Стол на 18 человек

Обновлено: 25.04.2024

День Рождения для большинства людей самый любимый и важный праздник.

Накануне этого радостного дня каждый именинник задумывается: отмечать ли, если отмечать, то где, кого приглашать, готовить ли стол самому или доверить другим.

Если выбор пал на домашний вариант торжества, то сразу же возникает следующий вопрос: что приготовить.

ПРАЗДНИЧНОЕ МЕНЮ ДЛЯ ДНЯ РОЖДЕНИЯ

Одним из важнейших элементов вечера является стол, красиво и вкусно оформленный, обеспечивает, как минимум, половину успеха Дня Рождения, которое обязательно запомниться надолго.

Лучше всего приготовить все вкусные блюда на день рождения самостоятельно, ну разве, что заказать торт в кондитерской.

Составление меню, покупка продуктов, готовка – все это конечно отнимает достаточно много времени, но в этом есть большой плюс. Хорошо подобранные и красиво оформленные блюда, приготовленные собственными руками, добавят празднику особую незабываемую атмосферу домашнего тепла и уюта.

Для облегчения поставленной задачи можно прибегнуть к некоторым хитростям:

✦ Для экономии времени лучше всего подобрать блюда, приготовление которых не занимает много времени;

✦ Ингредиенты для рецептов выбирать легкодоступные, чтобы не тратить много времени на поиски их на прилавках магазинов;

✦ Все что можно, лучше сделать накануне Дня Рождения, что бы в сам праздник сильно не напрягаться;

✦ Ну и, конечно же, подключать себе в помощь домочадцев.

Как правило, меню для застолья представлено закусками, горячим блюдом, вторыми блюдами на дне рождении и десертом.

Оно зависит от варианта проведения праздника: будут ли гости больше времени находиться за столом, или будет подготовлена объемная развлекательная программа и планируются танцы.

В последнем случае можно организовать фуршет. Не стоит забывать и про время года. Летом отлично подойдут овощи, фрукты и, конечно же, окрошка на освежающем домашнем квасе. Зимой еды нужно подавать чуть больше, отдав предпочтение соленьям и горячим закускам.

Планируя меню, лучше всего блюда и их количество записывать. Не стоит забывать об обратной пропорциональности: чем больше блюд, тем меньше должен быть их объем. Лучше всего, чтобы на столе не присутствовали блюда одного типа, например два рыбных салата.

Для разнообразия меню главные ингредиенты разных блюд должны отличаться, то есть подовая рыбу как горячее, в качестве закуски стоит предложить мясной салат.

НАЧНЕМ С ЗАКУСОК

На любом праздничном столе закуски в основном представлены разнообразными салатами. Если День Рождения приходится на лето лучше отдать предпочтение простым овощным салатам, в качестве заправки выбрать оливковое масло или сметану.

Для праздничного стола вполне достаточно трех салатов, желательно чтобы все три были с разной основой: морепродукты, овощная и мясная. Вот три салата, которые хорошо будут сочетаться на одном столе.

Салат с креветками (морепродукты)

Этот насыщенный салат выкладывается в креманки или небольшие стаканчики. Необходимые ингредиенты: креветки, семга слабосоленая, яйцо, сыр, майонез.

Выкладываем снизу вверх: тертое яйцо, тертый сыр, семга мелкопорезанная и последний слой – креветки. Финальный штрих – выдавливаем сверху немного майонеза, желательно сделать это красиво.

Салат «Таежный» (овощи)

Салат получается очень ярким, поэтому не требует украшения, что очень удобно. Ингредиенты: картофель отварной, морковь варенная, грибы маринованные, клюква и брусника, лук зеленый, зелень, горошек консервированный, соль.

Салат «Праздничный» (мясо)

Салат выкладывается слоями в большую форму, можно выложить в форме торта и соответственно украсить.

Укладывают слои снизу вверх: тертый отварной картофель, порезанные огурцы маринованные, кубики ветчины, тертое яблоко, тертые яйца, тертый сыр, тертая отварная морковь и финальный слой – тертая вареная свекла с майонезом и чесноком, присыпанная гранатом.

Каждый слой смазывается майонезом.

Ну и, конечно же, никто не отменял все возможные нарезки из фруктов, овощей, колбас и сыра. Главное их красиво и необычно оформить.

А ЧТО НА ГОРЯЧЕЕ?

Основное блюдо на столе – горячее. Его можно представить 2 – 3 блюдами или же обойтись одним, чего вполне достаточно. К горячему обязательно должен быть предложен хотя бы один гарнир.

В качестве гарнира универсально подходит картофель, а вот как его приготовить это уже зависит от выдумки хозяйки.

Первое блюдо это, как правило, мясо. Если вы планируете приготовить рыбы, обязательно поинтересуйтесь у приглашенных гостей, едят ли они ее. Отличным вариантом на горячее может стать свинина под сыром.

Свинина под сыром

Смазать противень маслом и выложить на него кольца лука. Мясо разрезать на порционные куски и отбить, посолить и выложить на лук. Сверху положить обжаренные грибы и опять кольца лука. Поверх трем сыр и смазываем майонезом. Отправляем в духовку на 40 минут.

И НАПОСЛЕДОК СЛАДЕНЬКОЕ

Десерт на Дне Рождение может быть предложен как в обычном варианте, так и конечно же в виде именинного торта или пирога со свечами. На практике редко дело доходит до поедания сладкого, поэтому в некоторых случаях можно обойтись и небольшими наборами пирожных.

Кондитерские изделия в основном заказывают на заказ или покупают готовые. Если же хочет очень сильно удивить гостей, то можно испечь торт или пирог самостоятельно. Главное чтобы у вас получились красивые блюда на день рождения

Традиционный именинный пирог

Ингредиенты:

30г дрожжей, 0, 5 л молока, 4 ст. л. маргарина, 3 яйца, 4 ст. л. сахара, 2 ст. л. сахарной пудры, соль, 0, 5 кг ягод и 1 ст. л. крахмала.

Приготовление:

Добавить к тесту растопленный маргарин и продолжить месить до тех пор, пока к рукам ничего не будет прилипать.

Тесто готово, присыпать его мукой, накрыть салфеткой и поставить в теплое место.

Через 4 часа раскатать тесто до 1см и выложить его на дно круглой формы, остатки срезать, потыкать вилкой.

Сверху выложить ягоды и посыпать все сверху оставшимся сахаром и крахмалом. Из остатков теста нарезать полоски и выложить из них решетку по верху пирога.

Пирогу нужно подойти, для этого убрать его в теплое место на 15 минут.

Пирог смазать взбитым яйцом и поставить в духовой шкаф, нагретый до 200 градусов. Через 15 минут снизить температуру до 180 и печь до готовности.

Именинный пирог готов, сверху можно посыпать пудрой.

Чтобы День Рождения удался на 100% нужно не забыть и о развлечениях.

Конкурсы, танцы, сценки в комплекте с интересным праздничными блюдами обеспечат празднику статус очень веселого и запоминающегося торжества.

Меню на день рождения дома

В этой статье, мы вместе попробуем решить, как правильно создать праздничный стол, что должно обязательно присутствовать в меню, а от чего лучше воздержаться,а вот какое именно праздничное меню подойдет вашей компании, решать вам.

Сегодня будем накрывать стол на день рождения в домашних условиях. Для начала важно определиться с блюдами, лучше записать, так проще будет совершать покупки. Вообще, все зависит от вашего желания поразить присутствующих, ну и само собой суммой, потраченной на покупки продуктов. Впрочем, каждая хозяйка знает, как быстро и недорого, но в то же время вкусно, накормить гостей.

Итак, вам необходимо накрыть стол на 10 человек и более (это самый часто встречаемый вариант), как сделать все быстро, вкусно и недорого? Так как народу собирается не мало, то и стол должен быть обильным, сытым, разнообразным.

Любой праздничный стол состоит из:

Холодные блюда;
Горячие блюда;
Салаты;
Закуски и бутерброды;
Напитки;
Десерт.

Закуски и бутерброды

Чесночные бутерброды с сыром и колбасой (сосисками)

Для этого понадобится:

Сыр (твердых сортов);
Помидоры;
Зелень;
Колбаса или сосиски;
Чеснок;
Майонез;
Батон;
Кетчуп (по желанию).

Шаг 1: колбасу режем мелкими кубиками и выкладываем в глубокую миску, сюда же нарезаем мелко помидоры с зеленью. Давим чеснок, перемешиваем все вместе добавляя майонез с кетчупом. Батон нарезаем, выкладываем на противень сверху ложем немного начинки.

Шаг 2: сыр натираем на крупной терке, посыпаем бутерброды и отправляем в духовку на 15-20 минут.

Грибные бутерброды с тертым сыром

Ингредиенты:

Грибы (шампиньоны);
Сыр (твердых сортов);
Батон или багет;
Майонез.

Шаг 1: грибы режем небольшими кусочками и обжариваем на сковородке. Сыр трем на крупной терке, выкладываем в глубокую чашку, перемешивая добавляем грибы. Нарезаем батон или багет, сверху выкладываем начинку.

Шаг 2: помазываем небольшим слоем майонеза, затем ставим в духовку на 10-15 минут.

Шпажки по-гречески с брынзой

Оливки или маслины;
Брынза (подойдут любые другие рассольные сыры);
Огурцы (свежие);
Помидоры (желательно черри);
Оливковое масло;
Молотый перец (черный душистый подойдет отлично).

Шаг 1: разрезаем оливки на половинки, а огурцы нарезаем кружками.

Шаг 2: на зубочистки нанизываем помидор, огурец, половинку оливки, брынзу.

Шаг 3: в оливковое масло добавляем перец, перед подачей шпажек немного обрызгиваем их полученным соусом.

Помидоры в сыре

Продукты необходимые для приготовления:

Томаты;
Сыр (твердых сортов);
Мука;
Яйца;
Сметана;
Зелень, специи (на любителя);
Растительное масло.

Шаг1: помидоры чистим от кожицы, предварительно обдав кипятком, после нарезаем одинаковыми кольцами.

Шаг 2: натрем сыр через мелкую терку, смешиваем яйца, сметану, сыр, зелень вместе постепенно добавляя муку. Должна получится однородная, густая масса. Специи и соль добавлять по вкусу.

Шаг 3: обмакиваем помидоры в полученную массу с обеих сторон, выкладываем на разогретую сковороду, жарим до золотой корочки. После складываем на салфетки, так лучше уйдет лишнее масло. Как остынут, можно сразу на стол.

Салаты

Салаты – простые блюда, но уникальные, потому что они бывают абсолютно разными и непредсказуемыми. Салат полюбился всем без исключения хозяйкам, так как он легкий, быстрый, вкусный, а это в преддверии торжества играет важную роль.

Салат бюджетный

Этот салат может приготовить любой член семьи, а необходимые продукты найдутся на любой кухне.

Огурцы (свежие);
Колбаса (лучше взять копченную, но подойдет любая другая);
Майонез;
Консервированная кукуруза;
Зелень;
Яйца;
Растительное масло.

Шаг 1: огурец и колбасу режем средними кубиками, высыпаем в салатницу, туда же выкладываем кукурузу.

Шаг 2: жарим омлет с растительным маслом, режим небольшими полосками.

Шаг 3: все смешиваем, заправляем майонезом, сверху посыпаем зеленью.

Фруктово-овощной салатик

Чтобы приготовить этот простой и красивый салат, нам понадобятся:

Изюм (без разницы белый или черный);
Яблоки (отлично подойдут кисло-сладкие);
Морковь;
Майонез;
Сахар.

Готовить очень просто:

Шаг 1: сначала зальем изюм кипящей водой, а пока он будет настаиваться, на крупной терке готовим яблоко и морковь (должны получится длинные палочки).

Шаг 2: как только изюм стал мягким, перемешиваем все ингредиенты добавляя майонез, соль, сахар по вкусу.

Для того, чтобы салат был не только вкусный, но и красивый, можно поставить его домиков, со стороны выглядит очень необычно.

Салат экономный

Финансовые затраты, для приготовления этого салата получаются минимальные, а сам салатик очень вкусный, низкокалорийный, содержащий большое количество витаминов.

Свежие огурцы;
Редиска;
Редька;
Зелень (укроп, петрушка);
Горчица консервированная;
Сметана;
Салат (только листья).

Шаг 1: редиску режим кружками, огурцы нарезаем полукольцами, а редьку дольками, желательно, чтобы все продукты были одного размера, но принципиальной разницы нет. Салат рвем руками, зелень мелко режим.

Шаг 2: в сметану добавляем горчицу и хорошо смешиваем.

Шаг 3: в глубокой посуде все перемешиваем, добавляя полученный соус.

В этой статье, мы нарочно не приводим примеры давно полюбившихся салатов, таких как «оливье», «цезарь» или «сельдь под шубой». У этих блюд нет уникальных рецептов, каждая домохозяйка сама решает, что и как делать, исходя из пристрастий домочадцев. Мы же стараемся минимизировать по времени, приготовление основных блюд.

Горячие блюда

Мы не покривим душой, если скажем, что основным блюдом любого праздничного стола, являются – горячие блюда. Именно на них тратится основное время приготовления, именно по ним будут судить о кулинарных способностях хозяйки.

Горячее подается на стол, как в начале торжества, так и в течении всего застолья (тут все зависит от аппетита собравшихся), вот тут надо быть внимательными – блюдо не должно потерять внешний вид и должно быть сочным на протяжении всего вечера.

Сочный-сочный цыпленок

В этом блюде нет ничего нового или необычного, кроме одного совета – перед приготовлением, цыпленка вымачиваем в холодной и сильно соленной воде.

Цыпленок (средних размеров);
Соль (подойдет крупная);
Оливковое или сливочное масло;
Чеснок;
Паприка.

Шаг 1: цыпленка обильно солим и заливаем холодной водой, в этом рассоле он простоит 3-4 часа. Смешиваем масло, паприку и чеснок вместе.

Шаг 2: натираем птицу полученной консистенцией, ставим в духовку на 60-90 минут при температуре 180-200 С. Периодически вытаскиваем лист и поливаем цыпленка выделяемым соусом.

Куриное филе с грибами в духовке

Филе куриное;
Грибы (в идеале шампиньоны, но подойдут и другие маринованные виды);
Сыр (твердых сортов);
Яйца;
Чеснок;
Лук;
Специи (опять же все зависит от предпочтений);
Болгарский перец.

Шаг 1: Грибы режим на пластинки, сыр трем на большой терке.

Шаг 2: по формочкам разложим филе сверху выкладываем грибы, посыпаем сверху тертым сыром. Ставим в духовку на 30-40 минут при температуре 180-200 С. Филей должен приобрести золотистую корочку, как только она появилась вынимаем и даем остыть.

Рулеты с мясом и огурцами

Мясо (свинина, молодая говядина);
Соленные огурцы, можно маринованные;
Лук;
Яйцо;
Специи;
Сыр (твердых сортов);
Душистый перец;
Зелень.

Готовим следующим образом:

Шаг 1: небольшими кубиками режим огурцы, натираем сыр, добавляем мелко рубленый лук (при желании лук можно предварительно обжарить), заливаем яйца и перемешиваем. Мясо хорошо отбиваем.

Шаг 2: отбитое мясо наполняем приготовленной смесью, сворачиваем в трубочку, рулеты прикрываем фольгой и отправляем в духовой шкаф на 50-60 минут при температуре 200 С. Через час убираем фольгу, в течении 30 минут мясо запекается в духовке, до образования корочки.

Печенный картофель с мясным фаршем и помидорами

Фарш мясной (на выбор хозяйки);
Картофель;
Томаты;
Сыр (твердых сортов);
Лук;
Чеснок;
Специи;
Майонез или сметана (на выбор).

Шаг 1: картофель варим, но не до конца, оставляем его полусырым, лук нарезаем мелко и смешиваем с массой фарша. Сыр трем на мелкой терке, томаты режем кольцами, а картофель соломкой, примерно 1-2 см толщиной.

Шаг 2: берем противень, раскладываем на нем картофель, сверху на каждую дольку капаем майонез или сметану, смешанную с чесноком.

Шаг 3: накрываем каждую томатом, а сверху кладем немного фарша, засыпаем сыром, после чего отправляем в духовку на 30-40 минут, при 200 С.

Десерты

Отдельное место за праздничным застольем занимает десерт или как его еще называют – сладкий стол. Десерт, как правило, выставляют на праздничный стол в завершении праздничного пиршества, можно сказать, сто сладкий стол является своеобразным апогеем торжества. Соответственно блюда, подаваемые на стол должны быть яркими, запоминающими и конечно вкусными.

Суфле из творога

Для приготовления этого блюда, нам не понадобится ни духовой шкаф, ни плита, а подойдет обыкновенная микроволновая печь.

Творог;
Изюм (черный);
Яблоки (желательно сладких сортов);
Яйцо.

Шаг 1: тут все очень просто – яблоки перетираем на мелкой терке, смешиваем с творогом и яйцами, на 7 минут ставим в микроволновку.

Мини-торт «суфле»

Еще один вариант быстрого и вкусного изготовления десерта в микроволновой печи.

Шоколад (молочный или горький, зависит от личных предпочтений каждого);
Белок яичный;
Сахар.

Шаг 1: разделяем белок и желток, белок взбиваем (лучше блендером), добавляя сахар, до получения однородной, густой массы, шоколад трем на мелкой терке и добавляем в смесь.

Шаг 2: полученную смесь раскладываем по формам (если нет, то в качестве формочек можно использовать чайные чашечки), ставим в микроволновку на 1-3 минуты, на стол подаем охлажденными.

Для более праздничного вида тортика, формочку можно выбрать тематическую, например, сделать торт-маску или фигурку.

Пирог «ягодно-фруктовый»

Сахар песок;
Мука пшеничная;
Яйцо;
Молоко;
Пудра сахарная;
Ягоды, фрукты.

Шаг 1: готовим тесто – смешиваем муку, сахар, яйцо, молоко, консистенция должны быть ровная без комков, если тесто получается густым, можно добавить немного молока.

Шаг 2: дно противня, по возможности с высокими краями, либо стеклянных форм смазываем сливочным маслом, посыпаем мукой, раскладываем резаные фрукты и ягоды (абрикосы, клубника, яблоки) и заливаем тестом.

Шаг 3: выпекаем в духовке 30-50 минут при температуре 160-180 С, готовый пирог посыпаем сахарной пудрой, даем остыть.

Домашние козинаки с шоколадом и изюмом

Молочный шоколад;
Изюм (черный);
Хлопья кукурузные.

Шаг 1: на изготовление этого десерта уйдет максимум 15-20 минут, шоколад растапливаем в микроволновке. Кукурузные хлопья ломаем руками, смешиваем с изюмом, полученную смесь высыпаем в горячий шоколад и тщательно перемешиваем.

Шаг 2: при помощи ложки выкладываем, на поднос или пищевую фольгу, небольшие горки, ставим в холодильник минут на 10.

Напитки

Осталось разобраться только с напитками, но здесь все зависит только от настроения и желания собравшихся. Будет не плохо, если в конце посиделок, спиртные напитки заменить на безалкогольные морсы, а еще лучше черный чай, тем более к десерту он подойдет, как нельзя лучше. Дело в том, что вещества, содержащиеся в черном чае, расщепляют сивушные масла, которые находятся во всех без исключения спиртных напитках.

Прочитав данную статью, мы надеемся, что избавили вас от вопроса – как накрыть на стол в день рождения, чтобы это было быстро, дешево, а самое главное быстро.

Меню на День рождения дома: расчет на 20 человек (салаты, закуски)

«День рождения – грустный праздник», – пел Игорь Николаев. Мы готовы поспорить с исполнителем. Праздник по случаю Дня рождения может быть веселым, а еще и сытным, если подобрать правильное меню для празднования дома на 20 человек из салатов и закусок! Как минимум понадобятся 3-4 варианта салатов и 4-5 закусок. Мы готовы с вами поделиться рецептами и примерным меню для такого праздника!

Ароматные креветки в лимонном соке

Запеченные креветки – достойное украшение Дня рождения. Они удачно дополнят любое меню, особенно – тематический праздничный стол в морском стиле.

Из продуктов:

креветки (чищенные) – 4 кг;
лимонный сок – 1.25 стакана;
оливковое масло – 6 ст. л.;
чеснок – 10 зубчиков;
цедра лимона – 5 ч. л.;
красный перец молотый – 1.25 ч. л.;
петрушка – 10 ст. л.

Рецепт приготовления:

Включите духовку. Установите температуру в 250 градусов.
Смажьте форму маслом.
Выложите креветки. Укладывайте их одним слоем. Если остальные не помещаются, разделите 4 килограмма на порции и готовьте их по частям.
Смешайте лимонный сок и другие ингредиенты. Петрушку пока что не используйте.
Полейте смесью морепродукты.
Готовые креветки посыпьте петрушкой.
Аналогично поступите с оставшимися партиями морепродуктов.

Совет! Подайте это блюдо на стол, если на День рождения придут гости, следящие за фигурой. Им креветки особенно придутся по вкусу. Они не только вкусные, но и низкокалорийные.

Рецепт приготовления салата «Влажский»

Весьма необычное название и весьма обычный набор ингредиентов. Они точно найдутся в холодильнике.

Ингредиенты салата:

картофель – 16 шт.;
огурец (свежий) – 16 шт.;
ветчина – 1,6 кг;
зеленый горошек – 4 банки;
специи;
майонез.

Приготовление:

Отварите картофель.
Обсушите клубни. Желательно отварить плоды вечером, а заняться приготовлением закуски уже утром.
Нарежьте ветчину соломкой.
Огурец нарежьте, как и ветчину.
Слейте воду с горошка.
Смешайте ингредиенты.
Добавьте соус и специи.

Если вы хотите сэкономить при готовке блюд с ветчиной, сделав её максимально сочной и не использовать при этом химических добавок, настоятельно рекомендуем использовать ветчинницу «Деликатес»:

Используя промокод «elleonora» (без кавычек) вы получите приятный бонус в виде скидки в 40%. Кушайте вкусно и не в чём себе не отказывайте.

Мексиканское блюдо на русской кухне

Еще один рецепт в меню на День рождения из 20 человек, куда включены креветки. Остальные ингредиенты – хорошо знакомы хозяйке. Ничего не обычного, кроме вкуса. Такого вы точно не пробовали.

креветки – 2.1 кг;
лайм – 7 шт.;
авокадо – 7 шт.
красный лук – 3 шт.;
болгарский перец – 7 шт.;
кинза – 14 ст. л.;
масло оливковое – 7 ст. л.;
специи.

Техника приготовления:

Накрошите лук.
Выдавите сок лайма.
Смешайте сок и масло.
Разделайте креветки.
Нарежьте авокадо мелкими кусочками.
Нарубите болгарский перец.
Смешайте ингредиенты.
Нарубите кинзу.
Посыпьте ею салат.
Сверху сбрызните лимонным соком.

«Королевский салат»

«Королевский салат» – удачный выбор для меню на День рождения дома. Указанных ингредиентов хватит на приготовление закуски на 20 человек.

Салат удовлетворит вкусовые потребности даже самых привередливых гостей. Ингредиенты в его составе очень сытные. Ни один гость не встанет голодным из-за стола.

Ингредиенты:

говядина – 1,5 кг;
яйца – 12 шт.;
чеснок – 12 зубцов;
огурцы – 18 шт.;
орешки – 750 г;
майонез.

Приготовление пошаговое:

Отварите мясо.
Разберите его на волокна.
Натрите огурцы крупно.
Чеснок измельчите через пресс.
Отварите яйца.
Натрите на крупной терке.
Порубите орехи.
Обжарьте несколько минут на сковороде.
Выложите блюдо слоями. Сначала мясо и соус. После – огурцы с чесноком и майонез. Затем яйца и соус. Последний слой – грецкие орехи.

Совет. Чтобы салат на День рождения произвел максимально положительное впечатление на 20 гостей, дайте ему настояться!

Позаботьтесь о наличии большого блюда, где поместились бы все ингредиенты.

Тарталетки с креветками и красной икрой

Вкусные и сытные тарталетки с креветками и красной икрой подают как салат или как закуску. Они достойно украсят любой праздничный стол из 20-ти человек.

креветки – 1 кг;
яйца – 16 шт.;
моцарелла – 0,6 кг;
болгарский перец – 2 шт.;
чеснок – 4 шт.;
тарталетки – 20-30 шт.;
красная икра – 400 г;
майонез;
специи.

Сварите яйца вкрутую. После закипания держите их в воде 7 минут.
Уберите под холодную воду и через 5 минут очистите от скорлупы.
Отварите морепродукты в соленой воде с добавлением масла.
Через 10 минут с момента закипания снимите с огня, остудите и очистите.
Нарежьте яйца средними кубиками.
Добавьте креветки.
Натрите сыр и переложите к остальным ингредиентам.
Перец измельчите на кубики.
Добавьте в салат.
Заправьте его соусом и чесноком.
Наполните тарталетки.
Украсьте икрой.

Совет. Блюдо подавайте с белым полусладким вином. Такая закуска понравится всем 20-ти гостям на домашнем празднике!

Как приготовить панированные шашлыки из курицы?

Куриные шашлыки – необычная закуска в меню на День рождения, празднование которого запланировано дома. На 20 человек приготовьте 40 штук шампуров. Чтобы закуска досталась всем. Не забудьте и о салате к ней.

Не обязательно покупать шампуры и мангал, чтобы побаловать себя и близких вкусным шашлыком. Его легко приготовить дома на сковороде.

шампуры из бамбука – 40 шт.;
курица – 4 кг;
майонез;
панировочные сухари – 4 стакана;
специи – 4 ст. л.;
соль.

Нарежьте мясо кубиками.
Добавьте соль и специи.
Обваляйте курицу в соусе.
Оставьте мариноваться на час.
Насадите мясо на шампуры.
Обваляйте каждый в сухарях.
Налейте масло в скороду, чтобы оно покрывало мясо.
Жарьте до корочки.

Одинаково хорошо для жарки подходят крылышки или филе.

«Изумруд» на праздничном столе

«Изумрудный» салат не требует для приготовления каких-либо особых ингредиентов. «Все гениальное – просто» (с).

ветчина – 2 кг;
огурец – 5 шт. (для украшения);
яйца – 30 шт.;
грибы – 1,5 кг;
сыр – 1 кг;
майонез;
соль.

Нарежьте кубиками ветчину.
Отварите яйца.
Очистите и нарежьте, как ветчину.
Нарежьте лук и грибы.
Обжарьте их на масле.
Натрите сыр.
Смешайте ингредиенты.
Заправьте соусом.
Выложите горкой на блюдо.
Украсьте огурцом, нарезанным на дольки, вдавливая их в салат.

Совет. Вместо майонеза используйте любой другой жирный соус. Если хочется, чтобы салат получился менее жирным, приготовьте соус сами.

Используя промокод elleonora вы получите скидку 40%.

Куриные тарталетки

Тарталетки гостям понравятся точно, не пропустите их, составляя меню на День рождения дома из 20-ти человек — закуски такого рода оценят все! Блюдо – прекрасная закуска к алкоголю. Из других плюсов – ингредиенты самые обычные. Зато вкус у тарталеток получается очень изысканным. При этом они готовятся без теста. Тарталеткой служит картофель.

курица (филе) – 2,1 кг;
майонез;
чеснок – 9 зубцов;
картошка – 24 шт.;
сыр – 0,6 кг;
зеленый лук;
соль.

Нарежьте филе кубиками.
Тушите курицу на сковороде под крышкой с добавлением воды и масла.
Через 30 минут добавьте чеснок и тушите еще 10 минут. Начинка для тарталеток – готова.
Почистите и натрите картошку.
Добавьте соль.
Возьмите формочки для кексов и смажьте их маслом.
Выложите тертый картофель в форме корзинки.
В середину кладите курицу.
Поставьте тарталетки в духовку на 30 минут на 240 градусов.
Нарубите зеленый лук.
Натрите сыр.
Смешайте ингредиенты.
Через 30 минут с момента приготовления посыпьте тарталетки сыром и луком.
Томите в духовке еще 10 минут.

Начинку закуски легко менять каждый раз на свое усмотрение.

Секрет приготовления салата «Грибная поляна»

«Грибная поляна» – отличный вариант для праздничного меню на День рождения — в домашних условиях хозяйка сможет легко приготовить «тазик» салата на 20 человек. По желанию наполните им тарталетки. Получится оригинальная закуска.

грибы маринованные – 3 кг;
куриное мясо – 1,8 кг;
сыр – 600 г;
яйца – 18 шт.;
картошка – 8 шт.;
огурцы соленые – 18 шт.;
зелень;
майонез.

Возьмите несколько глубоких мисок, в которых будет подан салат.
Выложите равномерно маринованные грибы шляпками внизу.
Нарежьте зелень и присыпьте грибы.
Отварите мясо.
Измельчите.
Посыпьте им сверху зелень.
Полейте майонезом.
Натрите сыр.
Отварите яйца.
Нарежьте кубиками.
Уложите на майонез сыр, сверху – яйца. Полейте майонезом.
Отварите картошку.
Натрите.
Уложите сверху на майонез.
Нарежьте кубиками соленые огурцы.
Посыпьте ими блюдо сверху.
Уберите в холодильник на 2 часа.

Совет. Блюдо смотрится в разы привлекательнее, если перевернуть его так, чтобы грибы оказались наверху. Понадобятся несколько плоских тарелок.

Жюльен в тарталетках

Жюльен – сытная и очень вкусная полноценная закуска в меню Дня рождения дома, рассчитанного на 20 человек, которое не так часто удается попробовать без какого-либо праздничного повода. Тарталетки с курицей и грибами уместно смотрятся на столе вне зависимости от количества гостей.

филе курицы – 3 кг;
грибы – 3 кг;
лук – 12 шт.;
сливочный сыр – 2 кг;
сливки – 3 л;
мука – 15-20 ст. л.;
тарталетки – 20-40 шт.

Нарежьте грибы, грудку и лук.
Обжарьте.
Снимите с огня, когда жидкость полностью выпарится.
Постепенно добавьте сливки и муку, чтобы масса загустела.
Разложите по тарталеткам.
Натрите сыр.
Сверху посыпьте тарталетки сыром.
Запекайте 15 минут в духовке на средней температуре.

Совет. Разделите начинку на несколько частей. Так с ней удобнее работать. Тоже самое касается и пункта запекания. В обычную домашнюю духовку не получится поместить все тарталетки сразу. Один из вариантов – установить несколько подносов друг над другом.

Праздничный салат «Белая ночь»

«Белая ночь» – пожалуй, один из самых простых салатов в меню на День рождения. Мы рассчитываем ингредиенты так, чтобы вы смогли запросто приготовить закуску дома на 20 человек и более.

майонез или сметана;
грибы маринованные – 2 кг;
твердый сыр – 2,5 кг;
картофель – 20 шт.;
варенное мясо – 3 кг;
морковь – 10 шт.

Возьмите несколько салатников и уложите на дно мелко порезанные грибы. Если грибы сами по себе мелкие, разрезать их не нужно.
Нарежьте лук.
Обжарьте его на растительном масле.
Дайте маслу стечь.
Уложите лук на грибы.
Смажьте ингредиенты майонезом или сметаной.
Натрите морковь.
Уложите в салатник.
Смажьте майонезом или сметаной.
Отварите мясо и уложите сверху на морковь. Добавьте майонез или сметану.
Натрите сыр.
Уложите в салатники.
Полейте соусом.

Совет. Перед подачей дайте салату настояться несколько часов. Для украшения используйте ломтики свежего лимона и зелень.

Салатники расставьте по разным краям стола, чтобы гостям было удобнее пробовать угощение.

В качестве мясо используйте варенную свинину, говядину или птицу. Лучше всего брать язык.

Вам понравилось наше меню из салатов и закусок на День рождения дома для 20-ти человек? Может, вы поделитесь и своими рецептами в комментариях? А мы с удовольствием запишем их себе в копилку… )

предложите примерное меню на юбилей на 18 чел.( отмечаем дома)

Холодец, рыба под маринадом, селедка "под шубой", крабовые палочки фаршированные тресковой печенью, яйцом, зеленым луком. Нарезка - мясная, рыбная. Форшированные помидоры. Бутики с икрой. Нарезка свежих овощей, зелень. Маринованные огурцы, помидоры. На горячее - куру потушить и картошечка. Все сытно и просто. С наступающим юбилеем Вас! Здоровья и удачи!

И зачем я завела этот разговор в конце рабочего дня! Конечно, с холодными закусками как-то все равно легче, можно экспериментировать, а вот на горячее. Я и сама думаю, естественно, картошка, а так курица или мясо, и всегда сомневаешься, хватит ли еды, в частности, горячего. А про холодец я и забыла, хотя он у нас , в принципе, постоянно на праздничном столе. Спасибо!

ну как обычно - оливье, шуба, салат из огур и помидор, из морепродуктов. нарезка колбас и мяс, бутеры м рыбой и красной икрой, соленья, канапэ из чего-нибудь (например ветчина майонез сыр) , на горячее рыба плюс мясо и картофан))) фрукты, напитки, спиртное.

Вот как всегда сомневаюсь насчет горячего, одного блюда вроде как мало, ну, скажем, картошка с мясом или с курицей, может, действительно, еще рыбу поджарить.

Поскольку готовлюсь к своему дню рождения, с удовольствием поделюсь планами.. . Нарезку - самый минимум. ее никто уже не ест. По наблюдению, пожалуй только с/к бекон, чуть колбаски, и язык. Рыбку красную - само-собой. Красная икра - подам на тарелочке с маслом и ножиком. Заливное - студень. в последнее время хорошо гости кушают, поскольку настоящее и не покупное. И заливная рыба - карп. этой по кусочку. Плюс домашие заготовки. огурчики, грибочки и салаты Из салатов - только мой "оливье" без репчатого лука.
Горячее - медальоны из куриного филе или из филе индейки. Это маленькая отбивнушка, которую обмакивают в муке и на сливочном масле быстро обжаривают. Их можно заранее сделать и перед подачей на пару минут в СВЧ. Это для любителей диет. И основное горячее - утка по-андалусски. на 15 человек при хорошей закуске идет 2 утки. за глаза. Утка жарится в духовке, в нее положен апельсин и вино - это начисто меняет вкус утки! ! Она приобретает очень-очень нежную консистенцию. У меня это блюдо кушают ВСЕ, даже те, кто терпеть не может утятину и гусятину. Гарнир - яблоки запеченые. по 1 штуке )) Утку не все готовят, поэтому она еще не приелась.. )
Десерт - конфеты и мороженое. Торты как-то перестали есть. а выбрасывать жаль потом. Чай или кофе - по желанию.

Я 3 недели назад отмечала на работе. Тоже было 18 человек, даже потом еще подошли. Я делала салатики: курицу с ананасами, печеночный, из рыбных косервов, "грибную поляну", хе домашнее (крейское блюдо из судака) , яйца фаршировала красной икрой, покупала ветчину, сыр и семгу, еще делала язычки из баклажанов, на грячее - фаршированные перчики и запеченная курочка. Торт тоже был, но просто времени не хватило испечь (день рожденья был среди недели) , просто купила. Когда ехала со всей этой едой, на КПП машину обыскали на предмет алкоголя (удивились, как это закуски валом, а выпивки нет, а я её заранее завезла - все так делают, никто и не заметил).

Спасибо за отклик. А нельзя ли конкретизировать , что за салат-"Грибная поляна", и что у Вас в печеночный салат входит?

Как я один накрыл праздничный стол на 20 человек

Вариантов отметить семейные и личные праздники сейчас просто масса: на любой вкус, фантазию и деньги.

Недавно на меня свалилась круглая дата:))) моя личная :) и отвертеться от отмечания не было никакой возможности и более того, друзей, пожелавших меня поздравить, оказалось столько, что я пришел в ужас от того, как же их всех впихнуть в мою однушку:)

Я конечно рассматривал всякие варианты: вообще не отмечать :)), снять ресторан, просто помещение в аренду для праздников и свой свою квартиру.

Вообще не отмечать я отмел как бесчеловечность по отношению к людям, которые меня любят!
Ресторан на 20 человек для меня оказался неподъемным - слишком дорого!
Взять в аренду помещение для проведения праздников не плохой вариант, но, если честно то не хотелось себя ограничивать по времени, которое тоже стоит денег, и плюс тащить кучу продуктов и бутылок мне показалось просто ЖЕСТЬЮ:))))
Оставалось всех пригласить в свою однокомнатную квартиру. Но как всех впихнуть ?:))))

В итоге я решил попросить на работе раскладные стулья, они как раз не широкие, поставили два стола буквой Т. И, в конце концов, все уселись и места оказалось достаточно, что бы не стеснять себя в движениях при очередном тосте юбиляру :))))

С меню было все продумать проще, поскольку у меня большой опыт принимать друзей и вкусно их накормить:)

На 20 человек у меня сложилось следующее меню:

Вот такое меню у меня получилось. Голодный от меня не ушел никто :)))

Как я распределил приготовление блюд

Праздник состоялся в субботу.

В четверг я запек буженину, отварил язык, засолил семгу, запек террин из утки.

Все это особенно не напрягаясь, после работы :)))

Подготовленные продукты завернул в фольгу и убрал в холодильник.

В пятницу вечером я отварил фасоль, запек свеклу, отварил яйца, пожарил грибы и бекон для салатов и тоже все убрал по контейнерам и в холодильник. А также свернул мясо в рулет для горячего, завернул в фольгу и отправил тоже в холодильник

В субботу я встал рано, что бы прибраться, погладить скатерти, привести себя в порядок и заняться сервировкой столов.

Ближе к 11 утра я что то подутомился и лег даже поспать :))) и правильно сделал, встал отдохнувший!

Часов в 12 дня я собрал все салаты и заправил их, убрал в холодильник.

Гости приходили в 17.00, поэтому я в 15.00 стал уже накрывать на стол.

Порядок сервировки был такой:

Поставил рулеты для горячего в духовку
Разложил соленья в вазочки
Помыл фрукты и уложил их на этажерку
Нарезал мясные блюда и красиво разложил на сервировочных тарелках
Нарезал филе сельди и скумбрии и залил маринадом с селедочницах
Сервировал на блюде семгу с лимоном
Нарезал сыр
Сделал ассорти из свежих овощей
Выложил салаты в салатницы
Примерно к 16.30 стал был накрыт:)))
В 17.00, когда пришли гости, я вынул рулеты из духовки и поставил запекаться картофель.
Тем временем мы ровно в 17.00 сели за стол и начали праздновать мой день рождения.

Примерно в 18.00 я подал на стол горячее и дальше праздник продолжался по своему естественному сценарию:)))

Было прекрасно, вкусно и очень душевно.

В финале мне стоит сказать, весь процесс готовки и подготовки праздника я делал АБСОЛЮТНО ОДИН!

Дело в том, что если у вас в голове есть четкий план, то на все про все тратиться не так уж много времени и ничего невозможного нет!

И , кстати, обычно я рисую план стола с пометками где и что будет стоять. Так получается еще нагляднее!

Это может осилить каждый, я Вас уверяю.

Да, и по поводу рецептов блюд, который я готовил на этот праздник. Я буду постепенно их выкладывать.

Читайте также: