Тепловой шкаф alto shaam
Обновлено: 17.05.2024
Mon-Fri 9:00-18:00 GMT+3
ALTO SHAAM
ALTO SHAAM — низкотемпературные печи с функцией томления, коптильни, пароконвектоматы, тепловые витрины, грили. Доставка, установка, сервис. АЛТЭК — официальный дилер и сервис-партнер.
Тепловое оборудование
- Шкафы тепловые (20)
- Витрины тепловые (6)
- Лампы тепловые (2)
- Коптильни (6)
- Грили электрические (4)
- Печи конвекционные (6)
- Аппараты низкотемпературного приготовления (6)
- Мармиты (1)
Нейтральное оборудование
Аксессуары
Сертификаты (1)
ALTO-SHAAM — «пионер» в области печей, коптилен, пароконвектоматов
История компании ALTO-SHAAM началась в 1950 году, когда ее основатель Джери Мааш (Jerry Maash) запустил бизнес по доставке горячих куриных крылышек. Главная проблема, которая встала перед Джерри: как сохранить блюда горячими в течение долгого времени? Вместе с несколькими опытными инженерами он разработал специальную камеру из нержавеющей стали, которая грела блюда за счет теплового кабеля, расположенного по внешней поверхности камеры.
Изобретение Альтошам было настолько успешным, что его камеру — кейс для перевозки продуктов в горячем виде — захотели купить многие. Так родилась технология Halo Heat® и сама компания. Позже на основе этой конструкции была изобретена первая печь, которую представили на выставке в Чикаго. Новинка была запатентована, и дела компании шли чрезвычайно успешно.
Тепловое оборудование ALTO-SHAAM с технологией Halo Heat® и сейчас применяют в тысячах ресторанах и на предприятиях общественного питания по всему миру. Спустя 20 лет действие патента истекло, и аналогичные печи стали выпускаться другими компаниями в США, а потом и в странах мира. Но этот бренд навсегда остался первопроходцем в области теплового оборудования и пароконвектоматов.
Ассортимент ALTO-SHAAM
Пароконвектоматы Combitherm. Универсальное решение для кухни любого ресторана. Объединяет функционал конвекционной печи, котла, жаровни, коптильни, гриля.
Печи томления от ALTO-SHAAM с революционной технологией Halo Heat®. Поддерживают блюда в постоянном тепле, как будто бы они укрыты «тепловым одеялом». Без пересушивания, обдува и дополнительной влажности.
Мультипечи Vector — флагманский продукт бренда. Одна компактная машина размера 53*90 см закрывает все потребности поваров на профессиональной кухне. Работает как фритюрница, мангал, пицца-печь, пароконвектомат, пароварка. А скорость приготовления сравнима с обычной СВЧ-печкой.
Печи «Вектор» от ALTO-SHAAM оснащены технологией Structured Air Technology®, благодаря чему в них можно одновременно готовить разноплановые блюда без смешивания вкусов и ароматов.
Заменяют мангал. Искрагаситель не нужен
Заменяют фритюр. Без сложной процедуры удаления и вывоза отработанного масла
Готовят быстрее пароконвектоматов
Варят супы на пару
Занимают минимум места
Простой монтаж и встроенная система очистки воздуха. Не нуждаются в подключении к вентиляции, воде и канализации
Вне зависимости от квалификации персонала оборудование показывает стабильно высокие результаты приготовления и не требует постоянного контроля со стороны повара.
Аппараты ALTO-SHAAM «Вектор» актуальны для: баров и винотек, где нужно быстро приготовить закуски к напиткам; кафе на АЗС; фудкорнеров в торговых центрах; магазинов с отделами кулинарии; ресторанов при отелях, если требуется ускорить отдачу блюд на завтраке или ужине. Ими пользуются сети супермаркетов 7-Eleven и рестораны TGI Fridays.
Тепловые шкафы ALTO-SHAAM с технологией Halo Heat®. С их помощью продукты остаются теплыми и ароматными без принудительной конвекции и дополнительной влажности. Линейка включает более 20 моделей шкафов разных размеров и конфигураций. Самая маленькая версия вмещает 3 полноразмерные гастроемкости GN 1/1. Самая большая рассчитана на 192 тарелки и совмещает функцию банкетной тележки.
Печи с томлением и копчением от ALTO-SHAAM. Придают блюдам неповторимый аромат. Работают на натуральной древесной щепе. С минимальным участием оператора и экономичным расходом ресурсов.
Жарочные шкафы. По сути, это самоочищающиеся карусельные грили для куры-гриль. Запекают цыпленка в 2 раза быстрее обычных грилей: 21 тушка за 45 минут.
Тепловые витрины. Сохраняют влажность в рыбе, мясе, овощах, выпечке и десертах. Блюда на полках хранятся дольше и остаются свежими. Меньше отходов у заведения — больше прибыли для бизнеса.
Мармиты. Бережно окружают каждое блюдо контролируемым и равномерным теплом или охлаждением (в зависимости от задач и модели). Встраиваемые мармиты помещаются в линию раздачи или на рабочий стол шеф-повара.
Термополки. Модули для подогрева еды, которые поддерживают температуру и аппетитный вид продукта. Могут быть встроены в линию раздачи, барную стойку или применяться автономно в качестве переносной системы. Совместными с печами томления ALTO-SHAAM и тепловыми шкафами.
Системы шокового охлаждения и заморозки QuickChiller. Полезны в тех случаях, когда нужно запастить продуктами (сезонными, редкими) или заготовить полуфабрикаты перед банкетом, а потом быстро доготовить их, сократив время обслуживания клиентов в ресторане. Аппараты быстро и равномерно снижают температуру горячих блюд в соответствии с требованиями HACCP и FDA, без потери вкуса, запаха, текстур. Регенерированные блюда выглядят и ощущаются на вкус, как свежеприготовленные.
Конвекционные печи Platinum. Быстро выпекают и поджаривают продукты. Выпускаются в газовой и электрической версии. Вмещают 9 или 12 гастроемкостей GN 1/1.
Цены и характеристики уточняйте у менеджеров «Алтэк» по телефону 8 800 333 95 77 или через онлайн-форму на сайте.
ALTO SHAAM - Низкотемпературные печи с функцией томления и копчения, Пароконвектоматы, Многокамерные печи, Тепловые шкафы и витрины, Грили, Подогреватели
Компания Alto-Shaam была основана в 1955 году Джерри Maaсом в штате Висконсин, США. Предприятие является признанным лидером в сфере профессионального пищевого теплового оборудования для ресторанов, отелей, супермаркетов и предприятий общественного питания по всему миру. Все представленное оборудование: пароконвектоматы, низкотемпературные печи томления и копчения, тепловые шкафы и витрины, электрические грили и карвинговые станции – является инновационным и сочетает в себе надёжность промышленных технологий сборки и предельную простоту конструкции.
Технологии используемые Alto-Shaam позволяют уменьшить потребление электроэнергии, воды, а также сократить потери в весе продукта. Все направлено на быстрый возврат инвестиций.
В 1971 году компания представила запатентованную технологию Halo Heat®. Halo Heat® – система «теплового одеяла» позволяющая сохранять высокое качество приготовления продукта, делающее его более мягким, нежным и сочным. «Тепловое одеяло» позволяет достигать минимальных колебаний температуры внутри шкафа, благодаря термостатически контролируемым нагревательным элементам, которыми обмотаны стенки камеры печи, теплового шкафа или подогреваемой поверхности. Высокая точность температуры, поддерживаемая датчиками и термостатом, позволяет приготовленным блюдам оставаться сочными, а значит меньше терять в весе! Так, например, при приготовлении мяса в пароконвектоматах при высокой температуре, потери влаги составляют примерно 25%. Мясо, приготовленное в системе Halo Heat®, теряет около 5-10% влаги! Что касается тепловых шкафов, в них можно часами хранить пюре, булочки, пиццу без запотевания и высыхания; первые блюда, при этом ингредиенты не потеряют твёрдости и качества; зелёные овощи и трава останутся зелёными, не потеряют цвет и т. д.
Компания Alto-Shaam известна, прежде всего, как производитель мини-коптилен и печей для медленного запекания. Многофункциональные коптильни Alto-Shaam предназначены для холодного и горячего копчения, запекания и приготовления на гриле мясных и рыбных продуктов, птицы, овощей, морепродуктов, сыров. Благодаря сочетанию функций коптильни, духового и теплового шкафа оборудование позволяет не просто обрабатывать дымом и запекать продукты, но также сохранять их в разогретом состоянии для моментальной подачи к столу. Процесс копчения происходит благодаря натуральной щепе, а значит искусственного аромата дыма нет! Коптильни можно устанавливать непосредственно в зале ресторана.
Alto-Shaam – это лучший выбор для всех форматов предприятий общественного питания: ресторанов, гостиниц, банкетного обслуживания, предприятий по переработке мяса, точек быстрого питания, супермаркетов и многих других.
Низкотемпературные печи ALTO-SHAAM
Низкотемпературные печи Alto-Shaam обладают функциями томления либо томления и копчения. Система «теплового одеяла» Halo Heat® позволяет значительно сохранять влагу в продукте. Отсутствие открытых ТЭНов, вентиляторов не разбивают «тепловое пятно» и не высушивает продукт, а благодаря томлению даже самые жёсткие куски становятся мягкими и нежными. Эксклюзивная система SureTemp™ поможет сохранить тепло внутри печи даже при открытой дверце, а при ее закрытии мгновенно восстановит прежнюю температуру. Низкотемпературные печи Alto-Shaam позволяют сделать приготовление блюд проще и качественней, а меню сможет быть расширено в несколько раз.
Низкотемпературные печи ALTO-SHAAM с функцией томления
Особенности
- Контролируемый, равномерный нагрев благодаря системе Halo Heat®.
- Широкий выбор режимов приготовления: готовка, поджарка, подогрев и выдержка продуктов.
- Автоматический переход в режим выдержки по окончании приготовления блюда.
- 8 программируемых кнопок для записи рецептов.
- Система восстановления температурного режима SureTemp™ при открывании двери.
- Антимикробная ручка задерживает рост болезнетворных патогенов.
*Стандартные гастроемкости ставятся на специальные решётки (опция)
Низкотемпературные печи ALTO-SHAAM с функцией томления и копчения
- Контролируемый, равномерный нагрев благодаря системе Halo Heat®.
- Широкий выбор режимов приготовления: готовка, поджарка, подогрев и выдержка продуктов.
- Процесс копчения с натуральной щепой – без искусственного аромата дыма .
- 8 программируемых кнопок для записи рецептов (в моделях с панелью управления Deluxe).
- Возможность выбрать аромат копчености (мягкий, средний, сильный).
- Возможность приготовления рыбы и сыра холодного копчения.
- Система восстановления температурного режима SureTemp™ при открывании двери.
- Антимикробная ручка задерживает рост болезнетворных патогенов.
Пароконвектоматы ALTO-SHAAM
Пароконвектоматы Alto-Shaam являются отличным решением «все-в-одном» для эффективной работы на плотно загруженных кухнях, поскольку они могут без потери качества заменить плиты, фритюрницы, коптильни. Они обладают непревзойдённой производительностью, точностью и качеством. Для небольших кухонных помещений подойдут компактные, но при этом многофункциональные модели CTX4-10. Для больших кухонь идеальными будут пароконвектоматы серии CTP с функциями копчения и дегидратации.
Пароконвектоматы ALTO-SHAAM серии CTX
- CTX – самая компактная из всех комбинированных печей Alto-Shaam, которая при этом обладает характеристиками печи нормального размера.
- Возможность выпекать, зажаривать, готовить на пару, припускать, подрумянивать, варить, делать расстойку и готовить продукты фри.
- Возможность установки пароконвектомата: на стол, под стол, друг на друга.
- Варианты установки пароконвектомата с невентилируемым колпаком (только у модели CTX4-10EVH) позволяет расположить пароконвектомат в любом месте.
- Функция Gold-n-Brown убирает лишнюю влажность для получения обжарки и хрустящей корочки.
- Встроенная система фильтрации с каталитическим конвертером, освобождающая от необходимости встраивать вытяжку (только у модели CTX4-10EC).
- Технология EcoSmart позволяет использовать меньше электроэнергии и воды.
Пароконвектоматы ALTO-SHAAM серии CTP/SK
Alto-Shaam CTP/SK10-10E
Alto-Shaam CTP/SK7-20E
Alto-Shaam CTP/SK6-10E
Многокамерные печи ALTO-SHAAM VECTORМногокамерная печь Alto-Shaam VECTOR™ – это инновационное решение в сфере кулинарии: высокоскоростной и равномерный нагрев, 2/3/4 камеры независимые друг от друга, минимальные потери тепла при открытой дверце – все это позволяет готовить в 2 раза больше абсолютно разных блюд за то же самое время без передачи запахов.
Тепловые шкафы ALTO-SHAAMТепловые шкафы Alto-Shaam позволяют поддерживать продукт в горячем состоянии без принудительного увлажнения и вентилирования и открытых ТЭНов благодаря технологии теплового одеяла Halo Heat®. Шкафы способны разнести пиковую нагрузку на кухне и существенно сократить линейный персонал, обеспечивая высочайшее качество термостатированного продукта. При поддержании продуктов с хрустящей корочкой достаточно повернуть заслонки в передней стороне ящика, чтобы открыть доступ воздуха.
Тепловые витрины ALTO-SHAAMТепловые витрины Alto-Shaam разработаны с точки зрения максимально долгого хранения продукта без потери качества. Благодаря технологии теплового одеяла Halo Heat® продукты лучше сохраняют свою влажность, а их жизненный цикл значительно продлевается. Витрины придадут продукту, размещённому в них, ещё более притягательный и аппетитный вид, а значит покупатель не отойдёт без покупки.
Грили для кур ALTO-SHAAMГрили для кур Alto-Shaam позволяет готовить в 2 раза больше продуктов гриль, чем обычные грили, а технология парового одеяла позволяет сохранять продукты в гриле без угрозы их высыхания. После приготовления гриль автоматически переходит в режим термостатирования. Вы можете готовить продукт в один или в два шага, увеличивая таким образом скорость приготовления и уменьшая потери веса. Объёмы продаж быстро возрастут с грилем Alto-Shaam благодаря визуальной привлекательности находящегося внутри продукта: горизонтальное расположение кур на спицах позволяет избежать проколов кожи птицы и таким образом позволяет сохранить товарный вид готового продукта.
Подогреватели настольные - карвинговые станцииКарвинговые станции Alto-Shaam позволяют поддерживать продукт в горячем виде без пригорания и холодных зон. В отличие от других подогревателей, станции Alto-Shaam подогревают продукт не только сверху, но и снизу. Мягкое, нежное тепло теплового одеяла от Alto-Shaam позволяет на время отдачи держать продукт горячим. Разделочная доска из композитных материалов плотно прилегает к основанию, полностью передавая тепло от полки к продукту. Для получения полноценного передвижного модуля для кейтеринга достаточно установить станцию на печь томления или на тепловой шкаф.
*CS-100/S может ставиться на тепловой шкаф мод. 500-S или на низкотемпературную печь 500-TH/3. Мультипечи ALTO-SHAAMМультипечь Конвердж заменит фритюрницу, пицца-печь, пароварку, пароконвектомат и контактный гриль. Не требует подключения к вытяжке, его можно ставить в любое место. Скорость приготовления в полтора - два раза быстрее пароконвектомата. Оснащен парогенератором. Точная регулировка влажности от 0 до 100%. Четыре режима самоочистки. Душирующее устройство входит в комплект. Удобная функция - подсвечивающаяся ручка сообщит о процессе работы машины. Самое главное то, что вы можете независимо устанавливать принципиально разные температуры и режимы готовки для разных камер. То есть одновременно в одной печи у вас может готовиться например, пицца, картошка фри, стейк из рыбы, вариться рис и готовиться бисквит. Гибкость и скорость приготовления уникальны. Шкаф тепловой ALTO SHAAM 500-3DN
Всё, что Вам нужно — это выбрать транспортную компанию и сообщить нам о своём выборе. Наши менеджеры сами свяжутся с ТК и согласуют для вас все детали доставки. Проверяйте целостность товара при получении! После получения заказа, обязательно вскройте упаковку в присутствии представителя транспортной компании или курьера. При обнаружении каких-либо видимых дефектов или некомплектности, составьте акт с их подробным описанием. Именно на основании акта Вы можете обменять товар на новый или вернуть обратно свои деньги. Мы обязательно найдем решение! В связи с резкими колебаниями курсов валют, цены на сайте могут отличаться. Пожалуйста, уточняйте действительные цены перед заказом. Актуальные скидкиСоветы от мастераДля подключения шкафа теплового ALTO SHAAM 500-3DN требуется наличие напряжения 220В с соответствующим по мощности автоматическим отключающим устройством и необходимым сечением кабеля в месте установки. Шкаф может быть установлен стационарно, как на полу, так и на столе. Предназначен для поддержания температуры готовых блюд. Подходит для пищевых линий раздачи. Температурный диапазон шкафа от +16 до +93 градусов. Управление шкафом с электромеханической панели с поворотным терморегулятором. Электрическая мощность шкафа 0,97 кВт. Розетка подключения шкафа теплового должна иметь надёжное заземление. Первое подключение и проверка параметров может производиться только квалифицированными специалистами. Управление температурой находится на лицевой панели. Шкаф имеет одну рабочую секцию с расположенными в ней тремя выдвижными секциями для размещения блюд. Для обеспечения необходимой влажности блюд имеется самостоятельная система Helo Heat, которая не требует дополнительного увлажнения продукта. Шкаф изготовлен из нержавеющей стали с теплоизоляцией из стекловаты. Требуется ежедневная очистка рабочих поверхностей средствами, рекомендованными поставщиком продукции. При появлении признаков не нормальной работы вызвать сервисного специалиста для устранения проблемы. Желательно заключить договор на техническое обслуживание с сервисной организацией.
Оборудование ALTO-SHAAM - оптимизация работы на кухне и быстрая окупаемость. Оборудование Alto-Shaam ценится современными рестораторами за надежность и постоянство. Читайте также:
|
