Для чего большая вилка на столе

Обновлено: 02.07.2024

Столовые приборы

Человечество ещё с прошлых веков придаёт всяким событиям различные значения. Это может касаться всего что угодно, начиная от сломанного ногтя и заканчивая потерей крестика. Стоит ли придавать этим приметам значение — личное дело каждого. Понятное дело, что кто-то верит в приметы, а кто-то относится к ним скептически и даже не обращает на них внимания. Не обошли различные суеверия и столовые приборы.

Конечно, лидер в этом плане — нож. Но существует очень много примет, связанных с вилкой: упала со стола, уронил гость, деформировалась, осталась лежать ночью на столе. Сюда же относят и примету, связанную с вилкой, которая стоит зубцами вверх. Что означает такое положение и чего стоит ожидать — далее в статье.

Значения

Для начала нужно понимать, почему вилка вообще может оказаться в таком положении.

Во-первых, вы можете её расположить подобным образом в специальных настольных органайзерах, предназначенных для хранения столовых приборов. Далее — сушка для вымытых изделий, где прибор также может оказаться положением «зубцы вверх».

Во-вторых, если у вас есть посудомоечная машина, то очень часто вилку располагают именно так — рукояткой вниз. Таким образом получится, что зубцы будут выглядывать из специального отсека.

Распространённое

Прежде всего, суеверные люди с особым доверием относятся к тому, что все острые предметы, коей вилка и является, — «магнит» для тёмных сущностей. Злые силы так и притягиваются к ножам, лезвиям и, конечно же, зубцам. Особенно, если оставить такие предметы на ночь в открытом доступе. А как известно, ночное время суток — самый любимый период для нечистей. Именно тогда они посылают на людей различные болезни, неприятности, беды и другие не самые приятные хлопоты.

Поэтому ставить вилку зубцами вверх — притягивать к себе ссоры, скандалы, различные проблемы со здоровьем, денежные трудности, проблемы на работе.

Ещё одна распространённая версия гласит, что вилка, оставленная зубцами вверх, может привести к одиночеству. Это касается как людей, находящихся в браке, так и проживающих вместе, так и одиночек. В первых двух случаях подобная ситуация приведёт к разрыву отношений, а в третьем — одинокий человек так и не встретит свою любовь.

Рациональное

А во что же верят скептики? Что касается рационального объяснения этой «приметы», то оно гласит: если оставить вилку зубцами вверх, это может привести в первую очередь к травмам.

Все мы знаем, какой иногда сумбур может твориться на кухне. Одно неловкое движение — и вы запросто можете наколоться на прибор, особенно если стоит он на рабочем столе. Естественно, пораниться вилкой ещё нужно постараться, но ситуации случаются разные и эта — не исключение.

Кроме того, хранить изделия зубцами вверх даже опасно, если в доме проживают дети или животные. Опять же — все знают, какие дети бывают непоседы. Потянув какой-то другой предмет, который мог их очень заинтересовать, они с лёгкостью могут опрокинуть на себя столовые приборы и существенно пораниться.

Верить или нет в приметы, как уже было сказано выше, — личное дело каждого. Однако абстрагируясь от того, что в мире существует множество примет, касающихся различных событий, хранить вилку зубцами вверх всё же не рекомендуется. И дело вовсе не в суевериях, а в вашей безопасности и тех, кто проживает вместе с вами.

Виды вилок

Вилка — столовый прибор, который стал известен человечеству ещё со времён Моисея и фараонов. Изначально они изготавливались из дерева или костей, а уже в Римской империи в моду вошли вилки из серебра и бронзы.

Привычная нам вилка с четырьмя зубцами появилась в далёком XVIII веке. Но знаете ли вы, что разновидностей этого столового прибора далеко не две и даже не три. Какие бывают вилки, для чего они используются и как правильно сервировать ими стол — обо всём читайте в нашей статье.

Виды вилок для еды

Все вилки классифицируются по назначению. Они бывают:

Первые используются при приёме пищи и их нужно предоставить каждому сидящему за столом. Другими словами — это индивидуальный прибор, который не используется в общих тарелках.

Вторые же, наоборот, считаются дополнительными предметами сервировки. Их задача — переложить, разделать, и кладутся они обычно возле тех блюд, для которых предназначены.

Основные вилки

К основным вилкам относят те приборы, которые предназначены для определённых блюд, будь то мясо, рыба, десерт, фрукты.

Столовая

Используется для вторых горячих блюд. Какими-то особыми характеристиками она не отличается, это обычная вилка, которой мы привыкли её видеть. Кладётся она слева. Как правило, у неё четыре зубца, а её размер — немного меньше тарелки.

Рыбная

По названию понятно, что она предназначена для всех рыбных блюд. Она немного короче закусочной, а число её зубцов равняется обычно четырём. Иногда она может изготовлена с небольшим углублением. Её место — рядом со столовой.

Для закусок

Омлет, бекон, тарталетки с курицей и грибами, фаршированные томаты или картофель, блинчики — для этого используется только закусочная вилка. Она немного меньше по размеру столовой. Её следует положить слева от рыбной.

Десертная

Её главные отличия — три зубца и небольшой размер. Предназначена для десертов, как понятно из названия — пирожные, мусс, пудинг, торт, пироги. При этом, когда сервируете стол, её следует положить сверху основной тарелки рукояткой влево.

Фруктовая

Если планируется подача фруктов или салатов из них, то следует заранее подумать о фруктовой вилке. Ею используют для употребления нарезанной дыни, яблок, апельсинов, крупных ягод, бананов. Её главное отличие от своих «собратьев» — два зубца.

Дополнительные вилки

Место этих приборов — рядом с теми блюдами, для которых их нужно использовать:

Это далеко не все виды вилок, которые существуют, ведь время идёт и дизайнеры придумывают всё новые и новые модели, которые значительно облегчают употребление пищи и делают жизнь человека удобнее и комфортнее.

Виды столовых приборов

Мы ежедневно пользуемся столовыми приборами — вилками, ложками, ножами, половниками, различными лопаточками. Как правило, и праздничный стол мы сервируем исключительно привычными нам предметами. Но иногда, запланировав какое-то пышное торжество, например, по случаю рождения ребёнка или свадьбы, нам хочется, чтобы стол отвечал всем правилам этикета. А бывают случаи, когда придя в ресторан, мы совсем не знаем, для чего положили тот или иной предмет.

Давайте разберёмся, какие существуют столовые наборы и для чего они вообще нужны.

Какие бывают столовые приборы

Все изделия, необходимые для сервировки стола, по факту делят на две группы:

индивидуальные — рассчитанные на одного конкретного человека;
дополнительные или вспомогательные — рассчитаны для общего пользования: разделка, перекладывание, перемешивание.

Основные

Основные или индивидуальные приборы выдаются на каждого человека в зависимости от блюда. Здесь классификация наборов выглядит следующим образом:

Столовый. Его мы чаще всего встречаем в повседневной жизни. Он включает привычные нам ложки, вилки и ножа. Используется для первых блюд (суп, борщ, бульон) и вторых. Как правило, нож должен быть около 24 см, но не менее 20 см. При этом остальные предметы должны быть чуть короче и быть одинаковыми по длине.
Закусочный. Уже исходя из названия становится понятно, что предназначен он для закусок и холодных угощений. Например, маринованные огурцы, мясная или сырная нарезки, блины и прочее. Состоит только из ножа и вилки.
Рыбный. Как понятно из названия, набор используется для блюд из рыбы, но исключительно горячих. Сюда входит нож и вилка особой конструкции (у неё короче зубчики, чем у столовой). Нож тоже не совсем привычного нам вида. Он больше похож на плоскую лопаточку.
Десертный. Назначение — любые десерты: пирожные, торты, тарталетки, пудинги, мороженое, пироги, муссы. В комплект входит маленькая вилка с тремя зубчиками и аналогичного размера ложка. Нож не плоский, а очень тонкий и заостряется к верхней части.
Чайный или кофейный. Если планируется чаепитие, то это именно тот вариант. В составе — специальные ложечки. Кофейная чуть меньше чайной, но по конструкции они схожи. Если к чаю или кофе планируется подавать какой-то десерт типа мороженого или мусса, то следует положить ложечку с удлинённой рукояткой. Для кускового сахара — рафинада — нужно использовать щипчики.
Фруктовый. Используется для любых фруктовых салатов, ягод или просто цельных фруктов. В наборе — вилка с двумя зубчиками и нож.

Дополнительные

Если хотите, чтобы сервировка стола прошла по всем правилам этикета, то желательно разложить и вспомогательные приборы, которые помогают переложить блюдо, разделать его или перемешать. Обычно их раскладывают в зависимости от того, чем наполнен ваш стол. Согласитесь, никому не понадобятся щипцы для лобстера, если на столе нет самих лобстеров. И наоборот, если вы решили всех удивить и подали улиток, то без щипцов для поедания этих моллюсков попросту не обойтись.

Но давайте по порядку. Итак, к вспомогательным столовым приборам относят:

Нож для масла. С его помощью можно аккуратно отделить кусочек масла и переложить на свою тарелку. Он довольно короткий, с широким изогнутым лезвием.

Для сыра нужен особый нож. Он тоже изогнутый формы, но отличить его можно благодаря отверстиям по всему периметру лезвия. Некоторые ножи для сыра имеют в конце небольшой крючок, чтобы было удобно захватить отрезанный кусок и переложить к себе на тарелку.

Для того чтобы положить на тарелку кусочек селёдки или скумбрии, используют двухрожковую вилку. А для шпрот и других рыбных консервов существует своя ложечка.

Ложечка для шпрот

Вилка для рыбы

Половник кладут только в том случае, если запланирована подача разливных блюд: суп, бульон, борщ, щи.

Вилка для омаров или лобстеров выглядит как длинная металлическая палка с двумя небольшими зубчиками на конце. Она используется для того, чтобы было удобно извлекать мясо из панциря. Сюда же рекомендуют включить и щипцы для клешней и суставов.

Прибор для оливок выглядит как ложечка с удлинённой ручкой, но имеет посередине отверстие, чтобы стекал сок.

Для жульена или грибов в сметане следует положить специальную вилку, которая ещё называется кокотная.

Если вы решили устроить вечер в итальянском стиле и хотите подать спагетти, то для этого придумали специальную вилку. Она имеет пять зубцов, один из которых находится сбоку и служит для захвата. Также для спагетти существует прихват для раскладывания. С его помощью можно прочно захватить порцию и не бояться, что она упадёт для стол.

Если планируется угощение в виде винограда на грозди, то необходимы специальные ножницы. С их помощью отделяются ягоды.

Для красной и чёрной икры необходима плоская лопаточка, которая так и называется — икорная. Она небольшого размера, плоской формы, иногда изготовлена в виде ракушки. А если небольшая лопаточка имеет фигурную структуру, то это уже прибор для паштетов. Прямоугольной формы — для мясных рулетов или запеканок, с прорезями — для рыбных.

Икорная лопаточка

Лопаточка для паштета

Это далеко не полный список вспомогательных приборов. Существует множество щипцов:

для салатов и спаржевой фасоли;
десертные и кондитерские;
для льда.

Щипцы для салата

Для льда

Для спаржевой фасоли

Для торта

Для пирожных

Разобраться в этикете — дело непростое и многие сталкиваются с определёнными трудностями. И столовые приборы — не исключение. Но прочитав нашу статью, вы хоть немного выясните для себя, какие существуют изделия и для чего они используются. Возможно, первый раз будет казаться, что всё донельзя сложно, но стоит внести в свой быт и культуру такие простые мелочи, и тогда в будущем с сервировкой стола не возникнет никаких проблем.

Правила этикета за столом и как пользоваться столовыми приборами, частые ошибки

Как пользоваться

Всем нам знакомы правила этикета за столом, столовые приборы в которых играют не последнюю роль. Они служат не только для приема пищи, но и для общения клиентов с официантами.

Правила поведения за столом

Правила этикета за столом регламентируют поведение перед едой и во время неё не только дома, но в момент посещения различных заведений. Важно помнить о следующих правилах ресторанного поведения:

Первыми за стол садятся женщины. В этом им должен помочь мужчина, который находится рядом, или официант.
Столовые приборы должны быть не только правильно разложены на столе, их нужно уметь использовать по назначению.
Следует употреблять блюда в том порядке, в котором их приносят официанты. Первыми употребляются закуски, затем рыбные и мясные блюда.
Важно использовать тот набор столовых приборов, который находится ближе к руке. Не следует есть следующее блюдо использованными с предыдущим блюдом столовыми инструментами.
Следует дать возможность официанту унести тарелку со столовыми инструментами, которые уже не используются. Каждую вилку и нож следует использовать исключительно по назначению.
Не следует оставлять себе закусочный набор, а при наличии масла его накладывают исключительно приложенным к нему специальным ножом. Для этих целей используют столовый или закусочной нож.

После окончания трапезы необходимо правильно сложить столовые приборы, что послужит сигналом официанту и поварам.

Особенности сервировки

Столовый этикет предусматривает правильную сервировку стола. Перед тем, как правильно раскладывать столовые приборы, следует поместить на стол салфетки, скатерть. Проводится сервировка в следующем порядке:

Подготовленный стол вытирают влажной, а затем сухой тряпкой.
Затем на него помещается скатерть. Ее следует ровно разложить на столе, чтобы она свисала равномерно с противоположных концов. Не допускается перекос ткани, при котором один из его концов будет длиннее предыдущего. Размер скатерти обязан быть таковым, чтобы не касаться стульев, но свисать со стола на 15 см. Если же имеющиеся скатерть большая, следует сложить ее так, чтобы она соответствовала вышеописанным правилам.
Расположение столовых приборов на столе должно быть правильным. Все ножи должны лежать справа от тарелок, а наборы вилок — слева. Ложки кладут над тарелкой вверху. Это правило относится и к чайной, и столовой ложке.
Определив положение столовых приборов, устанавливают салфетки. При использовании тканевых салфеток, отдельных для каждого посетителя, их устанавливают прямо на тарелке, сложенными в необычных формах. Перед тем, как раскладывать такие салфетки, их складывают в форме лебедей, фигурок или вееров. Не имеет значение, как именно раскладывают салфетки, однако они обязаны быть одинаковыми у всех посетителей.
Разрешено дополнительно поставить на стол салфетницу с бумажными салфетками для разового пользования.
В обязательном порядке следует поставить стаканы для воды. Другую стеклянную посуду устанавливают согласно меню.

Располагая вилки и ножи возле тарелки, их располагают в обратном порядке от порядка подачи блюд. Это означает, что находящийся возле руки прибор пригодится в первую очередь. При подаче закуски, а затем жареного мяса на обеде, кладут сначала мясной прибор поближе к тарелке, а затем — закусочный набор.

Как пользоваться столовыми приборами

Правильное использование столовых приборов помогает посетителям правильно употреблять поданное блюдо, облегчает работу официантам. Столовые приборы бывают разными, отличительные параметры ножей и вилок делают их удобными лишь для использования при употреблении конкретного блюда.

Общие приборы

Не зная, как правильно пользоваться столовыми инструментами, посетитель оставляет мнение о себе как о невоспитанном человеке, не знающем правил этикета. Если мы правильно пользуемся столовыми инструментами, то этим показываем уважение к персоналу и официантам. Пользоваться общими инструментами наиболее просто. Таковыми являются ножи и вилки, предназначенные для употребления мяса, рыбы, закусок и салатов. При использовании таких приборов важным является следование следующим правилам:

Нож находится в правой руке, а вилка — в левой.
Держать нож следует не выкладывая указательный палец на лезвие. Все пальцы должны располагаться на рукоятке.
При употреблении мяса вилкой прокалывают кусок и ножом отрезают необходимую часть. При употреблении салата вилку держат зубьями вверх и ножиком помогают поместить на неё овощи.
Использовать закусочные приборы следует исключительно для употребления салатов и закусок, столовые приборы служат для употребления мяса, а рыбные — для рыбных блюд.
Употреблять продукты следует в том порядке, в котором расположены столовые приборы около тарелки.
Никогда нельзя подносить нож ко рту. Зубья вилки могут оказываться полностью во рту, а ложку следует облизывать лишь в том случае, если она чайная, десертная или для мороженого. Столовую ложку брать в рот полностью нельзя.
Фужеры следует держать всеми пальцами руки за ножку или за основную часть бокала. Невежливым считается прикасаться к фужерам других посетителей или подавать кому-то бокал (даже даме).

Для экзотических блюд

Приборы для экзотических блюд приносят согласно заранее согласованному меню. Это могут быть ножи для лангустов, ножницы для омаров, щипчики и вилки для улиток. Учитывая экзотический состав блюда и необычные столовые приборы, разрешено попросить официанта продемонстрировать, как пользоваться инструментами. В таком случае есть разделанную официантом порцию не следует.

При пользовании инструментами следует помнить, что блюдо разделывается исключительно при помощи предоставленных инструментов. Помогать столовым ножом, закусочной вилкой и тем более руками не следует. Эти блюда употребляются без хлеба.

Если вы не знаете, что делать с конкретным блюдом или прибором, наиболее доступный вариант — отказаться от его употребления. Мотивировать отказ следует чем угодно, однако в таком положении вы не будете выглядеть глупо или нелепо.

После использования приборов, следует вернуть их на общую тарелку, на которой приносилось блюдо. Использовать такие инструменты для употребления других блюд не следует. Нельзя передавать такие приборы из рук в руки. Каждым инструментом может пользоваться исключительно один человек.

Как пользоваться салфеткой

Любой стол всегда сервируется салфетками. При этом они бывают двух типов:

Тканевые салфетки располагают на тарелке. Чаще всего они сложены в забавных или необычных формах. Сев за стол, такую салфетку следует разложить у себя на коленях с целью сохранения одежды в чистом виде.

Не следует заправлять салфетку себе за воротник. Такое поведение считается дурным тоном и не приветствуется в местах общественного питания. Расположив эту салфетку у себя на коленях, можно накладывать блюдо себе в тарелку.

Об эту же салфетку, находящуюся на коленях, следует вытирать кончики пальцев, если по каким-то причинам они испачкались. Хотя не рекомендуется трогать еду руками, в некоторых случаях бывает необходимо вынуть изо рта рыбью косточку, отломить кусочек хлеба и так далее. После таких манипуляций следует вытереть пальцы о салфетку, однако следует пользоваться лишь одним из ее краев. Вытирать пальцы следует незаметно, аккуратно и исключительно под столом. Вытирать рот такой салфеткой нельзя. Для рта следует использовать одноразовые бумажные салфетки. Обычно их располагают в салфетнице на столе. Такую салфетку следует использовать лишь один раз.

Нельзя сморкаться в салфетки за столом. При возникновении такой необходимости следует извиниться, встать со стола и уйти в туалет. После этого рекомендуется вымыть руки с мылом.

При необходимости сделать паузу в обеде, тканевую салфетку, располагающуюся на коленях, складывают вдвое или втрое и помещают на спинке стула. Не следует помещать эту салфетку обратно в тарелку. Использованные бумажные салфетки следует поместить в грязную тарелку.

Сигналы столовыми приборами

Возможность подать в ресторане знаки столовыми инструментами дает возможность посетителю незаметно общаться с официантами. Зная правила пользования столовыми приборами получается избежать недоразумений с официантами и всегда иметь на столе желаемый результат. Расположение приборов указывает официанту, понравилось вам блюдо или нет, убирать ли вилку и нож после еды или нет и так далее. Зная, как правильно класть вилку и нож, чтобы показать эти обозначения, посетитель оставляет хорошее о себе мнение и показывает высокий уровень культуры.

Есть несколько основных правил:

Размещение вилки и ножа, когда посетитель желает вернуться к приему пищи чуть позднее и не желает, чтобы его тарелку убирали происходит на тарелке. Концы вилки и ножа должны прикасаться к бортику тарелки. В случае, если в тарелке нет пищи, разрешено скрестить краешком столовые приборы. В таком случае официант не унесет тарелочку.
После окончания трапезы следует положить приборы на тарелку параллельно друг другу. Расстояние между инструментами показывают, нравится блюдо посетителю или нет. Чем больше расстояние между вилкой и ножом в таком положении, тем больше была порция и удовлетворение посетителя осталось на высоком уровне.
Закончив еду, оба инструмента располагают справа от тарелки параллельно друг другу так, чтобы они прикасались, и официанты их унесут. Так ставить после окончания трапезы приборы удобно для официанта — он подойдёт справа и унесет тарелку.

После ухода из ресторана по этикету принято последними столовыми инструментами указать, понравилась ли клиенту обслуживание. Если очень понравилось, следует сложить вилку и нож острыми концами вправо параллельно друг другу. Это расположение приходится на середину тарелки. Если блюдо не понравилось, следует сложить вилку и нож на тарелке, перекрестив их на самом конце. Однако важным является разведение ножа между средними зубчиками вилки — это обозначение указывает на негативное впечатление о блюде. Если блюдо было хорошим, однако официанты были невежливыми или недружелюбными, вилку и нож складывают перекрестив друг с другом на конце, однако оба инструмента находятся рукоятками вверх.

Любое расположение приборов, при котором ручки их смотрят не вниз, а вверх указывает на плохое обслуживание. Правильно пользоваться всеми столовыми инструментами при желании сможет любой посетитель заведения общественного питания. Умение складывать вилки и ложки на столе правильно является признаком хорошего тона.

Видео

Читайте также: