Японские столики для еды

Обновлено: 18.05.2024

На протяжении многих лет Япония уверенно удерживает флагманские позиции в сегменте различного рода «хай-тека». Вместе с тем показательную изобретательность жители Страны восходящего солнца демонстрировали задолго до научно-технической революции, начавшей набирать обороты во второй половине прошлого столетия. Одним из наглядных примеров подобной смекалки представляется традиционный японский стол котацу (яп. 炬燵), который, наряду со своим основным назначением выполняет функцию обогрева. Появился он в начале XIV века.

Стол в японском стиле

Простота в сочетании с продуманной до мелочей практичностью являются одним из столпов японской стилистики оформления интерьеров. Данная особенность находит отражение в том числе и в мебели, ориентированной на органичный минимализм.

Определенно, характерной чертой японской мебели стала ее приземистость. Табуреты, кресла, диваны, столы в традиционной японской интерпретации предполагают существенно более низкую посадку, нежели их европейские аналоги. Многочисленные вариации гарнитуров для трапезы помимо своей неповторимой стилистики также в большинстве случаев имеют небольшую высоту. Данный фактор необходимо прежде всего принимать во внимание желающим обзавестись подобной мебелью. Впрочем, благодаря насыщенности рынка, подобрать нечто более традиционное, но с «японским оттенком», также не составит особого труда – определяющим ориентиром при выборе наиболее подходящего предложения всегда выступает общий интерьер помещения, который дополнит мебель.

Ввиду упомянутого выше многообразия ассортимента мебельной продукции, представленной на многочисленных торговых площадках, нельзя не отметить, что японский стол котацу в своем роде действительно уникален и едва ли имеет аналоги в мире.

Происхождение котацу

Котацу – это своего рода многофункциональный домашний обогреватель по-японски. Его прародителем был хори-готацу, что в переводе обозначает «теплая дыра». По сути, это была открытая яма в полу, где находился нагревательный элемент – очаг ирори. Такой вариант позволял сидеть, свесив ноги, и болтать ими в теплом углублении.

🈵Ирори — открытый очаг с глиняными стенками, который топили углем. Ирори использовался исключительно для кипячения воды. Пищу на нем не готовили.

В конце XIV века на смену «выкопанному котацу», который не мог согреть все тело, особенно в холодное время года, пришёл его более функциональный собрат. Японцы придумали как сберечь тепло — деревянную квадратную раму поместили над тлеющими углями, а поверх все это устройство накрыли одеялом, дабы предотвратить утечку тепла. Сидели за таким столом в традиционном японском кимоно, что позволяло горячему воздуху согревать все тело: тепло проникая под подол халата доходило до выреза у горла.

В XVII веке котацу стал мобильным. Горячий уголь складывали в глиняный сосуд или фарфор.

В 1950-х годах уголь и брикет заменило электричество. Электрический вариант быстро распространился по всей Японии.

Культурные особенности

Котацу — это сердце японского дома зимой, а также важный элемент культуры Страны восходящего солнца. Члены семьи могут проводить время за трапезой все вместе в неформальной обстановке, а после наслаждаться просмотром телевизора, либо же играя в игры и долго разговаривая до позднего вечера — и все это в теплых, комфортных условиях.

🈚Котацу в Японии не просто мебель. Сидение за одним столом — это способ единения с близкими людьми. Стол здесь выступает в качестве воспитателя, помогает достичь взаимопонимания между родителями и детьми – сидя вместе со старшими, юные японцы учатся уступать друг другу, т.е. не тянуть на себя одеяло.

При этом следует избегать одного действия: спать! Действительно, всегда существует опасность получить ожог. А это проще простого, если случайно соприкоснуться с отопительной системой во время сна. Но это правило не относится к домашним питомцам, особенно к кошкам — они могут проводить долгие часы под таким одеялом.

Основные конструктивные элементы стола котацу

Каркас – как правило выполнен из дерева и имитирует традиционную конструкцию стола с четырьмя точками опоры. В данном случае константной характеристикой будет являться небольшая высота каркаса – в среднем 50 см.
Столешница – в классическом варианте также деревянная, впрочем, на сегодняшний день рынок представлен значительным количеством искусственных материалов, которые представляются достойной альтернативой натуральному дереву. В этом части наиболее примечательной особенностью будет являться то, что даже в собранном виде котацу его столешница всегда остается отделенной от основного корпуса, по сути выполняя функцию подноса.
Настил – по сути, речь идет о покрывале. Некогда в качестве оного японцы широко использовали футон (яп. 布団) – постельную принадлежность, представляющую из себя средней толщины матрас. При выборе покрывала ключевым приоритетом является плотность материала, который прежде всего должен эффективно удерживать тепло.

Нагревательный элемент – в классической вариации при нагнетании тепла жителями Японии использовались тлеющие угли. На день сегодняшний подобная технология представляется не всегда уместной, главным образом, в контексте пожарной безопасности и обеспечения качественной вентиляции помещения. Впрочем, соблюдение предосторожностей и технических регламентов таки делает возможным создание традиционного обогрева котацу даже в малогабаритной квартире. Те же, у кого нет желания лишний раз соприкасаться с открытым огнем, могут воспользоваться различными вариациями электрического обогрева.

Примерный перевод «котацу» с японского языка означает выделанную в полу жаровню из древесного угля. Ознакомившись с перечисленными элементами данного стола, не составит особого труда уловить способ его эксплуатации.

Так, над углублением, в котором находится источники тепла, размещается деревянный каркас, который, в свою очередь накрывается одеялом – на выходе получается нечто вроде шатра. Далее поверх конструкции остается лишь разметить столешницу – котацу готов.

Как уже отмечалось выше, для этого вида мебели характерна крайне низка посадка. Размещение за данным столом предполагает использование специальных подушек либо пуфов, в то время как нижняя часть тела человека накрывается одеялом. Таким образом, тепло, поднимающееся снизу, начинает согревать всех собравшихся провести время за котацу.

С учетом специфики данной мебели, очевидно, что ее использование ориентировано на холодное время года, а также помещения, которые отапливаются в недостаточной степени.

🈯У себя на родине котацу весьма востребован и в качестве удобного способа сэкономить на отоплении, снизив потребление подающегося в дом тепла. Этот вариант просто идеален для тех, кто любит проводить много времени в теплой постели!

Видео: как японцы спасаются от холода

Как сделать стол котацу своим руками

Несмотря на относительную простоту самостоятельное воспроизведение правильного классического котацу является задачей не из легких. Качественно выполненная работа по организации углубления в полу, а также установка внутрь нагревающего элемента несомненно потребует определенного профессионального навыка и соответствующего строительного оборудования. Необходимость высокой квалификации исполнителя обусловлена в том числе вопросами безопасности дальнейшей эксплуатации столика.

В Японии возможно найти типы недвижимости, уже имеющей встроенный непосредственно в пол котацу. В свою очередь, продавцы мебели могут предложить столики, которые не требуют монтажа в пол – функцию жаровни в таком случае может выполнять специальная емкость из огнеупорного материала.

В то же время среднестатистический обыватель без особых усилий, специального инструмента и материалов, таки в состоянии создать максимально упрощенную и безопасную импровизацию на тему котацу, для чего потребуется следующее:

Табурет – желательно низкий. За неимением низкого с помощью обычной ножовки можно укоротить ножки старой табуретке или стулу.
Покрывало – помимо плотности, необходимой для удержания тепла, материал должен иметь достаточные размеры, дабы полностью накрыть каркас и в достаточной степени прилегающее к столику пространство.
Бытовой нагреватель воздуха – любой прибор небольших габаритов и закрытым нагревающий элементом. Одним из наиболее простых решений в данном случае может стать масляный обогреватель. Впрочем, небольшой тепловентилятор с радиаторной решеткой также сойдет за источник тепла для кустарного варианта.

Манипуляции с инструментом сводятся к необходимости отсоединить от табурета/стула его сиденье – как правило для этого будет достаточно обычной отвертки. Учитывая небольшие габариты полученного каркаса, увеличить вместимость котацу можно просто за счет большой столешницы, размещенной сверху. В том случае же случае, если 1-местного столика вполне достаточно, в качестве оной можно использовать все то же уже открученное сиденье.

Далее остается накрыть ножки табурета/стула одеялом и разместить поверх столешницу. В заводских столах нагревающий прибор зачастую крепится в верхней части каркаса. В случае с домашней импровизацией, обогреватель можно просто поставить на пол под собранным навесом. В свою очередь, для удобного сиденья за самодельным котацу можно воспользоваться небольшими подушками. Впрочем, столиком можно без труда пользоваться и без оных – недостаточную мягкость будет компенсировать усиленный обогрев.

12 изящных и функциональных обеденных столов в японском стиле

Традиционные японские столики весьма универсальны: они одновременно выполняют функцию обеденных и декоративных, а те, которые имеют механизм трансформации, вообще удобно убираются или раскладываются на нужную высоту, что очень выгодно в условиях небольших квартир. И в нашем обзоре 12 изящных и функциональных столов в японском стиле, которые покорят любого европейца.

1. Низкий столик без стульев

2. Деревянный уголок с низкими скамейками

3. Стол-трансформер

4. Удобный стол интересной формы

5. Смешение стилей

6. Прямоугольный стол, выезжающий из пола

7. Круглый низкий стол со стульями без ножек

8. Удобный стол на свежем воздухе

9. Стильный стол, прячущийся в полу

10. Японский обеденный стол для создания расслабляющей и безмятежной атмосферы

11. Заглубленный обеденный стол на свежем воздухе

12. Обеденный стол в стиле минимализм

Прекрасный стол со свободным пространством для ног под столешницей будет прекрасно смотреться в современном интерьере.

На самом деле, совершенно не обязательно иметь минималистский интерьер, чтобы держать дома такой изысканный столик, но тем, кто любит восточную лаконичность, наверняка, по нраву придется особняк, оформленный в японском стиле , где каждый предмет из нашего обзора смотрелся бы просто великолепно.

Котацу – необычная мебель из Японии

Япония – страна, необычная не только своими культурными традициями и историческим наследием, но и архитектурными и интерьерными особенностями, продиктованными специфическим климатом. На архипелаге тепло летом, зимой в некоторых регионах прохладно, в некоторых изредка падает снег, и только на Хоккайдо бывает действительно холодно. Климат не требовал от японцев продумывать центральные отопительные системы, и оптимальным решением оказался котацу – стол с обогревом, накрытый тяжелым одеялом. В холодный сезон вокруг него собирается вся семья, исходящего от него тепла хватает для обогрева жилого помещения.

Котацу

Что такое котацу

Японский теплый стол котацу – элемент традиционного интерьера, состоящий из каркаса, матраца, столешницы и нагревательного элемента. Стол делается из дерева, накрывается футоном или плотным, тяжелым одеялом. Раньше использовались безопасные жаровни, которые ставили под столешницу, сейчас обогревательные элементы встраивают прямо в мебель. Элемент интерьера изобрели, поскольку общего отопления в классическом японском жилье нет; теплый стол превращается в главное место, очаг в холодный сезон. Вокруг него собирается вся семья. В современности котацу – важный бытовой элемент, полностью соответствующий жизненной философии островов – ему свойственна практичность, минимализм, низкое потребление ресурсов.

Как правило, котацу невысок, по своей форме напоминает шалаш. Внутреннее пространство изолировано от внешнего холода за счет толщины одеяла. Современный предмет происходит от открытого очага – раньше такой делали в общей комнате традиционного дома, отапливали углем. Со временем материал заменил керосином, позднее стали использовать газ. Сейчас в Японии самый популярный ресурс для обогрева – электричество. Котацу со встроенным обогревателем, который принято накрывать футоном, безопасен в применении, не пахнет, удобен в повседневности, занимает мало места.

Японский дом

Подвиды котацу

В зависимости от конструкции каркаса и используемых материалов принято подразделять отопительные столы на группы:

дайнингу – высокая, предназначенная для использования со стулом, удобная в обеденное время мебель в европейском стиле;
хори – мебель с выемкой для ног;
оки – переносное изделие в классическом стиле без ножной выемки.

Традиционный интерьер

Популярность деревянного теплого стола столь велика, что в языке появился своеобразный термин – котацумури (котацу-улитка). Им обозначают человека, который очень любит и привык к котацу, поэтому воспринимает теплый стол как свой дом. Нередко котацумури называют тех, кто все свободное время проводит под тяжелым нагретым футоном на каркасе. Столик нашел отражение в популярной культуре: в известной манге Fire Force есть персонаж Tamaki Kotatsu.

История стола

Неизвестно, кто изобрел обогрев жилища угольным очагом – это случилось очень давно и связано с традициями жизни в природных убежищах, когда люди собирались у костров. Японские зимы мягки, на большей части архипелага практически не бывает минусовых температур. Лишь в редкие годы зимой выпадает снег, водоемы замерзают. Вместе с тем страна гористая, вулканическая, поэтому бедна лесами и растительностью, полезными ископаемыми. Люди издавна поняли особенности земли, на которой жили, и осознали, что нельзя нерационально расходовать то немногое, что досталось во владение. Тратить ископаемые и деревья на обогрев домов в Японии – непозволительная роскошь. Ранее дома строили из бумаги и легкого каркаса – из-за частых землетрясений, сильных ветров и сезона дождей жилище не могло простоять долго. Возведение долговечных каменных строений, характерных Европе, в Японии крайне нерационально. Так сложился классический японский интерьер в тонкостенном доме – теплая комната с очагом, вокруг которого собирались люди.

Первоначальный очаг называется «ирори». История не сохранила имя человека, придумавшего накрывать его глиной и ставить сверху низкий стол. Уже тогда люди поняли, что можно положить сверху матрац или плотное одеяло – так тепло сохранится дольше. Вокруг подобной конструкции сидели на дзабутонах – подушках, а ноги просовывали к источнику тепла.

Котацу в современном доме

Конструкция котацу изменилась в 20 веке вместе с пересмотром традиций возведения жилых домов. В стране строят здания, больше напоминающие европейские, все чаще возводятся многоэтажные строения. Некоторые конструктивные особенности сохраняются – для домов по-прежнему типичны крупные окна, тонкие стены, отсутствие отопления. Котацу с электрическим обогревательным элементом в таком жилье – главный источник тепла. Для ценителей эстетики и истории существуют столики с ящиками для нагретых камней, угольные, водяные грелки.

Культурные особенности

Котацу как самое теплое место в доме – японский аналог кухонного очага, места, где собирается вся семья. Котацу удобен, вокруг него сидят на подушках, а ноги располагают у источника тепла, ощущая, что холод окружающего мира не угрожает ни на минуту. С таким столиком обеды комфортны, посиделки с друзьями приятны, и даже работа за ноутбуком превращается в источник радости.

Самый уютный предмет интерьера

Общение за котацу имеет особенный смысл. Двое разговаривают, сидя под одним одеялом. Это сближает, наполняет уютом, пробуждает лучшие детские воспоминания. Люди чувствуют большую свободу, легко сближаются. В Японии котацу – главный символ домашнего уюта. Даже курсирует поезд-котацу, посетители которого могут сидеть за привычными любимыми столиками.

Конструктивные элементы стола котацу

Чаще в Японии пользуются обогревательными столиками:

электрическими – современными, безопасными, быстро нагревающимися, зачастую укомплектованными двумя футонами;
угольными – традиционными, предназначенными для нахождения в глубокой стенной нише, в стене и полу которой расположены угольные нагревательные элементы.

Визуально стол практически не отличается от низкого европейского – он выполнен в форме квадрата или прямоугольника, иногда круга или овала. Высота ножек – 40 см.

Стол – источник тепла

каркас из дерева;
столешница;
обогреватель (крепится на внутреннюю сторону столешницы, где для этого монтированы держатели);
внешняя столешница;
футон (иногда два).

Как правильно использовать

В современности котацу используют так же, как века тому назад. Сверху на него набрасывают футон, одеяло, плед, затем устанавливают столешницу. Так мебель превращается в удобное место для чаепитий, обеда, работы, письма. Ноги прячут под футон – к источнику тепла. Нагрев нижней части тела достаточен, чтобы человек чувствовал себя уютно и комфортно.

В Японии котацу – центр повседневной домашней жизни. За ним сидят, когда смотрят телевизор, читают, играют, общаются. В особенно холодные дни его используют для сна – укладываются так, чтобы нижняя половина тела была под футоном.

Центр домашнего уюта

Как сделать стол своим руками

Хотя купить готовый столик проще, некоторые предпочитают делать уютную мебель собственноручно. Это несложно, достаточно заранее приобрести безопасный обогреватель. Есть специальные нагревательные элементы для котацу – их применение сопряжено с минимальным риском пожара, что особенно важно для мебели, окруженной текстилем и бумагой.

Стол-каркас можно сделать своими руками, можно купить готовый. Обогреватель крепится к нижней части столешницы креплениями, сверху накидывается одеяло, еще выше кладется съемная столешница-полка. Мастера советуют выбирать тяжелую верхнюю столешницу, чтобы она надежно прижимала плотное одеяло – так вероятность пожароопасной ситуации минимальна. Для большей надежности все элементы мебели пропитывают средством против возгорания.

Что означает Итадакимас

Каждый японец использует слово «итадакимас». Оно же – одно из первых среди тех, что встречают иностранца, начинающего знакомится с японской культурой и языком. В оригинале выражение пишется как いただきます, в английской транскрипции вариант написания – itadakimasu. Буквальный перевод реплики «я смиренно принимаю». Чаще всего фразу можно слышать перед едой. Фактически она означает призыв к началу употребления пищи. Частый перевод на русский язык – приятного аппетита. Хотя это повседневное выражение можно назвать одним из самых распространенных в японском языке, некоторые сравнивают его с молитвой, видят в нем выражение благодарности за божьи дары – пищу, посланную человеку.

Кухня Японии

Значение выражения Итадакимасу

Итадакимас – слово «на каждый день». Оно соответствует ритуалу перед едой. Такой обряд – привычка каждого японца. Не играет роли возраст, пола или место рождения человека. С раннего возраста детей обучают ритуалу; он встречается по всему архипелагу и в равной степени обладает важностью для всех жителей островов. Это еще и часть сложного японского этикета. Произнесение реплики сопровождается соединением ладоней на уровне груди в жесте, напоминающем молитвенный.

Одна из самых сильных традиций Страны восходящего солнца – выраженная гостеприимность. Все жители островов деликатны и четко следуют правилам поведения, с удовольствием привечают гостей. Также принято вместе посещать рестораны – компанией коллег, соучеников, родственников. Принятие пищи в компании всегда регламентируется правилами этикета, среди которых одно из самых важных – использование слова «итадакимас». Каждый гость обязательно соблюдает законы и нормы поведения в гостях, выражая этой репликой уважение принимающей стороне. Итадакимас – обязательная церемония перед принятием пищи, которая дает всем окружающим понять: сейчас человек приступит к еде.

Японский стол

Хотя правило этикета существует много веков и стало привычным каждому, оно подразумевает намного больше, нежели банальную реплику и жест. Оно наполнено сакральным смыслом и передает между поколениями мудрость веков. С раннего возраста ребенок, обучаясь этикету благодарения за пищу, учится чувствовать благодарность за привычные, повседневные вещи, принимая их не как должное, а как истинное благо.

Простейший перевод реплики – «приятного аппетита», «давайте есть». Фраза подразумевает не только готовность принимать еду, но также выражение вежливости по отношению к хозяину. Если разобрать реплику детально, можно увидеть в ней иероглиф, символизирующий макушку. В далеком прошлом значение фразы было следующим: держать предмет высоко над головой; опуститься на колени, опустив голову, вытянув руки. В такой позе произносится благодарность богам, восхваление высших сил. Эта поза подходит для вознесения дани уважения могущественным силам за посланные блага, из которых главное – пища.

По прошествии веков ритуал изменился, упростился, стал обыденной частью повседневности. Обозначающее его слово прочно вошло в повседневный язык. Ритуал принятия пищи сначала выражал благодарность работникам сельского хозяйства за тяжелый труд – возделывание почвы, выращивание пропитания.

Японский этикет

Существует японская пословица о том, что на каждом зерне риса выгравированы 7 божеств. Обучая этикету, родители учат ребенка дорожить пропитанием. Если человек не ценит еду, это означает, что он отказывается от божественной благодати. С раннего возраста учителя обучают поступивших в школу детей тому, что всякая пища – это природа. Самые вкусные сезонные продукты доступны только благодаря солнцу, грунту, воде. Человек не в силах создать то, что он поглощает с таким удовольствием, сопровождая фразой «приятного аппетита». Это объясняет, почему так важно ощутить благодарность ко всем элементам, благодаря которым на столе появилось вкусное блюдо.

Как использовать выражение

Ритуал благодарения используется при посещении ресторана, при принятии пищи дома и в гостях. Его делают даже в том случае, если перекусывают в круглосуточном магазине-конбини. Основная идея правила этика – вознесение благодарения божествам, природе, людям, которые приготовили блюдо. Если пища подана к столу родителями, каждый ритуал – это еще и напоминание о важности семьи, о значимости уважения и восприятия труда близких с благодарностью.

Итадакимас

Как правильно говорить за столом

Принято говорить сакральную реплику, сложив ладони. После произнесения фразы ладони опускаются на стол. Таким жестом человек показывает благодарность божествам, природе, еде и всем тем, кто вложил свой труд, чтобы создать питание.

По традиции нельзя начинать есть до вознесения благодарности. Если за столом присутствует несколько человек, все участники должны поблагодарить за пропитание одновременно. Небольшая разноголосица при проговаривании не считается нарушением этикета, а вот поглощение блюд до проведения ритуала – верх невежливости.

Последовательность действий можно видеть в любом аниме, сериале или фильме, показывающем японский быт. Она следующая:

сложить ладони перед собой;
проговорить «итадакимас»;
слегка поклониться;
взять палочки, начать есть.

Японские палочки

Когда еще использовать фразу

Буквально итадакимас переводится как «я смиренно принимаю». Хотя чаще это выражение встречается относительно пищи, такая область использования – не единственная. Как правило, к нему прибегают перед получением чего-либо. Глагол в исходной форме переводится следующими вариантами: принимать, брать, получать. Исходная форма звучит как «итадаку» (頂く). Особенности восприятия этого слова обусловлены культурой буддизма, связаны с уважением ко всему живому и умением благодарить даже за незначительные блага.

Глагол 頂く

Глагол «итадаку» можно написать двумя вариантами: 頂く, 戴く. Обе записи верные, но первая распространена шире.

Другие случаи использования глагола

Itadakima-su – фраза, которую применяют, если человек получает нечто материальное. Ориентироваться только на словарный перевод при выборе этого слова в разговоре не стоит – его суть такова, что полного аналога в русском языке нет, поэтому через перевод нельзя понять некоторые тонкости. Фактически реплика означает «спасибо, я это возьму».

いただきます – уместный вариант, если человек получает игру, одежду, велосипед или любой иной материальный предмет.

Коно сакана иримаска? (вы хотите эту рыбу) – содэснэ, итадакимас, аригато гозаймас (да, я ее возьму, спасибо)

При проговаривании реплики нужно учитывать нормы вежливости для конкретного разговора. Сам по себе глагол итадаку – это вежливый аналог сходного по значению слова морау, но итадаку в простой форме считается довольно грубым обращением. А вот итадакимас как вежливый вариант глагола звучит лучше, нежели мораимас (вежливый вариант глагола морау).

Вежливость – одна из главных японских традиций

Есть очень вежливые варианты реплики «спасибо, я это принимаю»:

аригатаку итадакимас;
аригатаку чоудай шимас;
аригатаку чоудай иташимас.

Эти реплики еще более вежливые, нежели итадакимас. В повседневности они неуместны и слишком громоздки, если, конечно, не предстоит церемония получения подарка от императора.

В ситуации, когда другой человек оказывает услуг, советует или предоставляет иную нематериальную ценность, реплика итадакимас в качестве благодарности неуместна, но ее можно использовать при построении просьбы. Например: аната но адобайсу о итадакитайн дес – мне нужен твой совет. Он же уместен при рассказе о полученной помощи или услуге: киноу ва Бьето-сан ни эки маде нозете итадакимашита – вчера Вьет подвезла меня на станцию.

Японский язык наполнен символизмом

Редкий случай корректного применения глагола итадаку в ситуации принятия нематериальных вещей – если реплика, символизирующая принятие возможности. Фраза будет звучать как «я бы хотел воспользоваться возможностью…» в ответ на предложение что-то сделать.

Пример: какунова токуи дева аримасэн га, анохи ваташи ни окита кото нитсуитэ какасэтэ итадакимас – я не очень хорошо пишу, но хочу использовать эту возможностью и поделиться тем, что случилось сегодня.

История выражения

В 1812-м увидела свет книга Коко Митибики Гуса (孝行導草, こうこうみちびきぐさ), посвященная этикету в разных ситуациях. В ней уточняется, что нужно сначала воздать должное природе, живому миру, императору, родителям, лишь после этого взять палочки и приступать к еде.

Используемый в слове итадакимас иероглиф 頂 в прошлом символизировал голову. Это значение распространилось в Японии задолго до появления широко распространенной традиции благодарения за получение предмета.

Буддизм захватил архипелаг в период Асука. Вместе с распространением новой религии появился жест благодарения. К нему прибегали, если персона получала дар от кого-то более важного, статусного, значимого. Также ею пользовались перед поглощением еды, считая, что пропитание даровано высшими силами. Церемонию выражения благодарности именовали осагари (お下がり), а глагол, на основе которого составлена реплика итадакимас, символизировал получение чего-то от «того, кто выше головы».

Буддизм в Японии

Как элемент обеденного этикета итадакимас распространился в 1812-м. Именно тогда слово стали говорить за столом – эта традиции сохранилась до нашего времени. Тогда вышла книга Коко Митибики Гуса, посвященная правилам поведения в разных ежедневных ситуациях. Одна из норм обязывала следовать описанному ритуалу за столом. Коко Митибики Гуса – первый официальный письменный документ, в котором зафиксировано использование известного нам выражения в той форме, распространенной сейчас.

В оригинальном тексте она записывается так:

箸取らば、天地御代の御恵み、主君や親の御恩あぢわる。 (はしとらばあめつちみよのおんめぐみしゅくんやおやのごおんあじわる.

После выпуска письменного труда идею выражения благодарности в адрес всего живого особенно яро подхватили последователи школы буддизма Дзёдо-синсю. Именно монахи этого направления приложили наибольшие усилия для разнесения нового правила этикета по всем островам. В первое время оставалось немало «белых пятен». В 1983-м историк Исао Кумакура организовал исследовательские работы, доказавшие, что до начала 20 столетия только в некоторых регионах японцы говорили в начале обеда «итадакимас». Повсеместной традиции, как ни старались монахи, не существовало.

Дзёдо-синсю

Исао Кумакура провел огромную работу, в том числе этнографическую. Он пообщался с сотнями и тысячам людей, рожденных в периоды Мэйдзи, Тайсё. Историк узнавал о детских привычках и правилах этикета, которые встречались в отдельных регионах и семьях.

Сёё Ёсимура выпустил книгу об обычае вознесения благодарности за еду. Исследователь утверждает, что правило этикета получило повсеместное распространение в начале периода Сёва. Это связано с деятельностью образовательных государственных учреждений. Учителя начали массово обучать детей вознесению благодарность за живое, императора и семью. Лишь после выполнения предписанного этикетом дети приступали к блюдам. Заключительным словом реплики, выражавшей благодарность, было итадакимас. Правило назвали «сюкуджикун», образовав термин от слов еда и учение.

Можно заметить, что сам обычай восходит к эпохе Асука, но повсеместное распространение насчитывает менее века, а значит, в Японии все еще живет множество людей, которые помнят страну без популярного ритуала благодарения.

Старинная Япония

Итадакимасу в разных частях Японии

Благодаря усилиям сначала буддистов, затем государственной образовательной системы по всему архипелагу прижился обычай благодарения за посланные продукты, но при детальном изучении можно заметить незначительные региональные отличия. Проведенные опросы продемонстрировали такие особенности:

только 64% японцев складывают ладони при произнесении благодарственной реплики;
порядка 28% произносят благодарственную реплику без каких-либо сопроводительных жестов;
около 1% складывают ладони, но не проговаривают итадакимас;
около 3% населения страны пренебрегают обычаем вовсе.

Отличия в следовании правилам связаны с региональной культурой. Например, 92% опрошенных жителей Хиросимы сказали, что они следуют традиционному ритуалу – складывают ладони и проговаривают итадакимас. Это обусловлено тем, что именно здесь наибольшее число храмов Дзёдо-синсю. Здесь так много последователей этого направления, что им дали региональное название – акимонто. Поскольку наиболее активная просветительская деятельность монахов традиционно была локализована в западных регионах страны, именно в этой части архипелага люди чаще всего следуют традициям итадакимас.

Ритуал благодарения

Концепция Итадакимас

Ритуал благодарения за еду тесно связан с представлениями о том, что важен всякий кусочек пищи, сколь бы малым он ни был. Об этом свидетельствует упомянутая ранее пословица: на каждом зерне риса начертано 7 божеств.

Итадакимас – ритуал непродолжительного размышления о значимости данного. Если еда начинается с такой мысли, человек обязательно доедает ее до последней крошки, тем самым благодаря растение, животное, отдавшее свою жизнь во имя пропитания. Выбрасывание еды – проявление неуважения к тому, что пожертвовало собой, став пищей человека. Руководствуясь этой идеей, воспитанная персона не пожалеет времени на то, чтобы поймать последнее зерно риса в своей тарелке.

Итадакимас – идея, распространившаяся далеко за пределы обеденного стола. Получение любого объекта должно сопровождаться благодарностью за дар. Человек должен ценить все то, что он получает, и использовать данное ему максимально эффективно. Важно благодарить искренне, от чистого сердца, поэтому нередко говорят, что концепция итадакимас – это концепция сердца.

Читайте также: