Как резать сыр косичку на стол

Обновлено: 26.04.2024

«Косичка» – это традиционный сыр чечил, который имеет множество форм. Вы можете увидеть в магазине тонкие сырные соломки – «Спагетти», более плотные палочки – «Охотничий», маленькие сырные кусочки – «Балыковый». Всё это разнообразие изготавливают из чечила, но «Косичка» бесспорно считается самой вкусной и популярной вариацией.

Сыр «Косичка» изготавливается вручную. Есть два способа приготовления: каждую косичку плетут отдельно или же плетут большую длинную косу, а потом нарезают на кусочки по 100 - 200 грамм. Сыр созревает в рассоле.

Зачем делают сыр «Косичками»?

Такой способ плетения сыра придумали в Армении несколько сотен лет назад. Пастухи уходили в горы на долгое время и им был просто необходим питательный перекус. Так и придумали сыр «Косичка», которым удобно утолить голод «на ходу». А ещё сыр таким плетением хранится дольше, особенно если его подкоптить.

Готовят сыр «Косичку» в двух вариациях: копчёном и традиционном. Традиционный сыр «Косичка» подходит для частых перекусов. Копчёная косичка обычно употребляется с пенными напитками: квасом и пивом. Но всё зависит от ваших предпочтений:)

Как правильно есть сыр «Косичка»?

По правилам, сыр «Косичку» перед употреблением необходимо расплести (как на фото). Но сыр можно кушать и другим способом: просто нарезать на маленькие кусочки. Здесь кому как нравится. А если выбрать сыр «Косичку», которая отделена от большой длиной косы, то её можно употреблять целиком – как энергетический батончик. Кстати, это станет полезной альтернативой вредным перекусам (шоколадкам и сыркам).

Как узнать, что «Косичка» качественная?

Проще простого. Качественная «Косичка» разделяется на сырные жгутики, которые должны состоять из тоненьких сырных нитей. Это правило распространяется как на копчёную, так и на традиционную. Кроме этого, продукт должен быть слегка влажным и сочным, в меру солёным. «Косичка» не должна быть сильно сухой. Каждый жгутик должен тянуться – в этом и заключается удовольствие от потребления продукта.

Что можно сделать из сыра «Косички»?

Сыр можно использовать в качестве начинки для пирога, добавлять в салаты (копчёная придаст пикантность блюду) или употреблять как закуску. «Косичкой» можно украсить бутерброд или овощную закуску, завязав сыр вокруг. Продукт великолепно тянется, поэтому им часто посыпают макароны и пиццу.

Чем полезен сыр «Косичка»?

Продукт содержит минимальное количество жира. Копчёная «Косичка» содержит 23 грамма, а традиционная – 18. В сыре достаточное количество белка – 23 грамма. Продукт обладает низкой пищевой ценностью, в100 граммах сыра содержится всего 247 калорий. Благодаря этим характеристикам, «Косичку» можно употреблять всем, кто хочет убрать лишние килограммы. Спортсменам продукт полезен за счёт высокого содержания белка, который восстанавливает мышцы после длительных тренировок. Полезные витамины группы В, фосфор и кальций, входящие в состав сыра, улучшают состояние волос, кожи и ногтей.

А Вы любите сыр «Косичку»?

Меня зовут Mister Cheese и я знаю всё о молочных продуктах! На своём канале я делюсь впечатлениями о гастрономических путешествиях, рассказываю интересные факты, даю советы и кулинарные лайфхаки . Подписывайтесь, ставьте лайки и делитесь своим мнением в комментариях!

20 быстрых и вкусных салатов с сыром косичка

Фото: Елена Гурова, AdobeStock

Чаще всего сыр косичка подается на стол в качестве закуски, но можно пойти дальше и приготовить с ним аппетитный салат. Разнообразие рецептов удивляет: мясные, овощные, с маслом или майонезом. А мы постарались выбрать из них 20 самых вкусных и простых!

1. Салат с крабовыми палочками, огурцами, кукурузой и сыром косичка

Удиви своих домочадцев аппетитным салатом!

Тебе понадобится: 240 г крабовых палочек, 3 вареных куриных яйца, полбанки консервированной кукурузы, 3 огурца, 150 г сыра косичка, 100 г майонеза, соль.

Приготовление: Нарежь крабовые палочки, яйца, огурцы и сыр косичку. Кукурузу откинь на дуршлаг и промой под проточной водой. Смешай все ингредиенты в миске, добавь соль и заправь салат майонезом.

2. Салат с кукурузой, яйцом, сыром косичка и сухариками

Сухарики добавляй в салат или подавай отдельно.

Тебе понадобится: 4 вареных куриных яйца, 150 г сыра косичка, 1 банка консервированной кукурузы, 100 г сухариков, 3 ст.л. майонеза, молотый черный перец, соль.

Приготовление: Нарежь яйца и сыр косичку. Кукурузу откинь на дуршлаг и промой. Смешай сыр, кукурузу, яйца и сухарики. Добавь молотый перец, соль и майонез.

3. Салат с курицей, огурцами и сыром косичка

Вместо курицы можно добавить любое другое мясо по вкусу.

Тебе понадобится: 350 г вареной курицы, 2 средних огурца, 150 г сыра косичка, пару веточек любой зелени, 3 ст.л. растительного масла, молотый черный перец, соль.

Приготовление: Нарежь курицу, огурцы, сыр косичку и зелень. Смешай все ингредиенты в салатнике, посоли и поперчи. Добавь растительное масло и перемешай салат.

4. Салат с сыром косичка, картофелем и маринованными грибами

Соль и перец добавляй с осторожностью.

Тебе понадобится: 3 вареных картофеля, 150 г сыра косичка, 200 г маринованных грибов, 1 луковица, 3 ст.л. майонеза, молотый черный перец, соль.

Приготовление: Картошку, сыр косичку, грибы и лук нарежь, а затем все смешай. Посоли, поперчи, заправь салат майонезом и подавай к столу.

20 заправок, которые сделают салат незабываемым

5. Салат с ветчиной, сыром косичка, огурцами и помидорами

Наверное, самый быстрый и простой салат из всей подборки рецептов!

Тебе понадобится: 250 г ветчины, 100 г сыра косичка, 2 помидора, 2 огурца, 1 фиолетовая луковица, 30 мл растительного масла, молотый черный перец, соль.

Приготовление: Ветчину, сыр косичку и овощи нарежь, смешай. Добавь по вкусу соль и молотый перец. Заправь салат растительным маслом и перемешай.

6. Салат с кальмарами, яйцами, сыром косичка и огурцами

Фото: balancedwoman.club

Этот салат получается удивительно нежным.

Тебе понадобится: 2 тушки кальмаров, 3 вареных куриных яйца, 150 г сыра косичка, 3 огурца, 100 г майонеза, молотый черный перец, соль, вода.

Приготовление: Опусти тушки кальмаров в кипящую воду на 3 минуты, выложи на тарелку и остуди. Нарежь яйца, кальмары, сыр косичку и огурцы. Все смешай, добавь соль, молотый перец и майонез.

7. Салат «Гнездо глухаря»

Отличный вариант популярного салата на праздничный стол.

Тебе понадобится: 300 г вареного куриного филе, 3 вареных куриных яйца, 1 вареное перепелиное яйцо, 100 г сыра косичка, 2 огурца, 100 г майонеза, молотый черный перец, соль.

Приготовление: Нарежь куриные яйца, огурцы и филе. Формируя гнездо, выложи слоями курицу, огурцы и куриные яйца. После каждого слоя добавляй соль, молотый перец и майонез. Сыр косичку нарежь длинной соломкой и выложи сверху, имитируя веточки. Перепелиное яйцо очисти и выложи в углубление салата.

8. Салат с яблоком, солеными огурцами, ветчиной и сыром косичка

Чистить яблоко от кожуры необязательно.

Тебе понадобится: 300 г ветчины, 1 яблоко, 2 соленых огурца, 100 г сыра косичка, 2 ч.л. лимонного сока, 3 ст.л. растительного масла, молотый черный перец, соль.

Приготовление: Нарежь ветчину, огурцы и сыр косичку. Яблоко измельчи и сбрызни лимонным соком. Смешай салат, посоли, поперчи и заправь маслом.

Салат «Тбилиси»: 20 быстрых и вкусных рецептов

9. Салат с говядиной, яйцами, огурцами и сыром косичка

Приготовь этот сытный салат на обед!

Тебе понадобится: 350 г отварной говядины, 3 вареных куриных яйца, 250 г огурцов, 100 г сыра косичка, 80 г майонеза, молотый черный перец, соль.

Приготовление: Нарежь говядину, яйца, огурцы и сыр косичку. Смешай все ингредиенты, посоли и поперчи. Заправь салат майонезом и еще раз аккуратно перемешай.

10. Салат с маринованными шампиньонами, сыром косичка и зеленым горошком

Вместо консервированного горошка можно отварить замороженный.

Тебе понадобится: 300 г маринованных шампиньонов, 100 г сыра косичка, 1 банка зеленого горошка, 3 ст.л. майонеза, молотый черный перец, соль.

Приготовление: Нарежь шампиньоны и сыр косичку, зеленый горошек откинь на дуршлаг и промой. Все смешай, посоли и поперчи. Добавь майонез и еще раз перемешай.

11. Сочный салат с корейской морковью, ананасами и сыром косичка

Возможно, соль для этого салата и не понадобится.

Тебе понадобится: 200 г корейской моркови, 150 г ананасов, 100 г сыра косичка, 80 г майонеза, соль.

Приготовление: Нарежь ананасы и сыр косичку. Смешай корейскую морковь, сыр и ананасы. Добавь по вкусу соль и заправь салат майонезом.

12. Овощной салат с сыром косичка

Фото: intex-press.by

Соотношение овощей можешь менять по своему вкусу.

Тебе понадобится: 150 г сыра косичка, 1 болгарский перец, 2 огурца, 2 помидора, 1 луковица, треть пучка зелени, 3 ст.л. оливкового масла, молотый черный перец, соль.

Приготовление: Нарежь овощи, сыр косичку и зелень. Смешай все ингредиенты в миске, добавь по вкусу соль и молотый перец. Заправь салат оливковым маслом и перемешай.

Салат «Тигр» на Новый год 2022: красивые и простые рецепты

13. Салат с помидорами, курицей и сыром косичка

Помидоры превосходно сочетаются с сыром.

Тебе понадобится: 400 г вареной курицы, 100 г сыра косичка, 3 средних помидора, 2 ст.л. майонеза, молотый черный перец, соль.

Приготовление: Курицу, сыр косичку, помидоры нарежь и смешай. Добавь по вкусу молотый перец и соль. Заправь салат майонезом и перемешай.

14. Салат с черносливом, курицей, сыром косичка и яйцами

Работай с черносливом в перчатках, иначе окрасятся руки.

Тебе понадобится: 350 г вареной курицы, 4 чернослива без косточки, 3 вареных куриных яйца, 150 г сыра косичка, 100 мл майонеза, молотый черный перец, соль.

Приготовление: Нарежь курицу, яйца и сыр косичку. Чернослив промой кипятком, обсуши и измельчи. Смешай курицу, чернослив, яйца и сыр. Посоли, поперчи и заправь салат майонезом.

15. Салат с редькой, огурцами, морковью и сыром косичка

Красиво получается, если натереть овощи на терке для корейской моркови.

Тебе понадобится: 200 г белой редьки, 3 огурца, 1 морковь, 100 г сыра косичка, 2 ст.л. оливкового масла, молотый черный перец, соль.

Приготовление: Редьку и морковь натри на терке. Огурцы и сыр косичку нарежь тонкими брусочками. Все смешай, добавь соль, молотый перец и оливковое масло.

16. Мясной салат с индейкой, сыром косичка, кукурузой и оливками

Крупные оливки можно нарезать шайбами.

Тебе понадобится: 400 г вареной индейки, 150 г консервированной кукурузы, 100 г сыра косичка, 100 г оливок без косточки, 4 ст.л. майонеза, молотый черный перец, соль.

Приготовление: Нарежь индейку и сыр косичку. Кукурузу откинь на дуршлаг и промой. Смешай индейку, сыр, кукурузу и оливки. Добавь молотый перец, соль и майонез.

20 салатов Чука, которые порадуют своим вкусом

17. Салат с яйцами, сыром косичка, капустой и зеленью

Добавку попросят все!

Тебе понадобится: 4 вареных куриных яйца, 300 г белокочанной капусты, треть пучка зелени, 100 г сыра косичка, 3 ст.л. майонеза, соль.

Приготовление: Капусту нашинкуй тонкой соломкой, посоли и слегка разомни руками. Нарежь яйца, сыр косичку и зелень. Смешай салат, добавь соль и майонез.

18. Салат с сыром косичка, плавленым сыром, колбасой и кукурузой

Подержи плавленый сыр в морозильнике 20 минут и тогда нарезать его будет гораздо проще.

Тебе понадобится: 300 г вареной колбасы, полбанки консервированной кукурузы, 150 г сыра косичка, 2 плавленых сыра, 3 помидора, 100 мл майонеза, молотый черный перец, соль.

Приготовление: Нарежь колбасу, помидоры и оба вида сыра. Кукурузу промой под проточной водой. Все смешай, посоли, поперчи и заправь салат майонезом.

19. Салат с жареным картофелем, говядиной, сыром косичка и зеленью

Слишком крахмалистый картофель дополнительно следует промыть.

Тебе понадобится: 300 г отварной говядины, 100 г сыра косичка, 2 средних картофеля, 150 г салатных листьев, пару веточек зелени, 40 мл растительного масла, 2 ст.л. оливкового масла, молотый черный перец, паприка, соль.

Приготовление: Картофель очисти, нарежь, присыпь солью и специями. Обжарь на растительном масле до готовности и выложи на бумажное полотенце. Нарежь говядину, сыр косичку, зелень и салатные листья. Смешай говядину, салатные листья, сыр и зелень, добавь оливковое масло, соль и молотый перец. Выложи салат на тарелку и присыпь жареной картошкой.

20. Салат с краснокочанной капустой, кукурузой и сыром косичка

Этот салат порадует тебя вкусом и красотой!

Тебе понадобится: 300 г краснокочанной капусты, 150 г сыра косичка, полбанки консервированной кукурузы, 80 мл майонеза, молотый черный перец, соль.

Приготовление: Нашинкуй капусту тонкой соломкой, посоли и слегка разомни руками. Кукурузу откинь на дуршлаг и промой. Сыр косичку мелко нарежь. Смешай все ингредиенты для салата, добавь соль, перец и майонез.

Красивое оформление сырной нарезки на праздничный стол — фото и видео с идеями

Ведь уже скоро нас ожидает целая вереница праздничных событий. Я собрала для вас и другую полезную информацию, которая поможет собрать сырное ассорти по всем правилам.

Секреты составления сырного ассорти

Сыр – популярный продукт повседневного спроса, но и на праздничный стол его выставляют частенько. Нарезка готовится быстро, выглядит аппетитно, съедается подчистую. Правила составления сырной тарелки незатейливы, так что соблюсти их совсем несложно.

Что касается количества продукта, на каждого гостя нужно подготовить от пятидесяти до ста граммов различных сыров, минимум трех видов. Впрочем, совет использовать нечетное количество сортов из области пожеланий. Строго ему следовать совсем не обязательно.

Европейцы трепетно относятся к составу тарелки, заверяя, что на ней не должно присутствовать ничего, кроме сыра и добавок к нему. У славян на этот счет иное мнение. Нередко наши хозяйки добавляют к кисло — молочному продукту мясные деликатесы, справедливо полагая, что такой набор выглядит аппетитнее. Для украшения такой нарезки используют маслины, оливки, ломтики огурца или лимона, полоски болгарского перчика, черри.

Лучшие сочетания сыров и дополнения к ним

Состав ассорти определяют в соответствии с общим меню, ориентируясь на подаваемые к столу алкогольные напитки и основные блюда.

Вариант 1

К фуршетным закускам, сухим винам или шампанскому рестораторы рекомендуют подавать ассорти, состоящее из сыров с голубой плесенью, мягких и твердых сортов. С ними лучше всего будут сочетаться мед, орехи (грецкие или миндаль).

Тарелку можно украсить нарезанными ломтиками фруктов и целыми ягодами. Для этого используйте груши, инжир, виноград, клубнику. В качестве оригинальной добавки также сгодится луковый мармелад, конфитюр, джем.

Вариант 2

Второй набор сыров идеально дополнит классическое застолье в стиле советской эпохи, с крепкими алкогольными напитками вроде русской водки, коньяка, крепленых вин. Состав тарелки включает полутвердые и твердые, рассольные, копченые плавленые сорта. Первую группу представляют «Российский», «Гауда», «Маасдам», «Эдамер».

К твердым сортам относится «Грюйер». Подойдет к такому набору и «Пекорино». Этот острый на вкус сыр изготовлен из овечьего молока. Добавками к закуске послужат все виды столовой зелени (петрушка, укроп, перья зеленого лука), крекеры, ореховый соус.

Вариант 3

Вариант номер три можно считать универсальным, поскольку подходит он для любого случая. Особенно рекомендуется подавать такую сырную «подборку» к рыбным блюдам, салатам из свежей зелени, нежирным сортам мяса и птице. В ассорти входят рассольные сорта: «Моцарелла», «Лиманский», «Сулугуни», «Фета», а также твердые и полутвердые.

Особую ноту придают пикантные сыры из овечьего и козьего молока. Дополняют тарелку маслинами, орешками кешью, томатами черри, полосками болгарского перца, плодами персика, ягодами винограда. Нарезку украшают веточками душистого розмарина, руколой. Подают с такими сырами также сухофрукты (изюм, курагу, инжир), оливковое масло, мёд.

Полезные советы

В домашних условиях не всякая хозяйка сумеет повторить рекомендации шеф поваров крупных ресторанов. Но в этом случае тоже не отказывайтесь от дополнений к сырной тарелке. Виноград, орешки (пекан, миндаль, фундук), яблоки или инжир прекрасно подойдут любому сорту этого молочно — кислого продукта.

Европейцы подают к сырам специальные джемы, среди которых встречаются не только кисло-сладкие, но и острые на вкус. Если же на наших прилавках ничего подобного не окажется, смело берите абрикосовый или инжирный конфитюр.

Когда сырная нарезка подается как самостоятельное блюдо или десерт, её непременно сопровождает свежий хлеб. Предложите гостям выбор из нескольких видов хлебобулочных изделий, разместив на отдельной тарелке кусочки багета, английские крекеры, итальянский фокачча с оливками, ржаные ломтики с курагой и черносливом.

Правила подачи закуски

В ресторанах сыр, нарезанный ломтиками, раскладывают на специальной деревянной доске или керамическом блюде с основанием из древесины. В домашних условиях для этой цели можно использовать большие сервировочные тарелки круглой формы, как один из вариантов.

Учтите, что рядом с сырами не принято класть хлеб. А вот веточки пряной зелени можно перемешать с нарезанными ломтиками. Они послужат своеобразным украшением для сырной нарезки и добавят блюду аромата. Подготовленную тарелку нужно достать из холодильника за полчаса до подачи, чтобы продукт приобрел комнатную температуру.

Сыры можно раскладывать от центра, по линии спирали, либо от середины к краям, так, чтобы ломтики перекрывали друг друга. Сорта чередуются по степени остроты и твердости. Ближе к краю располагаются твердые сыры с ярким вкусом, в центре кладут более пресные на вкус, мягкой консистенции. Посередине тарелки размещают небольшие пиалы с добавками (медом, джемом, соусом). На общее блюдо выкладывают шпажки, при помощи которых каждый гость будет захватывать кусочки закуски.

Режем по всем правилам

Если вы решили приготовить закуску своими руками, учтите, что мыть ножи и доску нужно после переработки каждого сорта. Мягкие сыры крошатся, налипая на лезвие или разделочную поверхность. Образовавшиеся частички могут подпортить вкус и перебить аромат следующего продукта.

Способ нарезки зависит от консистенции. Твердый сыр принято выкладывать небольшими кубиками со стороной в 1,5 -2 сантиметра. Мягкий – толстыми треугольными ломтиками.

Сыры с голубой плесенью подают кусочками, которые можно ломать руками. Чтобы не повредить их структуру, для разрезания пользуются специальным приспособлением с натянутой леской. Полутвердые сорта разделяют на тонкие пласты, которые затем сворачивают в трубочки.

К детскому столу можно приготовить кусочки в виде различных фигурок, используя формочки для печенья.

Сыры нарезают и подают так, чтобы были видны три составляющих: корочка, середина, края. Не стоит начинать готовить нарезку заблаговременно. Продукт имеет свойство быстро подсыхать при контакте с воздухом, а камамбер или бри в тепле быстро плавятся.

Праздничное оформление

В Новый год без нарезки из аппетитного сыра нам не обойтись, ведь хозяйка 2020-го Белая Крыса просто обожает этот деликатес. Кстати, добавлять на тарелочку копченую колбаску астрологи не советуют, тотемное животное этот продукт не уважает.

Нарезку на праздничный стол оформляют в стиле общей сервировки. Здесь присутствуют новогодние мотивы: елочки, рождественские веночки или звезды. На фото представлены различные идеи красивой раскладки сыров на блюде.

Составленному ассорти можно добавить немного экзотики, припорошив ломтики кокосовой стружкой, словно легким снежком.

Чтобы нарезка выглядела наряднее, используйте сыры с добавками пряностей, которые имеют зеленый, оранжевый или красноватый оттенок.

Изучив красивое оформление сырной нарезки, вы сможете удивить гостей креативной подачей продукта.

Посмотрите также идеи оформления сырной тарелки в этих видео:

На прощание хочу пожелать всем хозяйкам не бояться экспериментов, смело изобретать свои варианты украшения блюд. Подписывайтесь на мой блог, пишите комментарии, делитесь ссылками с друзьями. Хороших вам праздников.

Идеальная нарезка сыра в домашних условиях: пару секретов

Культура употребления сыра насчитывает сотни лет, в том числе и при королевских дворах. Знания о том, как нарезать сыр и как правильно его подать, передавались поварами от поколения к поколению. Сегодня в домашних условиях мало кто обращает внимание на качество нарезки, однако во французских и итальянских ресторанах все еще стараются соблюдать традиции.

Виды нарезки сыра

В мире бесчисленное количество сыров – как классических сортов, так и крафтовых разновидностей. Они бывают разного вкуса, цвета, формы и консистенции.

Гурманы утверждают, что самое важное в сырах – правильно подобранный напиток. Тем не менее, эстетическая сторона вопроса также важна.

Как правильно нарезать сыр в домашних условиях:

помнить, что форма определяет не только внешний вид, но и общую опрятность блюда;
побеспокоиться о правильном инвентаре заранее, выбрать специальный нож или подточить кухонный, который и так часто используется на кухне;
выбрать основной продукт.

Нарезка сыра напрямую зависит от его состава и формы. Твердые сорта без труда можно нарезать обычным ножом, а полумягкие требуют особенного подхода.

Важным остается и повод, под который создается нарезка. Если нужно приготовить сырную тарелку, то лучше применить сразу несколько техник и так показать мастерство. Впрочем, моно-форма нарезки во все времена считалась лучшей классикой.

Формы нарезки

Казалось бы, с формой сырных ломтиков определиться легко, но в мире существует огромное количество правил по гармонизации блюда с помощью сыра. Мясные блюда не принято слишком перекрывать сырным привкусом или желтым характерным цветом. Рыбу подобное изобилие также условно удешевит.

Классические блюда, даже такие как гамбургеры, имеют стандартную форму сыра – тонкие ломтик преимущественно квадратной формы. Подобная форма позволяет выгодно подчеркнуть ингредиент, создать нужную асимметрию: остальные ингредиенты имеют закругленные края.

В салаты традиционно выкладывают небольшие кубики, чтобы создать гармонию вкуса. Чрезмерно большие ломтики испортят вид, будут выглядеть грубо. В салаты продукт не натирают, потому что его вкус не будет ощутим.

Терку обычно используют только для создания одного слоя запеканки. В таком случае натертый продукт точно расплавится.

Среди гурманов большие или толстые кусочки считаются верхом безвкусицы. Какую бы форму не выбрали, сам сыр должен быть тонким, иногда полупрозрачным. Конечно, создать изысканную форму обычным ножом крайне сложно. В помощь создано множество вариантов специальных ножей для нарезки сыра.

Ножи для резки сыра

Любая форма, будь то треугольник, квадрат, ломтик – результат не только мастерства, но и хитрости. Незачем стараться придать ломтикам форму, если в мире давно существует десяток удобных девайсов. Все они упрощают процесс, минимизируют потери самого сырного продукта.

Если сыр часто попадает на праздничный стол, лучше запастись специальным ножом. На какие инструменты лучше обратить внимание:

Классический нож. Он состоит из 2 деталей – лезвие и ручка. Внешне классический вариант напоминает кухонный девайс. Для более легкой нарезки рукоятка находится выше самого лезвия. С помощью конструкции давление на ломтики правильное, оно не портит сам продукт. Иногда классический вариант имеет 2 части лезвия – так его используют, как вилку для дегустации.
Листовидный инструмент. Обычно его используют для нарезки таких твердых сортов, как пармезан. Внешне лезвие напоминает лопатку – у него есть закругленный и ровный край. На конце лезвие острое. Рукоятка твердая, потому и сам продукт отличается повышенной плотностью.
Рубанок. Еще один вариант, который часто сравнивают с лопаткой. Он выглядит, как малярный инструмент. В лезвии есть отверстие, через которое проходит отрезанный слайс сыра. Есть несколько моделей с 1 или 2 отверстиями.
Нож с 2 ручками. Один из самых забавных девайсов внешне напоминает пилу. У него есть 2 одинаковые ручки, расположенные по сторонам от острого лезвия. Благодаря 2 рукояткам происходит правильное распределение веса во время нарезки.
Жироль. Инструмент, который предназначенный для определенного вида сыра – ТетДеМаун. Он напоминает круговой девайс с опорой в центре. С его помощью легко нарезать твердые сорта с круглой головкой.
Струна. Название описывает конструкцию ножа. У него есть одна тонкая часть, выступающая в роли лезвия. Рукоятка в виде рамы бывает металлической или деревянной. Обычно струну натягивают для создания правильного натяжения.

Что примечательно, при использовании обычного ножа с заточенным лезвием, сыр получается, будто совершенно другим по вкусу. Профессионалы объясняют подобный феномен тем, что из-за неправильного давления на сырную массу она не просто деформируется, но и теряет часть химических свойств. Так простой девайс способен гарантировать качество и вкус выбранного сыра.

Как правильно нарезать разные сорта сыра

Если стоит цель нарезать сыр тонкими ломтиками, квадратами или слайсами, и есть необходимый инструмент, последним остается выбор самого продукта. Чтобы его красиво нарезать, нужно понимать, каждый вид особенный и требует к себе разный подход.

К примеру, мягкий или сливочный сыр нарезать в треугольные формы практически невозможно, а вот твердые сорта легко держат любую форму.

По-разному себя ведут сыры таких сортов, как твердый, мягкий или сыр с плесенью. Остальные типы понадобятся для вкусовых предпочтений, и никак не влияют на саму нарезку.

Мягкие

Классические мягкие сорта, как Моцарелла, отличаются тем, что у них минимальная выдержка и ограниченный срок хранения. Сорта имеют рыхлую и мягкую текстуру, редко оформляются в головку.

Если нарезать мягкий сорт обычным ножом, он превращается в бесформенную массу на тарелке. В результате нарезать такой продукт тонко невозможно.

Что нужно помнить:

нарезку проводим только на столе или толстой деревянной доске;
лучший инструмент – лопатка;
подачу на тарелку также проводим лопаткой.

Лопатка идеально справится с задачей с сортами Рикотта и Альметте. Есть вариант удлиненной лопатки. Она хорошо справляется с самыми рыхлыми продуктами.

Твердые

Пармезан и другие твердые сорта отличаются плотной структурой. Они твердые внутри и снаружи. Для нарезки подбирается 1 или сразу 2 разных вида ножей. Если сырный продукт в виде головки, для его нарезки лучше использовать вариант с 2 ручками.

Сначала сыр делим пополам, сохраняя ровный срез. Дальше с каждой части вырезаем треугольники или ломтики, по желанию. Клинок для нарезки лучше брать большой.

Небольшая хитрость: выбирайте ножи с тиснением. Оно позволяет избежать прилипания продукта к поверхности лезвия. Тефлоновое покрытие выполняет похожую функцию.

Для очистки корочки таких твердых сортов, как Пармезан, лучше использовать отдельный инструмент. Он называется стамеской. Лопатка же используется, чтобы разделить головку на одинаковые по размеру части.

Сыры с плесенью

Особенные сыры, как Рокфор или Голубой сыр, отличаются не только вкусом, но и текстурой. Планируя, как резать сыр с плесенью, нужно помнить, что корочка продукта только кажется плотной. Внутри всегда мягкая, иногда чрезмерно, сырная масса.

Для нарезки сыра с плесенью лучше выбрать 1 из вариантов:

струна;
маленький нож с расширенным лезвием.

Струна позволяет не разрушить ценную в продукте плесень и изрядно сэкономит время на нарезке. Маленький нож помогает придать форму квадратов сырному продукту и сделать нарезку аккуратной.

Небольшие хитрости в нарезке сыра

Сыровары часто шутят, что лучший вариант нарезать идеально сыр – купить его нарезанным в магазине. Однако, даже в домашних условиях и с минимальным инвентарем удастся сделать неплохую нарезку.

Несколько советов, как улучшить внешний вид сырной нарезки:

Выбирать максимально качественный продукт. Банально, но проверив срок годности нарезанного сыра, его состав и производителя, можно быть уверенным в свойствах покупки. Сыр не будет чрезмерно крошиться, плавиться.
Некоторые умельцы нарезают более мягкие сорта зубной нитью. Она служит своеобразной леской и делает аккуратные кусочки в домашних условиях за считанные минуты.
Если сыр прилипает к обычному ножу во время нарезки, достаточно периодически смачивать его водой.

Сделать красивую нарезку дома не составит большого труда, если не спешить и продумать весь процесс заранее.

Заключения

Сырная нарезка является полноценным холодным блюдом. На одной тарелке могут сочетаться разные сорта сыра. Чтобы их правильно нарезать, используются специальные ножи или такие лайфхаки, как зубная нить или леска.

Как красиво оформить сырную нарезку в домашних условиях

Сырная тарелка, фото, состав и оформление которой мы рассмотрим в нашей публикации, является неотъемлемым атрибутом любого застолья, фуршета и просто домашних посиделок. Но если к домашнему столу сыр можно порезать и подать в произвольном порядке, то к застолью и светскому мероприятию такое блюдо лучше подготовить согласно устоявшимся правилам. Как же правильно подается сырная нарезка?

Состав сырной тарелки

Прежде чем говорить, как оформить сырное ассорти, давайте разберемся, какие сорта сыров лучше сочетать на одном блюде.

Сразу же стоит сказать, что в первую очередь необходимо продумать главного меню, ведь состав сырного блюда во многом зависит от основных блюд – мяса, курицы либо рыбы, видов алкогольных напитков и национальных особенностей кухни.

Сырное ассорти №1

Когда речь идет о европейской кухне, то лучше всего к такому столу подойдет сочетание следующих сортов сыров:

дорогие полутвердые голубые сыры с плесенью – Рокфор, Дорблю, Горгонзола, Данаблю;
мягкие сыры с белой плесневой корочкой – Камамбер и Бри;
твердые сорта – Пармезан,Пекорина,Грюйер.

Создание сырной тарелки — это увлекательный и творческий процесс. Знание технологий сыра позволяет в домашних условиях приготовить сырную тарелку еще лучше чем в ресторане. Из одной качетты (с разными добавками и различного цвета) можно приготовить свою уникальную сырную тарелку, а в центр положить половину шарика белпер кнолле и ваши гости, близкие первое, что сделают это попросят добавки в виде новых сырных тарелок!

В качестве дополнения к ним подойдут:

свежие фрукты и ягоды: груши, яблоки, виноград, клубника, сливы;
инжир;
финики;
шпинат;

мед;
ягодный джем;
луковый мармелад.

Ну, а дополнение в виде миндаля и грецких орехов всегда выигрышно подчеркивает вкус сыра, вне зависимости от его сорта.

Сырное ассорти №2

Следующий набор сыров отлично сочетается с блюдами славянской и русской кухни:

твердые и полутвердые сорта – Российский,Голландский,Гауда и Эдам;
рассольные сорта – сулугуни,брынза,чечил и адыгейский;
копченые сыры – сулугуни либо плавленый колбасный сыр.

В качестве вкусного украшения можно использовать:

кинзу;
укроп;
петрушку;
зеленый лук;

чипсы из тонкого лаваша;
крекеры;
грецкие орехи.

Сырное ассорти №3

Этот вариант более универсален. Но гурманы отмечают, что лучше всего подавать такую сырную тарелку к блюдам из рыбы, нежирных сортов мяса, овощным салатам.

Сырная тарелка состоит из следующих сортов сыра:

рассольные сорта – Фета,Моцарелла;
твердые и полутвердые сорта – Чеддер, Маасдам, Конте, Эмменталь, Грюйер;
французские сыры, приготовленные из козьего молока, отличающиеся своей пикантностью: Шевр, Шибашу, Бруност.

Дополнить такую сырную тарелку можно томатами черри, перцем, персиками, виноградом, курагой, инжиром, изюмом, маслинами, грецкими орехами. Из зелени к сырам отлично подойдет руккола, розмарин. Ну и нелишним будет мед – он всегда подчеркивает вкус сыра.

На чем и как подавать сыр

Помимо тщательно подобранных сортов сыров для формирования сырной тарелки, необходимо еще уделить особе внимание блюду, на котором подается продукт, и форме его нарезки.

Как красиво нарезать сыр

Занимаясь оформлением сырной тарелки, необходимо уделить особое внимание и тому, каким образом нарезан главный продукт блюда, ведь каждый сорт данного молочного продукта нарезается по своей определенной технике.

Совет! Нежная текстура сыра, как губка, впитывает вкусы и запахи посторонних продуктов, особенно тех, которые обладают резким ароматом – лук, чеснок, мясо, копченые продукты и т. п. Поэтому желательно нарезать сыр на отдельной разделочной доске.

Мягкие сорта сыров с плесенью режутся ломтиками в виде треугольников, твердые – тонкими слоями, пластинами, для чего потребуется острый массивный нож.

Занимаясь оформлением детского стола, сыр можно нарезать различными фигурками в виде сердечек, звездочек, шариков, елочек и пр. Проще всего сделать это, используя формочки для печения. Хорошо и компактно смотрится тонко нарезанный сыр, если сворачивать его трубочкой.

Совет! В холодильной камере многие сорта сыров застывают, а их аромат и вкус становится менее ощутимым. Поэтому многие сыровары настоятельно рекомендуют доставать сыр из холодильника минимум за полчаса перед его нарезкой.

Моцарелла подается в виде шариков либо разрезается прямоугольниками или полукругами средними по толщине. Все зависит от первоначальной формы сыра. Фета подают в виде кубиков, а Сулугуни – небольшими круглыми ломтиками.

Сделать красивую сырную нарезку поможет специальный нож с волнистым лезвием. Он продается в посудных лавках, поэтому приобрести такое кухонное орудие не составит особого труда.

На чем подают сырные нарезки

По всем правилам оформления блюда, сыры острых и твердых сортов подаются на круглой деревянной тарелке.

Мягкие сорта стоит подавать на стеклянном блюдце либо специальном блюде с тонкой ножкой. Сейчас во многих ресторанах, на фуршетах, сырные нарезки подают на керамических, фарфоровых, глянцевых тарелках, ориентируясь на оформление праздничного стола в целом.

В специализированных магазинах и посудных лавках продаются блюда с уже раздельными отсеками под каждый отдельный сорт сыра. Они также могут идти в комплекте со стеклянной крышкой-колпаком, что очень удобно – нарезку можно сделать заранее и, чтобы сыр не заветрился, прикрыть его стеклянной крышкой. Также в комплекте к таким блюдам могут идти и разделочные ножи.

Если же сыр нарезан большими ломтиками, то к нему следует подавать специальный нож-вилку либо обычные нож и вилку. Благодаря этому гость сможет попробовать разные сорта рассматриваемого молочного изделия, отрезая от большого ломтика небольшой кусочек.

Секреты создания идеальной сырной тарелки

Чтобы сделать в домашних условиях сырную тарелку, которая бы смогла удивить гостей, родных и близких, рекомендуем придерживаться некоторых советов от шеф-поваров ведущих ресторанов мира.

Совет первый

Особо ответственно отнеситесь к выбору сортов главного продукта блюда. В идеальном варианте это должен быть шикарный ассортимент. На тарелке должны присутствовать как мягкие, так и твердые сорта сыров.

Шеф-повара в ресторанах стараются составить и оформить блюдо таким образом, чтобы в нем присутствовало 5 различных вкусов: свежий, нейтральный, сладковато-нежный, ярко выраженный и острый.

И обязательно чтобы в процессе оформления блюда участвовал как минимум один сорт сыра, который знают все гости. Отлично, когда сырная тарелка наполнена сырами, которые приходятся по вкусу самой хозяйке, тогда она бы могла смело рекламировать поданное ею блюдо. Но и не стоит бояться оформлять сырную тарелку, используя еще не отведанные сорта сыров.

Совет второй

К каждому сорту сыра желательно сделать стильную этикетку с наименованием продукта. Это не особо сложно, зато гости смогут быстрее определиться с выбором, не гадая, где какой сыр лежит. И кроме этого, они без проблем запомнят тот сорт, который пришелся по вкусу им больше всего.

Совет третий

Оформляя сырную тарелку, обязательно позаботьтесь, чтобы главный продукт подавался в сопровождении. Сыры дегустируются с чем-то! Поэтому крайне важно подобрать максимально подходящий набор продуктов, с которыми будет сочетаться тот или иной сорт сыра.

Наиболее выгодные варианты мы рассмотрели ранее. Кроме продуктов к сырам возможно подать еще и соусы: медовые, винные, джемы и т. п.

Совет четвертый

Не бойтесь показать гостям пример. Далеко не все люди – гурманы, и мало кто знает, как и с чем едят сыр. Возможно, кто-то просто не решается на совершенно неожиданные сочетания сыров.

К примеру, очень интересным будет такое сочетание: крекер, авокадо, козий сыр, горчица, твердый сыр. Возможно, кому-то из гостей даже удастся придумать оригинальный сырный набор, поражающий своим изысканным и невероятно интересным сочетанием вкусов.

Совет пятый

Если на праздничном столе сырная тарелка – это именно то блюдо, которое будет представлено в течение всего вечера, то не стоит сразу нарезать все сыры.

Этот молочный продукт имеет способность заветриваться, что портит не только его внешний вид, но и вкусовые качества. Поэтому лучше время от времени подрезать свежий сыр и выкладывать его на блюдо.

Совет шестой

Сыры с плесенью, масса головок которых не превышает отметки в 300 грамм, принято подавать цельным куском, а уже каждый гость по желанию сам отрежет нужный себе кусочек.

Напитки к сырной тарелке

Итак, как красиво оформить сырную тарелку, мы уже разобрались. Теперь поговорим, какие напитки лучше всего подходят к такому блюду.

Читайте также: