Что должно быть на столе в год быка в 2021 году

Обновлено: 15.05.2024

Те, кто придерживается китайских традиций, уже сейчас интересуются, что должно быть на столе в год Быка. Они желают заранее подготовиться к встрече нового покровителя, чтобы буквально с первых минут понравиться будущему тотему.

Краткая характеристика хозяина 2021 года

В этом году на смену Белой Металлической Крысы приходит Белый Металлический Бык. Это животное не привередливое в отношении еды. Оно питается в основном растительной пищей. Бык любит не только различные злаковые, но и овощи и фрукты. Все это говорит о том, что при встрече 2021 года на новогоднем столе должно быть много блюд, включающих крупы и зелень. Поэтому будут уместны всевозможные виды мяса с начинкой из каш, овощей и фруктов. Можно приготовить, например, утку с яблоками или гуся с гречкой. Подойдет и плов или овощное рагу. В качестве гарнира можно использовать не только эти продукты, но и картофель, бобовые и даже ассорти из овощей и фруктов.

Белый Металлический Бык – это консервативное животное. Поэтому хозяйки могут не заморачиваться со сложными блюдами. Можно приготовить обычный картофель с мясом или рыбой. Они также должны готовиться самым простым способом: с помощью:

варки;
жарки;
тушения;
обработки на гриле или микроволновой печи.

Особенности новогоднего меню

Покровитель любит покушать, поэтому на столе должно присутствовать большое количество всевозможных блюд:

салаты;
закуски;
горячие блюда;
всевозможное мясо;
рыба;
разнообразная выпечка;
десерт;
различные напитки, включая алкоголь.

Понравятся тотему и всевозможные ассорти:

сырное;
колбасное;
рыбное;
овощное;
фруктовое.

Блюда должны быть из обычных продуктов. Быку не понравятся заморские продукты, поэтому можно не тратиться на них.

Какие блюда нежелательны на новогоднем столе

Как утверждают знатоки китайской мифологии, при встрече 2021 года лучше воздержаться от блюд содержащих говяжье или телячье мясо. Хозяину года не понравится, когда в еду используют мясо его соплеменников.

Также нужно быть осторожными, делая всевозможные желейные блюда. Ведь, для их изготовления используют желатин. Не секрет, что для его изготовления используют рога крупных парнокопытных.

Для получения холодца или желе лучше использовать кости птицы или свиньи.

Подбирая алкоголь для празднования Нового года, нужно учитывать не только градусы, но и количество присутствующих. Следует не злоупотреблять горячительными напитками, так как Бык не переносит пьяных людей.

Примерное меню новогоднего вечера

Как уже упоминалось выше, в качестве гарнира можно использовать всевозможные каши, тушеные овощи и обычный картофель. Последний можно представить в виде пюре, тушенного или запеченного блюда.

К такому гарниру можно подать любой вид птицы, свинину, дичь, рыбу, морепродукты и т.п.

Используя для приготовления блюд колбасы, нужно тщательно изучить их состав. В них не должно содержаться телячье или говяжье мясо.

Салаты и закуски могут быть самыми разнообразными:

мясными;
рыбными;
овощными;
комбинированными.

Нужно постараться использовать, как можно больше, натуральных продуктов, овощей и специй.

При приготовлении напитков лучше отдать предпочтение компотам, узварам и натуральным сокам.

На новогоднем столе можно разместить всевозможную зелень:

петрушку;
укроп;
сельдерей;
листья салата;
базилик и т.п.

Также на праздничном столе должно присутствовать несколько видов хлеба, всевозможная выпечка и сладкий десерт. Как не странно, но Бык очень любит сладости. Хозяйки могут не сдерживать свои фантазии относительно сладких блюд. Покровителю года придутся по душе разнообразные торты, пирожное, кексы и пироги.

Запеченная свинина с черносливом

мякоть свинины – 2 кг.;
чернослив – 300 гр.;
перец и соль по вкусу.

Запариваем чернослив в кипятке.
Делаем почти сквозные надрезы в мясе и помещаем туда чернослив.
Натираем мясо солью и перцем и помещаем в рукав для запекания.
Разогреваем духовку до 220 градусов и выпекаем мясо в течение двух часов.
Мясо можно подавать как горячим, так и охлажденным.
Для удобства свинину можно разрезать на порционные куски.

Рождественская утка

Пасха в 2021 году

утка крупных размеров – 1 шт.;
пиво – 2 л.;
яблоки – 5 шт.;
кориандр;
черный перец и соль по вкусу.

Натираем солью, перцем и кориандром утку.
Чистим и нарезаем четвертинками яблоки.
Начиняем ими тушку птицы.
Помещаем утку в чугунную посуду.
Заливаем ее пивом и тушим на слабом огне 2 часа.
За сорок минут до готовности снимаем крышку с утятницы, чтобы оставшееся пиво испарилось.
Подать утку к столу лучше с брусничным вареньем.

Лосось в картофельной чешуе

филе лосося – 1 шт.;
картофель – 6 шт.;
сливки – 0,5 л.;
твердый сыр – 300 гр.;
черный перец и соль.

Солим, перчим филе рыбы и помещаем на дно жаростойкой посуды.
Добавляем специи для рыбы.
Чистим картофель и нарезаем его кружочками.
Выкладываем его на рыбу в виде чешуи.
Заливаем все сливками и накрываем фольгой.
Разогреваем духовку до 180 градусов и помещаем туда рыбу.
Выпекаем блюдо в течении 30 минут.
Далее снимаем фольгу и посыпаем рыбу тертым сыром.
Продолжаем выпекать пока не образуется золотистая корочка.

Салат «Копченая курица с овощами»

куриное филе – 2 грудки;
помидоры – 2 шт.;
сладкий перец – 1 шт.;
репчатый лук 1 шт.;
майонез;
перец и соль по вкусу.

Мясо и овощи нарезаем на небольшие кусочки.
Все тщательно перемешиваем, заправляем майонезом, солим и украшаем зеленью.

Салат «Виноград с козьим сыром»

виноград без косточек – 200 гр.;
твердый козий сыр – 100 гр.;
листовой салат – 2 пучка;
лук-шалот – 1 луковица;
тархун – 1 пучок;
винный уксус – 5 ст. л.;
оливковое масло – 6 ст. л.;
морская соль;
черный перец.

Крабовый рулет

крабовые палочки – 1 упаковка;
твердый сыр – 150 гр.;
майонез;
чеснок – 2 зубка;
зелень – 1 пучок;
перец и соль по вкусу.

Натираем сыр на мелкой терке.
Измельчаем чеснок и зелень.
Смешиваем эти два ингредиента, солим, перчим и заправляем майонезом.
Размораживаем крабовые палочки, чтобы можно их легко развернуть.
На развернутую поверхность выкладываем ранее подготовленную начинку.
Сворачиваем снова крабовые палочки и разрезаем на дольки.
Полученные части скрепляем шпажками.
Перед подачей блюдо украшаем любимой зеленью: кинзой, петрушкой, укропом, базиликом и др.

Фаршированные помидоры с лососем

небольшие плотные помидоры – 1 кг.;
консервированный лосось – 1 банка;
репчатый лук – 1 шт.;
майонез;
укроп;
перец и соль по вкусу.

срезаем с томатов верхушку и вынимаем аккуратно мякоть.
Измельчаем лук и заливаем кипятком на 10 минут.
Отцеженный лук смешиваем с рыбой и разминаем вилкой с добавлением соли и перца.
Заправляем смесь майонезом и добавляем измельченный укроп.
Заполняем полость помидоров полученным фаршем и накрываем оставшимися верхушками.
Томаты размещаем на круглом блюде, покрытом листьям салата.

Баклажаны по-итальянски

томаты – 5 шт.;
баклажаны – 5шт.;
твердый сыр трех видов по 200 гр.;
растительное масло – 1 ч.л.;
чеснок – 5 зубков;
итальянские травы;
сахар, перец и соль по вкусу.

Приготовление горячей закуски:

Режим баклажаны кружечками и обжариваем с двух сторон на масле.
Нарезаем томаты на небольшие кусочки и жарим на сковороде до состояния пюре.
Добавляем в пюре измельченный чеснок, специи, сахар и соль.
В форму для запекания помещаем слой обжаренных баклажан.
Далее на каждый баклажан выдавливаем чеснок и покрываем его томатным пюре.
После этого следует слой нарезанного на кусочки сыра.
Так повторяется три раза с разным сортом сыра.
Блюдо выпекается в духовке в течение 30 минут.

В качестве десерта на Новый 2021 год можно приготовить:

Шоколадный торт

черный горький шоколад – 500 гр.;
сливочное масло – 500 гр.;
яйца – 10 шт.;
какао-порошок – 3 ст. л.;
кукурузная мука – 70 гр.;
сахарная пудра – 400 гр.;
тертый имбирь – 100 гр.

Разогреваем духовку до 180 градусов.
Взбиваем яйца с сахарной пудрой до кремообразного состояния.
Очищаем и натираем имбирь.
Растапливаем масло и шоколад на водяной бане.
Добавляем в эту смесь имбирь, муку, какао-порошок и взбитые яйца.
Вымешиваем состав до однородной массы.
Смазываем форму для выпекания маслом и помещаем в нее получившееся тесто.
Выпекаем изделие в духовке в течение 45 минут.

Что должно быть на столе в год Быка 2021

К встрече Нового года по Китайскому стилю нужно готовиться заранее. Ведь, чтобы задобрить зодиакального хозяина года, нужно продумать все детали: от нарядов, аксессуаров вечера, до праздничного меню.

Такое внимание обязательно будет оценено по достоинству. И гостеприимные хозяева смогут рассчитывать на поддержку главы года.

Новогодний стол 2021

По китайскому календарю ожидается год Белого металлического быка. Можно считать, что хозяйкам повезло, ведь Бык – неприхотливое животное в еде.

Однако, есть определенные предпочтения, которые желательно выдержать, дабы не накликать немилость главного гостя.

Бык предпочитает еду растительного происхождения: все злаковые, свежие фрукты и овощи. Для этого следует на праздничный стол приготовить блюдо из крупы и дополнить его фруктами либо зеленью. Кстати, такая каша в виде гарнира очень сочетается с мясной добавкой.

Утка или гусь с яблоками, рулетики из говядины с черносливом, курица в апельсиновом соусе – отличные вариации блюд на новогодний стол.

Кроме всего, Бык не откажется и от картофеля или бобовых, ведь это тоже овощи растительного происхождения.

Кстати, хозяйкам достаточно облегчается задача оформления стола, ведь Бык предпочитает простые блюда. А значит, не придется полдня простаивать у плиты и будет возможность уделить внимание своей внешности.

Блюда на Новый год по восточному календарю

При организации праздника следует учитывать, что Бык не страдает отсутствием аппетита. Встречать его нужно разнообразным меню, чтобы блюда на Новый год впечатлили покровителя года.

К таким вариантам относятся :

овощные салаты с маслом;
мясные салаты;
картофельный или крупяной гарниры;
запеченные мясо или рыба;
сырная и мясная нарезки;
фруктовое ассорти;
много зелени: укроп, петрушка, базилик, зеленый лук и прочая съедобная растительность;
различные напитки;
сладкие десерты.

Немного усилий, чтобы задобрить татем года и ближайшие двенадцать месяцев будут сопутствовать удача и везение.

Встречая Новый год по восточному календарю нужно учесть, что Бык не одобрит единственное мясо на столе – телятину или говядину.

Бык очень осторожно относится к горячительным напиткам, а точнее, к изрядно выпившим людям. Следует это учесть при выборе алкоголя к столу, а также при количестве употребляемой жидкости.

Выпечка на новогоднем столе

Белый металлический бык великолепно относится к выпечке, ввиду ее происхождения из зерновых культур.

Следует позаботиться, чтобы на столе было несколько видов хлебов, пирогов, булочек и кексов. Также Бык не откажется и от торта.

Как ни странно, но грозное животное обожает сладости. А значит, в душе очень добрый и справедливый покровитель.

Каким блюдом встретить год Быка

Как всегда в изобилии новогодних блюд присутствует центральное, основное, которым и приветствуют хозяина. Необязательно, чтобы это было нечто сложное и новое.

Бык приверженец консерватизма и традиций, поэтому будет рад простому, но вкусному рецепту из духовки. К примеру, фаршированный гусь с запеченным картофелем, или грибы, фаршированные курицей в сметанном соусе, будут восприняты на ура.

Такие блюда оценят и присутствующие за столом. К тому же, эти рецепты давно известны и удачно используются хозяйками.

Подведем итоги

Подобранное новогоднее меню, заботливо купленные продукты и оригинальное оформление придутся по душе Быку.

Нужно помнить, что атмосфера в новогоднюю ночь должна быть теплой и домашней. Ароматы домашней кухни обрадуют Белого металлического Быка, намекнув, что он не будет в этой семье голоден.

Основные принципы хозяина года: честность, принципиальность, любовь к близким людям, готовность прийти на помощь. Если эти качества присущи вам - то год обещает быть спокойным, наполненным сюрпризами и исполненными желаниями.

Новый год Быка 2021: что должно быть на новогоднем столе?

Скоро мы будем праздновать Новый год 2021, символ которого – Белый Металлический Бык . И чтобы привлечь его расположение, нужно знать, что должно быть на новогоднем столе и какие блюда выбрать для угощения. Ведь у практичного и рассудительного Быка есть свои предпочтения. Поэтому некоторыми блюдами вы можете привлечь удачу, а другими рассердить хозяина года.

Каким должен быть новогодний стол 2021 в год Быка

Спокойное, рассудительное и практичное животное любит вкусно поесть. Поэтому нужно щедро накрыть стол, приготовив разнообразные вкусности. Ваше меню должно быть богатым, но не излишним, потому что этого Бык не особо любит.

Не стоит раскошеливаться на какие-то заморские ингредиенты, так как символ года предпочитает экономию. А вот простые продукты, сладости, различные овощные гарниры точно ему понравятся.

Что должно быть на новогоднем столе 2021 – список блюд

На самом деле Бык непривередливое животное. Он любит вкусно и сытно поесть, поэтому позаботьтесь, чтобы еды было достаточно. Также он предпочитает разнообразие – не останавливайтесь на одном горячем блюде и парочке салатов. Ведь вряд ли животное это оценит.

На новогоднем столе обязательно должны быть блюда из тех продуктов, которые предпочитает Бык. Также вы можете выбрать легкие мясные угощения и сырные закуски.

Не забывайте, что корова – травоядное животное, а поэтому в вашем праздничном меню должна преобладать растительная пища. Точно задобрят символ года и привлекут удачу:

новогодние гарниры из запеченных и тушеных овощей;
вкусные простые салаты , которые легко готовятся, но будут очень сытными;
овощная и фруктовая нарезка , которую вы можете очень красиво и необычно оформить.

Кстати, Бык – сладкоежка, поэтому не забудьте поставить на новогодний стол несколько вкусных и очень сладких десертов . Еще можете выбрать для своего меню торт, красиво его оформив . А если вы точно хотите задобрить символ года, тогда оформите блюда по-особенному. Например, вы можете сделать салат в виде головы коровы.

Если вы не хотите ограничиваться овощами и фруктами, можете поставить на новогодний стол грибные блюда и угощения из рыбы . Но никаких экспериментов и экзотики, лучше отдайте предпочтение простоте и сытности. Практически невозможно представить торжественное меню без мяса. В таком случае отдайте предпочтение кролику, баранине, свинине, птице.

Каких продуктов лучше избегать на новогоднем столе в год Быка

Это животное не потерпит, если в меню будут присутствовать блюда, в составе которых есть телятина, говядина и их субпродукты. Откажитесь также от холодца, который чаще всего делается на говяжьих костях. В крайнем случае, просто замените их свиными или курятиной. Если вы готовите блюдо, в которое должен входить желатин, вместо этого ингредиента лучше использовать агар-агар. Ведь желатин создается на основе костей крупного рогатого скота.

Какой алкоголь должен стоять на новогоднем столе 2021

Бык не любит пьянство, поэтому не стоит злить это рассудительное животное обилием алкоголя. Ограничьтесь вкусным шампанским или любимым вином в небольших количествах. А вот от крепких напитков стоит отказаться или же употреблять их в минимальном количестве.

Вы также можете заменить алкоголь вкусными новогодними напитками , которые согреют в холодную ночь.

Сколько блюд должно быть на новогоднем столе

На самом деле нет четкого правила, сколько блюд готовить на Новый год Быка. Но так как символ 2021 года любит вкусно и сытно поесть, мы рекомендуем сделать меню довольно разнообразным. Чтобы привлечь расположение Быка позаботьтесь о таком количестве блюд:

3-4 вида нарезки (сырной, колбасной, овощной);
одна горячая закуска;
2 вида гарнира;
2-3 вида салатов;
горячее и холодное мясные блюда;
горячая и холодная рыба;
несколько видов десертов, на ваш выбор.

Также в праздничное меню можно добавить одно центральное блюдо, например, запеченную курицу или индейку. Главное, чтобы в 2021 году на столе не было ничего из говядины или телятины.

Сервировка новогоднего стола в год Быка

Это животное – очень практичное и рассудительное. Оно не любит слишком сильной вычурности, поэтому новогодняя сервировка стола 2021 должна заключаться в простоте и практичности. Не ставьте лишней посуды и не загромождайте пространство множеством декора.

Отличным вариантом будет подобрать скатерть, салфетки с символом года. В качестве декора используйте свечи, которые можно установить в подсвечники, сделанные своими руками .

На новогоднем столе должен преобладать цвет 2021 года – это металлический, белый, пастельный, голубой. Не стоит выбирать слишком ярких бордовых или, наоборот, очень темных оттенков.

Сервируя новогодний стол, позаботьтесь, чтобы каждому гостю было за ним удобно. Расставьте блюда так – в центре главное угощение, возле него гарнир и салаты, а затем закуски и другие блюда. Десерты можно поставить на другой стол или поднести немного позже.

Встреча Нового года имеет свои традиции, и в зависимости от того, какой год наступает по восточному календарю, меняются только составляющие некоторых правил.

Наступающий год пройдет под правлением Белого Металлического Быка. Это справедливое, горделивое животное всем воздаст по заслугам. Отсидеться в тени не придется, так, как только активные способны добиться высот и воплощений в реальность сокровенных желаний. Подготовка к Новому году непременно требует душевного застолья, а значит, придется подумать, чем угодить хозяину года.

Удачный новогодний старт поможет задобрить Быка с первых дней нахождения у руля. Убедившись, что его ждали – Бык будет расположен на взаимное существование в течении года.

Главное правило новогоднего стола – красивая сервировка с белыми аксессуарами. Это может быть праздничный сервиз, изысканная скатерть и салфетки, фигурки с изображением символа года. Великолепно украсят стол свечи с металлическим отливом.

Новый год предпочтительно встретить в узком семейном кругу. Многолюдная компания – не лучший способ празднования этого года. Хорошо, если за столом соберутся несколько поколений одной семьи. Бык выступает за стабильность и прочность отношений, и по душе оценит такую компанию.

Вкусные блюда на Новый год

Основное правило новогоднего меню в год Быка – отсутствие говядины и телятины. Металлического Быка расстроит присутствие на застолье блюд из своих собратьев. Таким образом, следует позаботиться, чтобы центральным мясным блюдом стали:

индейка;
курица;
утка, гусь;
кролик.

Важен факт, что Бык большой любитель травяных изысков. Из этого следует, что изобилие салатов из свежих овощей, ассорти из запеченных овощей придется по вкусу хозяину года.

На столе приветствуются сырные ассорти с орехами, зелень, грибные блюда с картофелем, запеченная буженина из свинины, рыбные блюда и морепродукты. От мясной колбасной нарезки следует отказаться, если там присутствует говядина. Все блюда должны быть ярко оформлены листьями салата. Такая гастрономическая деталь восхитит Быка.

Секреты, чтобы задобрить тотем года

Важные хитрости встречи года Быка: это животное на редкость сладкоежка. Изобилие сладостей и десертов на новогоднем столе сведут Быка с ума в хорошем смысле. Это могут быть торты и пирожные, булочки и рулеты, печенье и шоколадки, всевозможные конфеты, суфле и крема, мороженое.

Хорошо, если одно из кондитерских изделий будет домашнего приготовления. Все это следует украсить свежими или консервированными фруктами. Так же на столе должны быть сладкая вода, компот из сухофруктов. Любитель сладкого высоко оценит этот прием.

Второй секрет – в меру употребляемые спиртные напитки. Бык с настороженностью относится к алкоголю. Поэтому важно не переборщить. А вот по ассортименту на столе могут быть напитки, употребляемые гостями. Центральный напиток - сладкое, полусладкое шампанское. Далее - по настроениям. Основное – мера.

Эти нехитрые подсказки помогут во всеоружии встретить приходящий год. Металлический Бык с нами до 2022 года. Встретив его по правилам, приобретем друга и покровителя на ближайший год.

Новогодний стол 2021: что должно быть на праздничном столе в год Быка

Что должно быть на новогоднем столе в 2021 году, который по Восточному календарю "отдан" Быку? А если точнее, то Белому Металлическому Быку. Какими блюдами порадовать гостей в праздник и чем украсить стол, чтобы и символ года тоже остался доволен?

Ответ на вопрос, чем питается бык, наверное, очевиден. Животное неприхотливо и ест всю пищу растительного происхождения, которой его кормят. Но даже если бы он питался мясом, подать к праздничному столу в год Быка говядину или телятину было бы кощунством. Так что этого вида мяса среди новогодних блюд быть не должно. Да и другую пищу животного происхождения на стол нужно поставить по минимуму, поскольку, напомним, бык ее не ест: это даже не предусмотрено его пищеварительной системой.

Также плохая идея – приготовить любимый всеми холодец с добавлением желатина, даже если это знаменитая заливная рыба из всеми любимой "Иронии судьбы". И дело даже не в том, что по тексту фильма она – "гадость", а в том, что в состав этого блюда входит желатин. А ведь его часто изготавливают из костей крупного рогатого скота. Поэтому если уж вы решили, что ваше меню не будет праздничным без холодца или заливного, приготовьте его без желатина. Это, конечно, сложно, но возможно. Но об этом чуть ниже.

Овощи и зелень должны присутствовать на новогоднем столе 2021 года в неограниченном количестве. Понятно, что для большинства свежих овощей сейчас не сезон, но символ года и консервацией не побрезгует. А потому доставайте из закромов все виды разнообразных овощных заготовок – Белый Металлический Бык будет этому очень рад. Холодные закуски, если следовать общим правилам приготовления, тоже будут достаточно разнообразными. Ну, и, конечно, салаты – как же без них! В этот Новый, 2021 год, простора для фантазии более чем достаточно.

Рецепты салатов на новогодний стол 2021

Максимум овощей – минимум мяса. Примерно под таким девизом нужно готовить все салаты для праздничного стола в год Белого Металлического Быка. И выполнить эту задачу совсем не сложно.

Салат "Оливье" с обжаренной куриной грудкой

Вам понадобятся: 1 средняя отварная куриная грудка, 2 большие картофелины, 1 большая морковь, 3 куриных яйца, 2 маринованных огурца, 1 небольшая луковица, 250 г зеленого горошка, растительное масло для обжарки, майонез, соль, специи и зелень по вкусу.

Приготовление. Куриное филе нарежьте кубиками и обжарьте в небольшом объеме растительного масла. Две трети очищенной луковицы мелко нарежьте и добавьте к мясу. Жарьте до готовности. Морковь и картофель сварите в мундире, затем остудите, очистите и нарежьте мелкими кубиками. Яйца отварите отдельно, вкрутую. В глубокую миску положите курицу, морковь, картофель, добавьте горошек, нарезанные кубиками огурцы и натертые на крупной терке яйца. Измельчите остаток луковицы и добавьте туда же. Перемешайте все ингредиенты, заправьте салат майонезом, посолите, поперчите и добавьте зелень по вкусу. По желанию, вместо маринованных огурцов можно использовать их соленую вариацию.

Открыли банку огурцов, съели парочку за ужином и теперь не знаете, что делать с остальными? Добавить их в новое блюдо, конечно же!

Салат "Морское дно"

Вам понадобятся: 200 г белокочанной капусты, 200 г морской капусты, 1 небольшая луковица, 100 г крабовых палочек, 200 г консервированной скумбрии, майонез и свежая зелень по вкусу.

Приготовление. Этот салат готовят слоями. На дно салатницы выложите морскую капусту, затем очищенную и мелко нарезанную луковицу, после – измельченные крабовые палочки и отварные яйца. Хорошо полейте майонезом. Поверх уложите хорошо размятые рыбные консервы без жидкости. Самый верхний слой – нашинкованная белокочанная капуста. По желанию сверху салат еще раз поливают майонезом, украшают зеленью или крабовыми палочками и подают к столу.

Салат из капусты со свежей морковью и уксусом

Вам понадобятся: 300 г капусты, 1 небольшая морковь, 1 небольшой огурец, 1 отварное куриное яйцо, 50 г консервированных оливок или зеленого горошка, 1 неполная ст.л. уксуса, 1 ст.л. растительного масла, репчатый лук, зелень, соль и специи по вкусу.

Приготовление. Капусту и лук нашинкуйте. Огурец мелко нарежьте. Морковь натрите на крупной терке. Положите нарезанные свежие овощи и измельченное отварное яйцо в глубокое блюдо, добавьте соль, специи и уксус и слегка разомните все содержимое скалкой либо деревянной ложкой. Оливки мелко нарежьте и добавьте в салат. Если используете зеленый горошек, его положите в салат целиком, уже после того как размяли остальные ингредиенты. Перемешайте все и заправьте салат растительным маслом. Сверху украсьте зеленью.

С нашей легкой руки только что срезанный в огороде кочан капусты отправляется в домашнее безотходное производство.

Салат с корейской морковью и копченой курицей

Вам понадобятся: 200 г моркови по-корейски, 200 г свежих шампиньонов, 200 г копченой курицы (лучше – бедра), 50 г чернослива без косточек, 200 г свежих огурцов, отварные куриные яйца для украшения салата.

Приготовление. Грибы отварите и разрежьте вдоль на несколько частей. Курицу и огурцы нарежьте кубиками, чернослив – мелко. Смешайте все названные ингредиенты в тарелке и заправьте майонезом. Сформируйте из салата холмик, а вверху сделайте углубление. Поверх салата по всей его площади разложите морковь по-корейски, а в центре – отварные яйца.

Салат "Сельдь под шубой"

Вам понадобятся: 1 большая свекла, 1 большая морковь, 3 яйца, 2 средние картофелины, 1 луковица, 1 упаковка филе сельди, майонез по вкусу.

Приготовление. Очистите вареные овощи: свеклу, морковь и картофель. Натрите их на крупной терке. Нарежьте филе сельди кубиками и положите на дно широкой салатницы. Сверху положите тонко нарезанный лук и полейте растительным маслом, в котором продавалась сельдь. Следующий слой – натертый картофель. Смажьте его майонезом и уложите морковь. На морковь положите порезанные яйца, а сверху распределите майонез. И заключительный слой – тертая свекла. Нанесите тонкий слой майонеза и посыпьте зеленью петрушки. Перед подачей на стол салат должен постоять в холодильнике около двух или трех часов.

Если в этом году свекла порадовала вас богатым урожаем, то можно не ограничиваться одной только сельдью под шубой: в нашей копилке есть много салатов и других блюд из этого овоща.

Рецепты закусок на новогодний стол 2021

Закуски готовят по тому же принципу, что и салаты. Кстати, "гвоздь" этой новогодней программы – обещанное заливное без желатина. Остановимся на варианте из мяса.

Свиной холодец без желатина

Вам понадобятся: 1,5 кг свиной рульки, 1 кг свинины, 2 средних свиных копытца, 1 большая луковица, 1 небольшая головка чеснока, соль, лавровый лист, перец горошком и другие специи по вкусу.

Приготовление. Все мясные продукты промойте и разрежьте так, чтобы они поместились в кастрюлю. Залейте водой так, чтобы она покрывала мясо примерно на 15 см. Доведите до кипения и снимите пену. Добавьте все специи, а также лук и морковь. Варите на медленном огне примерно 5 часов, затем достаньте из бульона мясо и остудите его. Достаньте из свинины кости, хорошо разомните и перемешайте мясо и разложите его по блюдам, предварительно положив на дно каждого из них измельченный чеснок по вкусу. Процедите теплый бульон и залейте им мясо. Оставьте до полного остывания, затем переместите блюда в холодильник и дождитесь застывания холодца.

Если вы решили непременно приготовить заливную рыбу, а не мясо, технология та же. Блюдо готовят из нескольких видов рыбы с хребтами, которые в конечном счете обеспечат бульону застывание. Разумеется, перед раскладкой рыбы по блюдам хребты и кости удаляют.

Закуска "Мандаринки"

Вам понадобятся: 1 банка шпротов, 5 куриных яиц, 3 больших моркови, 100 г твердого сыра, майонез для "связывания" продуктов, соль и зелень, перец горошком.

Приготовление. Морковь отварите и измельчите в кухонном комбайне. Яйца отварите вкрутую и натрите на средней терке либо пропустите через специальное приспособление. Сыр натрите на средней терке. Перемешайте яйца и сыр и добавьте немного майонеза, снова перемешайте. Разделите яично-сырную массу на небольшие порции и сформируйте из них лепешки. Шпроты освободите от жидкости и хорошо разомните. Разложите их порционно поверх яично-сырных лепешек и залепите так, чтобы получились шарики со шпротной начинкой внутри. Разделите морковь на порции, соответствующие количеству шариков, и сделайте из измельченного овоща такие же лепешки, как из яиц и сыра. На центр каждой лепешки положите яично-сырный шарик со шпротной начинкой и обваляйте в моркови так, чтобы она полностью покрыла его поверхность. Украсьте блюдо зеленью или положите на центр каждой "мандаринки" перец горошком.

Новогодние блинчики-мешочки с начинкой

Вам понадобятся: для блинов – 1 стакан пшеничной муки высшего сорта, 1,5 стакана молока жирностью не менее 3,6%, 4 куриных яйца, 1 ст.л. сахара, щепотка соли, растительное масло; для начинки – 1 банка красной икры, сливочное масло, зеленый или шнитт-лук, укроп либо сыр чечил.

Приготовление. Взбейте яйца с сахаром и солью в глубокой посуде. Затем добавьте муку, просеивая ее прямо над посудой, хорошо перемешайте. После этого постепенно, при непрерывном помешивании, добавьте молоко комнатной температуры. На сильно разогретой и смазанной растительным маслом сковороде приготовьте блины. Смажьте каждый из них сливочным маслом с верхней стороны и дайте блинам остыть. Затем положите внутрь каждого блина красную икру, соберите блин мешочком и обвяжите зеленым или шнитт-луком, укропом либо сыром чечил на выбор. До подачи на стол держите закуску в холодильнике.

Вариантов начинки для блинов-мешочков, символизирующих новогодние подарки, может быть много. Например, красная икра с маскарпоне и сметаной, форель с сыром, куриные желудки с яйцом, а также любая другая начинка.

Канапе с лососем и сыром

Вам понадобятся: 350 г слабосоленого (или копченого) лосося, толстый лаваш, сливочное масло, 250 г сливочного сыра, 1/2 стакана сметаны, цедра 1 лимона, пучок укропа, соль по вкусу.

Приготовление. Смешайте сливочный сыр, сметану, тертую цедру, измельченную зелень укропа. Посолите по вкусу (не забывайте, что рыба соленая). Намажьте половину смеси на лаваш, сверху уложите тонкие ломтики лосося. Второй лаваш намажьте маслом и уложите его (маслом вниз) на рыбу. Сверху снова намажьте лаваш сырной массой, уложите рыбу и накройте смазанным маслом лавашом. Накройте полученный "торт" пленкой и уберите в холодильник минимум на 4 часа (или на ночь). Используя острый нож, обрежьте края и нарежьте "торт" небольшими (на один укус) квадратиками. Проткните каждое канапе зубочисткой или шпажкой, по желанию украсьте долькой лимона и веточкой укропа.

Роллы с огурцом, сыром и креветками

Вам понадобятся: 2 крупных огурца, 150 г сливочного сыра, 4 ст.л. обезжиренного йогурта, 1 болгарский перец, 50 г маслин, сок 1 лимона, небольшой пучок укропа, молотый черный перец по вкусу, креветки для украшения.

Приготовление. Сладкий перец освободите от сердцевины, ополосните и нарежьте соломкой. В емкость выложите сливочный сыр, йогурт, перец и маслины, нарезанные колечками. Полейте все это соком лимона и поперчите, тщательно перемешайте массу. Нарежьте огурцы тонкими кружочками, чтобы их легко можно было сворачивать в трубочки. Каждый кружочек намажьте смесью, затем аккуратно скатайте. Скрепите края зубочисткой. Сверху украсьте каждый из роллов креветкой.

Рецепты горячих блюд на новогодний стол 2021

Если в холодных закусках реально снизить мясную составляющую до минимума за счет богатого выбора сырья, то без горячих мясных блюд Новый год, как правило, не обходится. А поскольку ставить на стол говядину, напомним, крайне нежелательно, остановим свой выбор на других видах закусок этого типа. Не забудем и о горячих блюдах растительного происхождения!

Фаршированные сыром шампиньоны

Вам понадобятся: 20 целых свежих шампиньонов, 2 зубчика чеснока, 250 г сливочного сыра, 150 г твердого сыра, черный молотый перец и растительное масло .

Приготовление. Масло разогрейте на среднем огне и слегка обжарьте измельченный чеснок. Ножки грибов мелко нарежьте и добавьте к чесноку. Затем положите сливочный сыр и тертый на мелкую терку твердый сыр, поперчите по вкусу. Полученной начинкой нафаршируйте шляпки шампиньонов и поместите их запекаться в разогретую до 175°С духовку на 20 минут.

Свиные ребрышки с картошкой в духовке

Вам понадобятся: 500 г свиных ребер, 10 больших картофелин, 1 большая луковица, 1 крупный зубчик чеснока, соль и специи по вкусу, укроп или любая другая зелень, растительное масло для запекания .

Приготовление. Свиные ребра промойте, натрите солью, специями и измельченным чесноком. Лук нарежьте полукольцами и смешайте с ребрышками, аккуратно перетирая так, чтобы он немного пустил сок. Оставьте для маринования на время подготовки остальных ингредиентов. Картофель очистите, ополосните и разрежьте на дольки. Разогрейте духовку до 180°С, влейте на противень немного растительного масла, выложите картофельные дольки, а на них – нарезанную чистую зелень и ребрышки. Запекайте 15-20 минут, затем выложите на ребрышки лук и запекайте еще 20 минут.

Свиные рулетики с овощами

Вам понадобятся: 500 г филейной части свинины, 1 яйцо, 5 ст.л. панировочных сухарей, 150 г моркови по-корейски, 1 большой помидор, соль и специи по вкусу, растительное масло для жарки.

Приготовление. Свинину разрежьте на порционные куски небольшой толщины и отбейте. Посолите, посыпьте специями. В центр каждой отбивной положите порцию моркови по-корейски и дольку помидора. Сверните в рулет. Яйцо хорошо взбейте. Обмакните в нем рулеты, запанируйте в сухарях и обжарьте на сковороде в большом количестве растительного масла до румяной корочки. Если рулеты получились объемными, доведите их до готовности в духовке на небольшом огне, а перед подачей на стол нарежьте на порционные куски.

Плов из морепродуктов в мультиварке

Вам понадобятся: 500 г морепродуктов (набор), 1 большая луковица, 1 большая морковь, 2,5 мультистакана риса для плова, оливковое масло, соль и специи по вкусу.

Приготовление. Морепродукты разморозьте. Установите в мультиварке режим "Выпечка", влейте в чашу немного оливкового масла и положите туда нарезанные морепродукты. Очистите и ополосните лук и морковь. Первый мелко нарежьте, вторую – натрите на крупной терке и добавьте к морепродуктам. Готовьте на протяжении 20 минут. Рис хорошо промойте и добавьте к остальным ингредиентам. Перемешайте, добавьте соль и специи и прогрейте в течение 2 минут. Залейте крупу горячей водой так, чтобы ее уровень был на 1 см выше ингредиентов и переведите мультиварку в режим "Плов" или "Крупы". После выключения прибора оставьте плов настояться в течение получаса.

Если у вас есть желание приготовить еще и новогодний десерт, то подумайте о рождественском штоллене. Единственный нюанс, который нужно учитывать, – это лакомство готовят за несколько дней или даже недель до праздников, поскольку оно должно успеть настояться.

Читайте также: