Шкаф жарочный шж 150 2с

Обновлено: 06.05.2024

Жарочный шкаф (пекарский шкаф) является тепловым оборудованием, которое предназначено для приготовления пищи. Его ещё называют «духовым». В нём можно не только готовить различные блюда из мяса, овощей, рыбы, выпекать хлебопекарные изделия, но и разогревать, а также поддерживать необходимую температуру приготовленной пищи достаточно длительное время. Такую технику, чаще всего, используют на различных производствах и в местах общепита, однако жарочные шкафы всё чаще становятся бытовым прибором для домашнего регулярного использования.

Разновидности

Жарочные шкафы разделяют по различным принципам. В первую очередь такие приборы делятся на электрические и газовые. Однако, они подразделяются ещё по количеству секций на:

простые (односекционные);
двух- и трехсекционные;
многосекционные (обычно на 4 камеры).

Также пекарские шкафы делят ещё по материалам изготовления, внутренним и внешним размерам.

Отличие газовых и электрических жарочных шкафов

В газовых шкафах вверху и внизу камеры располагаются нагревательные элементы, которые обеспечивают естественную конвекцию. Такие устройства подключаются к системе газоснабжения. Основным их преимуществом является экономичность. Тем не менее, такая техника имеет ряд существенных недостатков, таких как:

медленный нагрев камеры, соответственно относительно долгое время приготовления блюд;
не большое количество режимов приготовления или же они вообще отсутствуют и есть только возможность отрегулировать температуру и установить таймер;
функциональность значительно ниже, чем в электрических моделях;
сложно установить точную температуру нагрева.

Электрические пекарские шкафы более удобные, так как они не «привязаны» к месту прохождения системы газоснабжения. Единственное что им требуется для подключения – розетка. В них значительно проще отрегулировать температурный режим, они имеют различные встроенные или задаваемые режимы готовки. Также такие устройства значительно быстрее готовят пищу. Единственный, значительный, минус таких моделей в том, что они потребляют достаточно большое количество энергии, соответственно не являются такими экономичными.

Важные параметры для сравнения

Одними из наиболее часто встречаемых, а соответственно и достаточно важными, являются такие критерии:

количество подов (камер);
количество уровней (вместимость);
размер ёмкостей (противней/гастроёмкостей);
температурный режим;
время разогрева до оптимальной (максимальной) температуры;
мощность.

Количество камер

От количества подов зависит размер, вместительность, а соответственно и производительность печи. Различают односекционные (так называемые простые), а также двух-, трех- и многосекционные жарочные шкафы.

Чем больше секций имеет устройство, тем это выгоднее с коммерческой точки зрения, так как за одно приготовление можно выпустить большее количество продукции.

Количество уровней

В зависимости от того сколько уровней в каждой камере (или в шкафу в целом) зависит и возможность загрузки ёмкостей. Соответственно от этого же зависит и количество приготавливаемых одновременно блюд. Так, например, выгоднее будет тот трехсекционный шкаф, у которого 12 уровней (по 4 в каждом поде), а не 9 (по 3 соответственно).

Важно! В сравнительной таблице указанно количество уровней во всём шкафу, а не в каждой камере. Для того, чтоб узнать количество уровней в одном поде необходимо поделить количество уровней на количество камер (данные в таблице).

Размер емкостей

Размер ёмкостей также указывает на возможную производительность устройства. Чем больше размер противня (или гастроёмкости), тем большее количество пищи можно одновременно загрузить в шкаф. Однако многое зависит от количества уровней и камер, таким образом удобнее будет тот шкаф в котором хоть и меньший размер ёмкостей, но больше уровней.

Температурный режим

Температурный режим является одним из самых важных показателей сравнения, так как некоторые блюда должны готовиться при более высокой температуре, тогда как для других подойдут более низкие. Однако некоторая пища может готовиться на разных температурных режимах и от более высокого показателя зависит скорость приготовления.

Время разогрева

Время разогрева – показатель того, за какой промежуток шкаф прогреется до оптимальной температуры приготовления. Соответственно чем меньше это время, тем удобнее и выгоднее. Так как долго разогревающийся шкаф увеличивает время, затраченное на приготовление, а соответственно продукция выпускается медленнее.

Мощность

От мощности устройства зависит насколько быстро в нём будут готовиться блюда. При этом сравнивая две печи, схожие по характеристикам и с одинаковым температурным режимом, быстрее приготовит та, у которой больше мощность. Однако также стоит учитывать количество подов, уровней и другие показатели. Так как печи меньшего размера не нужна большая мощность.

Сравнительная таблица

Таблица с баллами

9 место — Abat ШЖЭ-1

На последнем месте рейтинга расположилась модель Abat ШЖЭ-1. Это однокамерный шкаф с 4 уровнями. Данное устройство оснащено раздельным управлением верхнего и нижнего ТЭНов. При перегревании (достижении 320 градусов) самостоятельно отключается. Верхний порог температуры для приготовления – 270 оС. Оптимального уровня температурного режима для приготовления он достигает за 30 минут, что является средним показателем.

Имеет самую небольшую мощность среди представленных моделей – 4,8 кВт. Однако, если учитывать, что модель является односекционной, то этого вполне достаточно.

8 место — ONEGA ШЖЭ-2

На восьмом месте жарочный шкаф ONEGA ШЖЭ-2. Он имеет 2 камеры в каждой из которой по 3 уровня. Оптимальная температура для приготовления – 180 – 270 градусов. До неё шкаф нагревается за 30 минут. Каждая камера имеет отдельное управление, соответственно способна работать автономно.

Этот электрический жарочный шкаф способен работать как от напряжения 220 В, так и от 380 В.

7 место — Abat ШЖЭ-2

Седьмую строчку ТОПа занимает ещё одна модель от Abat – ШЖЭ-2. Её основные показатели идентичны Abat ШЖЭ-1. Однако вторая модель имеет два пода, в каждом из которых по 4 уровня. Также стоит учесть, что для большего шкафа требуется большая мощность. Поэтому у ШЖЭ-2 она составила уже 9,6 кВт.

6 место — ATESY ЭШВ-2

На шестом меcте двухкамерный шкаф ATESY ЭШВ-2 с хорошими показателями температурного режима. Данное устройство способно разогреваться до 320 градусов, при этом достигает «рабочей» температуры за 30 минут.

Одной из основных особенностей модели является наличие толстого слоя теплоизоляционного материала. Это делает устройство более безопасным, так как значительно исключает ожоги при работе с ним.

Также стоит отметить, что нижние и верхние ТЭНы агрегата нагреваются и управляются независимо друг от друга.

5 место — Тулаторгтехника ШЖ-150-2с

Тулаторгтехника ШЖ-150-2с – модель жарочного шкафа, у которого в комплекте не противни, а гастроёмкости формата GN 2/1. Устройство имеет 2 пода, в каждом из которых по 4 уровня. Способно разогреваться до 300 градусов, а рабочей температуры достигает за 35 минут.

В данном устройстве предусмотрено ступенчатое регулирование и автоматическое поддержание температуры. Также одной из главных особенностей шкафа является двойное остекление дверцы.

4 место — Марихолодмаш ШЖЭ 93

На четвертом месте достаточно мощный трехсекционный пекарский шкаф Марихолодмаш ШЖЭ 93. В каждом поде по три уровня. Разогрев возможен до 270 градусов, а рабочая температура достигается устройством за 30 минут.

Агрегат имеет модульную конструкцию и оснащен аварийным термостатом. Стоит отметить, что шкаф способен работать при мощности 220 В или 380 В. Также он имеет достаточно компактные размеры, особенно если учитывать, что эта модель имеет три пода.

3 место — Abat ШЖЭ-3

ШЖЭ-3 третья модель бренда Abat идентична тем, что находятся на 7 и 9 строчках рейтинга. Имеет идентичные им характеристики за исключением количества камер (их 3), соответственно уровней (в каждом поде по 4, всего – 12), а также мощности (14,4 кВт). Последний показатель вполне объясним размерами жарочного шкафа и количеством камер.

2 место — ATESY ШЖ-3Э АЛЕНТА

На втором месте трехуровневый шкаф с 12 уровнями ATESY ШЖ-3Э АЛЕНТА. У данного устройства в комплектации гастроёмкости формата GN2/1. Всего их в комплекте 4, две из которых на 4,5 литра, ещё 2 – на 11 л. Стоит отметить, что при необходимости готовить на большем количестве уровней, придется докупать ёмкости отдельно.

Шкаф имеет плавную регулировку температуры в каждом из подов, при этом нагреть их можно до 270 градусов. А вот мощность у него 12 кВт, что для модели с 3 камерами является не самым высоким показателем.

1 место — Rada ШЭЖ-923

На первое место попал жарочный шкаф российского производства – Rada ШЭЖ-923. Он имеет три камеры по три уровня в каждой. И хотя это не самое большое количество уровней для модели с 3 подами, однако первое место у него вполне заслужено.

Данная модель имеет верхний порог температуры 300 оС, при этом до рабочей он разогревается всего за 20 минут, что является самым лучшим показателем. При этом у него неплохая мощность в 13 кВт.

Также стоит отметить, что в комплект входят не противни, а гастроёмкости одна формата GN2/1, и 2 GN1/1. При этом такой комплект предназначен для каждого пода (соответственно дополнительно докупать ёмкости не придётся).

Рейтинг

Rada ШЭЖ-923
ATESY ШЖ-3Э АЛЕНТА
Abat ШЖЭ-3
Марихолодмаш ШЖЭ 93
Тулаторгтехника ШЖ-150-2с
ATESY ЭШВ-2
Abat ШЖЭ-2
ONEGA ШЖЭ-2
Abat ШЖЭ-1

Заключение

Выбор жарочного шкафа зависит от потребностей конкретного производства. Чем большие объемы пищи предполагается готовить, тем больший по габаритам, количеству подов, уровней и мощности необходимо устройство.

Основные показательные характеристики девяти, достаточно популярных, моделей пекарских шкафов представлены в таблице. Для небольших производств подойдут более дешевые и компактные устройства.

Если у Вас есть вопросы по поводу жарочных шкафов, задавайте их в комментариях. Будем рады Вам помочь, а так же услышать Ваши отзывы и комментарии по поводу данного оборудования.

Шкаф жарочный Тулаторгтехника ШЖ-150-2с

Жарочный шкаф ШЖ-150-2С — один из самых разрекламированных моделей кухонной техники от Тулаторгтехника. Производитель обещал, что после выхода на рынок, устройство произведет фурор и не обманул. Первые модели раскупались с огромной скоростью и 90% потребителей не разочаровались в своей покупке.

Характеристики

Металлические секции поставляются раздельно и устанавливаются друг на друга. За счет этого можно перемещать модуль оборудования через двери и узкие проемы. Вес секции весят ориентировочно 116 кг.

Внизу и вверху камер находятся ТЭНы, закрытые стальными коробами. Регулировка ТЭНов производиться с помощью специальных отдельных регуляторов.

Камера закрывается дверцей из двойного стекла, а также освещается специальной галогеновой лампочкой, что позволяет наблюдать за процессом готовки.

Лицевая поверхность выполнена из нержавеющей стали, задняя и боковые стенки — из оцинкованной стали.

Основное предназначение

Шкаф ШЖ-150-2С — электрическое двухсекционное жарочное устройство, предназначенное для тепловой обработки продуктов в температурном диапазоне от +50 до +300 °C. Модель востребована на предприятиях общественного питания, различных кафе и ресторанах. Аппарат способен выпекать не только хлебобулочные и кондитерские изделия, но может приготовить, как горячие блюда (жареное мясо, запеченная рыба), так и холодные закуски (пареные овощи или холодец).

Особенности

В каждой секции по два нижних и два верхних нагревателя;
Регулировка мощности — ступенчатая;
Наличие терморегулятора;
Регулирование мощности ТЭНов — раздельное;
Остекление двери — двойное;
Автоматическое поддержание установленной температуры;
Легко отсоединяемые верхние и нижние модули;
Наличие сигнальных ламп у термостата и переключателей;
Легко заменяемые нагревательные элементы.

Читайте рейтинг жарочных шкафов по версии нашего портала

Производительность

Шкаф жарочный Тулаторгтехника ШЖ-150-2С способен приготовить за день более 150 порций, благодаря возможности вмещения одновременно 8 противней.

Комплектация

В комплект с оборудованием входят:

Противни типа GN2/1, выполненные из чёрной стали, размером 650х530х20мм — 4 шт.;
Рамочная подставка — 1 шт.;
Регулируемые опоры — 4 шт.;
Паспорт и руководство по эксплуатации — 1 шт.

Дополнительные опции отсутствуют.

Плюсы и минусы

Универсальность;
Разборная надежная конструкция;
Высокая производительность;
Удобное расположение приборов управления;
Простота при эксплуатации и обслуживании;
Оптимальная цена, соответствующая качеству.

Небольшой срок службы;
Отсутствует пароувлажение;
Отсутствует таймер.

Инструкция по использованию

Назначение и срок службы

Срок службы шкафа — 5 лет.
Эксплуатация шкафа до первого ТО – один месяц, до первого ТР – три месяца.
Ремонтный интервал – не более трех месяцев, в течение срока эксплуатации.

Меры безопасности

Установка и монтаж должны производиться квалифицированными специалистами, имеющие разряд по электробезопасности;
Перед эксплуатацией, персоналу необходимо пройти инструктаж по охране труда;
Нельзя включать шкаф без заземления, пользоваться неисправным шкафом, охлаждать камеру водой, производить ремонт подключенного к сети устройства, а также мыть шкаф прямой струей воды.

ВНИМАНИЕ! Не допускайте проливание жиров и легковоспламеняющихся жидкостей на стенки камеры, так как ее температура достигает 300 °C.

Подготовка шкафа к эксплуатации

Распакуйте шкаф и проверьте его состояние на наличие сколов и вмятин;
Ознакомьтесь с ПС и РЭ;
Проверьте комплектность;
Проверьте секции и переместите к месту установки;
Установите шкаф в вертикальном положении;
Протрите шкаф влажной тканью, а затем сухой.

Порядок работы

Подключите шкаф к электросети и нажмите кнопку включения;
Установите необходимую температуру;
После того, как камера нагреется до нужной температуры, расположите в ней противни c продуктами;
По окончанию готовки, достаньте готовые блюда и оставьте дверцу шкафа открытой для ее остывания.

Жарочный шкаф ШЖ-150-2С можно приобрести по привлекательной цене, всего за 52 000, но не стоит забывать, что данная цифра может меняться в зависимости от региона и способа доставки.

Отзывы

Маргарита, 32 года, г. Воронеж

Я с техникой вообще не дружу, а с этим шкафом на удивление быстро разобралась, очень прост в управлении и готовит вкусно.

Иван Абрамов, г. Москва, Директор

Заказал такой аппарат, уже через неделю должны привезти, ждем всем коллективом.

Валентин Ли, 40 лет

Мне не понравилась это модель, слишком скучная по технике и возможностям.

О производителе

Завод-изготовитель Тулаторгтехника был основан в 1956 г. Сначала компания специализировалась на изготовлении промышленных плит, жарочных шкафов и разделочных столов, после начали разрабатываться пекарские шкафы и прочая кухонная техника.

Важным событием в истории развития компании стало переоснащение металлообрабатывающими устройствами, что посодействовало освоению и началу выпуска линий раздач. На сегодняшний день бренд Тулаторгтехника выпускает качественное и современное оборудование для производства общественного питания.

Компания выпускает следующие виды оборудования:

Тепловое;
Для раздачи питания;
Нейтральное.

Каждая модель имеет сертификат и декларацию соответствия требованиям ЕАС и России.

Продукция данного бренда зарекомендовала себя как качественная и надежная, имеющая современные технические параметры и дизайн и, что самое главное, продается по среднему ценовому сегменту.

Жарочный шкаф двухсекционный

Размеры жарочного шкафа ШЖ-150-2спозволяют устанавливать в него гастроёмкости GN2/1(650х530мм, глубиной от20 до 200мм). Двойное остекление дверки жарочного шкафа и галогенная лампа, установленная между стёклами, позволяют визуально контролировать состояние приготавливаемых продуктов, при закрытой дверке.

Включение — отключение, а так же автоматическое поддерживание температуры (от 50 до 300 С в камере) нижних и верхних ТЭНов производится отдельными регуляторами. 2-х секционные жарочные шкафы собираются из отдельных модулей: нижний шкаф+верхний шкаф.

Модули жарочного шкафа отгружаются в индивидуальной упаковке. Вес каждого модуля не превышает 116кг. Это позволяет раздельно перемещать модули шкафов через стандартные дверные проёмы и лестничные клетки. После перемещения к месту эксплуатации, модули легко устанавливаются друг на друга.

регулируемая ножка шж-150-2с жарочного шкафа

Регулируемая по высоте ножка позволяет установить по уровню жарочный шкаф на неровной поверхности пола.

замок дверцы жарочного шкафа шж-150-2с

Замок дверцы жарочного шкафа регулируется натяжением пружин. Натяжение пружин регулируется простой крестовой отверткой. Обратите внимание на желтые головки винтов. Регулировка первоначально производится при пусконаладке, и легко может изменяться в процессе пользования шкафом.

панель управления жарочного шкафа шж-150-2с

Отдельно можно включать верхние и нижние ТЭНы жарочного шкафа. Регулировка мощности ТЭНов происходит путем переключения ручек ТПКП. У ТПКП есть 4 положения. Соответственно есть 3 режима различной мощности ТЭНов и выключенное состояние. При включенном состоянии над ТПКП загорается красная лампочка- индикатор. ВКЛЮЧАТЬ ТПКП МОЖНО В ЛЮБОМ НАПРАВЛЕНИИ, как по часовой стрелке так и против часовой стрелки.

Поворачивая верхнюю ручку регулируем температуру автоматически поддерживаемую в рабочей камере терморегулятором.

терморегулятор жарочного шкафа

Термобаллон терморегулятора закреплен сбоку в верхней части жарочного шкафа.

подсветка внутри ШЖ-150-2с, котлеты в жарочном шкафу

Синий переключатель с изображением лампочки на передней панели включает подсветку в рабочей камере жарочного шкафа, благодаря чему нет необходимости открывать дверцу, чтобы узнать степень готовности блюда.

верхняя часть рабочей камеры ШЖ-150-2с

В верхней части рабочей камеры расположены: направляющие для противней, термобаллон терморегулятора, термостойкая лампочка подсветки, и верхние ТЭНы. ТЭНы лежат на прочных стальных направляющих.

Упаковочная защитная пленка на жарочном шкафу ШЖ-150-2с

При пусконаладке следует полностью удалить белую упаковочную защитную пленку со всех деталей жарочного шкафа ШЖ-150-2с. Это необходимо сделать до первого включения и прокаливания жарочного шкафа. Если этого не сделать, то пленка расплавится и намертво пристанет к нержавеющей поверхности. Тогда очистить поверхность будет сложно, а при каждом включении будет неприятно пахнуть горелой пластмассой.

дверца жарочного шкафа ШЖ-150-2с изнутри, стекло

Стеклов дверце жарочного шкафа ШЖ-150-2с двойное. Внешнее крепится благодаря резиновой ленте, как в автомобилях, а внутреннее держится за счет металлических направляющих. Стекло термостойкое, каленое.

вид сбоку ШЖ-150-2с, узкий жарочный шкаф

При больших размерах противней, входящих в комплект, 650x530x30 мм (GN2/1) это пожалуй самый узкий жарочный шкаф по глубине, всего 830 мм представленный на Российском рынке.

Жарочные шкафы — рейтинг лучших пекарских шкафов

Читайте также: