Когда срезать шпинат с грядки на стол

Обновлено: 17.05.2024

Шпинат это не только польза для организма, но ещё и польза для фермера в виде источника дохода. Спрос на шпинат постоянно растёт и спрос этот выше, чем предложение, особенно в качестве первого листового овоща весной. Это позволяет утверждать, что наряду с прочими зеленными, выращивать шпинат становится всё более выгодно.

Что же касается полезных свойств шпината, то она безусловна: шпинат – лидер по содержанию йода среди овощных – состав хлорофилла шпината близок по составу к гемоглобину крови; белок шпината содержит все незаменимые аминокислоты в большем количестве, чем картофель и грибы, а из-за высокого содержания белка в листьях (3,5%) шпинат иногда называют растительным мясом.

Любопытно, что свойства шпината, которыми его наделили авторы комиксов про Попая, были сильно преувеличены. Всё дело в опечатке. В 1870 году исследование шпината Эвона Вольфа было опубликовано с опечаткой и содержание полезных веществ в нём было в десятки раз выше реального. Ошибку исправили лишь спустя сто лет. Но и без случайно завышенных данных шпинат оказался чрезвычайно полезен. Пусть и не так молниеносно, как показано в мультфильме.

Шпинат – лидер по содержанию йода среди овощных – состав хлорофилла шпината близок по составу к гемоглобину крови

Сегодня философия здорового питания выводит культуру шпината на принципиально новый уровень. Шпинатный суп, мусс из шпината, кислородные коктейли со шпинатом и шпинатные котлеты перестали удивлять и стали ежедневной нормой.

Это подталкивает фермеров обращать своё внимание на шпинат. Производство культуры довольно трудоемкое, особенно в том, что касается борьбы с сорняками и послеуборочной доработки. Основные затраты приходятся на полив и удобрения.

При этом они каждый год различны, поскольку зависят от погодных и климатических условий данной местности, типа почвы и других факторов. Но несмотря на трудоемкость, выращивать шпинат выгодно.

Возделывают его для продажи на рынке в свежем виде – целыми растениями, листьями в пучках или в упаковке, а также для продажи в замороженном виде. Основную долю рынка занимает свежая зелень шпината.

Зелень в упаковке можно продавать в двух видах: с маленькими молодыми листьями («детский» шпинат) и с листьями среднего размера, более старшего возраста («подростковый» шпинат). Размер листьев как «детского», так и «подросткового» шпината значительно меньше, чем у шпината, который продается на рынке. Туда поступают растения с самым большим размером листьев.

Условия для выращивания шпината

Шпинат достаточно холодостоек, семена начинают прорастать при 3-4 °С, но оптимальная температура для роста и развития – 15-18 °С. В фазе розетки растения выдерживают кратковременные заморозки до 6. 9 °С без особого вреда. Однако рассаде заморозки наносят вред. Температура выше 25 °С способствует преждевременному выбрасыванию стебля, образованию мелких листьев и потере товарных качеств.

При температуре выше 34 °С семена не прорастают.

Шпинат лучше всего набирает зеленую массу на коротком (менее 12 часов) световом дне. При длине дня более 12 часов растения быстро переходят к стеблеванию, листья грубеют и теряют товарные качества.

Шпинат предпочитает плодородные, рыхлые, богатые органическим веществом суглинки и супеси с нейтральной реакцией (рН 6,6-7,0). Может расти даже на слабо засоленных почвах, но сильно засоленные для него не подходят

Поскольку растения имеют неглубоко залегающую корневую систему, то при недостатке влаги в почве, особенно в период повышенных температур, растения грубеют и переходят к стеблеванию. Для шпината очень полезны частые умеренные поливы, поддерживающие влажность в верхнем слое почвы толщиной 5-10 см. В этом случае растения формируют крупные сочные листья и дают высокий урожай. Но переувлажнения следует избегать, особенно на тяжелых почвах, поскольку это провоцирует корневые гнили и другие болезни. Критический период водопотребления – когда листья достигают максимального размера. Обычно от появления всходов до начала сбора листьев требуется от 1 до 3 поливов. В зависимости от размера площади может применяться как капельный полив, так и спринклерная система орошения, особенно в южных регионах. А там, где почвы тяжелосуглинистые и бывают частые дожди, можно орошение и не применять.

Удобрения, подкормка и севооборот шпината

Культура отзывчива на внесение минеральных удобрений, особенно азотных и фосфорно-калийных. Азот должен быть в легкоусвояемой форме. На легких почвах большую часть от всего количества удобрений (до 2/3) вносят под зяблевую вспашку после уборки предшественника, 1/3 – в подкормку. Азотные удобрения вносят весной под предпосевную культивацию. На почвах, богатых органическим веществом, подкормки не требуются. На карбонатных и известкованных почвах шпинат может болеть хлорозом из-за недостатка железа.

По данным отечественных исследователей, по уровню потребления питательных веществ за сутки шпинат превосходит поздние культуры. Так, при вегетационном периоде около 70 дней и урожайности 25 т/га он потребляет 73 кг N, 36 кг P2O5 и 105 кг К2О. Количество вносимых удобрений рассчитывают исходя из типа почвы и ее обеспеченности основными элементами минерального питания. На дерново-подзолистых почвах вносят N – 90-120, P – 40-60, К – 90-120, в Черноземной зоне N – 60-90, P – 40-60, К – 60-90 кг д. в. на 1 га. Культура хорошо отзывается на нитратные формы азота. На щелочных почвах может понадобиться дополнительное внесение сульфата марганца в норме 15 кг/га (если на листьях появляются желтые пятна, свидетельствующие о дефиците марганца).

В подкормки обычно применяют азотно-калийные удобрения с последующем поливом (1-2 раза за период выращивания).

Лучшие предшественники – культуры, под которые вносили навоз (огурцы, ранний картофель, белокочанная капуста). Также хорошо подойдут томаты, ранняя морковь, свекла, сельдерей, петрушка и редис. Можно сажать шпинат для уплотнения других овощных культур (кочанной капусты, томатов, корнеплодов). Не рекомендуется высаживать его на одно место чаще чем 1 раз в 4-5 лет.

После уборки предшественника поле перепахивают. Одновременно вносят минеральные и органические удобрения. Из минеральных удобрений чаще всего применяется суперфосфат (30-40 ц/га) либо комплексные минеральные удобрения. Из органических – перепревший навоз (20-30 т/га). Весной перед посевом проводят боронование или культивацию и вносят аммиачную селитру (15-20 ц/га).

Как правильно собирать шпинат

Зеленый лук, укроп, всевозможные виды салата – очень хороши ранней весной. Вот только полноценного блюда из них не приготовишь. Например, крем-суп, омлет или биточки.

Как собирать шпинат с грядки

Выход есть – шпинат. Он богат белками, витаминами и микроэлементами. Является отличным антиоксидантом. Правильно подобрав сорта, можно с апреля до октября готовить различные блюда из полезной зелени.

Или заготовить ее на зиму. Есть один момент. Когда и как правильно собирать шпинат, чтобы он сохранил все свои полезные свойства. Попробуем разобраться.

В зависимости от вида шпината. Шпинат подразделяется на раннеспелые, среднеспелые и позднеспелые сорта. Когда собирать урожай шпината каждого вида по срокам?

Сроки сбора урожая шпината раннеспелых сортов

Холодостойкие, раннеспелые сорта шпината, посаженные поздней осенью и хорошо укрытые, дадут урожай в середине апреля. Их можно срезать, когда на розетке шпината появятся не менее шести-восьми зрелых листьев.

При весенней посадке раннеспелых сортов молодые листья шпината срезают после того, как пройдет не менее двадцати дней с момента появления всходов.

Любой из сортов шпината после появления стрелок теряет свои вкусовые качества. Исчезает сочность листьев и они становятся жесткими и безвкусными. Следует отметить, что сорта шпината с коротким периодом вегетации начинает стекловаться спустя месяц после всходов. Поэтому на сбор урожая зависимости от сорта будет не более двух, максимум трех недель.

С такими сортами, как «Зимний великан», «Крепыш» или «Стоик», не сильно задумываются, как собирать шпинат с грядки правильно. В первую неделю с начала плодоношения обламывают внешние самые крупные листья.

Потом просто выдергивают из почвы все розетку. Это обусловлено еще и тем, что ранние сорта шпината не рекомендуют закладывать на хранение или перерабатывать на зиму. Предпочтительнее самую первую витаминную зелень употребить в свежем виде.

Сроки сбора урожая шпината среднеспелых и позднеспелых сортов

Среднеспелые и позднеспелые сорта отдают листья намного дольше. При правильном уходе и, в особенности, обильном поливе, их можно срезать на протяжении одного-двух месяцев. Начинают собирать шпинат с огорода, когда с момента всходов пройдет около месяца, а листовая розетка будет насчитывать около десяти листьев.

Шпинат сортов «Мариска», Матадор», «Спокейн F1», «Виктория», «Корента F1» можно не только употреблять в свежем виде, но и заготавливать на зиму.

Как собирать шпинат в этом случае? Зависит от того, что именно с ним предполагают делать. Если нужны небольшие объемы, как и в случае с раннеспелыми сортами, аккуратно обрывают внешние крупные листья. Есть сорта среднеспелых и позднеспелых видов. Иногда прибегают к такому соскобу сбора, как срезать шпинат с грядки.

Потому что на вопрос отрастает ли шпинат после срезки, можно дать утвердительный ответ. Но не всех сортов одинаково хорошо. Наиболее активно формируют новые листья «Жирнолистый», «Матадор» и «Корента F1».

При необходимости заготовить большие объемы, лучше выдернуть всю розетку так же поступают и если посадки загущены.

Независимо от вида и сорта шпината, признаком прозревшего или простоявшего растение является утолщение его черешков и появление в их структуре жестких волокон.

Сроки сбора урожая Новозеландского шпината

Стоит отдельно отметить Новозеландский шпинат. Сорт, не так давно пришел на садовые участки постсоветского пространства, но уже завоевал поклонников и их лестные отзывы. Новозеландский шпинат не формирует листовые розетки. Это больше кустарниковый тип растения, который растет в виде стелющихся стеблей. Свежие побеги и листья с них и предназначены для употребления в пищу.

Любому шпинату нужен правильный сбор! Инструкции и подсказки по сохранению урожая

Урожай любой садовой и огородной культуры важно не только вырастить, но и правильно, своевременно убрать, чтобы не пропали даром усилия, потраченные на выращивание растений, все их полезные и вкусовые качества не растерялись по дороге, а попали на наш обеденный стол. Вот, например, популярный и полезный шпинат. Какие правила и особенности уборки этой культуры необходимо знать, чтобы её зелень действительно помогала восстанавливать наши жизненные силы и поднимала общий тонус организма?

Когда собирать шпинат

Вовремя убранный шпинат — это свежая и сочная зелень с огромным набором ценнейших витаминов, минеральных солей и других полезностей. Это огромное количество интереснейших, вкуснейших блюд, которые могут быть поданы даже к царскому столу. А вот если запоздать с уборкой, то растение перестоит, его листья огрубеют, станут невкусными, волокнистыми. Из такого шпината уже ни один, даже самый замечательный, повар не сможет приготовить вкусный салат, омлет или суп-пюре.

Срывать листья можно, как только у растения образуется 5–6 полноценных листьев. Обычно это происходит через 30–40 дней после появления всходов. Этот срок зависит от сорта и погодных условий. Если шпинат посажен под зиму, то раннюю зелень вы соберёте в первой половине мая. Ранневесенняя посадка даст урожай чуть позже, к концу мая. Посадив культуру в конце весны и в начале лета, снимать урожай можно вплоть до сентября. А августовский посев обеспечит вас свежей зеленью в октябре.

Шпинат кроме своих вкусовых и питательных качеств ценен скороспелостью: его техническая зрелость наступает через 2 месяца после высевания семян

Таковы общие правила и сроки уборки культуры. При срезке листьев шпината следует обратить внимание и на некоторые нюансы сбора урожая, которые не только позволят сохранить качественную зелень, но и продлят период плодоношения культуры:

уборку рекомендуется проводить утром, после того как спадёт роса. В это время листья шпината хорошо оводнены и охлаждены. Зелень, собранная днём, может быстро увянуть и потерять сочность;
не следует убирать зелень сразу после полива или дождя. Напитанные влагой листья очень хрупки, легко ломаются, могут загнивать, преть и портиться, поэтому их сложно будет без потерь транспортировать или сохранить;
срезку лучше всего проводить в день потребления или реализации продукта, так как свежие листья шпината не подлежат длительному хранению;
убирают шпинат в несколько приёмов, по мере роста растений и образования новых листьев, вплоть до периода массового стрелкования.

При выборе сроков уборки важно помнить, что сбор листьев культуры ограничен 10–15 днями. После появления цветоносов листья шпината станут невкусными, жёсткими.

Шпинат используют только до момента стрелкования, так как потом его листья грубеют, горчат

Убирать шпинат можно двумя способами:

Выборочная уборка — это срывание небольшого количества зелени по мере надобности. Сначала собирают более крупные наружные листья. Их следует обламывать, а не отрывать от стебля. С одного растения можно снять не более половины листьев. Выборочная уборка позволяет продлить период сбора зелени и закончить его в начале стрелкования.

Выборочную уборку можно совместить с прореживанием, чтобы увеличить расстояние между растениями

Сплошная уборка предусматривает выдёргивание или срезание растения на уровне нижних листьев. Если растение выдернуто из земли с корнем, то необходимо отряхнуть его, удалить жёлтые, повреждённые, загрязнённые листья.

Шпинат, убранный с корнем, хранится лучше и дольше, чем отдельно сорванные листья

Стандарт шпинатной зелени — это молодые, здоровые, чистые, сочные листья без повреждений, цветоносных стеблей и примеси сорной травы. Собранная зелень обязательно должна быть сухой!

Убранные растения укладывают в корзину или ящик корешками (черешками) вниз. Шпинат лучше перенесёт транспортировку, если тара будет укрыта, или в ящиках с растениями будет лежать лёд.

При транспортировании ящики укрывают пленкой, так как листья шпината быстро теряют товарную ценность

Как правильно хранить зелень

Самыми полезными являются свежесобранные листья шпината. Именно они содержат полный набор полезных элементов. Если зелень необходимо сохранить в течение некоторого времени, то собранные чистые листья оборачивают влажным полотенцем и отправляют в контейнер для овощей. Шпинат, заложенный на хранение таким способом, необходимо употребить в течение 2 суток. Другие способы хранения шпината:

чистые, тщательно перебранные листья положить в пищевой контейнер, залить их холодной водой и разместить лоток на нижней полке холодильника. Если ежедневно менять воду в ёмкости, то шпинат сохраняет свою свежесть и питательность в течение недели;
сухую чистую зелень шпината плотно обматывают пищевой плёнкой и кладут в холодильник. В такой упаковке шпинат остаётся сочным и вкусным до месяца.

Для увеличения срока хранения зелени до месяца просто обмотайте ее пищевой пленкой

При необходимости более длительного хранения зелень можно заморозить, высушить или законсервировать. При правильной закладке и соблюдении правил хранения эти способы позволят сохранить полезные свойства шпината в течение нескольких месяцев.

Заморозка шпината

Заморозку проводят различными способами. Вот один из них:

Перед заморозкой зелень рекомендуется разрезать на небольшие полоски

Шпинат бланшируют, а зетем охлаждают

Шпинат прекрасно сохраняет все свои свойства при заморозке, что позволяет употреблять его в любое время года

Обратите внимание: повторной заморозке продукт не подлежит, поэтому замораживать его следует порциями.

Храниться замороженный шпинат может до 6 месяцев без потери своих полезных качеств. Перед употреблением его даже не нужно полностью размораживать, достаточно лишь немного размягчить. Замороженную зелень можно использовать для приготовления супов, овощных гарниров и рагу, салатов, омлетов, соусов.

Видео: 2 способа замораживания шпината

Солёный шпинат

Для его приготовления на 1 кг зелёных листьев потребуется примерно 100 г соли:

Зелень моют, обрезают толстые черешки, дают обсохнуть.
Сухие листья послойно складывают в промытые банки, пересыпая каждый слой солью, чуть утрамбовывая или выдерживая под гнётом.
По мере оседания листьев добавляют новые просоленные слои зелени.
Заполненную банку закрывают крышкой и хранят в холодильнике.

Засолка — это способ, позволяющий сохранить листья шпината до следующего сезона

Сушёный шпинат

Очень удобно и просто хранить сушёный шпинат. Процедуру можно провести в духовом шкафу или электросушилке. Важно, чтобы процесс сушки проходил при температуре не выше +30–35 градусов.

Терморегулятор электросушилки позволит выставлять необходимую температуру

Если сушка листьев шпината проводится в естественном режиме, то важно проводить процедуру в сухом, хорошо проветриваемом, затенённом месте и периодически переворачивать листочки.

Хранить высушенные листья необходимо в стеклянной таре под крышкой.

Консервированный шпинат

Консервировать шпинат можно целыми или резанными листьями, отдельно или с добавлением щавеля, который придаёт будущим блюдам лёгкую кислинку и пикантный вкус. Для консервирования подготовленные листья шпината необходимо пробланшировать в течение пяти минут в горячей воде, а затем плотно уложить в банки. Выделившуюся жидкость сливают, а на её место заливают солёный кипящий рассол (50 г соли на 1 л воды). После этого банки закупоривают.

Консервированный шпинат обладает практически теми же полезными свойствами, что и свежая зелень растения

Сушёный, консервированный и замороженный шпинат можно приобрести в торговой сети и использовать для приготовления различных блюд, но гораздо надёжнее делать такие заготовки самостоятельно.

Чтобы затраченные усилия на выращивание волшебных листочков шпината не пропали даром, не пренебрегайте правилами уборки растения, потратьте немного времени на организацию хранения зелени этой замечательной культуры и вы на целый год обеспечите себя шпинатными деликатесами.

Полезнейшая зелень — шпинат. Советы, как правильно его приготовить и употреблять в пищу

Ежедневное меню человека должно состоять из свежих фруктов, овощей, а также и зелени. Полезным для здоровья продуктом является и шпинат.

В статье подробно рассмотрим, что это за зелень, как ее лучше употреблять в свежем, вареном и сушеном виде, какие блюда с ней можно делать.

Предоставим возможность увидеть, как выглядит это растение на фото, и ознакомиться с его краткой характеристикой. Есть ли возрастные ограничения по его использованию? На какие еще продукты он похож? Узнайте далее в нашей статье.

Коротко о растении

Шпинат поражает не только количеством своих полезных свойств, но и способов приготовления. Шпинат (лат. Spinacia oleracea) – это однолетнее травянистое растение с овальными листьями, которые употребляются в пищу. Оно относится к семейству Амарантовых. Поверхность листьев варьируется от гладкой до шершавой, сам лист бывает изогнут, по виду может напоминать щавель. Запах нейтральный. Шпинат вырастает в высоту до 50 см. Быстро дает всходы и неприхотлив в уходе. В Россию был завезен около 200 лет назад, его родиной считается Ближний Восток, а именно – Персия.

На фото ниже можно увидеть, как выглядит свежая зелень шпината:

На какие продукты похож по вкусу?

Шпинат имеет выраженный травяной вкус, он напоминает щавель, но в нем нет кислинки. Само по себе это растение не относится ни к пряностям, ни к вяжущим продуктам. Вкус шпината раскрывается при приготовлении его с мясом, рыбой, в супах и салатах; он отлично сочетается с яйцом и годится в качестве ингредиента для начинки пирогов.

Как правильно использовать в пищу свежие листья?

Чаще всего добавляется в салаты, делается сок или смузи. В косметических целях можно протирать свежевыжатым соком лицо для ее эластичности и упругости. При термической обработке шпинат во многом теряет свои антиоксидантные свойства, за которые он так знаменит.

Нужно ли как-то обрабатывать перед приготовлением?

Нужно тщательно промыть листья перед употреблением. Желтые, слабые или вялые листья надо отделить и выбросить. Срежьте стебли – они не слишком приятны на вкус, оставьте только круглые листья. Даже если на упаковке сказано, что продукт готов к употреблению, его все равно нужно промыть. Промывают под струей проточной воды в отдельной емкости, дают высохнуть. Обдавать кипятком нежелательно. Держать обсохший шпинат можно в холодильнике не более суток, иначе в нем начнут образовываться вредные азотисто-кислые соли.

Как часто можно кушать и сколько съедать в день?

Шпинат – это отличный низкокалорийный продукт для ежедневного употребления, богатый белком и клетчаткой. Он является рекордсменом по содержанию железа: в 100 гр листьев содержится целая четверть суточной нормы (более детельно состав шпината мы рассматриваем тут). Регулярное употребление шпината снижает риск гипертонии, бессоницы, инфаркта и дистрофии сетчатки глаза. За день можно употреблять до 300 гр. шпината.

Съедобны ли стебли?

Свежие стебли слишком жесткие и не столь приятные на вкус, в отличие от листьев. Однако их можно употреблять, добавив в соковыжималку и сделав сок. Полезные свойства такие же, как и в листьях.

Когда лучше кушать?

Не имеет особого значения время употребления блюд из шпината, однако свежевыжатый сок из него лучше не употреблять натощак из-за действия щавелевой кислоты. Такой сок лучше выпить хотя бы после завтрака. Шпинат хорош в тушеном виде с овощами на ужин, так как он не обременителен для желудка.

Возрастные ограничения

Пожилым людям шпинат полезен с ограничениями: из-за содержания щавелевой кислоты его нужно с осторожностью употреблять при болезнях почек и желчного пузыря. Иначе можно спровоцировать образование почечных камней. Противопоказано употребление шпината при болезнях 12-перстной кишки, подагре и ревматизме. Из-за высокого содержания витамина К (более 4(!) рекомендованных суточных норм), шпинат не рекомендован людям с плохой свертываемостью крови и тем, кто употребляет антикоагулянты. Более подробно пользу и вред шпината, а также существующие для его употребления противопоказания, мы рассматриваем здесь.

Для детей вводить шпинат в рацион можно с 7-8 месяцев в виде пюре и смузи не более 50 грамм. Давать его не чаще чем 2 раза в неделю. Многие производители детского питания, типа HiPP, продают уже готовые каши и пюре со шпинатом. При самостоятельном приготовлении блюд из шпината желательно добавлять молоко или сливки, дабы нейтрализовать щавелевую кислоту. С 2 лет можно давать шпинат в составе салатов, пюре, омлетов.

Использование замороженного овоща

Чаще всего замороженный шпинат продается в виде шайб. Можно разморозить естественным способом (подходит больше для омлетов или теста), а можно кинуть шайбы из шпината в готовящийся суп или сковороду, где тушится мясо, рыба или грибы.

Помните, что повторно замораживать уже размороженные овощи (любые) нельзя, так как они теряют свои свойства. Блюдо, в составе которого есть отварной или обжаренный шпинат, должно хранится в холодильнике не более двух суток, иначе образуются вредные азотистые соли.

Употребление в вареном виде

После того, как свежий шпинат был отделен от стеблей и плохих листьев, промыт и порезан, его можно приготовить на пару или потушить в небольшом количестве воды. При варке или тушении одна часть шпината по объему уменьшается примерно на две трети. Желательно добавлять шпинат в самом конце приготовления блюда, дабы не переборщить с термической обработкой и оставить больше полезных свойств, при этом дать разрушится достаточному количеству щавелевой кислоты. Обычно на варку или тушение уходит не более 10 минут.

Нельзя нагревать оставшийся шпинат заново, поскольку тогда происходит вредное преобразование нитратов в нитриты и нитрозамины.

Применение сушеных листьев

В каком виде лучше употреблять этот овощ?

Конечно, нет ничего лучше только что сорванных с грядки молодых розеток шпината. Однако если такой возможности нет, то для кулинарии замечательно подойдут высушенные листья. Замороженные шайбы более удобны для длительного хранения в городских условиях, к тому же, они гораздо лучше сохраняют свой яркий зеленый цвет. Тушеный или вареный шпинат с добавлением молока или сливок подойдет по такому свойству, как малое содержание щавелевой кислоты.

Из наших отдельных публикаций вы узнаете о пользе шпината для женщин и мужчин, а также поможет ли это растение в борьбе с лишним весом.

Куда можно добавлять — сочетания с другими блюдами

Шпинат отлично подходит к мясу, особенно жирному, способствуя более легкому его усвоению. По вкусовым свойствам он прекрасно сочетается с яйцом, например, в омлетах, выпечке, салатах, запеканках.

Замечательным свойством шпината является сохранение им зеленого цвета при термической обработке: получатся не только изумрудные смузи, но и яркие супы (овощные, грибные, мясные или рыбные), зеленые соусы (особенно гармонично идет с хреном и горчицей) и контрастные сочетания зеленый/красный на поверхности пиццы. Можно использовать яркий сок шпината даже для того, чтобы самому сделать необычное зеленое мороженое и даже крем для теста.

Предлагаем посмотреть полезное видео о том, каким образом можно приготовить шпинат:

Как видно, этот листовой овощ чрезвычайно полезен и питателен, а более того – универсален на кухне. Пищевые свойства шпината и богатый состав позволяют назвать его настоящим кладезем здоровья!

Видео по теме

О полезных свойствах шпината можно узнать из этого видео:

Особенности агротехники. Все об уходе и выращивании шпината в открытом грунте и теплице

Шпинат – это культура, богатая такими микроэлементами и витаминами, как железо, фосфор, витамины группы B и другими полезными веществами, которые помогут сохранить красоту и здоровье на долгие годы.

Не каждый берется его выращивать, думая, что растение требует к себе особого внимания. Но это не так, ведь посеять и ухаживать за шпинатом достаточно просто, если знать все основные нюансы. Данная статья расскажет, какого ухода требует шпинат, как выращивать его дома и в открытом грунте, а также какие болезни и вредители могут угрожать шпинату.

Как правильно ухаживать в открытом грунте на огороде, даче: агротехника, особенности и условия

Технология выращивания шпината достаточно проста. Нужно только учесть некоторые особенности, чтобы урожай можно было собирать не один сезон (как правильно собирать урожай шпината?).

Температура

Так как шпинат является холодостойким растением, он может выдержать температуру до –8 градусов. Его можно высеять в зиму, чтобы весной получить урожай. Прорастают семена при температуре 2-5 градусов тепла. Рекомендуется производить посев, когда почва прогреется до 10 градусов.

Оптимальной считается температура в 15 градусов, так как при более высокой температуре воздуха растение может пустить стрелу и стать непригодным для употребления в пищу. Максимальная температура 20-35 градусов, в зависимости от сорта. Более подробно о том, когда высаживать ранние, среднеспелые и поздние сорта шпината, мы писали здесь.

Полив и влажность

Хоть растение влаголюбивое, но оно не любит застоя воды. У шпината небольшая корневая система, но поливать нужно обильно, не меньше трех литров на один квадратный метр. В сухую и жаркую погоду полив производится каждый день, чтобы избежать стеблевания раньше времени. Это позволит вырастить идеальный урожай.

Шпинат не боится прямых солнечных лучей, также он и в тени неплохо растет. Но для формирования мощной розетки с высокими питательными листиками нужно высаживать растение в хорошо освещенном солнечном месте. Также нужно избегать участков, где дует холодный ветер.

Важно! Когда температура воздуха достигает 25 градусов тепла, шпинат нужно затенять, чтобы листья не стали жесткими и невкусными.

Грунт

Хоть шпинат и не требователен в плане грунта, лучше выращивать растение на окультуренной и плодородной почве, обогащенной органическими веществами. Суглинистые и супесчаные грунты позволят получить богатый урожай. Если почва сильно закислена, нужно внести известняк для выравнивания кислотности, иначе посев не принесет результатов. Можно внести доломитовую муку или органику.

Чем подкормить?

Грунт для шпината готовится заранее: осенью на перекопанный участок вносятся минеральные удобрения (калийные и фосфатные). В это время также проводится известкование почвы. В начале весны для обработки земли под грабли вносится мочевина. Перед самим посевом нужно удобрить почву навозом или перегноем. После всходов лучше ничем не удобрять.

Можно ли пересадить и как?

После первого прореживания, вырванные ростки можно пересадить на другую грядку. Чтобы меленькие корешки могли снова плотно сцепиться с землей, их нужно хорошо полить.

Чем подкормить после всходов?

Нельзя вносить в качестве подкормки минеральные удобрения, потому что это повлияет на ускорение стеблевания. Если шпинат плохо растет, нужно вместе с водой подкармливать растение мочевиной.

После всходов органические удобрения использовать не рекомендуется, так как это отразится на вкусовых качествах шпината, а большая дозировка и вовсе может сжечь корни растения.

Прореживание

После того, как на розетке появится два-три листочка, производится прореживание всходов. После этой процедуры расстояние между ростками должно составлять 10-15 см. В конце нужно обильно полить грядки.

Как ухаживать, если сажать в теплице: основные особенности

Чтобы получать урожай питательного шпината круглый год, можно выращивать его в теплице. В сильные заморозки нужно будет обогревать закрытые участки с растениями при помощи свечей или других приспособлений, а также желательно настроить искусственное освещение.

Посев культуры и дальнейший уход почти не отличается от выращивания в открытом грунте. Первый раз семена высаживают осенью, потом – в январе. После появления нескольких листиков на розетке грядки нужно проредить, а почву перерыхлить.

Поливать шпинат в холодное время нужно раз в неделю. Влажность почвы должна составлять 80 %. Это является обязательным условием для выращивания и получения хорошего урожая. Через две недели после полива и срезания урожая производится подкормка удобрениями.

Важно! Теплицу нужно периодически открывать на проветривание, чтобы избежать размножения грибковых заболеваний. При температуре 12 градусов тепла можно на день снимать пленку.

Есть ли отличия, если выращивать дома?

Как таковых отличий выращивания шпината дома нет. Нужно сеять шпинат в горшки с плодородной почвой, а также с дренажом из керамзита на дне. Семена заранее нужно замочить, а затем положить в заглубление. После опрыскивается водой и накрывается пленкой до появления первых ростков. Горшки нужно ставить на подоконниках, периодически поливать, не давая пересыхать почве, а также раз в две недели удобрять.

Посев семян и посадка

Перед посадкой семена нужно вымочить два дня в воде, которую требуется несколько раз на протяжении этого времени менять. После их нужно высушить до прежнего состояния.
Сделав бороздки в увлажненном грунте, туда помещают семена на глубину до 2 см и на расстоянии 15-20 см друг от друга.
После посева граблями разравнивается земля.
Для выращивания из рассады вымоченные семена по одному сажаются в ячейки специальных кассет.
Земля увлажняется при помощи пульверизатора и накрывается пленкой.
После подросшее растение пересаживается в более крупный горшок, а затем, после закалки, и в открытый грунт.

Предлагаем вам посмотреть видео о посадке семян шпината:

Далее вы увидите фото свежего шпината, выращенного в открытом грунте или в теплице:

Болезни и вредители

Нередко из-за неправильного ухода, обильного и частого полива, а также сорняков по соседству на шпинате может появиться болезнь или вредоносный житель. Чтобы этого избежать и предотвратить, нужно выяснить причины их возникновения. Если все-таки у растения появился «недуг», нужно знать, как с ним бороться.

Антракноз. Болезнь растений, вызванная паразитными грибками. Выглядит как небольшие коричневые или серые пятна на листьях с сухой серединой и яркой желтой или фиолетовой каймой. Эту болезнь проще предотвратить, чем лечить, поэтому нужно правильно ухаживать за культурой. Повышенная температура воздуха и влажность, механические повреждения от насекомых, недостаточное удобрение почвы – все это способствует появлению антракноза.
Гниль. Возбудителями болезни являются грибы. Она поражает молодые ростки в момент образования стебля. Заболевший шпинат имеет более темные листики и заметно отстает в росте. После поражения увядает, засыхает и погибает. Причиной появления гнили является высокая температура воздуха (от 16 до 40 градусов). Чтобы этого избежать, нужно правильно подготавливать почву перед посадкой, вовремя рыхлить и убирать сорняки с грядок, а также убирать пораженные растения.
Вирусные заболевания. Очень опасным считается вирус огуречной мозаики, когда происходит деформация листьев. Они становятся курчавыми со светло-зелеными пятнами, отстают в росте. Возникает методом заражения от многолетних сорняков из-за тли и цикадок. Для предотвращения появления болезни нужно избавляться от сорняков, а также опылять растения табачной пылью или перемолотыми отходами табака.
Пятнистость. Проявляется на наземных частях культуры, что влияет на качество продукта. Возникает из-за повышенной влажности и застоя воды в грядках. Нужно уничтожать поврежденные растения, рыхлить почву и удобрять.
Медведка обыкновенная. Съедает почти все корни шпината, тем самым уничтожая культуру. Чтобы от нее избавиться, нужно хорошо рыхлить землю между рядами для уничтожения яиц и самой медведки. Для предотвращения этого вредителя, рекомендуется весной в неглубокие ямы положить по лопате навоза. Зимой медведку поселятся в этих ямах, где их будет проще уничтожить.
Минирующая муха. Она откладывает в листьях культуры яйца, из которых появляются личинки. Они съедают все листики, от чего растение погибает. Чтобы избежать появления этого вредителя, нужно посадить шпинат рядом со свекольными рядами.
Гусеница совка-гамма. Она бывает зеленой или коричневой. Переселяются на шпинат от сорняков. Чтобы избежать вредоносного влияния этой гусеницы, нужно избавляться от сорняков, убирая их подальше, а также опрыскать шпинат настоем из табака, перца или помидоров.
Свекловичная муха. Она откладывает свои яйца в листьях шпината. Избавиться от нее можно благодаря опрыскиванию анабазин сульфатом или раствором фосфамида.
Бабануха. Это черный жук с зеленым переливом и коричневыми лапками. Избавиться можно, опрыскивая смесью с древесной золой, горчичным порошком и красным перцем. Также нужно вырывать все сорняки и рыхлить почву.

Шпинат не требует особого ухода, не прихотлив во время высадки и соседства с другими культурами, а также не занимает много места на грядках. Выращивать его очень легко и если придерживаться всех рекомендаций, то полезная культура может быть на столе круглогодично.

Полезное видео

Предлагаем вам посмотреть видео о выращивании шпината:

Читайте также: