Напитки на фуршетный стол
Обновлено: 18.05.2024
Коктейли для фуршетного стола
На фуршетах гостям предлагают не только традиционные напитки – вина, пиво, лимонады и соки, но также и коктейли.
Слово «коктейль» в переводе с английского языка означает «петушиный хвост». Коктейли принято относить к разряду наиболее крепких смешанных спиртных напитков. Впервые они появились в Северной Америке в 60-х годах XVIII века. Испанские и португальские моряки во время знаменитых петушиных боев смешивали в бокалах ром, ликер, вино и другие напитки. Получаемые в результате смеси оказывались не только красивыми, но также и очень вкусными.
Для приготовления коктейлей требуются дополнительные ингредиенты – сахар, яйца, сиропы. Вместо обычного сахара для приготовления коктейлей используется сахарная пудра (она лучше растворяется в алкогольных напитках при низких температурах) или сахарный сироп. Для его приготовления 200 г сахара добавляют в 100 г горячей воды и охлаждают. Сладкие сиропы легче смешиваются с другими жидкостями, не замутняют напиток, ускоряют процесс приготовления коктейлей.
Яйца придают коктейлям особую пикантность и питательность; свежие яйца опускают в шейкер перед добавлением спиртного напитка. Для отделения желтка от белка потребуется специальный сепаратор.
Гарниры часто применяют для украшения бокала и в качестве вкусового компонента коктейля. К основным видам гарниров относятся:
– кружок лимона или апельсина, разрезанный по радиусу и насаженный на край бокала;
– кружок лайма, лимона или апельсина, положенный на бокал горизонтально;
– ломтик ананаса, положенный на бокал горизонтально;
– очищенный апельсин, разделенный на дольки и сервируемый отдельно на блюдечке;
– орешки, сервируемые отдельно;
– цедра лимона или апельсина, свернутая спиралью;
– «ледяной бокал». Для его получения край бокала смазывают ломтиком апельсина или лимона и обмакивают в сахарную пудру;
– «ледяной бокал с солью». Используют для коктейлей на основе текилы.
Для накалывания ломтиков фруктов применяют деревянные или пластмассовые шпажки, которые кладут в бокалы с коктейлем так, чтобы верхний конец оставался снаружи.
Коктейли бывают «долгими» (long drink) и «короткими» (short drink), смешанными и слоистыми. Слоистые коктейли готовят из компонентов разной плотности, которые наливают в высокую прозрачную рюмку, начиная с самого густого и тяжелого, в результате чего в бокале образуются разноцветные слои.
Коктейли-аперитивы с водкой. Это крепкие алкогольные коктейли, изготовленные на основе водки с добавлением различных спиртных напитков и других ингредиентов – лимонной цедры, ягод и фруктов.
Коктейль «Водка Мартини»
Ингредиенты
2/3 стакана водки, 1 ст. ложка сухого белого вермута, оливки.
Способ приготовления
Напитки смешивают с помощью миксера, разливают по коктейльным рюмкам и украшают оливками.
Коктейль «Талисман»
1/2 стакана водки, 1 ст. ложка сухого хереса, 1 ст. ложка сухого белого вермута, цедра 1 лимона.
Смешивают напитки с помощью миксера, разливают по стаканам, добавляют в каждый кусочек лимонной цедры.
Коктейль «Антитеза»
2/3 стакана перцовой настойки, 1 ст. ложка сухого белого вермута, 1 помидор, пищевой лед.
Способ приготовления Смешивают напитки с помощью миксера, разливают по стаканам, добавляют в каждый по 3 кубика льда. Помидор моют, нарезают ломтиками и гарнируют ими коктейль.
Коктейль «Солнечный»
1/4 стакана лимонной водки, 1/4 стакана сухого белого вермута, 1 ст. ложка сахарного сиропа, цедра 1 лимона.
Смешивают напитки и сироп с помощью миксера, разливают по коктейльным рюмкам, добавляют небольшие кусочки лимонной цедры.
Коктейль «Водка олд-фешенд»
2/3 стакана водки, 2 ч. ложки минеральной воды, 1/2 ч. ложки травяного бальзама, 2 кусочка сахара-рафинада, 2 дольки апельсина, цедра 1 лимона, пищевой лед.
Способ приготовления Коктейль готовят непосредственно в стаканах. Кладут в каждый стакан по кусочку сахара, вливают по половине дозы травяного бальзама и по 1 ч. ложке минеральной воды. Разминают сахар, вливают водку, добавляют по 3 кубика льда, перемешивают до полного растворения сахара.
Гарнируют кусочками лимонной цедры и тонкими ломтиками апельсина.
Коктейль «Старка олд-фешенд»
3/4 стакана «Старки», 1 ст. ложка вишневой настойки, 1/2 ч. ложки травяного бальзама, 4 ягоды вишни, цедра 1 лимона, пищевой лед.
Коктейль готовят непосредственно в стаканах.
В каждый стакан кладут по 3 кубика льда, вливают напитки, перемешивают, добавляют по кусочку лимонной цедры, гарнируют ягодами вишни.
Коктейли с винами, ликерами и вермутом. Эти коктейли готовят на основе ликера или вермута с добавлением ароматизаторов, яиц, ягод и др. ингредиентов.
Коктейль «Водка Перфект»
1/2 стакана водки, 1/4 стакана сухого белого вермута, 1/4 стакана десертного белого вермута, цедра половины апельсина.
Смешивают напитки с помощью миксера, разливают по коктейльным рюмкам, добавляют в каждую по кусочку апельсиновой цедры.
Коктейль «Пинк водка»
3/4 стакана водки, 1/2 ч. ложки травяного бальзама.
Способ приготовления Смешивают компоненты с помощью миксера, разливают по коктейльным рюмкам.
Коктейль «Мятный»
2/3 стакана белого сухого вина, 2 ст. ложки мятного ликера.
Смешивают все ингредиенты с помощью миксера и разливают по коктейльным рюмкам.
Коктейль «Вишневый»
1/2 стакана вермута, 1/2 стакана шерри-бренди, 1 ст. ложка ликера «Бенедиктин».
Тщательно смешивают все компоненты с помощью миксера и разливают по коктейльным рюмкам.
Коктейль «Шоколадный»
4 стакана молока, 1/4 стакана коньяка, 4 яйца, 8 ч. ложек какао-порошка.
Способ приготовления Смешивают все ингредиенты с помощью миксера и разливают по бокалам.
Коктейль «Абрикосовый»
1/2 стакана абрикосового ликера, 1/2 стакана десертного вина, 1/3 мятного ликера.
Способ приготовления Смешивают все ингредиенты, не взбивая, и разливают по коктейльным рюмкам.
Коктейль «Трио»
1/4 стакана сухого белого вермута, 1/4 стакана джина, 1/4 стакана десертного красного вермута.
Способ приготовления Смешивают все компоненты с помощью миксера и разливают по коктейльным рюмкам.
Коктейль «Восточный»
1/2 стакана белого портвейна, 1 ст. ложка померанцевой настойки, 1 ст. ложка ликера «Бенедиктин», цедра 1 лимона.
Смешивают в шейкере напитки, разливают по коктейльным рюмкам, добавляют в каждый кусочек лимонной цедры.
Коктейль «Зимний»
Ингредиенты 2/3 стакана шерри-бренди, 2 ст. ложки вермута, 1 ч. ложка апельсинового ликера.
Тщательно смешивают все ингредиенты с помощью миксера и разливают по коктейльным рюмкам.
Коктейль «Африка»
Ингредиенты 2/3 стакана портвейна, 1 ст. ложка мандаринового ликера, 1 ст. ложка ликера «Бенедиктин», 2 яйца, пищевой лед.
Яйца разбивают, отделяют желтки от белков. Портвейн, мандариновый ликер и яичные желтки взбивают со льдом с помощью миксера. Полученную смесь разливают по коктейльным рюмкам.
Яичные белки взбивают с ликером «Бенедиктином» и выкладывают поверх коктейля.
Коктейль «Андалузия»
Ингредиенты 1/2 стакана сухого хереса, 1 ст. ложка коньяка, 1 ст. ложка белого рома, 1/2 ч. ложки травяного бальзама.
Коктейль «Биттерсуит»
Ингредиенты 1/2 стакана сухого белого вермута, 1/2 стакана сухого красного вермута, 1/2 ч. ложки травяного бальзама, апельсиновая цедра.
Смешивают все компоненты с помощью миксера, разливают по коктейльным рюмкам, добавляют в каждую кусочек апельсиновой цедры.
Коктейль «Комбо»
Ингредиенты 2/3 стакана сухого белого вермута, 2 ч. ложки мандаринового ликера, 2 ч. ложки коньяка, 1/2 ч. ложки травяного бальзама, пищевой лед.
Смешивают напитки в шейкере, разливают по стаканам и добавляют по 4 кубика пищевого льда в каждый.
Как правильно сочетать напитки и фуршетные закуски
Фуршет - популярный и удобный формат проведения различных мероприятий - деловых событий, праздников, торжественных дат. Его организацию лучше всего доверить профессиональной кейтеринговой компании, имеющей богатый опыт проведения подобных мероприятий. Такое решение позволит провести праздник на самом высоком уровне и неплохо сэкономить по сравнению с ресторанным застольем. В Москве с подобной задачей на "отлично" справится выездной ресторан Профессор Пуф. Организация фуршета от Профессор Пуф - это всегда невероятно вкусно, пунктуально и оптимально по стоимости. А уровень обслуживания удивит даже самых искушенных гостей мероприятия.
По давно сложившейся традиции праздничный фуршетный стол редко когда обходится без напитков - как безалкогольных, так и алкогольных. Они не только способствуют улучшению пищеварения и повышению аппетита, но и поднимают настроение, помогают гостям расслабиться, делая обстановку в зале теплой и непринужденной. Общеизвестно, что общение во время фуршета позволяет, как приятно провести время, так и наладить деловые связи и контакты. При подаче каждого напитка важно угодить вкусовым предпочтениям гостя, и одновременно грамотно сочетать его с предлагаемыми на мероприятии закусками. Давайте узнаем, каким образом грамотно произвести подбор напитков к блюдам, чтобы праздник прошел успешно и стал незабываемым для гостей.
Рекомендации подачи напитков к закускам и блюдам
От правильного сочетания блюд и напитков зависит многое - настроение гостей, получение удовольствия и, в конечном счете - общее впечатление от проведенного вечера.
Безалкогольных напитков много не бывает
Начнем с безалкогольных напитков - без них никак нельзя обойтись при сервировке фуршетного стола. К таким напиткам относят:
- Минеральную воду;
- Кофе;
- Чай;
- Различные соки - как свежевыжатые, так и из пакетов;
- Морс;
- Коктейли.
Вода - обязательный компонент для любого стола, она не только прекрасно утоляет жажду, но и сопровождает любой этап застолья. Вода подходит под любое блюдо и на фуршетном столе ее должно быть достаточно.
В течение банкета каждый гость потребляет до 1,5 л различных жидкостей, во время фуршета - немного меньше. Нужно учесть, что если на фуршетном столе отсутствует минеральная вода, а предлагаются только соки и морсы, гости выпьют гораздо большее количество безалкогольных напитков - вода лучше всего утоляет жажду. Стоит знать, что крепкие алкогольные напитки провоцируют жажду и увеличивают потребление жидкости, в отличие от вин и игристых.
Делая выбор напитков для праздничной вечеринки, стоит обратить внимание на наличие на столе разных соков. Они станут отличной заменой вину для людей, не употребляющих алкоголь. Легкие закуски отлично сочетаются с березовым, морковным и виноградным соками. К горячему прекрасным вариантом станет выбор томатного, сливового или гранатового. К десертам подойдут чай или кофе.
Как правильно выбрать сочетание алкогольных напитков и блюд на фуршете
Несмотря на то, что сегодня в тренде - здоровый образ жизни, без алкоголя представить себе праздничный стол достаточно трудно. Грамотно сочетая алкогольные напитки с закусками, можно улучшить впечатление от вкусовых качеств того или иного блюда. А наличие культуры потребления станет гарантией предотвращения негативных последствий.
Расскажем об основных правилах подачи алкогольных напитков на стол:
- Перед началом мероприятия с целью повысить аппетит подают аперитивы - крепкие настойки, джин, белый портвейн, сухой херес.
- С холодными блюдами подают водку и крепленые вина. Водка отлично сочетается с соленостями и селедкой.
- С пивом обычно подают острые и соленые закуски - бастурму, суджук, крабов, вареных раков, салями, вяленую и копченую рыбу.
- Для сырной нарезки, морепродуктов, птицы, салатов подойдет белое вино. Красным вином можно запить жирные и острые блюда - свинину, паштеты, баранье мясо, мясную нарезку.
- На фуршетах, как правило, не подают первых блюд, но стоит знать, что правильно пить алкоголь после того, как суп или борщ благополучно попали на дно желудка. Тогда можно добавить рюмку портвейна или марочного вина.
- Для вторых блюд подойдут различные напитки. Горячее мясное хорошо сочетается с водкой или вином. К темному мясу - свинине, говядине, дичи - подойдут красные вина. К белому мясу, например, куриному, лучше подать бокал белого вина.
- Шампанское предлагают почти ко всем вторым блюдам и десерту. К мороженому, выпечке, фруктам кроме сладкого или полусладкого игристого можно подать и десертное вино.
- Бренди, коньяк, ликер или виски относят к дижестивам. Их подают после завершения трапезы без закусок. Они способствуют улучшению пищеварения и завершают трапезу.
О выборе посуды для напитков
Грамотно подобрать посуду означает доставить гостям истинное наслаждение от употребления любимого напитка. Кроме того, следование правилам этикета свидетельствует о высоком уровне организации мероприятия.
Напитки на фуршетный стол
Алкоголь для фуршета должен быть таким же легким, как и еда, а также сочетаться с общим меню. Кроме того, алкогольное меню зависит от вида фуршета.
Свадебный фуршет предполагает обилие шампанского и белого вина. А праздник в честь дня рождения коллеги допускает распитие виски или коньяка. Если речь идет о деловом фуршете, нет никакого смысла выставлять крепкое спиртное – здесь важно сохранить лицо. Лучше угостить шампанским, легким молодым вином.
Алкогольное меню
Какие напитки предлагать зависит от состава и вкусов приглашенных. Обязательными считаются шампанское и вина. Все остальное на усмотрение хозяев праздника. Но чтобы все гости до конца вечера оставались на своих ногах, не рекомендуется предлагать насыщенные крепкие напитки: ром, самбуку или водку. Хорошо подойдут текила, коньяк или виски, так как они требуют сопровождение в виде лимона или содовой воды.
Отдельный разговор о винной карте. Если в меню преимущественно легкие закуски (канапе, тарталетки, шпажки), понадобится больше белого вина. Если угощение тяжелое (мясо-гриль, сырная доска, салаты-коктейли), то красное вино более подходит к таким блюдам.
Пиво – очень специфический напиток и не каждый его любит, поэтому предлагается только на тематических вечерниках или по просьбе кого-то из гостей.
Есть специальные калькуляторы количества алкоголя, например вот этот.
На фуршетах не принято подавать ликеры и сладкие настойки в чистом виде. Это считается плохим тоном. Они используются только для приготовления коктейлей.
Если есть возможность пригласить бармена и организовать отдельную бар-станцию, то лучше сделать коктейльную вечеринку. Некоторые из них можно приготовить самим и расставить уже готовые на сервировочный стол.
Коктейль Негрони (на одну порцию)
Идеальный баланс сладкого, горького и крепкого
- 30 гр Джина
- 30 гр Вермута
- 30 гр Кампари
Перемешать со льдом 20-30 секунд. Украсить апельсиновой цедрой.
Коктейль Мартини (на одну порцию)
Классический элегантный коктейль
Добавить содержимое в заполненный льдом стакан для смешивания. Перемешать, не встряхивая, около 10 секунд. Процедить в бокал для коктейля и украсить цедрой лимона.
Коктейль Дайкири (на одну порцию)
Любимый напиток Хемингуэя
- 60 гр белого рома
- 30 гр свежевыжатого сока лайма
- 20 гр любого сиропа
Смешать ингредиенты в стакане со льдом и хорошо взболтать
Коктейль Маргарита (на одну порцию)
Сбалансированный некрепкий коктейль
- 60 гр Текилы Бланко
- 30 гр Куантро
- 30 гр свежевыжатого сока лайма
Край бокала смочить соком лайма и окунуть в тарелку с крупной солью, чтобы получился ободок. Смешать ингредиенты с колотым льдом, перелить в украшенный стакан.
Как подавать спиртные напитки
Напитки для фуршета ставятся на отдельном сервировочном столе, здесь же соответствующие бокалы и фужеры. Желательно их перевернуть вверх дном, чтобы не спутать с использованными.
Шампанское или игристое вино подается охлажденным, но не замороженным и открывается в присутствии гостей. Его разливают в высокие конусные бокалы или в широкие бокалы-шампанки на высокой ножке.
Белое и красное вино охлаждается до 14 – 16 С, открывается за час до прихода приглашенных, чтобы оно могло обогатиться кислородом и проявить свой вкус.
Белое вино подают в бокалах о слегка расходящимися краями, а красное, наоборот, с чуть загнутыми внутрь.
Для коньяка, бренди и аперитивов используют большие шарообразные бокалы на короткой ножке, заполняют не более чем на треть.
Виски принято разливать по широким и низким бокалам с тяжелым дном, смешивая его со льдом или холодной водой.
Для текилы, горьких настоек и водки подходят любые рюмки или стопки.
Для коктейлей можно использовать любые стопки, бокалы или стаканы, в зависимости от размера порции.
Еще статьи
Картофель Бэби Гассель
Картофель Бэби Гассель можно назвать идеальным гарниром для фуршета. Сочетается с любым горячим блюдом, его можно брать руками или нанизывать на шпажку, и он восхитительно смотрится на тарелке. Можно придать любой вкус: просто сдобрить пряностью или специями. Картофель Бэби Гассель обожают дети.
Овощные лодочки с салатом
Овощные лодочки – простая и вкусная закуска для фуршетного стола. В качестве основы используем свежий огурец.
Коктейли из яблочного сидра для фуршета
Коктейли из яблочного сидра – достойная замена зимних и осенних напитков, таких как пунш или грог. Многие делают сидр сами в домашних условиях, это становится уже традицией. Яблочный сидр в качестве основного слабоалкогольного напитка хорошо подходит для вечеринок и фуршетов.
Закуски для фуршета на работе — как сделать быстро, красиво и вкусно
Как говорится — работа второй дом, поэтому как правило, не только дома, но и на работе многие отмечают важные события и праздники. Новый Год, восьмое марта или день рождения шефа, ну как не отметить с коллегами? На работе застолье проходит в формате фуршета, на стол подаются закуски и напитки. Горячие блюда подают очень редко, потому что для этого нужна плита или как минимум микроволновка. Закуски — фаворит фуршетного стола на работе, о том как их сделать и как подать, чтобы было просто, быстро, красиво и вкусно сегодня расскажем.
Закуски для фуршета на работе
Из закусок для такого мероприятия подойдут: бутерброды, нарезки, канапе, тарталетки, роллы и суши, булочки, слойки и пирожки. Если решили подать салаты, то используйте тарталетки, а не общие тарелки. Сами тарталетки можно купить заранее, выбор большой. На работе придется только разложить заранее приготовленный салат по корзиночкам.
Не забудьте запастись салфетками, они понадобятся.
Не лишним будут подносы и большие плоские блюда или этажерки, на них очень удобно подавать закуски. Можно приобрести щипцы, ими удобно брать закуски и накладывать по тарелкам. И конечно понадобится большое количество шпажек.
Мясные тарелки
Мясные тарелки для фуршета на работе
Красиво смотреться будут нарезки ассорти из разных сортов колбасы и мяса. Украшают мясные тарелки зеленью, маслинами, свежими овощами. Можно выложить мясные изделия на свежие листы салата.
Можно нарезать колбасу и мясо дома, упаковать в пищевую пленку, чтобы не заветрилось, а на работе останется только красиво разложить по тарелкам.
Мясные нарезки для фуршета на работе
На одно блюдо располагайте несколько сортов мяса, сала, колбас или ветчины. Можно порезать отварной язык, буженину, карбонад. Важно, чтобы на тарелке был выбор мясных изделий.
Сырные тарелки
Сырные тарелки на фуршетный стол
Не забудьте подать сырную тарелку. Сыр берут разных сортов, нарезают кусочками, кубиками и ломтиками. Можно купить готовые сырные нарезки из сыра разного цвета и сорта и собрать сырное ассорти. Сыр сочетается с орехами и виноградом, редисом и маслинами, поэтому их можно добавить к сырной нарезке. Используйте твердые сыры, моцареллу, сыр с плесенью, брынзу. Чем больше выбор, тем лучше.
Овощные нарезки
Овощные тарелки
Обязательны на фуршете свежие овощи. Аппетитные овощные тарелки с овощами и зеленью прекрасно впишутся на праздничный стол. Любые сезонные овощи нарезаются слайсами или кусочками. Из зелени для украшения подойдут: укроп, петрушка, ароматный базилик, кучерявая петрушка, микрозелень, листья салата.
Нарезать нужно непосредственно перед подачей, чтобы овощи не заветрились и не потекли.
Бутерброды на фуршетный стол на работе
Бутерброды для фуршета на работе
Ни один праздничный стол не обходится без бутербродов. Если вы решили устроить фуршет на работе, лучше приготовьте мини-бутерброды. Их удобно брать, они не занимают много места, красиво смотрятся. В качестве основы под бутерброд можно использовать багет, крекеры, кружки и квадратики из черного хлеба. Можно сделать от самых простых бутербродов с колбасой и сыром, до сложных в виде роллов или с салатом из свеклы или творожного сыра. Подавайте бутерброды на подносах или больших плоских блюдах. Можно использовать этажерки, это поможет сэкономить место.
Рыбная тарелка
Красивая нарезка рыбы
Подать закуску из рыбы можно красиво. Тарелка нарезки из красной рыбы будет смотреться очень аппетитно. Селедку и скумбрию можно подать вместе на одной тарелке. Украсить кусочками лимона, маслинами и зеленью.
Какую рыбу можно подать:
- соленую сельдь,
- скумбрию соленую или копченую,
- шпроты,
- все виды малосольной красной рыбы,
- копченый палтус,
- горбушу.
К рыбе нужно подать шпажки, чтобы не брать жирные куски руками.
Канапе на шпажках
Жми на фото , чтобы узнать больше идей для приготовления канапе на фуршетный или праздничный стол.
Одно из самых популярных блюд на фуршете это канапе на шпажках. Вариантов приготовления таких мини-бутербродов множество. Самое важное при сборке канапе это соблюдать сочетание продуктов. Конечно, можно сделать для себя канапе с клубникой и селедкой если вы такое любите, но на общий стол на работе подают только сочетаемые продукты. Например, сыр отлично сочетается с маслинами, виноградом, орехами, колбасой. Креветки сочетаются с лимоном, сыром, авокадо. Селедка сочетается со свеклой, солеными или маринованными огурцами. Канапе можно делать с мясом, колбасой и сыром, морепродуктами, овощные, фруктовые, сладкие. Большую роль в сборке и оформлении играет ваша фантазия.
Суши и роллы
Если в коллективе любят японские блюда, можно заказать суши и роллы. Очень удобно, красиво и вкусно. Все что нужно, это распаковать и красиво выложить закуску. Никаких хлопот. Заранее обговорите пристрастия коллег и закажите соответствующие сеты.
Соленья и маринады на фуршетном столе
Тарелки с маринадами и соленьями
На фуршетном столе который организовывают на работе, очень популярны маринады и соленья. Часто, их приносят сами коллеги. Можно собрать красивые и аппетитные тарелки ассорти с разными соленьями. Что можно положить: маринованные и соленые грибы, маринованные и соленые огурцы и помидоры, моченые яблоки, маслины, маринованный лук и чеснок. Красиво смотрятся маринованные початки мини кукурузы, спаржа, корнишоны и патиссоны. Можно поставить на фуршетный стол корейские разносолы, они часто пользуются популярностью. Если все это сделано своими руками, то будет особенно вкусно, и будет повод поделиться рецептами понравившихся блюд с коллегами.
Что еще можно подать на фуршетный стол на работе
Булочки, слойки или духовые пирожки с начинками. Быстро разлетаются и нравятся гостям.
Закусочные роллы из блинов. Очень популярная закуска. Блины начиняют самой разнообразной начинкой от соленой красной рыбы, до маскарпоне.
Тарталетки с начинкой. Корзиночки можно наполнить салатом. Салат приготовить заранее и принести на работу, а тарталетки купить. Останется только наполнить корзиночки и украсить.
Жми на фото чтобы увидеть идеи праздничных тарталеток.
Мы надеемся, что вам пригодились наши идеи закусок для фуршетного стола на работе, и вы нашли что-то интересное для себя. пусть ваш праздничный стол на работе будет самым красивым, сытным и вкусным!
Идеи и советы как накрыть фуршетный стол
В современных реалиях фуршет становится все более популярным. Это связано с тем, что еда подается маленькими порциями, как правило в индивидуальной посуде, а не на общем блюде. Фуршет это мероприятие, когда цель встречи — общение, а не застолье. Если хозяева и гости ограничены по времени, то фуршет идеальный выбор. Важно знать, как правильно накрыть фуршетный стол, чтобы все остались довольны.
Как накрыть фуршетный стол
На фуршете каждый обслуживает себя сам, то есть самостоятельно выбирает и накладывает себе еду. Поэтому фуршетный стол накрывается такими блюдами, которые удобно брать. Это закуски в виде канапе на шпажках, салаты в тарталетках или креманках, бутерброды, роллы, овощные, фруктовые, мясные и сырные тарелки.
Важно чтобы все блюда были красиво оформлены и аппетитно выглядели. Были свежими и вкусными. Сайт Первые блюда подготовил для вас небольшой обзор фуршетных блюд. Надеемся, что наши советы и идеи помогут вам в оформлении фуршетного стола.
Закуски для фуршета
Закуски, можно сказать основное блюдо фуршетного стола. В качестве закусок можно использовать мясные и сырные тарелки. Популярны тарелки ассорти, на которых несколько видов сыра, колбас и мяса. Такой вариант предполагает выбор и смотрится намного оригинальнее. Несколько вариантов оформления представлены на фото ниже.
Мясные и сырные тарелки
В мясную тарелку можно добавить овощи, например маслины, помидоры черри, маринованные корнишоны.
Мясные тарелки наполняются разными видами колбас, отварным языком, нарезкой буженины, слайсами бекона.
Не забудьте украсить зеленью.
Сырные тарелки как правило подаются с фруктами и орехами. Из фруктов можно использовать инжир, виноград, апельсины, мандарины, клубнику.
В центре блюда можно поставить соус.
В сочетании с сыром на тарелке часто используют печенье, галетное или крекер.
Канапе на шпажках
Очень удобная оригинальная закуска. Вариантов канапе великое множество.
Важно! Продукты нанизываемые на шпажку должны сочетаться между собой!
Ниже представлены фото вариантов канапе и варианты сочетаемых продуктов.
Симпатично смотрятся канапе для фуршета с маслинами и карбонатом на черном хлебе с творожным сыром.
Канапе с куриным филе и помидорами черри, смотрятся очень аппетитно.
Отлично смотрятся канапе с красной соленой рыбой. Можно использовать семгу, форель, горбушу.
Можно подать канапе без шпажек. Их можно делать разной формы: круглые, треугольные, квадратом.
Оригинально смотрятся канапе с моцареллой, помидором черри и листом базилика.
Несколько вариантов сочетания продуктов в канапе
- Виноград, сыр, грецкий орех
- Колбаса, сыр, хлеб, свежий огурец
- Сыр, карбонат, хлеб, маслина
- Сыр, колбаса, хлеб, соленый огурец, болгарский перец
- Красная рыба, хлеб, свежий огурец
- Красная рыба, хлеб, маслина, свежий огурец
- Сельдь, хлеб, свежий огурец
- Сельдь, отварная свекла, майонез, хлеб
- Отварная креветка, свежий огурец, маслина
- Креветка, авокадо, помидор
- Креветка, мандарин, гренка
- Сыр, креветка, лимон
Фаршированные яйца
Очень часто подаются на фуршетный стол. Вариантов начинки очень много, смотрится такая закуска красиво и удобна в подаче.
Наполнять яйца можно при помощи кондитерского мешка, чтобы блюдо смотрелось красивее.
Яйца можно фаршировать паштетами. Украшать зеленью и кружком соленого огурца.
Элегантно смотрится начинка из красной икры.
Вариант украшения фаршированных яиц креветками.
Тарталетки с салатом
Салаты на фуршетный стол лучше всего подавать в тарталетках. Мини корзиночки смотрятся очень красиво и аппетитно. Салаты могут быть самыми различными, от оливье и селедки под шубой до нежного с креветками.
Можно приготовить различные виды салатов и подавать тарталетки на блюде в виде ассорти. Смотрится очень оригинально.
Можно украсить тарталетки маринованными грибами и зеленью.
Красиво смотрятся в тарталетках салаты со свеклой. Блюдо получается ярким.
Суши и роллы
Блюда японской кухни — суши и роллы идеально подходят для фуршета. Они красиво смотрятся и удобны в употреблении. Подайте на фуршетный стол несколько тарелок с сетами из роллов и ваши гости останутся довольны. Роллы можно как заказать, так и приготовить самостоятельно.
Овощная тарелка
Легкая овощная закуска очень актуальна на фуршете. Нарезка из овощей смотрится ярко и аппетитно.
Нарезки из ассорти овощей могут быть как самыми простыми, так и сложными.
Украшают овощные тарелки зеленью или цветами из овощей.
Еще одна идея оригинальной овощной нарезки.
Бутерброды
Наверное ни один фуршет не обходится без бутербродов. Они могут быть с чем угодно, с колбасой и сыром, с рыбой, с мясными продуктами, овощами, икрой и морепродуктами. Главное в бутербродах это конечно же вкус и оформление. Но еще важно, чтобы бутерброды было удобно брать, ничего не падало, не растекалось и не рассыпалось.
Ниже представлены варианты вкусных фуршетных бутербродов.
Отлично смотрятся мини бутерброды со шпажкой на гренках из багета. Хрустящие аккуратные и вкусные.
Круглые мини бутерброды так же отлично впишутся в фуршетный или банкетный стол.
Еще несколько идей для бутербродов на фуршетный стол.
Салаты на фуршетный стол
Салаты лучше всего подать в тарталетках или бокалах, креманках. Это красиво, удобно и практично.
Популярны салаты коктейли в креманках.
Салаты в тарталетках могут быть самыми разнообразными. Важно красиво украсить.
Горячие блюда для фуршета
На фуршет подают не только закуски, но и горячие блюда. Как правила они все порционные. Это могут быть блинчики, рулетики, жульен, куриные крылышки и многое другое. Некоторые варианты горячих блюд для меню на фуршет вы увидите ниже.
Идеальное горячее блюдо для фуршета — грибной жульен в порционных кокотницах.
Можно подать мясные горячие рулетики с начинкой из сладкого перца.
Можно подать оригинальное горячее блюдо — блинные мешочки с начинкой. Начинки могут быть самые разные: мясо, грибы, рыба.
Рулетики из слоеного теста с начинкой из индейки — отличный выбор для фуршетного стола.
Десерт
Десерты на фуршетный стол тоже должны быть порционными. Можно подать: фруктовые тарелки, мини пирожные, макарунсы, печенье, шоколад, кексы, маффины, конфеты. А можно устроить настоящий Кенди бар (Candy bar) — изящно сервированный и стильно декорированный фуршетный стол со всевозможными сладостями.
Оригинальный кенди бар в бирюзовых тонах.
Такие сладкие столы отлично подходят на свадебный или детский фуршет.
Оформите красивую фруктовую тарелку. Ассорти из разных фруктов и ягод отлично впишется в любой фуршетный стол.
Мини торты и пирожные идеально впишутся на банкетный и фуршетный стол. Главное, чтобы все было свежим.
Напитки для фуршета
Гостям фуршета подают разные напитки, в зависимости от того, какое мероприятие. На детском фуршете это могут быть соки, морсы, минеральная или сладкая вода. Для взрослых праздничных фуршетов это: алкогольные напитки, соки, минеральная вода, морсы, коктейли. Можно устроить коктейль-бар.
Надеемся, что вам пригодились наши идеи и советы по оформлению фуршетного стола. Если вы не можете сами организовать фуршетный стол, то советуем обратиться к профессионалам, сейчас существует множество фирм предоставляющих услуги по организации фуршетов. Под конец еще немного фото-идей для тематических фуршетов.
Посуда для фуршета
При подготовке к фуршету, хозяйки часто задумываются какую посуду использовать для организации фуршетного или банкетного стола. Как расставить закуски, чтобы сэкономить место. Обо всем по порядку.
Итак, что же понадобится для фуршетного стола: корзинки для хлеба, сервировочные подносы и этажерки, бокалы, рюмки, фужеры, инвентарь для салат баров, фуршетные тарелки.
Для подачи хлеба используйте корзинки. Это могут быть плетеные отделанные тканью внутри.
Понадобятся этажерки — блюда в несколько ярусов. на этажерки можно выкладывать фрукты. закуски и даже напитки.
так же вам понадобятся специальный инвентарь для того, чтобы гости могли положить в свою тарелку закуски и салаты. Это щипцы для салатов, половники для первых блюд и крюшонов.
Свадебный фуршетный стол
Вариант сладкого фуршетного стола на свадьбу. Нежные пастельные тона кенди бара.
Фуршетный стол на свадьбу на природе.
Детский фуршет на день рождения
На детский фуршет нужно более тщательно подойти к выбору блюд и закусок. Большое количество свежих овощей и фруктов, полезная пища — вот что нужно детям. Из напитков так же следует выбрать более натуральные. Конечно, дети будут рады пицце, это может быть домашняя пицца или качественная заказанная и приготовленная в проверенном заведении. Из салатов можно подать «Оливье» в тарталетках. Очень кстати будут канапе, их можно собрать из сыра, колбасы, свежего огурца, помидоров черри. Из десертов можно подать мороженое политое сиропом, вареньем, клубникой или с потертым шоколадом. Актуальны яркие желе или паннакота.
Несколько идей оформления детского фуршетного стола.
На фуршетный детский стол обязательно нужен торт со свечами.
Не забудьте про оформление. В магазинах и онлайн можно купить разные атрибуты для украшения детского праздника: праздничные одноразовые тарелки и стаканы, трубочки, салфетки.
Читайте также: