Шкаф для колбасы сыровяленой
Обновлено: 17.05.2024
Камера для сыровяления, это главный элемент в приготовлении мяса и колбас. Вы сможете легко изготовить:
- Фуэте,
- Чоризо,
- Карпаччо,
- Брезаола,
- Коппа и другие европейские деликатесы.
Что ни говори, сыровяленое мясо было есть и будет роскошным угощением национальных кухонь всего мира.
Доступно ли нам создать праздник вкуса на столе? Конечно, да! Вот такая Полендвица из свинины приготовлена в самых обычных домашних условиях.
Нужно всего лишь качественное мясо, специи, терпение и самое важное — правильный климат. То есть те условия температуры и влажности при которых полезная микрофлора мясного продукта будет развиваться, расщеплять сахара, а часть белков превращать в аминокислоты. В результате, незаметные нашему глазу помощники превратят сырое мясо или фарш в сыровяленый продукт высшего класса.
Какой климат должен быть в камере для сыровяления?
Такая камера должна поддерживать определенный температурный режим, влажность и небольшой обдув продукта. Внутренние стены камеры и детали, контактирующие с продуктом, например полочки, должны легко мыться бытовыми моющими средствами.
Температура.
Для созревания сыровяленых колбас и мяса должна находится в диапазоне от +15°С до +20°С. Различные деликатесы имеют свои технологии приготовления, но температура нужна примерно одна и та же. Почему это важно?
- При низкой температуре окружающей среды полезная микрофлора развивается медленно. Время приготовления сыровяленных изделий становится непредсказуемым.
- Если Вы будете создавать колбасы с благородной белой плесенью, то придется учитывать ее теплолюбивые свойства.
Если Вы будете применять стартовые культуры для успешного созревания колбас, то правильный температурный режим будет еще важнее. Это потому, что культуры довольно дорогие. Несоблюдение условий их содержания приведет к тому, что потраченные деньги будут просто выброшены на ветер.
Влажность.
В камере поддерживается от 70 до 80% влажности. Бытовой холодильник не создан для такого. Скорее наоборот, современные системы ноуфрост разработаны, чтобы удалить лишнюю влагу из камеры. Воздух в бытовом холодильнике пересушен. Это обусловлено двумя факторами:
- Сухость квартирного воздуха, особенно, в отопительный период.
- Вымерзание влаги и превращение ее в снежно-ледяные кристаллы на стенках испарителя уже в самом холодильнике.
Между тем, влажность-очень важный элемент в технологии сыровяла. При недостаточной влажности образуется дефект, называемый закалом. Закал, это образование тонкой сухой корочки на поверхности продукта. Корочка препятствует нормальному газо- и влаго- обмену внутренностей колбасы с внешней средой. Нужная нам микрофлора или не развивается, или гибнет. Велика вероятность пищевого отравления, потому, что под сухой корочкой, внутри колбасного батона могут начаться гнилостные процессы.
Без нужной влажности легко можно испортить и мясо, и настроение, и пищеварение.
Циркуляция воздуха.
Скорость воздушного потока при сыровялении рекомендуется поддерживать от 0,1 до 0,2 метра в секунду. В промышленных камерах это достигается с помощью вентиляторов, создающих такой медленный ток воздуха. В домашних условиях вполне достаточно естественного движения воздуха. Это движение создается при включении/выключении холодильника, когда охлажденный воздух от испарителя опускается вниз, а более теплый воздух, наоборот, всплывает вверх. Работающий увлажнитель воздуха создает довольно интенсивное движение холодного пара. Плюс ко всему, периодическое открывание-закрывание дверцы камеры перемешивает в ней воздух.
Главное, не помещать продукт в «глухие» зоны, в самые дальние углы. Углы вентилируются хуже всего. Если есть возможность, то сделайте в районе углов небольшие вентиляционные щели. Этого будет достаточно.
Вывод.
Важнейшим элементом для успешного сыровяления и безопасного, предсказуемого, результата является климатическая камера.
Как же сделать климатическую камеру для сыровяления своими руками?
В условиях квартиры обычно доступно два варианта камеры.
- Климатическая камера из обычного бытового холодильника.
- Камера из пенополистирола или пенопласта. Ее можно построить на утепленном балконе или лоджии.
О плюсах и минусах каждого варианта чуть ниже. Поделюсь своим опытом, скорее всего, для Вас он будет полезен, потому, что не всегда заранее понимаешь, с чем столкнешься на практике.
1. Климатическая камера из бытового холодильника.
Это самый быстрый вариант из всего, что можно придумать. Правда и самый коварный и неоднозначный.
Холодильник, это изделие, которое само по себе приспособлено для хранения пищевых продуктов. Более того, он сконструирован для поддержания определенного температурного режима.
Загвоздка в том, что бытовой холодильник поддерживает температурный режим внутри камеры в пределах от +5°С до +10°С. Для сыровяления мяса такая температура слишком низкая. Нам нужна температура от +15°С до +20°С.
Вторая трудность и она же главная, в том, что нам нужна стабильная влажность 75%, которой в холодильнике нет.
Напрашивается самый простой путь решения всех вопросов. Использовать контроллер температуры и влажности. Кажется достаточно включить любой бытовой холодильник через такой контроллер и приобрести небольшой увлажнитель воздуха, поставить его в холодильник и тоже включить через контроллер.
Простой путь не всегда самый короткий. Забегая вперед хочу сказать, что устроить камеру для сыровяла на балконе оказалось намного интересней, чем мастерить ее из холодильника. Но, обо всем по порядку. Встречаем контроллер.
Что это за контроллер? Он состоит из датчика «два в одном». В одном корпусе находится и температурный и датчик влажности. Процессор управляется с помощью кнопочной панели из четырех кнопок на лицевой панели. Дисплей отображает состояние климата внутри камеры. Поочередно, с интервалом в пару секунд показывает температуру и влажность. Кроме того, специальными значками световой индикации отображаются происходящие процессы. Сразу видно, например, что сейчас работает увлажнитель воздуха.
Бюджетный контроллер предлагаю на Авито. Посмотрите, если эта ссылка еще актуальна, значит есть в наличии. Если ссылка не работает, пишите в комментарий, я отвечу. Могу также сделать контроллер по Вашему техническому заданию. Кроме того, такой прибор можно сделать самостоятельно, если есть навыки в электромонтаже и месяц на ожидание посылки с терморегулятором влажности из Китая. Покупайте приборы типа ZL-7830A или ZL-7801С. Функционал у них немного отличается.
Внимание! Правильно разместите универсальный датчик внутри камеры. Он не должен быть спрятан где-то в углу, или слишком близко к источнику холодного воздуха. Лучше его расположить максимально близко к центру холодильной камеры. Близость к дверке не страшна. Когда Вы будете открывать дверку, будет происходить частичная потеря установившегося климата. Также при этом будет происходить естественное вентилирование внутреннего объема. Как только Вы закроете дверку климат быстро восстановится.
В чем плюсы варианта изготовления климатической камеры из холодильника.
- Быстрота начала сыровяления. Начать можно практически прямо сейчас. Включили в контроллер и все заработало!
- Малогабаритность. Даже в небольшой квартире можно найти место для одного холодильника.
- Универсальность. Достаточно выключить холодильник из контроллера, как он опять становится бытовым холодильником, а контроллер можно использовать для более крупного проекта или продать, в зависимости от Ваших намерений.
Минус холодильника, как камеры для сыровяления.
- Проблемы с влажностью. Как их решить и почему нельзя использовать ультразвуковой увлажнитель напишу отдельную статью. Тема эта немаленькая. Холодильники все разные, мне повезло и достался безпроблемный. Даже возникла иллюзия, что это у всех холодильников все так гладко. Выяснилось, что не так.
- Небольшой объем. Если речь только о хобби, то вполне достаточно. Если хотите выйти за рамки увлечения и немного заработать, то скорее будете разочарованы именно словом «немного». Подробней о сыровялении, как небольшом бизнесе на дому.
Что ни говори, а аппетит приходит во время еды. Лично у меня так и произошло. Сначала покупные колбасы перестали появляться в доме, в связи с тем, что они неимоверно проигрывают самодельным. Затем выяснилось, что деликатесы, это хорошие подарки друзьям на всякие праздники. И чем больше круг общения, чем больше людей узнает о Вашем хобби и тем трудней удовлетворить спрос на угощения.
Не совершите ошибки, если будете специально покупать холодильник под устройство камеры. Маленький холодильник, это впустую выброшенные деньги. Производители тонко реагируют на спрос и уже позиционируют барные мини-холодильники типа gemlux gl-bc-38 как климат-камеры для колбас. Ну что можно сделать в таком объеме? Повесить 5-6 колбасок и все? Целый месяц вялить 1,5 килограмма? Овчинка выделки не стоит.
2. Камера для сыровяления на утепленном балконе или лоджии.
Поскольку даже в большом бытовом холодильнике много не навялишь, то вариант с балконом выглядит довольно привлекательно. По крайней мере я постепенно к нему пришел. Хотя и холодильник тоже пока в деле.
Как сказал классик «Все счастливые семьи похожи друг на друга, каждая несчастливая семья несчастлива по своему». Также можно утверждать и следующее: «Все холодильники похожи друг на друга, каждая лоджия утеплена по своему». Поэтому давать универсальные чертежи и рекомендации нет возможности. Расскажу, как я обустроил небольшую климатическую камеру на своем балконе-лоджии.
Каркас состоит из четырех брусков 50*50 мм., бруски между собой соединены рейками 20*50 мм. Тут вроде бы все понятно. Стенки устроены из вспененного пенополистирола толщиной 50 мм.
Полистирол легко режется обычным ножом. Крепить его к брускам лучше с помощью специальных дюбелей.
Склеивать куски можно герметиком или монтажной пеной.
От устройства двери в камеру пришлось отказаться из-за того, что места на балконе катастрофически мало. У меня на балконе кроме камеры помещается только морозильная камера.
Как установить морозильную камеру на балконе сделаю описание чуть позже. Если кратко, то установил гибкий обогреватель на компрессор и регулятор для его включения с термодатчиком. Регулятор сначала проверяет температуру компрессора, если она ниже +10°С, то включает подогрев, если выше, то сразу вкючается компрессор. Все просто.
Открывать дверь было просто некуда. Поэтому просто сделал разборной одну стенку. Нескольких панелей ставятся одна на другую. Высоту рассчитал таким образом, чтобы последняя панель стенки вставлялась плотно упираясь в потолок. Таким образом она фиксирует всю стенку.
Еще одна особенность конструкции. Помимо балконной двери в стене находилась еще и небольшая форточка (окном это не назовешь). Так вот, камеру я собрал таким образом, чтобы форточка открывалась прямо в нее. Оказалось очень удобно.
Отопление в зимний период не нужно. Экономия электроэнергии. Согласитесь, что круглосуточная работа обогревателя зимой, а зимы у нас долгие, внесет свою лепту в и не без того высокую стоимость продукта. Оказалось достаточно притока теплого воздуха из квартиры в камеру через приоткрытую форточку. Причем сначала я еще планировал установить в форточный проем вентилятор, но естественного воздушного потока оказалось достаточно. Помогли незаделанные при монтаже панелей щели.
Вторая выгода, возможность посмотреть на колбасы прямо из квартиры, не выходя на балкон, и не разбирая переднюю стенку камеры (в моем случае, может Вы сделаете дверку).
Теперь о «мозгах». Контроллер климатической камеры подключается к кондиционеру и увлажнителю воздуха. Да, если в летний период Вы собираетесь заниматься сыровялением, то без кондиционера не обойтись. Кондиционера хватит самого маленького, рассчитанного на 8 м². Этим летом меня ждет установка кондиционера, а Вас фотоотчет об этом событии.
Зимой к контроллеру можно включить нагреватель. Если есть возможность организовать отопление приточным теплым воздухом из квартиры, то рекомендую такой вариант. Тогда вместо обогревателя нужно будет купить вентилятор, чтобы нагонять теплый воздух на балкон. Хотя, если сама камера для сыровяления хорошо утеплена, то возможно, как в моем случае, Вам и вентилятор не понадобится. Повторюсь, я использовал пенополистирол 50 мм. толщиной. На самом балконе температура ниже 0°С практически не опускается. Для таких условий и при постоянном притоке тепла из квартиры толщины панелей хватило.
Плюсы камеры на балконе.
- Большая загрузка колбас и мяса, в 3-4 раза больше по сравнению с холодильником!
- Экономия полезной площади в самой квартире.
Минусы.
- Затратно по времени и финансам. Кроме таких необходимых вещей как контроллер и увлажнитель потребуется установка кондиционера, покупка теплоизоляционных и прочих материалов, продолжительный монтаж.
Вывод.
Для быстрого старта и получения опыта в сыровялении намного быстрее применить вариант с использованием бытового холодильника. Если хобби Вас захватит, а может станет небольшим бизнесом, то Вы точно ничего не потеряете. Можно оставить и холодильник и на балконе камеру соорудить, а можно холодильнику вернуть его прежнюю жизнь, а контроллер и увлажнитель использовать в климатической камере на балконе.
В целом же использование двух единиц климатической техники очень оправдано, когда при сыровялении используется благородная белая плесень. Обычно это Penicillinum nalgiovense. Вкус она дает дорогой, выдержанный, с оттенком аромата грибницы.
Нормальный такой европейский шик. Почему бы и не побаловать себя таким вкусом? Так вот, плесень эта весьма дорого стоит, это минус, зато когда приживется в камере, то живет там сама по себе и легко селится на все деликатесы. Поэтому выгодно иметь одну камеру с плесенью. Поддерживать там ее и беречь. А вторая камера может быть и без белой плесени.
Огромное спасибо, что нашли силы дочитать такую большую статью до конца. Дополню еще ее фотографиями холодильника переоборудованного в камеру для сыровяления.
Если заметили какие либо неточности или ошибки, если у Вас возникли вопросы, не стесняясь пишите в комментариях!
Чайник-Колбасник. Климатическая камера.
Читая рецепты, смотря видеоблоги, читая форум я пришел к выводу что хорошая сыровяленая колбаса не может получиться хорошо если у тебя нет условий для этой самой сыровяленой колбасы. Что такое условия? Это когда твой продукт висит при определенной температуре 10-15 гр (кто то говорит 10-18) и определенной влажности! ВЛАЖНОСТИ КАРЛ! она составляет диапазон 75-80%. Да можно что то получить, какой-то результат в обычном холодильнике, между творогом и сливочным маслом, рядом с кастрюлей с супом и куском сыра. Существуют конкретные оболочки (АЙЦЕЛ) они специально разработаны для тех кто не может, не имеет возможностей или не хочет заморачиваться по крупному.
Столько раз начиная что то новое я, кажется, четко начал понимать — без хорошего инструмента, хорошего продукта не получить. По этому твердо решил, у меня будет климатическая камера.
Было 2 пути.
1. Собрать камеру из старого холодильника нофрост, китайских контроллерах влажности и температуры, китайского увлажнителя и вентилятора чтоб гулял воздух внутри камеры и не росла плесень. Дешевый вариант по которому идут большинство домашних колбасников любителей.
2. Купить готовую климатическую камеру.
Начитавшись километр форума по 1 варианту я сказал — это не ко мне. Я не хочу тратить время на то чтоб пол года доводить самодел до кондиции, мне нужен стабильный вариант. Пусть он будет дороже, но у него уже будет стабильная начальная база, доводки под условия должны быть минимальными.
Прогуглив пару тройку дней форумы и энторнет на предмет — Окей гугл — климатическая камера, я очень сильно обломался. Все климакамеры которые что-то могут стоят не просто как чугунный мост, а как чугунный мост 16 века! И все они для производства а не для дома. Стартовая стоимость переваливала за 100+к рублей КАРЛ НАТАШ! 100к+!
Камеру собирают в одноименном Саратове, готова была она через 2 недели и еще неделя понадобилось чтоб привезти ее в Москву.
вот так еще при елке камера обрела новый дом =)
Из достоинств — низкая цена, черный цвет, стеклянная дверь, контроллер влажности, контроллер температуры, резервуар для ультразвукового увлажнителя и стильный дизайн. Все что нужно чтоб каждый день любоваться КОЛБАСОЙ не открывая холодильник. Все характеристики есть на сайте.
Я напишу того чего нет на сайте.
1. Не совсем логичный режим работы и конструкция камеры делает невозможным создать одинаковую влажность в любой точке камеры. Но это решаемо. за таки деньги.
2. Шум компрессора. Все таки шумновата для дома. У меня, к счастью одна комната — мой офис. так что я доволен.
3. Датчик влажности стоит в закрытом пространстве и живет своей жизнью. Потратил некоророе время и сделал несколько звонков в компанию чтоб поднастроить его исходя из своего видения. Я Купил 3 гигрометра, распределил их по камере и добился стабильных показателей, после этого усредненное значение выставил на контроллере камеры и сейчас я получаю стабильный результат.
4. Пришлось добавить дополнительный вентилятор чтоб обеспечить циркуляцию воздушных масс внутри камеры.
Дело в том, что родной вентилятор который гоняет воздух через испаритель, работает только когда работает компрессор, включение вентилятора "напостоянку" приводит к неконтролируемому хаосу в камере, влажность скачет от +60 до +99% и не поддается управлению. По этому в камере работает собственный вентилятор.
На сегодня это все доработки по камере. Есть мысли, но пока это только мысли.
Регулятор температуры и влажности в климатической камере для сыровяления колбас и мяса
В статье Климатическая камера для сыровяления своими руками упоминался регулятор влажности и температуры, который необходим для изготовления контроллера камеры. Ссылка на сайт Алиэкспресс, где можно приобрести регулятор там есть, а вот описание на русском языке пришлось сделать отдельно.
Описание регулятора влажности и температуры
Модель ZL-7801С – это регулятор управления влажностью и температурой, с дополнительными функциями (например, такими как таймер). Простой и легкий в настройках многофункциональный терморегулятор. Он подойдет для управления климатической камерой для сыровяления мяса и колбас, для камер вызревания сыра и других климатических установок.
Основные функции и характеристики:
- Одновременный контроль и управление температурой и влажностью с высокой точностью;
Работает в режимах: Нагрев или Охлаждение; - Работает в режимах: Увлажнение или Осушение;
- Дополнительная функция таймера на отдельном канале, для управления вентилятором внутри камеры или любой другой задачи;
- Новый сверхбыстрый и точный сенсор 2 в 1, серии SHT10;
- Питание: AC 210 ~ 250V 50HZ
- Диапазон измерения температуры: 20~60°C, влажности: 10~90 %.
- Точность датчика и настроек температуры: ±0,1°C. влажности: ±1 %
- Размер вырезки под установку: 71х29 мм.
- Степень защиты от влажности: IP65(передняя
панель).
- R1 (сигнал оповещения)5A/250Vac,
- R2, R3 (холодильник, увлажнитель) 16A/250V,
- R4, R5 (таймеры доп.устройств) 3A/250V (не индукционная, нагрузка)
Дисплей
Описание значков на дисплее:
◇ Energy saving function: спустя 30 секунд после нажатия клавиши дисплей переходит в режим малой подсветки.
Настройки и управление
Установка температуры и влажности
Глубокое меню настроек всех параметров
- Удерживайте кнопку〖P〗 более 3 секунд для входа в меню настроек;
- Перед входом в меню потребуется ввести пароль – по умолчанию 0000
Кнопками 〖▲〗и〖▼〗 выберите код параметра\функции; - Нажмите〖S〗для входа в установки параметра, нажимая〖▲〗и〖▼〗установите требуемое значение;
- Нажмите〖S〗для возврата в меню выбора кода параметра;
- Удерживайте кнопку〖P〗более 3 секунд для выхода и сохранения параметров;
- Если Вы не нажимали кнопки более 30 секунд – будет осуществлен автоматический выход из настроек и их сохранение.
Коды параметров и функций ZL-7801С
Примечания по параметрам:
- U11 – температурный дифференциал (гистерезис), этот параметр указывает диапазон, в котором Вы хотите поддерживать заданную температуру. Или по другому говоря, точность с которой регулятор должен реагировать на изменение температуры. Например: если Вы хотите сделать максимально точный по температуре диапазон, то установите значение на 0,1 С°, тогда регулятор будет срабатывать при изменении температуры на 0,1 С° от заданного значения. Т.е. если Вы установили значение 18,5 С° и дифференциал 0,1 С°, то контроллер включит холодильник, когда температура поднимется до 18,6 С°.
Для климатической камеры такая точность не требуется. Можно установить значение дифференциала равным 2 С°. - U12 – задержка реакции на температуру (этот параметр указывает в минутах задержку до включения исполняющего устройства). Это для того, чтобы не учитывать незначительные кратковременные колебания температуры и влажности. Пример: Вы регулируете температуру в камере и установили значение +18,5 С° и задержку 3 минуты. Вы решили на секунду просто заглянуть в камеру. Открыв дверь вы впустили небольшую порцию внешнего воздуха, и он попал на датчик. Сенсор сработал на перепад температуры и влажности. Но через минуту температура и влажность вернутся на прежнее значение, потому, что объем внешнего воздуха был совсем небольшой. Благодаря задержке регулятор не будет включать ни холодильник, ни увлажнитель. А если бы задержки не было, то регулятор включил бы их. Этим бы он только создал ненужный «перекос» в нормальном климате камеры.
Описание функций управления
Контроль температуры (режим терморегулятора).
Режим охлаждения:
- Если температура ≥【установленная температура】+【температурный дифференциал】, в течении времени =【Задержка реакции на температуру】, включается управляющее реле температуры R3;
- Если температура ≤【установленная температура】, управляющее реле R3 выключается (обесточивается).
Режим нагрева:
- Если температура ≤【установленная температура】-【температурный дифференциал】, в течении времени =【Задержка реакции на температуру】, включается управляющее реле температуры R3;
- Если температура ≥【установленная температура】, управляющее реле R3 выключается (обесточивается).
Контроль влажности
Режим осушения:
- Если влажность ≥【установленная влажность】+【дифференциал влажности】, в течении времени【Задержка реакции на влажность】, то реле R2 включает нагрузку (осушитель, вентилятор и т.д.);
- Если влажность ≤【установленная влажность】, реле R2 отключает нагрузку.
Режим увлажнения:
- Если влажность ≤【установленная влажность】-【дифференциал влажности】, в течении времени【Задержка реакции на влажность】, то реле R2 включает нагрузку (осушитель, вентилятор и т.д.);
- Если влажность ≥【установленная влажность】, реле R2 отключает нагрузку.
Режим предупреждения росы:
Когда влажность достигает точки росы на время【Задержка предупреждения росы】, контроллер реагирует так:
- Если【Режим предупреждения росы】 установлен значением «C», мигает предупреждение ошибки“E2”на дисплее, нагрузка на температуру и влажность отключается (питание реле R2 и R3 прекращается),сигнальный выход R1 включается (например звуковой сигнал).
- Если【Режим предупреждения росы】установлен значением «V», на дисплее мигает «99.9%», управлением температурой и влажностью остается, сигнализация не включается(т.е. предупреждение только на дисплее).
Таймер
Управление таймером (функция таймера). Настройте в меню режимы работы таймера, указав в параметрах U40-U43 нужные значения единиц измерения времени и интервалов для Таймера 1 и 2. Далее реле R4 и R5 будут работать по циклу:
- В период Таймера 1, реле R5 включено (замкнуто), R4 выключено (разомкнуто);
- В период Таймера 2, R4 включается, R5 выключается;
- И далее по циклу, Таймер 1, Таймер 2….
Датчик
- Если датчик неисправен и поврежден провод, на дисплее будет моргать ошибка Е1, питание реле температуры и времени будет выключено, питание на реле R1 сигнализации будет включено.
- Если реальное значение температуры и влажности отличается от показаний влажности – Вы можете произвести калибровку параметров([U13],[U23]).
- Обязательно выключайте питание нагрузки и самого регулятора при подключении датчика или при других действиях.
Восстановление заводских настроек
При включенном контроллера зажмите кнопки〖P〗и〖▲〗 и удерживайте более 3 секунд, на дисплее высветится 〖UnL〗. Затем нажмите кнопку 〖▼〗 2 раза, после этого контроллер будет сброшен на заводские настройки.
Установка регулятора температуры и влажности.
Предупреждение: не устанавливайте регулятор в следующих случаях:
- Влажность более 90%, или возможна роса, запотевание.
- Сильные вибрации.
- При риске окисления и в среде активных газов (как например: повышенное содержание кислорода, серы и
аммиака, соляной кислоты, дыма или тумана) для предотвращения эрозии и окисления. - В среде взрывчатых и легко воспламеняемых веществ и газов.
Регулятор температуры и влажности – профессиональное устройство и требует навыков и знания основ электротехники. Неправильная установка может быть причиной поражения током или пожара. Доверьте установку специалисту.
Установка и монтаж терморегулятора
- Данное устройство предполагает установку в необходимое место, на подобие установки автомобильной магнитолы. Для этого имеются прижимные клипсы.
- Размер вырезки под установку: 71х29 мм.
Обратите внимание при подключении:
- Установка должна проводиться квалифицированным специалистом.
- Неправильное подключение может повредить устройство и подключенные к нему устройства.
- Перед подключением проверьте целостность устройства и проводов. Провода датчика не должны располагаться рядом с проводами питания.
- Избегайте контакта и замыкания открытых разъемов на задней части регулятора.
- После установки проверьте правильность подключения всех устройств и проводов. Неверное подключение может нанести вред Вам или устройству.
Электрическая схема подключения:
Вам также может понравиться
Как избавиться от закала на сыровяленой колбасе и мясе
Сыровяление мяса как бизнес на дому
5 секретов фарша для сыровяленой колбасы
У этой записи 21 комментариев
Дмитрий Иванов
Здравствуйте.Подскажите какой тип увлажнителя выбрать?ультразвуковой вы не советуете, соответственно остаётся паровой?или я ошибаюсь?
Albert Lavrov
Здравствуйте. В принципе, можно и ультразвуковой увлажнитель использовать. Просто придется ставить контроллер влажности или иным способом регулировать работу такого увлажнителя, чтобы не возникало переувлажнения. Нп очень понимаю, что за «паровой» увлажнитель. Более традиционное название увлажнителя, который я использую «мойка воздуха». Они разные бывают, но принцип работы один. Там вращаются пластиковые пластины. Во время вращения они смачиваются водой. Вентилятор «сдувает» с пластин влагу. Здесь переувлажнить помещение сложно потому, что высокая влажность в помещении затрудняет испарение с пластин. Чем воздух суше — тем испарить («сдуть») влагу с пластин легче, и наоборот.
Спасибо Вам большое.Теперь всё стало свои места
Успехов Вам в этом интереснейшем деле!
Сергей Полевой
Доброго дня! У меня в климатической камере установлен контроллер ZL7801A, не подскажите как к нему подключить осушитель воздуха.
Александр Иванов
Доброго времени суток!
В вашей статье про камеру написано, что температура должна быть 15-20 градусов. А у этого регулятора начинается от 20. Или я что то упустил?
И ещё, в других источниках читал, что оптимальная температура 12-15. Где все таки истина?)
Добрый день!
Регулятор настраивается, в нем предусмотрена такая возможность, почитайте мануал, там все есть.
Про «оптимальную температуру». Думаю, что 12-15 на самом деле оптимальная именно для начинающего сыровяла, а не для продукта. При такой температуре труднее испортить продукт (хотя тоже не исключено). Я бы еще посоветовал начинать с натуральных тонких оболочек (баранья или свиная черева, но баранья лучше, потому, что диаметр меньше). Надо понимать, что чем выше температура, тем интенсивней процесс созревания. Поэтому при 12-15 колбвсв вялиться будет дольше и яркость вкуса, имхо, немного, но проиграет, варианту при 15-20.
Начинайте с простого варианта, удачи!
И ещё, непонятно немного по схеме, что за таймер подключён? Можно какую нибудь ссылку, посмотреть хоть что он из себя представляет) Спасибо)
Максим Шкуматов
Здравствуйте Альберт! Может я не внимательно прочитал, но каким увлажнителем Вы пользуетесь?
Сразу скажу, что я совсем не шарю в электронике.
У меня остался двустворчатый Шкаф холодильный АРИАДА R1400VC от прежней работы. Хочу из него сделать климатическую камеру. Вентилятор там вроде есть. А вот какой увлажнитель лучше использовать? Ну и надо будет найти мастера, кто все установит.
Oleg Z-A
Подскажите какое оптимальное время работы вентилятора?
какой вентилятор ручше 12В или бытовой 220? обороты регулировать или можно и как есть с недолгой работай через равные промежутки времени ?
Вопрос из серии «Какие мне купить кроссовки, синие или 42-ого размера?» Ну вы уж как-то сами решите, какой вентилятор Вам нужен, красный или в крапинку…
Какой я решу, основа вопроса была, совет как часто ему работать («Подскажите какое оптимальное время работы вентилятора?»), постоянно или с перерывами…. а вы что пишите….. мдя….
Вопрос про «оптимальное время работы вентилятора» сам по себе бессмысленный, так как не содержит информации о предполагаемом режиме включения/выключения (как часто включается, на какую продолжительность времени).
Также бессмыслененный и вопрос «какой вентилятор ручше 12В или бытовой 220».
Во-первых, не понятно, что именно для Вас лучше? В чем Вы видите ключевые отличия? Если в электробезопасности, то да, электроприборы с рабочим напряжением 12В является безопасным для влажных помещений. Электроприборы с рабочим напряжением 220В во влажных помещениях опасны.
Во-вторых, вентиляторы отличаются не только по напряжению питания и степени электробезопасности, а также по:
-виду вентилятора (осевые, центробежные, радиальные, диаметральные и другие),
-расходу воздуха, который прокачивает данный вентилятор,
-напору воздуха (какое сопротивление способен преодолеть данный вентилятор),
-потребляемой мощности,
-скорости воздушного потока,
-наличию или отсутствию элекронного регулирования,
-уровню шума.
Ну а самое главное, это бюджет покупки. Поймите, если на вопрос «какой мне купить автомобиль» Вам ответят: «Peugeot 407 sport, цвета черного, с двигателем 3л, автомат-6 и кожаным салоном, (кожа должна быть непременно цвета слоновой кости) и т.д.», насколько это будет ценный совет? Вы готовы платить?
Стоимость вентилятора также может начинаться от 10$, а заканчиваться где-то за горизонтом событий…
так поэтому и спросил Совета!! так как знаю все эти различия что вы перечислили, и даже больше. но так как только начинающий в сыровялиньи, спросил совета…… уже ненужен совет, темболен от вас (поумнисать можно но это толку не приносит)…… разобрался и сам…. но вот есть люди не такие технические подкованные, и подобные ответы им не помогут.
от времени работы обдува, размера и частоты работы (также от гистерезиса температуры относительно выставленной) очень зависит влажность, то в каких пределах она гуляет. это то что я могу сказать из живого наблюдения, так как уже собрал. а вы начинаете что то там рассуждать.,вот если, а если…. если не хотели отвечать лучше промолчать тогда…..
удачи вам и вашему блогу…..
Сыровяленая колбаса в Обычном Холодильнике
2) Разделить мясо на жирное и постное, жирное пропускаем через мясорубку на подрезной решетке, постное пропускаем через решетку диаметром отверстий 2-3мм. В фарш добавляем специи и хорошо все вымешиваем.
👆 Важно: следим за температурой фарша, она не должна подниматься выше +12°С 👆
3) В качестве оболочки используем говяжью череву диаметром 40-43мм, ее необходимо замочить в теплой воде на 20 минут, после промыть под краном. Фарш набиваем плотно в шприц, формируем колбаски в виде колечек.
4) Если вы ведите что в колбасе присутствуют пузырьки с воздухом, то не расстраивайтесь,
возьмите зубочистку и проткните оболочку в этих местах. Колбаску необходимо взвесить и на стикере указать дату приготовления,
таким образом вы сможете отследить потерю влаги колбасы и срок вяления. Оставляем колбаску при комнатной температуре на 4-6 часов, после убираем в холодильник (обязательно ее нужно там подвесить!) самое удобное место это дверка холодильника.
Для того чтоб уменьшить потерю влаги колбасы, необходима на одни сутки помещать ее в полиэтиленовый пакет, а двое суток давать ей отдыхать и так чередовать до созревания колбасы.
После двух недель вяления решил закоптить два кружочка колбаски в коптилке с холодным копчением и электростатикой.
Периодически необходимо проводить ревизию колбасе, взвешивать ее чтоб следить за потерей влаги и осматривать чтоб она у вас не высохла а именно вялилась (появления темных сухих пятен говорит о том что на колбасе появляется закал, а это значит что она не вялится а просто сохнет) Для данной колбасы считается нормально когда она во время вяления теряет в весе 30-35% влаги, это означает что колбаска созрела и ее можно кушать.
В процессе вяления через оболочку будет проступать белые пятна, это не плесень, это выделяется мясной белок, если он вас смущает, то колбаску можно протереть ваткой смоченной в коньке или любом другим 40°-ым напитком)
👍 Всем приятного аппетита, творите чудеса и пусть они будет добрыми и вкусными.👍
Метки: сыровяленая колбаса
Комментарии 58
Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы писать комментарии, задавать вопросы и участвовать в обсуждении.
27г соли на кг сырья не много? Я просто до 20 на сыровял кладу. Получается как надо: без пересола и порчи. Тем более если это нитритка, то о порче можно не беспокоится.
когда я в самый первый раз делал, тоже сомневался в грамовке, но после как созрела колбаса и я ее попробовал, то понял что в самый раз.
Готовлю так не в первый не второй раз.
Нам нормально.
хм, ну ладно. спасибо за ответ.
Спасибо, мне понравилось, когда подносишь к свету, увет у кусочка янтарный, он пропускает свет)
Есть чему учиться еще)
У меня нет вопросов к автору кроме одного — зачем солить шрот 3-10 суток? Те куски, что на фото, просолятся за сутки с запасом. Тем более потом будет еще измельчение и вымешивание фарша. Таким образом увеличивается риск обсеменения фарша. Хорошо хоть что без специй. Я бы просто сразу прокрутил, вымешал с солью и специями и оставил максимум на ночь. Если бы была варенка или в/к то набил бы сразу. Да и эту бы набил, на осадке просолится)))
я обрезал сало с мясом, поэтому оставил срок как и у основного сырья.Строго выдержал температурный режим +2 +4 градуса, тем самым избегая риск обсеменения фарша. Каждый день я проводил инспекция фарша (запах и слизь)
ну и потом, все навыки приходят с колбасой) спасибо за критику и советы)
из опыта работы в колбасном цехе- для лучшего вяления колбасных изделий в фарш по технологии добавляют водку!)))
в целом результат супер!)
Вы технологом работаете?
я не технолог но много лет работал в колбасном цехе, правда на копченостях (рассолы и подготовка мяса) но иногда подменял фаршесоставителя — человек который крутит фарш на колбасы, рецептуры читал, но это было давно, сразу после техникума, сейчас уже пропорции не вспомню- могу узнать если интересно))
Нет надобности, спасибо. Я для себя уже выработал пропорции и грамовки по соли и специям, а сложные колбасы в домашних условиях не приготовить. Спасибо за предложение!
одно точно скажу- труд в колбасном производстве не из легких))))
Все верно, тут дома готовишь 5 кг колбасы и столько суеты) а на производстве вообще кошмар)
Я уже года два не покупаю колбасную продукцию, она не стоит тех денег которых за нее просят!
ну в целом согласен но производство производству рознь, насколько знаю у вас в рф с этим проблема, у нас в рб жёстко натягивать за качество!
рассказал бы один случай но писать долго и сейчас времени нету)) хотя в кратце-
нашему директору (человек с большой буквы Ч) позвонили в приёмную и пожаловались на качество колбасы, он неделю лично месил фарш с фаршесоставителем и таскал мясо как обычный работяга, изредка уходя на 1-2ч. на совещания, затем созвал весь коллектив и начальство и сказал что если ещё раз будет жалоба то первый будет уволен технолог, потом виновный мастер смены, поскольку мастер командует фаршесоставителю откуда брать мясо!
этот случай был при мне лично!
добавлю что этот директор потом стал мэром нашего города, потом губернатором области а потом при президенте должность была… потом в предверии выборов, незадолго до их начала здоровье резко пошатнулось… не знаю что с ним случилось, ходят разные слухи но человек после сердечного приступа ушёл из политики…
хотя за мои 35 лет это самый адекватный, грамотный руководитель… вот так вот
Вот сколько я не пробовал продукции из БР все очень нравится, все таки у вас порядка больше чем в России!
А сколько водки надо на 1 кг фарша?
уже и не помню, значит не так часто я поменял фаршесоставителя, чтобы спустя более 10 лет это в голове удержалось))) да и молодой был- в голове девки одни были)))))
По возможности организма…)))
Ну так что с копчением? Это обязательно или по желанию?
С копчением это по деланию, я просто решил попробовать сильно изменится вкус у колбасы или нет. Вывод: да добавился вкус дымка))
Понял! А срок хранения у колбасы какой получается после вызревания?
Если ее вакумировать ее срок годности в холодильнике при температуре +2+4 градуса составит примерно три месяца, так же можно ее заморозить
Если вы закатываете в вакум колбасу, то у колбасы происходитперераспределение влаги внутри батона. Что это значит? Если у вас колбаса подсохла не равномерно, появился закал-такое бывает, то в вакуме влага разойдётся равномерно по всему продукту и закал и сухость пропадет. Настоятельно рекомендую вакумировать эту колбаску, вакуматоров сейчас большой выбор, можно купить бюджетный вариант.
Вопрос по колбасе: стартовые культуры добавляли? Или без них получилось обойтись? И еще вопрос по технологии: в каком случае используется подрезная решетка, в тырнетах по этому вопросу разброд и шатание, нормального ответа на этот вопрос не нашел.
Добрый день, я не использовал стартовые культуры, почему? Старты задают вкус колбасе. Я делал колбасу используя старты, получился легкий привкус салями, я понимаю что вкус зависит вида стартов и из производителя. Но по мне так лучше натуральный вкус. По такому рецепту готовил три раза и не разу не пожалел.
Стартовые культуры используют больше для подавления остальной микрофлоры и контролируемости процесса, характерный вкус разных стартовых культур это больше побочный эффект. Правда без РН-метра тут лотерея, как и впринципе в сыровяле.
их очень большой выбор, я не говорю что они плохие, на оборот иногда да же в тему, но это все индивидуально и нужно пробовать! ))
Нет, я про то что привкус, который дают старты не является их основным достоинством, хотя некоторым нравится разные именно из-за привкуса. Тут речь о большей безопасности и контролируемости процесса.
Подрезная решетка используется для нарезки сырья кусочками, чтоб руками сало или мясо не нарезать, сырье пропускают через подрезную решетку, тык быстрее и удобнее. В тех рецептах где необходимо нарезать небольшими кусочками мясо я использую эту решетку. Кроме ветчины, так как в ней куски размером по больше.
Прошу прощения но 27гр нитритки на 1кг мяса это людей травить. Нитритрая соль добавляется из расчета 5гр на к
1кг СОЛИ в продукт в целом. Она нужна для уничтожения палочки ботулизм. А фиксатор окраски это по сути побочный эффект.
Как раз 5 гр. нитритки на 1 кг. мяса это очень мало, мясо не просолится, отравишься быстрее. А 27 грамм, человек любит соленое, ничего страшного не будет с ним. Я ложу 15 грамм соли, для меня такая доза нормальная.
В приготовлении обычной колбасы я использую грамовку 15-18 г соли 50/50 нитритной и поваренной, хотя в ГОСТовских рецептах соли добавляется 25г, но для нас это очень соленый продукт на выходе, поэтому 15г самое то)
В рецептах СССР использовали селитру и нитрит натрия и если дозировка была больше нормы, люди погибали. Сейчас на всех мясных комбинатах используют нитритную соль(реагент), усилитель вкуса и цвета, эмульгаторы, фосфаты в диком количестве и народ это покупает, кушает и все в порядке. Естественно, в больших количествах использовать реагент нельзя, это вредно для организма. Если употребить из расчёта 3 грамма на 1 килограмм массы тела, то произойдёт острое химическое отравление. Возникнет головокружение, тошнота, судороги и удушье. При таких симптомах требуется экстренная скорая помощь, иначе может быть летальный исход.
Ее свойства:
· делает мясо более нежным. Делает сосиски и колбасы розовыми и красивыми;
· продлевает срок годности. Это выгодно производителю и покупателю, срок реализации продукта увеличивается, и необходимости завышать цену нет;
· благодаря составу соли в продукте создаётся особая среда непригодная для возникновения и распространения бактерий и микроорганизмов;
· сохраняет вкус изделия и делает его более насыщенным.
В сыровялении наиболее распространен посол с расходом соли 22–30 грамм на 1 килограмм мясного сырья.
Прошу прощения, не вчитался.
В колбасные изделия нитритная соль должна добавляться не по принципу сколько то грамм на килограмм, а в пересчете на чистый нитрит на килограмм сырья. Для этого существуют калькуляторы. 5 г/кг нитритки с содержанием НН (нитрита натрия, здесь и далее) 0,6% мало даже для вареных колбас. Минимальная доза для варенки 8,33 г/кг, что соответствует содержанию НН в продукте на уровне 50 мг/кг. Остаточное содержание будет сильно ниже, т.к. НН вступает в реакцию с миоглобином. Для варено-копченых, копчено-вареных изделий норма внесения НН несколько выше. В сырокопченых и сыровяленных изделиях норма внесения НН сильно выше, это обусловлено тем, что НН работает на всем протяжении вяления продукта и если его к окончанию процесса не останется то риск возникновения ботулизма будет высок. Норма внесения зависит от того, как долго будет вялится продукт. Ключевой показатель безопасности — содержание ОСТАТОЧНОГО нитрита на момент окончания процесса ферментации на уровне ниже 50 мг/кг. В продукции, которая вялится долго (окорока например) используется не нитрит, а нитрат натрия, который сначала проходит преобразование до нитрита, а потом уже вступаети в реакцию как НН. Это если совсем кратко.
Климатическая камера для сыровяления
Обычно в описаниях холодильников на таких элементах, пишут, что возможно охлаждение, например на 15 гр относительно температуры окружающей среды.
А здесь как? Указан просто диапазон температур.
Охладить воздух на 15℃ ниже атмосферного - это всё, на что он способен. Твоя задача - настроить его так, чтобы температура в нём соответствовала рекомендуемой. Если на улице будет +50℃, ясен пень, ничего не выйдет！
Сыровял при +50 это конечно сильно)))
Просто в паспорте на эту штуку я не нашел упоминания на сколько он может опустить температуру.
А это не во всех паспортах пишут потому, что считается, что холодильник работает при нормальной комнатной температуре. В среднем разница 15-20°С. В большинстве случаев этого достаточно.
CODEONETEAM , Владимир 3491-А как называется эта камера?
Ещё бы конкретно узнать что это за модель показана!
Gemlux GL-BC-38. Порылся в нете и нашёл несколько контор которые продают такие холодильники, цены ниже чем у Павла аж на 50-100 рублей
Так что лучше купить здесь, и Павлу гешефт и учитывая его щепетильное отношение к качеству продаваемого им товара самому покупателю выгоднее.
- Это нравится: Константин Гордополов и mrsergeytarasov
валик , Да я бы с радостью у Павла купил! Вот только доставка нужна в Таллинн!
А я в Питере нашел за 7499 с бесплатной доставкой, только очень важный вопрос, вот эта соленая концентрированная вода будет в холодильнике, как быстро он начнет ржаветь и кулер с подшипниками. может тоже навернуться..
Я похожий холодильник использую около года, никаких признаков неисправности кулера нет. Пластик тоже почему-то не хочет ржаветь.
Я похожий холодильник использую около года, никаких признаков неисправности кулера нет. Пластик тоже почему-то не хочет ржаветь.
И как процесс вяления происходит? медленно..как надо? У меня просто холодильник No-frost, коппа высохла за 2 месяца практически в камень, а внутри сырая, колбаса еще ничего, хотя было тоже закал словила на калибре 60мм.
Скорее высохла из-за но-фрост. Весь вопрос как сильно дует от вентилятора.
Bee happy ,
Помогите пожалуйста с выбором!
Показанный Павлом агрегат в Эстонии не доступен к сожалению.
Однако есть кулеры для вина.
Тот же температурный диапазон, вентилятор, тоже термоэлектрической системой охлаждения (без компрессора).
Ниже варианты, которые доступны:
Помогите пожалуйста с выбором.
owlman , я не считаю себя специалистом в бытовой технике. Но если доверяете моему выбору, то из перечисленных моделей я выбрал бы тот, что по третьей ссылке (хотя на мой взгляд, он маловат, а аппетит приходит со временем ).
Кстати, первая ссылка у меня не работает.
Я использую такой, только немного переделанный:
Почему выбор пал ИМЕННО на Пельтье?
Спасибо огромное за отклик!
По первой ссылке походу уже проданы.
Я честно говоря на bomann и нацелился. немцы вроде как (китайские. БГГ!).
Посмотрите пожалуйста, как думаете?
owlman , особой разницы не вижу. Но объём мне больше нравится!
Больше к Павлу, но может у кого то есть свои соображения?
Конечно, есть. Но я пока скромно помолчу.
не шумит, не трещит, холодильник мало места занимает. Хотя где-то читал, иногда микросхемы (или транзисторы) свистят у таких холодильников.
А я боюсь всяких электрических штуковин)) Пельтье прост. Все что там крутится- два вентилятора внутри и снаружи. В компрессорах сами понимаете все немного сложнее. С нашей гарантией сложными штуками торговать тяжело, прогоришь. А отсылать по каждому китайскому косяку в сервисный центр, где тебе пополощут мозг и в итоге все равно мало что сделают- это не наш метод, хотя он и законно-логичный.
Сейчас вот из пары десятков проданных холодильников 2 засбоили и мы их поменяли на новые. Что делать со сломанными пока решаем. Если не договоримся с поставщиком- спишем и закроем продажи, рентабельность там не аховая.
Позиция понятна. Если что, могу с ремонтом помочь, продажи не надо останавливать
в чем выражается, какие симптомы?
Обычно в таких холодильниках выходит из строя модуль Пельтье. Он заменяется на другой. Замену можно сделать самому, в отличии от ремонта компрессорных и тем более абсорбционных холодильников. Последние также бесшумные, но много потребляют энергии и постоянно думать об аммиаке в трубках это психологически трудно.
Зато абсорбционные холодильники можно использовать вообще без электричества！
Ещё информация для тех, кто выбирает для дома для семьи холодильник для сыровяла.
У Павла Агапкина правильный холодильник по всем показателям.
Многих смущает малый внутренний размер этого холодильника и многие наверное присматриваются к винным шкафам от 48 и более литров внутри.
Почему не стоит брать винные шкафы.
Практически все винные шкафы оборудованы электронным типом выставления температурного режима. Т.е. выставил на дисплее кнопочками нужную температуру и готово. При временном выключении электричества (бывает такое на подстанциях, трансформаторных будках) температура сброситься на базовую это где-то 9 гр.С и нужно заново выставлять температуру вручную. В винных шкафах электронного типа при отключении.включении электричества нередко горят предохранители внутри (не знаю почему так). Ремонтируется обычной заменой предохранителя.
А вы на дачу на 2-4 дня уехали.
Модели винных шкафов с памятью выставленной температуры есть, но дорогие. Есть модели винных шкафов с механической регулировкой температуры. Но там только две позиции, либо для белого вина, (9-10 гр.), либо для красного (14-16 гр).
У Павла Агапкина холодильник механического типа. Температура выставляется с помощью механического регулятора. При отключении-включении электричества холодильник продолжит работать в выставленном вами режиме. А это +.
Многие винные шкафы внутри металлические с порошковой покраской. В итоге соль-вода=коррозия.
У Павла холодильник внутри обшит пластмассой.
По деньгам винный шкаф (48 литров) стоит 15-20 тыс. руб. (без памяти выставления температуры).
В Емколбаски 8 тыс с копейками 40 литров (потребление 70 ватт). Выгоднее два по 40 литров купить.
Я ничего не рекламирую. Это мои доводы.
Сейчас вот из пары десятков проданных холодильников 2 засбоили и мы их поменяли на новые. Что делать со сломанными пока решаем. Если не договоримся с поставщиком- спишем и закроем продажи, рентабельность там не аховая.
Вентилятор не крутился) обморожен испаритель соответственно, влажность 50%. Но там дел оказалось на 10 минут, клемма отлетела с вертушки. И эти из ролика на 38 литров скоропостижно закончились у поставщика, теперь будет за те же деньги на 42 литра и с двумя полочками)
Вентилятор не крутился) обморожен испаритель соответственно, влажность 50%. Но там дел оказалось на 10 минут, клемма отлетела с вертушки. И эти из ролика на 38 литров скоропостижно закончились у поставщика, теперь будет за те же деньги на 42 литра и с двумя полочками)
Павел Агапкин (Колбаскин), а в ваших 42 литровых влажность равномерно по камере распределяется? у меня, например у задней стенки и у дверцы разные показатели температуры/влажности (по влажности процентов 10%, по температуре пару градусов)
Это нормально для простого, относительно недорогого, бытового прибора, который изначально и не задумывался как климатическая камера.
- Это нравится: Павел Агапкин (Колбаскин) и igoga
не шумит, не трещит, холодильник мало места занимает. Хотя где-то читал, иногда микросхемы (или транзисторы) свистят у таких холодильников.
В моем нет ни микросхем ни транзисторов. А шумит вентилятор обдува. А временами скрипит, рычит, тогда я его смазываю. Иногда не стартует вентилятор - сделал дырку в решетке и пальцем раскручиваю пропеллер.
Кстати, "как всем известно" , механика чаще выходит из строя, чем электроника. В конкретном случае при пропадании питания может потом, при включении, не стартовать вентилятор. Из-за этого модуль Пельтье нагреется и защита его отключит. В результате потеряем колбасу. Это я к тому, что вентиляторов на обдув модуля надо ставить хотя бы 2 для подстраховки.
шумит вентилятор обдува. А временами скрипит, рычит, тогда я его смазываю. Иногда не стартует вентилятор - сделал дырку в решетке и пальцем раскручиваю пропеллер
Поменять вентилятор стоит рублей 300, зачем такие танцы с бубном?
Одним вентилятором правильную воздушно\водяную смесь в маленьком холодильнике до 60 литров не сделаешь.
Я сейчас этот вопрос изучаю для своего 49-ти литрового. Схему выложу.
Здравствуйте.Можно-ли в холодильнике от ЕК поднять температуру? Проверял все деления регулятора максимальная t 9.2*
Здравствуйте.Можно-ли в холодильнике от ЕК поднять температуру? Проверял все деления регулятора максимальная t 9.2*
Читайте также: