Рождественский стол у католиков

Обновлено: 17.05.2024

25 декабря 2020 года христиане западного обряда празднуют Рождество Христово. Сочельник выпадает на вечер 24 декабря 2020 , когда за праздничным ужином собирается вся семья. Какие еще традиции католического Рождества следует соблюдать и в чем его отличие от православного, читайте в материале от Joy-pup .

Почему католики и православные празднуют Рождество в разное время?

Как известно, католики, протестанты и некоторые православные церкви Греции, Румынии, Болгарии, Польши, Сирии, Ливана и Египта празднуют Рождество Христово по григорианскому календарю – 25 декабря. В то же время, большинство православных церквей отмечает рождение Христа по юлианскому календарю 7 января. Здесь и главное отличие – разрыв между датами празднования Рождества у разных конфессий равен 14 дням.

Адвент – праздник ожидания Рождества

Еще в 14 веке дата празднования рождества у католиков была установлена на 25 декабря. Сегодня это один из самых грандиозных праздников в Европе, важнее Нового года и Пасхи . Европейцы активно готовятся к Рождеству на протяжении предшествующих четырех недель, называя это время Адвент или «ожидание Рождества».

Во всех городах и даже маленьких деревнях проводятся рождественские ярмарки, на официальных учреждениях, на улицах и в частных домах загораются разноцветные гирлянды. Наряжаются елки, зажигаются свечи и покупаются подарки для всех родственников и друзей. Но самое красивое, что можно увидеть в Европе перед Рождеством – это вертеп , созданный по мотивам рождения Иисуса Христа.

Адвент – время шумных приготовлений и приятной предпраздничной суеты. Многие семью, в которых есть дети, ведут перед Рождеством адвент-календари. В них расписаны задания на каждый предрождественский день, а также добрые дела, которые может выполнить ребенок перед Рождеством.

Конечно же, за это предусмотрены небольшие вознаграждения и, самое главное – возможность получить подарок от Санта Клауса. Европейские дети стараются на протяжении всего года вести себя хорошо, чтобы добрый рождественский дедушка оставил подарок под елкой или в висящем на камине чулке.

Взрослые обычно не соблюдают пост перед Рождеством. Ревностные католики больше времени посвящают молитве и ходят в церковь. Существует и традиционная рождественская песня, которую исполняют всей семьей во время Адвента.

Сочельник

Вечером 24 декабря, накануне Рождества католики празднуют Сочельник. За столом собирается вся семья и после появления на небе первой звезды, приступает в праздничной трапезе. Ограничений в приготовлении блюд нет. Желательно, чтобы их было 12, по количеству апостолов Христа. У католиков на Сочельник можно употреблять в пищу мясо и птицу. Обязательно на столе должно быть сочиво – блюдо из меда и размоченных злаков, в которое добавляют орехи и сухофрукты.

Рождество – традиции, символика и подарки

25 декабря – это выходной день, который следует посвятить церкви и семье. Католическое Рождество обычно начинается с посещения храма, где проводят сразу 3 богослужения. Первое посвящено Богу-Отцу, второе – Деве Марии и третье – христианской душе. После службы все отправляются домой, угощаются праздничными блюдами и обмениваются подарками.

На рождественский стол принято подавать запеченного гуся с яблоками и капустой. Также традиционно готовят индейку с разными соусами и поливками. В Америке – с клюквенным соусом, в Англии – с соусом из крыжовника, в Греции и Франции индейку запекают в белом вине.

Символика католического Рождества – очень интересная. В доме обязательно должны присутствовать свечи, обычно красные и белые. Они символизируют рождение Христа. Также из еловых веток делают венок и украшают его четырьмя свечами. Круг ассоциируется с земным шаром, а свечи – со сторонами света.

12 блюд для католического Рождества

В Сочельник на столе должно быть 12 блюд - для каждого сытного месяца года, рождественские облатки на подушке из сена, символизирующие рождение малыша Иисуса, набор посуды для тех, кого с нами нет. В отличие от шумного и разгульного Рождества, Сочельник празднуется в кругу семьи, близкие произносят молитву или слова благодарения, взявшись за руки, делятся облаткой, при этом говорят друг другу пожелания. Это последний день поста и, согласно традиции, блюда готовят из рыбы, грибов, овощей, варят кисель и подают выпечку с маком.

Хозяйкам придется похлопотать, но это тот вечер, когда своим близким мы дарим лучшее - время, любовь, опеку. И - 12 вкуснейших блюд домашней кухни.

Итак, праздничное меню. На холодное - два салата: с сельдью, крабовыми палочками и сыром; шикарный закусочный бутербродный торт; яркий свекольный мусс с рыбой; рулет из лаваша с грибами; нежное селедочное масло; фаршированный чернослив и закуска с печеными шампиньонами.

На горячее подадим порционные горшочки с рыбой и печеными огурцами.

И на десерт - маково-кокосовый пирог, кисель и желе с ягодами.

Закуски

Наш "холодный стол" будет очень ярким и праздничным. В половине предложенных блюд присутствует сельдь, но вы можете выбирать любую слабосоленую рыбу на вкус и кошелек. Среди других составляющих - картофель, морковь, сыр и яйца, все то, что есть в каждом доме.

Закусочный бутербродный торт с сыром

Торт получается очень нежным, к тому же, будет отличным по вкусу и на второй день. До подачи храните в холодильнике. Рецепт таков. Отварите морковь и два яйца, остудите, яйца нарежьте колечками. Одну селедочку очистите от кожи и костей, мелко порежьте (или используйте готовое филе), заправьте майонезом (достаточно столовой ложки). Половину буханки хлеба поставьте срезом вниз, с одной стороны срежьте корочку и отрежьте большой квадратный пласт. У половины белого хлеба отрежьте два пласта. Белый «ломоть» хлеба смажьте сливочным маслом, выложите на него измельченную селедку. Накройте черным хлебом, тоже смажьте маслом и выложите яйца. Затем - снова белый хлеб. Верх и бока торта смазываем смесью из 2 ст. л. майонеза, 100 г тертого твердого сыра и 50 г сливочного масла. Украшаем торт зеленью и цветами из вареной моркови.

Свекольный мусс с селедкой

Это просто бомба! Выглядит на столе шикарно! Важно подобрать красивые формочки, в которых мусс будет застывать. Подойдут и детские формы для "бабок". А готовим мусс так. Небольшую свеклу (400 г) запеките в духовке в фольге, остудите и очистите. 10 г желатина разведите в небольшом количестве кипятка. 200 г селедочного филе, свеклу, 3 ст. ложки майонеза, столовую ложку хрена взбейте в измельчителе до однородной массы. Добавьте желатин и еще раз прокрутите. Выложите готовый мусс в силиконовые или металлические формочки и поставьте в холодильник до полного застывания. Подавайте свекольный мусс на листьях салата, крекерах или хлебе.

Салат "Нежный" с крабовыми палочками

Это легкий и простой в прготовлении салат для любителей крабовых палочек. Его можно выложить слоями в стеклянные бокалы на ножке, будет выглядеть потрясающе. Отварите три яйца, остудите, отделите белки и желтки. Отдельно натрите на терке яблоко, 100 г крабовых палочек, 80 г желтого сыра, белки, желтки. Яблоко сбрызните соком лимона. На блюдо выкладывайте салат слоями снизу, каждый промазывая майонезом: белки, сыр, крабовые палочки (немного оставьте для украшения), яблоко, желтки. Украсьте зеленью и крабовыми палочками.

Рулет с грибами и сыром

Закуска для любого стола - бюджетная, простая в приготовлении, вкусная. Грибы можете использовать любые - вареные и замороженные, маринованные или соленые. В рецепте - шампиньоны. Луковицу и 250 г шампиньонов мелко порежьте и обжарьте на растительном масле. Лаваш разверните, смажьте с одной стороны майонезом, заверните в один слой книжкой (майонезом внутрь) и снова смажьте майонезом. Смешайте зажарку со 100 г тертого плавленого сыра, измельченной зеленью, распределите по лавашу и сверните рулетом. Оберните пищевой пленкой и отправляйте в холодильник на пару часов. Перед подачей нарежьте кольцами.

Салат с сельдью "Фаворит"

"Гвоздь" этого салата - орехи. Используйте любимые, растолките в ступке так, чтобы попадались и кусочки покрупнее. Для салата отварите две моркови, большую картофелину, два яйца. Остудите и почистите. Синюю луковицу мелко порежьте, картошку и морковь натрите на терке, часть целой моркови можно оставить для украшения. Селедку надо почистить от кожи и костей и нарезать мелким кубиком. Можно использовать готовое филе, но селедочка с головой всегда вкуснее. Рыбу отдельно смешайте с яблочным уксусом, горчицей и майонезом (по чайной ложке). Собираем слоеный салат в миску, креманки, бокалы или выкладываем на плоском блюде в круглую форму для торта (без дна). Начинаем с нижнего слоя и движемся вверх, каждый слой промазываем майонезом: лук, селедка, картофель, яйца, морковь. Снимаем форму, смазываем верх и бока салата майонезом, посыпаем рублеными грецкими орехами (треть стакана). Украшаем зеленью и оправляем в холодильник на 20 минут.

Селедочное масло

Такое масло можно просто подать в закрывающейся баночке, пусть гости берут и намазывают на хлеб или крекеры. А можно приготовить маленькие бутерброды - на хлебе, чипсах, кружке вареного картофеля. Масло готовим так. В чашу измельчителя положите филе одной селедки (или другой рыбы), 200 г размягченного сливочного масла, чайную ложку горчицы, вареное яйцо. Взбейте на импульсном режиме. Добавьте пару ложек лимонного сока, измельченный укроп или пару каперсов, снова прокрутите. Лучше, когда масса неоднородная, с кусочками. Выложите в банку с крышкой и остудите.

Буюрди с шампиньонами

Это горячая закуска из печеных шампиньонов с фетой. Просто и сытно! 300 г феты или брынзы раскрошите руками в маленькую форму для запекания. 4-5 шампиньонов, небольшую луковицу и дольку чеснока порежьте пластинками и выложите поверх сыра. По столовой ложке оливкового масла и бальзамического уксуса влейте в мисочку, добавьте к ним 1,5 ч.л. меда, перемешайте, вылейте на грибы с сыром. Посыпьте мускатным орехом, накройте фольгой и отправляйте в разогретую до 200 градусов духовку на 10 минут. Через 10 минут снимите фольгу и запекайте еще 10 минуток.

"Мидии" из чернослива

Эта закуска готовится за считанные минуты и очень эффектно смотрится на столе. 50 г очищенных грецких орехов слегка обжарьте на сухой горячей сковороде. 300 г вяленого чернослива замочите на пять минут в горячей воде, затем водц слейте и просушите сливы бумажным полотенцем и надрежьте острым ножом вдоль с одной стороны до середины. Для начинки смешайте 100 г тертого желтого сыра, измельченные в ступке орехи, пропущенный через пресс зубчик чеснока, два вареных яичных желтка и измельченную петрушку. Фаршируйте чернослив и охладите перед подачей.

Основное блюдо

Горшки с рыбой и печеными огурцами

Да, мы будем запекать соленые огурцы! Вкус будет потрясным! Две луковицы порежьте крупными полукольцами, обжарьте на масле до мягкости. Шесть картошек почистите, разрежьте на четыре части и проварите до закипания, затем воду слейте. 500 г рыбного филе нарежьте кусочками (чтобы удобно было положить в рот), посолите, поперчите и обжарьте в течение нескольких минут, выложив в сковороду, где жарился лук, и добавив еще ложку-две масла. Два соленых огурца нарежьте полукольцами. Выкладываем по горшочкам слоями наши заготовки. На дно - лук, затем картофель и рыба. Три столовых ложки томатной пасты разведите кипяченой водой или бульоном, залейте в горшки до половины. Сверху выложите огурцы и отправляйте в духовку при температуре 220-240 градусов на 50 минут. Подавайте прямо в горшках с зеленью и сметаной.

Сладкий стол

Вместо предложенного в меню пирога вы можете испечь маковый рулет, дрожжевые булочки или рассыпчатое печенье с маком по любимому рецепту. Кисель рекомендуем кисленький - на клюкве, бруснике, малине. Самим готовить его необязательно. Можно использовать готовую порошковую смесь. То же можно сказать и о желе. Просто добавьте в холодное лакомство ягод, фруктов либо залейте слоями.

Маково-кокосовый пирог

Сочный, красивый, очень вкусный - такой пирог порадует любого! Начнем с бисквита. В глубокой миске взбейте три яйца с полстакана сахара до плотных пиков. Добавьте стакан мака, стакан кокосовый стружки, перемешайте. 150 г сливочного масла растопите в сотейнике и остудите, добавьте в тесто. Взбейте. Продолжая взбивать, влейте 200 мл сметаны. Стакан муки и 10 г разрыхлите просейте в тесто, периодически массу помешивая. Запекайте в застеленной пергаментом форме в течение 25-30 минут при 180 градусах. Готовность проверяйте зубочисткой. Для заварного крема миксером взбейте два яйца, стакан сахара, 4 ст.л. муки и полстакана молока. Масса должна быть однородной. Добавьте еще 1,5 стакана теплого молока (всего для крема надо 400 мл) и доведите крем до загустения на маленьком огне - на паровой бане или в кастрюле с двойным дном. Постоянно помешивайте! Крем остудите и добавьте 200 г сливочного масла комнатной температуры, взбейте до пышности. Большую тарелку застелите двумя листиками бумаги, стык должен приходиться на центр. Это делаем для того, чтобы, когда торт будет собран, потянуть за листы с разных сторон и радоваться чистой тарелке. Остывший бисквит разрежьте на три коржа. Каждый корж, верх и бока торта смажьте заварным кремом. Украсьте кокосовой стружкой и отправьте в холодильник на 2-3 часа.

Желе из йогурта и винограда

Желе с виноградом готовят редко, признайтесь! А мы же хотим удивлять! Приступим. 150 г винограда промойте, просушите, ягодки порежьте вдоль пополам. Лучше берите сорта без косточек! 70 мл виноградного сока (из необходимых 200 мл) нагрейте и соедините с 1,5 ч.л. желатина. Перемешайте, оставьте до растворения. Затем половину желатина соедините с оставшимся соком. Разложите виноград по креманкам и залейте смесью сока с желатином, поставьте на час в холодильник до застывания желе. Если оставшийся желатин остыл, прогрейте и смешайте с 150 мл йогурта комнатной температуры и столовой ложкой сахара. Аккуратно вылейте на первый слой йогуртовую смесь и снова - в холодильник, до полного застывания. Помните, что вы всегда можете развести готовое желе и наградить себя чашечкой кофе!

Кисель из замороженной клюквы

200 г замороженной клюквы выложите в кастрюлю, добавьте пару ложек воды и прогрейте пару минут. Затем протрите ягоды через сито. Жмых залейте двумя литрами воды и варите после закипания пять минут, добавьте 70 г сахара и перемешайте. В 150 мл воды растворите столовую ложку картофельного крахмала и вылейте в кастрюлю, прогрейте, но ни в коем случае не кипятите! Снимите с огня и добавьте выжатый сок. Охладите и подавайте в кувшине.

Отличного вам Рождества! Будьте счастливы, спокойны, богаты и чаще улыбайтесь!

Праздничные блюда на католическое Рождество

Католическое Рождество – огромное событие, которое ежегодно собирает за столом большие дружные семьи, даря им счастье и любовь. Не забудем составить праздничное меню?

Сочельник
Рождество в Польше – фаршированный карп с овощами
Рождество в Италии – индейка с яблоками и каштанами
Рождество в Испании – запеченный молочный поросенок
Рождество в Мексике – запеченная треска
Рождество в Венгрии – гуляш с мясом
Рождество в Украине – домашние колбаски
Рождество в Швейцарии – сырное фондю
Рождество в Австралии – запеченный свиной окорок
5 идей, как украсить стол на католическое Рождество:

Всякий раз, когда мы любим, и всякий раз, когда мы отдаем, — это Рождество.
Дэйл Эванс

Во многих католических странах Рождество считается гораздо более важным праздником, чем привычный нам Новый год. Его празднуют шумно и богато: именно в этот день, 25 декабря, Санта Клаус приносит детям подарки под красавицу-елку, семьи собираются вместе за одним общим столом, делятся друг с другом радостными мгновениями и обмениваются счастливыми воспоминаниями. Католическое Рождество – большой праздник, и готовятся к нему по-крупному!

Разумеется, помимо стандартных праздничных атрибутов типа подарков, игр, развлечений и декора, особенное внимание уделяется рождественскому столу. Традиционно он щедрый, разнообразный и богатый. Считается, что, чем красивее и наряднее, интереснее и роскошнее будет накрыт стол, тем удачнее и счастливее сложится предстоящий год.

Давайте разберемся, что готовят на католическое Рождество и как его отмечают. Первая трапеза, которая относится к этому празднику, — ночь накануне, Сочельник. Обычно она довольно скромная и сдержанная. А вот утром уже начинается настоящее Рождество – особенный день, наполненный волшебством, смехом, счастьем и, конечно же, вкусностями! Но по порядку — я собрала 8 рецептов «основного» блюда католического рождественского стола (и столько же — из коллекции Волшебной Еды), оставив для следующей статьи сладкий стол, десерты и выпечку.

Ночь накануне Рождества традиционно отмечается скромным, хотя и красиво оформленным и все-таки праздничным столом. Впрочем, его главной особенностью стоит назвать то, что он должен быть постным – не допускается ни мясо, ни яйца, ни молочные продукты. Исключение составляется только для рыбы и рыбных блюд.

Особым расположением пользуется ряд продуктов, которые имеют символическое значение. Пшеница дарит силы и здоровье, хлеб говорит о благополучии, мак обеспечивает хороший урожай, мед гарантирует помощь от сил природы. Рыба, капуста, грибы, орехи, яблоки так же отвечают за все то хорошее и счастливое, что принято желать друг другу на праздники.

Кроме того, обязательным условием является количество блюд, которые должны стоять на столе в Сочельник – по числу апостолов нужно приготовить двенадцать угощений. В разных государствах меню соответствует местным традициям; в России, Украине, Польше, Словении, Литве и ряде других стран это обычно это борщ с «ушками», жареный карп или фаршированная щука, тушеная капуста, грибная подлива или тушеная картошка с грибами, постные голубцы.

А вот наутро после Сочельника наступает удивительное и волшебное Рождество…. Давайте встретим его по-католически?

Рождество в Польше – фаршированный карп с овощами

На Рождество в Польше принято оставлять за столом одно свободное место – для путника, который, может, случайно появится в доме… А на столе – обязательно рыба! Невероятная, вкусная и роскошная. Знакомьтесь, карп по-польски!

1 крупный карп (весом не менее 1,5 кг);
3 луковицы;
3 моркови;
2 болгарских перца;
300 г оливок;
1 лимон;
пучок петрушки;
соль, перец, растительное масло.

Тушку рыбы очищаем от чешуи, удаляем жабры, натираем солью и перцем.

Лук нарезаем полукольцами, морковь натираем, болгарский перец измельчаем кубиками. Все овощи поочередно слегка обжариваем на сковороде, а затем смешиваем друг с другом, добавляем порезанные пополам оливки, петрушку, солим. Полученный фарш выкладываем в брюшко карпа. Если будут лишние овощи, делаем из них «подушку» — выкладываем их на противень, поверх кладем рыбу. В тушке делаем поперечные надрезы, в них вставляем полукольца лимона.

Запекаем карпа в духовке при температуре 180 градусов около 30-40 минут. Подаем с лимоном, чесночным соусом, овощным салатом.

Альтернативный рецепт: Фаршированный стейк толстолобика в духовке (пошаговые фото):

Рождество в Италии – индейка с яблоками и каштанами

Итальянская поговорка гласит: «Новый год встречай с кем хочешь, а Рождество – с семьей». Именно поэтому за большим столом всегда собирается огромная компания родных и близких друг другу людей, все громко разговаривают, шумят, смеются и едят непременную индейку с яблоками.

1 тушка индейки весом 2-3 кг;
200 г каштанов;
3 кислых яблока;
150 г ветчины;
150 г бекона;
150 г чернослива без косточек;
50 г сливочного масла;
соль, оливковое масло, перец, чеснок.

Каштаны отвариваем до полуготовности (около 20 минут), остужаем, чистим. Смешиваем с мелко нарезанным беконом и ветчиной, добавляем измельченный чернослив, яблоки дольками, замороженное сливочное масло, нарезанное небольшими кубиками. Солим, всыпаем перец.

Полученным фаршем начиняем индейку, скрепляем «выход» зубочистками или зашиваем. Внешнюю часть натираем смесью оливкового масла, чеснока, перца и соли. Оставляем на 3-5 часов для маринования в прохладном месте, затем запекаем индейку в духовке при температуре 180 градусов около 2,5-3 часов. Подаем сразу, горячей и невероятно ароматной!

Альтернативный рецепт: Индейка, фаршированная морковью, курагой и изюмом, запеченная в меду (пошаговые фото):

Рождество в Испании – запеченный молочный поросенок

После Сочельника испанцы обычно не убирают со стола – считается, что ночью в дом могут заглянуть души умерших родственников, для них и оставляют угощения. Кстати, как и во многих других католических странах, Рождество в Испании – сугубо семейный праздник, и к столу обычно не приглашают чужих. В центре стола стоит запеченный молочный поросенок – традиционное рождественское блюдо в этой католической стране, как, впрочем, и в некоторых других странах (Италия, Польша).

1 молочный поросенок весом около 3 кг;
2 апельсина;
1 лимон;
по 1/2 ч. л. молотого кориандра, душистого перца, гвоздики, мускатного ореха, черного молотого перца;
3 зубчика чеснока;
2 ст. л. меда;
оливковое масло, соль.

За сутки до запекания подготовленную тушку молочного поросенка промываем под струей проточной воды, как следует просушиваем бумажными полотенцами. Берем большой пакет и кладем в него поросенка.

Готовим маринад: смешиваем специи, добавляем соль, чеснок, мед, цедру и сок цитрусовых (оставшиеся половинки фруктов без сока не выбрасываем, временно прячем в холодильник). Полученной смесью как следует натираем тушку, обязательно обрабатываем внутри. Плотно завязываем пакет, удаляя из него лишний воздух, убираем в холодное место на 24 часа.

Для запекания снимаем пакет, удаляем салфетками с поверхности шкурки все то, что может пригореть (цедру и специи), при желании промываем (снаружи). В брюшко прячем выжатые половинки цитрусовых, поросенка выкладываем на противень на живот. Смазываем оливковым маслом. Оборачиваем фольгой выступающие части, которые могут обгореть – уши, копыта, пятачок. Ставим молочного поросенка в предварительно разогретую до 180 градусов духовку и запекаем примерно 1,5 часа. Готовое мясо должно легко отходить от косточек, шкурка – быть хорошо, основательно румяной.

Рождество в Мексике – запеченная треска

Рождество в католической Мексике – это удивительнейший коктейль из традиций христианства и индейских племен, приправленный «соусом» из веяний соседнего США. Совершенно нестандартный микс, в котором можно найти массу интересного и вкусного. Запеченная треска на первый взгляд скорее всего покажется довольно пресным блюдом, по факту же это роскошное угощение, которое не оставит равнодушным никого из ваших гостей.

1 кг филе трески;
800 г помидоров черри;
3 болгарских перца;
2 ст. л. любого томатного соуса;
1 луковица;
1 небольшой стручок перца чили;
300 г оливок;
100 г твердого сыра;
3-4 зубчика чеснока;
соль, перец, тимьян по вкусу;
3-4 ст. л. растительного масла.

Заранее готовим соус – на растительном масле обжариваем мелко нарезанный лук, добавляем измельченный кубиками болгарский перец, еще немного обжариваем, затем вливаем томатный соус и тушим минут 10. Солим по вкусу, всыпаем немного измельченного тимьяна, мелко нарезанный чили, оливки. Перемешиваем.

В форму для запекания, смазанную маслом, выкладываем помидоры черри. Поверх них располагаем филе трески, чуть смазываем его маслом, солим, присыпаем перцем. Распределяем овощной соус. Посыпаем тертым сыром.

Рождество Христово -12 постных блюд в Сочельник католического Рождества

В ночь с 24 декабря на 25 декабря у католиков, с появлением первой звезды на небе, наступит Рождество Христово. Празднуют Рождество Христово в 145 странах мира, и в каждой стране сложились свои традиции, но есть традиции общие, для всех католиков , как сервировать праздничный стол и количество блюд на столе.

Обычно на Рождество Христово, в Сочельник, на столе должно быть 12 разных постных блюд:

Оплатка — пресный «рождественский хлеб», готовят и освящают в костелах, едят перед рождественской трапезой.
Суп из перловки с грибами.
Сочиво или кутья — пшеничное или ячменное, символизирующее райское изобилие.
Овсяный кисель, залитый медовой водой — как символ ветхозаветного времени, знак надежды на лучшую жизнь,которую принес Иисус.
Рыбное блюдо — символ Христа и христианства.
Сладкий клюквенный кисель — как символ крови Христовой, которая уничтожает горечь греха.
Семь сортов сладостей — символизующих семь таинств.
Хлеб обязательно.

На стол сначала кладут сено, а лишь потом застилается скатерть, сервируется стол, зажигается рождественская свеча и читается молитва. Спиртное на стол обычно не подают, но иногда можно сухое вино.

Предлагаю включить в праздничное меню на Сочельник, такие постные блюда :

Оплатка

Сочиво (кутья) из зерен пшеницы

Суп из перловки с грибами

Сочиво из пшеницы с цукатами и лимоном

1 стакан пшеницы
1 шт лимона
70 г грецких орехов
50 г мака
50 г цукатов
3 ст.л. изюма
4-6 ст.л. меда ( по вкусу)
кипяченая вода или узвар по желанию

1.Пшеницу перебираем, промываем несколько раз, и заливаем водой из расчета ( 1 :2 ), одна часть зерна и две части воды. Варим пшеницу 1,5 часа, а потом остуживаем.

Для сведения: Сейчас в любом супермаркете можно купить специальную пшеницу для сочива и кутьи. Время варки такой пшеницы, значительно сокращается ( 40 минут).

2.Изюм обязательно перебрать, удалить веточки, залить крутым кипятком и на 10 минут о нем забываем. После сливаем воду и оставляем на ситечке, чтобы обсушился.

3. Грецкие орехи просушить, можно в духовке, а быстрее в микроволновке, достаточно 2 минут при мах. мощности. Их нужно измельчить, ножом порубить, а проще в блендере.

4. Мак промыть холодной водой и залить кипятком, чтобы покрыла мак, варим на среднем огне, до полного испарения воды, при помешивании. Истолочь в ступке, до появления белого молочка.

5. В половине стакана теплой воды растворяем 1 ст.л. меда, перемешиваем до полного растворения меда.

6. Пшеницу перекладываем в миску, натираем цедру лимона, кладем мак толченный, орехи, изюм, цукаты и старательно перемешиваем, а затем заправляем медовым сиропом, перемешать.

Попробовать на сладость, если нужно еще подсластить, добавляем еще ложку — две меда и перемешать. Выкладываем на блюдо и украшаем цукатами, целыми орехами, на свой вкус.

Сочиво из зерен пшеницы с курагой, черносливом и цукатами

За рецептом Данилова монастыря.

1 ст. пшеницы
3 ст. воды
200 г меда
200 г панировочных сухарей
200 г цукатов
по 100 г кураги, чернослива без косточек,орехов, изюма, мака

1.Пшеницу перебираем, промываем несколько раз под проточной водой, замачиваем на ночь. Утром слить воду и залить чистой, в пропорции 1 часть зерна и 3 части воды, поставить на огонь и варить 2 часа.

2. Сухофрукты мелко нарезать.

3. Орехи натолочь в ступке, скалкой, или в блендере.

4. Мак заварить кипятком, чтобы ушла горечь.

5. В остуженную пшеницу добавляем мед, перемешиваем. Затем к ним идут мак, сухофрукты, орехи, цукаты , толченные пшеничные сухари, и аккуратно, тщательным образом перемешиваем. Эту смесь перекладываем в большую салатницу, утрамбовываем и переворачиваем на блюдо.

Украшаем сочиво цукатами, курагой и черносливом.

Кутья классическая из пшеницы с сушенной вишней и орехами

Кутья, также как и сочиво, один из главных атрибутов праздничного меню Рождества Христова.

Кутья отличается от сочива только количеством воды: у кутьи больше жидкости, чем у сочива.

200 г пшеницы шлифованной
200 г мака
100 г орехов
соль по вкусу
100 г сушеной вишни
200 г изюма
4 ст.л. меда
250 мл теплой воды

1.Пшеницу, как обычно, перебираем и промываем через дуршлаг, под проточной водой. Берем кастрюлю с толстым дном, кладем пшеницу и заливаем водой из расчета 1:2, ставим на плиту. После закипания убираем огонь до слабого, варим 40 минут, причем помешиваем через каждые 10 минут, а посолить через 20 минут варки.

Когда пшеница готова, проверить- пару зерен размять ложкой,сливаем воду и кладем на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнюю воду.

2. Мак нужно покупать без комочков. Промыть его в воде, только сначала наливаем воду в кастрюльку, а затем мак, процеживаем через ситечко. В кастрюльку заливаем 1,5 стакана воды и кладем мак вариться на 30 минут, на медленном огне.

Воду сливаем и перетираем с сахаром, берем 6 частей мака и 1 часть сахара. Мак перетираем 2 раза через мясорубку.

3. Орехи нужно прокалить на сковороде (духовке, микроволновке), измельчаем.

4. Мед растворяем в теплой воде (250 мл), перемешиваем, чтобы мед растворился.

5. Собираем кутью: пшеница + изюм + вишня сушеная + мак+ орехи + запаренный изюм, и все заливаем медовым сиропом. Количество жидкости и сладости регулируем сами, ко-то любит больше жидкости, а кто-то нет, также и по сладости.

Суп из перловки со смесью сушенных грибов

25 г смеси сушеных гибов
1-2 шт картофеля
3 ст.л. перловой крупы быстрого приготовления
50 г сливочного масла, можно заменить на растительное
соль, перец черный молотый по вкусу
зелень

1.Грибы перебрать, промыть и залить холодной водой, оставить на ночь. После, грибы вынуть, жидкость процедить через дуршлаг, на дно — бумажное полотенце, ее будем использовать для бульона. Переливаем в кастрюлю и ставим на плиту.

2. Сами грибы мелко нарезаем и перекладываем в кастрюлю, в бульон, варим 30 минут.

3. Перловую крупу моем и перекладываем в кастрюлю, вместе с грибами варим 10 минут.

Важно: если перловая крупа обычная, а не быстрого приготовления, кладем ее варить вместе с грибами. Обычную перловку нужно замочить на ночь, а затем проварить отдельно 20 минут, воду слить.

4. Картофель очистить от шкурки и нарезать мелкими кубиками. Отправляем к грибам. Добавляем кусочек сливочного масла ( 2 ст.л. растительного).

5. Измельчаем зелень. Суп солим и засыпаем зелень. Выключаем огонь и даем настояться.

Простой суп с перловки и шампиньонов

Нам нужны: на 1,5 литра воды

100 г перловой крупы
300 г картофеля
130 г шампиньонов
1 шт моркови
1 головка репчатого лука
2 листа лаврового
2 шт помидора
2 ч.л. сухой петрушки
несколько горошин перца
растительное масло

1.На кануне варки супа, перловку промыть, залить холодной водой и оставить на ночь. Утром воду слить, переложить в кастрюлю и поставить варить на 20 минут, с момента закипания, помешать, чтобы не пристала ко дну. С готовой перловки слить воду.

2. Помидоры мелко нарезаем, предварительно сняв шкурку.

3. Морковь трем на терке, лук измельчаем кубиками. В разогретое масло, на сковороде обжариваем лук, пока станет прозрачным, а затем кладем морковь и обжариваем вместе.

4. Шампиньоны, вымытые и нарезанные пластинками, также отправляем к луку, и тушим 5 минут. Подготовленные помидоры, кладем в конце и протушиваем еще 3 минуты.

5. Потушенные овощи, соединяем с перловкой, кладем нарезанную кубиками картошку, специи и заливаем 1,5 литрами кипятка. Солим, добавляем порубленную зелень и провариваем еще 15 минут. После выключить огонь и под крышкой настоять еще 15 минут. По желанию можно выдавить зубчик чеснока.

Светлых праздников и приятного аппетита!

Мой блог посвящен простым и сытным рецептам из обычных продуктов, которые подойдут всем любителям вкусно и быстро готовить.

Здесь вы найдете рецепты по приготовлению различных блюд, а еще советы о красоте и здоровье.

Рождество Католическое

Если вы не знаете, что бы новенького приготовить в качестве десерта, испеките панфорте (Panforte) - итальянский орехово-фруктовый пирог. Эта интересная выпечка похожа даже не на пирог, а на коврижку или мягкие козинаки.

орех фундук, орех грецкий, миндаль, инжир, курага, мука, какао-порошок, корица, орех мускатный, кориандр, имбирь молотый, перец белый молотый, пудра сахарная, мёд.

Здесь орехи, шоколад, мандарины – настоящий рождественский пирог. Готовится мандариновая шарлотка очень быстро и легко.

масло сливочное, сахар, яйца, сахар ванильный, сметана, мука, разрыхлитель, мандарин, шоколад черный, орех грецкий

Панеттоне (panettone) - итальянский рождественский кекс, который очень похож на наш пасхальный кулич. Но пирог панеттоне менее сладкий, обязательно выпекается с цитрусовой цедрой и украшается миндальными лепестками. Это рецепт панеттоне из дрожжевого теста, с изюмом и апельсином.

мука пшеничная, масло сливочное, яйца, желток, изюм, апельсин, сахар коричневый, сахар, дрожжи, миндальные хлопья, молоко, экстракт ванильный, ванилин, соль морская.

Рецепт очень простого и быстрого блюда из цветной капусты. Готовим дома вкусную цветную капусту под соусом бешамель, с сыром.

капуста цветная, лимон, укроп, соль, орегано, чеснок, майонез, сыр голландский, молоко, масло сливочное, мука пшеничная

В связи с приближающимися праздниками и выпечка у меня праздничная. При отсутствии снега, мороза и новогоднего настроения - создаю его искусственно.)) Кекс очень ароматный, апельсиновый ликёр и мандарины восхитительно сочетаются с цукатами. Вкус праздника вам обеспечен!!

мандарин, сухофрукты, масло сливочное, сахар, ликер апельсиновый, маргарин, масло сливочное, сахар, яйца, мука, разрыхлитель

Готовим дома очень сочную и ароматную буженину из свинины в духовке, в фольге. Благодаря правильно подобранным специям для мяса буженина получается неимоверно вкусной.

Безумно вкусный традиционный рождественский штоллен. Вкус и аромат Рождества и Нового года. Творожный штоллен с изюмом, цукатами, миндалём и марципановой начинкой. Обязательно приготовьте, понравится однозначно!

изюм, ром, масса марципановая, масло сливочное, творог, масло сливочное, яйца, миндаль, цукаты апельсиновые, цукаты, сахар, мука, разрыхлитель, сахар ванильный.

Сегодня мы поговорим о Рождественском столе в Германии. А это значит, что нас ждет обильная и очень вкусная еда. Судите сами - румяный гусь с кисло-сладкой начинкой из яблок, с тонким ароматом тмина.

гусь, лук репчатый, яблоко, тмин, соль, перец молотый, бренди, ром, коньяк, мука, лук, морковь, сельдерей, лук-порей, перец горошком, перец горошком, ягоды можжевеловые

Я видела несколько рецептов лазаньи, которые не соответствует настоящему. Предлагаю вам классический вариант - так, как ее готовят в Италии, в регионе Эмилия-Романья.

листы для лазаньи, сыр пармезан, морковь, лук, сельдерей черешковый, фарш, вино красное сухое, помидоры консервированные в собственном соку, соль, перец, мука.

По легенде этот мексиканский Эг-Ног (коктейль на основе яиц, сахара и молока) был впервые сделан на кухне монастыря в Пуэбло. Традиционно бутылки с этим напитком закрывались скрученными листьями или стержнем кукурузного початка. Эг-Ног – напиток рождественский, но мексиканцы пьют Ромпоуп по случаю всех праздников и семейных торжеств.

Имбирное печенье и пряники - такой же символ Рождества в Европе, как у нас салат Оливье в Новый год. Их готовят дома, продают в магазинах и на Рождественских базарах, дарят друзьям и родным. Но несмотря на то, что имбирное печенье любимо всеми европейцами, корни свои оно берет в Англии. Попробуйте имбирное печенье на Новый год!

мука, сахар, масло сливочное, маргарин, имбирь засахаренный, имбирь молотый, корица, мёд, сок апельсиновый, яйца, разрыхлитель

Красивое, праздничное, сладкое угощение для украшения Рождественского стола!

шоколад черный, яйца, пудра сахарная, сливки взбитые, крем шоколадный, паста, молоко сгущенное, шоколад черный, шоколад белый, малина

Рецепт приготовления традиционной итальянской сладости торроне (torrone) в домашних условиях, со всеми тонкостями и нюансами. Заметьте - при приготовлении итальянской нуги торроне не нужен термометр!

В преддверии Рождества все немецкие журналы полны рецептов печенья. Вот и я решила что-нибудь вкусное испечь. Выбрала печенье "Спутники": рецепт интересный, ингредиенты просты. Получилось вкусно и необычно.

В преддверии Рождества. Самые что ни на есть настоящие рождественские медовые пряники, из немецкой кухни.

мёд, мёд, сахар, мука, миндаль, орех грецкий, орех лесной, кардамон, гвоздика, корица молотая, цукаты, аммоний, ром, яйца, конфитюр абрикосовый, глазурь шоколадная

Лангет - тонкий, неширокий кусок говядины в форме языка, отбитый и обжаренный на сковороде. Лангет известен, как одно из наиболее простых в приготовлении блюд.

Приготовить эту сальсу ничего не стоит. Отлично подойдет к языку. Соус сальса Верде превратит любое вареное мясо в деликатесное блюдо. В регионе Пьемон сальса Верде подается даже на Рождественский праздничный стол.

Сандей – рецепт придуманного американцами (вот уж чье первенство в популяризации мороженого трудно оспорить!) сливочного мягкого пломбира с сиропом, фруктами, орехами и т.д. (кстати, самое большое мороженое "Сандей" – 24908,8 кг – изготовила в 1988 г. фирма "Палм Дейриз", использовав для этого 20270,7 кг мороженого, 4394,4 кг сиропа и 243,7 кг фруктов). И пусть это «нарядное» мороженое с «праздничным» названием будет чудесным десертом на рождественском или новогоднем столе.

черника сушеная, клюква, ликер, начинка, сливки, цукаты апельсиновые, имбирь молотый, лайм, апельсин, мороженое ванильное, меренги, мята свежая, изюм, вишня, цедра.

Готовим дома вкусный рулет из рыбного фарша. Проверенный и самый вкусный рецепт фаршированной рыбы!

карп, сазан, лук репчатый, масло растительное, хлеб белый, молоко, масло сливочное, яйца, сахар, соль, перец чёрный молотый

Мясные рулетики всегда эффектно смотрятся на праздничном столе. К тому же каждый раз их можно готовить с разными начинками. Сегодня в отбитые кусочки свинины спрячем обжаренные шампиньоны, брусочки моркови и маринованных огурцов - сочетание необычное и очень интересное. Свиные рулетики сначала обжариваются, а потом тушатся. Благодаря таким манипуляциям, а также небольшой кислинке огурцов, рулетики получаются нежными и сочными.

свинина, шампиньоны, лук репчатый, огурцы маринованные, морковь, масло растительное, соль, перец молотый, лавровый лист, перец душистый горошком

Традиционное рождественское печенье готовят во многих странах и в каждой из них свой рецепт. Попробуйте эстонский вариант печенья - "Пипаркок".

мука пшеничная, вода, маргарин, сахар, корица, перец белый молотый, имбирь молотый, орех мускатный, кардамон

Известный английский «Christmas cake» - это английский рождественский пирог, или английский рождественский кекс, история которого начинается несколько столетий назад. Тогда это был, собственно говоря, пирог «Двенадцатой ночи». Пятого января, в последний день Рождества, проходили большие празднества, и фруктовый пирог был их неотъемлемой частью. По традиции, внутрь прятался боб. Нашедший его в богатых домах назывался «королем вечера». Тот, кто находил боб в пироге, приготовленном в простых семьях, становился своего рода ангелом-хранителем в доме (поэтому старались, чтобы находка «случайно» попадалась главе семьи)… Шли века и религиозные праздники изменялись или забывались… Но традиция присутствия фруктового рождественского пирога (и Рождественского пудинга) на Рождество сохраняется до сих пор. Попробуйте его и вы, рецепт рождественского пирога перед вами. С наступающими новогодними праздниками! Благополучия и добра!

кишмиш, изюм, изюм, вишня, масло сливочное, маргарин, сахар тростниковый, сахар коричневый, пюре, каштан, ром, апельсин, лимон, яйца, мука, разрыхлитель, корица.

Мазурек - традиционная польская пасхальная выпечка, представляющая собой открытый песочный пирог со сладкой вязкой начинкой. В данном случае предлагается прекрасное сочетание не очень сладкого рассыпчатого песочного теста и ароматного сливового повидла.

Сегодня готовим потрясающую рождественскую выпечку, очень популярную в Испании, Португалии и других европейских и латиноамериканских странах. "Роскон де Рейес" (исп. Roscón de Reyes) - кольцо из сдобного теста, украшенное засахаренными фруктами - пекут на праздник Трёх Королей (Волхвов). "Пирог королей" очень ароматный, воздушный. Готовится роскон из доступных продуктов.

молоко, дрожжи, сахар, мука, молоко, сахар, яйца, мука, мёд, дрожжи, масло сливочное, соль, цедра лимона, яйца, апельсин, вода, сахар, орех, шоколад, сухофрукты.

Вместо «рождественской индейки» можно приготовить рождественскую утку, которая прекрасно исполнит первую роль на праздничном столе. А про аромат готовящейся птицы даже и говорить не приходится (для этого в рецепте много всего замечательно пахнущего) – он обеспечит всем домашним соответствующее настроение в ожидании вкуснейшего главного блюда! С наступающими праздниками! Благополучия и добра вашему дому!

розмарин, орех мускатный, апельсин, утка, лук репчатый красный, стебель сельдерея, морковь, корица, корень имбиря, лавровый лист, картофель, бульон куриный, мука.

Напиток для здоровья и души. Хорош тот глинтвейн, который греет желудок и душу. Это один из простых рецептов домашнего глинтвейна. Самое главное - глинтвейн ни в коем случае не должен закипать.

Слоеные звездочки подаются традиционно на всех финских столах на Рождество. Эти слойки с вареньем так нравятся мужу, что я готовлю их и в простые дни.

Простой и быстрый рецепт сочной утиной грудки под малиновым соусом. Отличная идея блюда как на ужин, так и на праздничный стол.

Сегодня у нас представители традиционной шведской предрождественской выпечки - душистые и сладкие шафрановые булочки «Луссекатт». Маленькие пышные булочки очень хороши с кофе или глинтвейном. Если булочек слишком много, остаток можно заморозить, а потом размораживать в микроволновке и вновь лакомиться ими, мягкими и ароматными.

Читайте также: