Приготовление в жарочном шкафу

Обновлено: 26.04.2024

Готовить кушанья в жарочном шкафу удобно и полезно. Эти блюда почти не содержат жира, а румяная корочка на их поверхности появляется в результате действия высоких температур, а не процесса жарки. Такая еда хорошо подходит для детского питания. Подобным способом можно готовить пироги, запеканки, кексы, мясо, рыбное филе, овощи. Сегодня существует много рецептов в духовке. Рецептам быстрым и вкусным посвящены разделы статьи.

Посуда для приготовления пищи в жарочном шкафу

Современное оборудование позволяет хозяйкам не проводить много времени на кухне. Им не надо постоянно следить за тем, чтобы пища не пригорела, и регулировать огонь. Если в жарочном шкафу есть таймер, за качество приготовления еды совершенно не стоит беспокоиться. Существует несколько видов посуды, которая подходит для блюд по рецептам в духовке. Рецепты быстро и вкусно позволяют приготовить еду, используя такие приспособления, как:

Противень. На нем можно делать пиццу, пироги, запеканки, бутерброды, блюда из рыбы.
Формочки из чугуна, стали, силикона. Они могут иметь вид круга, прямоугольника, квадрата. Некоторые посудины имеют отверстия посередине. Формочки служат для приготовления суфле, жаркого, гуляша, жюльена, запеканок, кексов.
Металлическая бумага (фольга). Она позволяет делать сочные и нежные кушанья из мяса, овощей и рыбы. Чтобы на поверхности блюда появилась аппетитная корочка, фольгу надо убрать за пятнадцать минут до конца приготовления.
Рукав для запекания. Его используют различными способами. Можно плотно завязать пленку, чтобы из нее не выходил воздух. Люди, которым нравятся кушанья с румяной корочкой, предпочитают прокалывать рукав.
Утятница. Приспособление делается из чугуна или алюминия. Его можно использовать не только для приготовления мяса птицы. Утятница отлично подходит для мясных блюд и разных видов выпечки.
Горшочек из керамики. Это приспособление используется для многих кушаний по рецептам в духовке. Рецепты быстро и вкусно помогут приготовить различные кушанья с использованием этой посуды.
Функция «гриль». Она присутствует во многих моделях жарочных шкафов и используется для приготовления птицы и мяса.

Существует немало других приспособлений, которые значительно облегчают работу современных кулинаров.

В следующих разделах статьи рассказывается о популярных разновидностях кушаний в духовке.

Запеканка с измельченным мясом, картошкой и грибами

Для приготовления блюда нам понадобятся:

Одна морковка.
Восемь шампиньонов.
Мука – 1 столовая ложка.
Соус из помидоров (столько же).
Полкило говядины измельченной.
Масло подсолнечное – 2 столовые ложки.
5 клубней картофеля.
300 миллилитров отвара мясного.
Соль.
Лист лавровый.

Это один из популярных рецептов в духовке.

Процесс приготовления

Морковку следует измельчить при помощи терки. Лук и шампиньоны нарезают небольшими кубиками при помощи ножа. Компоненты обжаривают на сковородке с добавлением масла. Помещают в посуду для духовки измельченное мясо. Готовят до появления корочки золотистого цвета. В кушанье добавляют муку и обжаривают его еще две минуты. Затем в посудину вливают мясной отвар, соус из помидоров. Помещают в блюдо лист лавровый. Ингредиенты перемешивают, закрывают крышкой и готовят на медленном огне 1 час. Клубни картофеля ополаскивают, очищают и отваривают. Удаляют воду и делают пюре. Мясо с овощами кладут в посудину для запекания. Сверху помещают толченый картофель. Кушанье готовят в жарочном шкафу при температуре 190 градусов двадцать пять минут.

«Хлеб» из мяса

Что приготовить в духовке? Можно сделать простое повседневное блюдо. Но иногда любой хозяйке хочется провести кулинарный эксперимент и попробовать необычное кушанье. Например, «хлеб» из мяса.

Для приготовления этого блюда понадобится:

Полкило фарша из говядины.
Головка лука.
Ломтик пшеничного хлеба.
4 столовые ложки кетчупа.
300 г измельченной свиной мякоти.
Три яйца.
Немного молока.
Соль, черный перец.

Свинину и говядину соединяют с головкой лука, измельченной при помощи блендера. Добавляют хлеб, размоченный в молоке, 2 большие ложки томатного кетчупа. Компоненты перемешивают. Посыпают перцем и солью. Яйца варят вкрутую. Охлаждают и чистят. Половину порции мяса помещают в продолговатую посуду для выпечки. На его поверхность кладут яйца. Покрывают вторым слоем фарша и слегка придавливают. Смазывают оставшимся томатным кетчупом. Блюдо готовят в духовке пятьдесят минут. Когда сок, который выделяется из мяса, станет прозрачным, плиту надо выключить. Через несколько минут кушанье можно доставать из формы и пробовать. Его употребляют как в горячем, так и в холодном виде.

Омлет с добавлением картофеля: рецепт в духовке

Рецепты быстро и вкусно предлагают готовить блюда из яиц. В них можно добавлять различные овощи. Омлет, о котором идет речь, состоит из таких продуктов:

400 г картофеля молодого.
Головка лука.
Чеснок – 2 дольки.
4 ст. л. подсолнечного масла.
Рубленая зелень петрушки (столько же).
6 томатов черри.
200 г постной ветчины.
Горошек консервированный (150 грамм).
Шесть яиц.

Приготовление

Пошаговое приготовление этого блюда в духовке довольно простое.

Картофель следует почистить и разделить на некрупные фрагменты при помощи ножа. Поместить в кастрюлю с водой, соединить с горошком. Довести продукты до кипения. Затем их надо варить примерно три минуты на слабом огне. Потом воду сливают. Лук нарезают некрупными квадратиками. Обжаривают на сковородке с половиной порции масла. Добавляют измельченный чеснок и тушат продукты 2 минуты. Яйца растирают с зеленью. Помидоры делят на 4 фрагмента и помещают в полученную массу. В нее также кладут картошку, горошек, нарезанную ветчину. В сковородку с луком и чесноком наливают остаток подсолнечного масла. Помещают в посуду для духовки яичную массу. Омлет готовят в заранее разогретом жарочном шкафу.

Запеченная горбуша

Что можно приготовить в духовке? Одним из простых и быстрых кушаний является рыба.

Можно взять горбушу или другую рыбу. Главное, чтобы в ней не было много костей. В состав блюда входят такие продукты:

800 г филе горбуши.
Полстакана сухого белого вина.
Лимон.
Головка чеснока.
Уксус (1 большая ложка).
50 г тертого корня имбиря.
Сахарный песок.
Соль, черный перец.

Рыбу промывают и делят на 4 фрагмента. Чеснок и лимон чистят и измельчают при помощи кухонного комбайна. Соединяют с вином, уксусом, солью, сахарным песком, перцем. Тщательно перемешивают продукты. Полученной массой надо натереть горбушу. Поместить рыбу на 2 часа в холодильник. Потом куски заворачивают в фольгу. Готовят блюдо в жарочном шкафу полчаса.

Цветная капуста, запеченная с сыром

В состав кушанья входят:

2 ст. л. масла оливкового.
Половина пучка свежей петрушки.
Вилок цветной капусты.
100 г сыра твердого.
Чеснок – 2 дольки.
Соль.
Перец.

Это один из самых полезных рецептов в духовке. Быстро и вкусно рецепты предлагают готовить блюда из овощей. Такая еда отлично подходят для тех, кто не употребляет пищи животного происхождения.

Чтобы приготовить цветную капусту таким способом, надо разобрать овощ на соцветия и тщательно промыть. Масло оливковое соединяют с рубленым чесноком. Добавляют четверть стакана измельченного сыра. Кладут в эту массу соцветия капусты и хорошо перемешивают компоненты. Перекладывают их на противень, застеленный пекарской бумагой. Посыпают солью и перцем. Готовят в жарочном шкафу 45 минут, время от времени перемешивая. Перед подачей блюдо посыпают измельченной петрушкой.

Пирог с начинкой из капусты

Для его приготовления понадобятся:

Мука (полтора стакана).
300 миллилитров кефира.
3 яйца.
Одна морковка.
600 г белокочанной капусты.
3 головки лука.
Масло подсолнечное (для обжаривания).
Сода (половина чайной ложки).
Соль, перец.

Многие готовят выпечку по рецептам в духовке. Самые простые рецепты включают в себя пироги с разными начинками.

Рецепт выпечки с капустой очень простой.

Лук следует очистить. Подержать в миске с холодной водой 10 минут. Достать и нарезать некрупными квадратиками. Морковку промывают, чистят и измельчают на терке. Капусту следует нашинковать. Кусочки лука обжаривают на сковородке с подсолнечным маслом. Добавляют морковку. Готовят продукты около 2 минут. Затем в посудину кладут нашинкованную капусту. Кушанье соединяют с солью, перцем. Тушат примерно пятнадцать минут.

Яйца соединяют с теплым кефиром в большой миске. Массу растирают венчиком. Добавляют просеянную муку, соль, соду. Компоненты перемешивают. Начинку помещают в посудину для запекания, покрытую пергаментом. Заливают тестом. Готовят блюдо в жарочном шкафу при температуре 200 градусов сорок минут.

Можно сделать тесто более густым, разделить его на две части, каждую раскатать. На противень выкладывают один такой блин, сверху помещают начинку, после этого все накрывают вторым раскатанным блином, края скрепляют. Выпекают до появления румяной корочки.

Выпечка с добавлением сушеных фруктов

Большой популярностью среди хозяек пользуются десерты по рецептам в духовке. Рецепты быстро и просто помогают делать кексы, пироги, булочки. Предлагаем приготовить очень вкусный десерт.

В состав блюда входят:

4 яйца.
Упаковка порошка ванили.
Сахарный песок – 125 г.
Мука (столько же).
Горсть порошка пекарского.
50 г ядер фундука.
Такое же количество сушеных плодов (изюм, урюк).
Небольшой кусочек масла сливочного (для смазывания).
Крупа манная (2 горсти).
50 г цукатов.

Рецепт блюда в духовке выглядит так. Сушеные фрукты и ядра орехов надо измельчить. То же самое делают с цукатами. Жарочный шкаф подогревают до температуры 180 градусов. Противень смазывают маслом, посыпают манной крупой. Яйца растирают в миксере до образования пены белого цвета. Добавляют ванилин, сахарный песок, орехи, порошок пекарский. Компоненты взбивают. Соединяют с просеянной мукой. Массу помещают в посуду для запекания. Покрывают смесью сушеных плодов и цукатов. Готовят в жарочном шкафу около 50 минут.

Современные хозяйки охотно пользуются рецептами в духовке. Рецепты быстро и вкусно помогают разнообразить повседневный рацион. Эти блюда употребляют на завтрак, обед или ужин. Они станут отличным украшением праздничного стола.

В духовке - 9345 домашних вкусных рецептов приготовления

Если нет времени жарить, можно эту еду запечь – главное правило практичной и дальновидной хозяйки. Неудивительно, что это самый популярный вид термической обработки продуктов – минимум масла, максимум пользы и удобства. Читай дальше…

Запекание в духовке

Несколько советов, как вкусно и безопасно приготовить блюда в духовке

1. Нет разницы в том, какая плита эффективнее – электрическая или газовая. Это одинаковые устройства, только газовая конфорка отдает тепло снизу, а электрическая прогревает сверху. В идеале, противень лучше размещать посредине.
2. Предварительно плиту надо обязательно разогреть. Пока духовка прогревается, вентиль надо повернуть на максимальную мощность, достаточно 15-20 минут. Далее, убавить силу огня наполовину и засунуть внутрь емкость с едой.
3. Не стоит воспринимать буквально советы из рецептов блюд для запекания в духовке, вроде: «…на 25 минут при температуре 200 градусов». Ориентироваться на градусник и часы – сложное и ненадежное занятие, так испортился не один ужин. Секрет нехитрый: надо доверять обонянию. Когда в воздухе завитают первые аппетитные запахи, надо немедленно проверить степень готовности блюда – проткнуть тесто спичкой, оценить уровень прожаренности, передвинуть противень, снять пробу. К этому моменту готовность запеканки – около 80%.
4. Выключив огонь, не стоит спешить доставать противень – пускай блюдо потомится за закрытой дверцей во время остывания духового шкафа, «дойдет». Так меньше рисков обжечься, а вкус получится насыщенней, особенно, если это овощи или ингредиенты под соусом.

Читай статью Как готовить в духовке вкусно по неправильным рецептам. Она поможет разобраться с любой духовкой и сделать так, чтобы все блюда в ней всегда получались так, как нужно.

Как пользоваться жарочным шкафом

wikiHow работает по принципу вики, а это значит, что многие наши статьи написаны несколькими авторами. При создании этой статьи над ее редактированием и улучшением работали авторы-волонтеры.

Жарочный шкаф очень похож на гриль, за исключением того, что нагревательный механизм находится сверху. Используйте жарочный шкаф для жарки еды под прямым воздействием высокой температуры и придайте еде обжаренный или глянцевый окончательный вид. Большинство шагов и советов, которые применяются для жарки еды на гриле, могут также применяться и для жарки на жарочном шкафу.

Включите жарочный шкаф, выбрав опцию жарки и зажигая его горелки. Электрический жарочный шкаф обычно нужно просто включить, пока он подключен к электросети, но если у вас есть газовый жарочный шкаф, то вам может потребоваться зажечь его в стартовом режиме и подождать пока пламя не распространится по горелкам.

Предварительно разогрейте жарочный шкаф, оставив его включенным в течение приблизительно 5 минут. Позвольте теплу накопиться внутри путем держания жарочного шкафа закрытым так же, как если бы вы накрыли гриль крышкой для предварительного разогрева.

Найдите центральную точку на жарочном шкафу, посмотрев на нагревательные элементы в верхней части устройства. Лучше всего разместить еду по центру, чтобы она прожарилась равномерно. Если то, что вы готовите имеет странную форму – вы можете периодически менять позицию этой еды в жарочном шкафу, чтобы все ее стороны были подвержены жарке.

Включите внутреннее освещение в вашем жарочном шкафу и внимательно следите за едой, пока она жарится. Обычно еда поджаривается при высокой температуре, так что вам может потребоваться от 5 до 10 минут. Вы должны позволить вашей еде прожариться как надо, но как только прожарка подойдет к концу, еда может быстро начать подгорать или в некоторых случаях даже загореться. Кроме того, имейте в виду, что тонко нарезанная еда готовится значительно быстрее, так что установите время поджаривания в зависимости от типа и размера еды.

Время от времени открывайте дверцу жарочного шкафа или оставьте его частично открытым, если вы хотите совершать частые изменения в настройках уровня внутреннего нагрева. Также это позволит высвободить пар изнутри устройства, и таким образом добавится хрустящая корочка к поджаренным частям. Кроме того, поддерживание внутренней температуры внутри немного ниже температуры вашего жарочного шкафа предотвратит автоматическое выключение горелки.

Помощник на кухне — жарочный шкаф: характеристики, классификация, принцип работы

Про тепловое оборудование

Жарочный шкаф — оборудование для готовки еды. Используется в домашней кухне и в местах общественного питания: детских садах, школах, ресторанах, кафе. Может одновременно использоваться для приготовления нескольких одинаковых и даже разных блюд.

Для чего пользуются таким оборудованием?

Жарочный шкаф используют для того, чтобы:

пожарить еду;
запечь блюдо;
выпечь десерт или блюдо из теста;
разогреть пищу;
приготовить тушеное блюдо;
подогреть еду.

Для каждого применения, в шкафу есть свои режимы и настройки. Поэтому в каждом случае, работа шкафа настраивается отдельно. Из-за таких больших возможностей по приготовлению и работе с пищей, жарочный шкаф легко заменяет пару духовок. К тому же и функций по работе с едой в шкафу больше, чем в обычной духовке.

Что в нем готовят?

Важно! В жарочном шкафу можно приготовить все, что угодно. От жареного мяса, до домашней запеканки.

Например, в школах и детских садах в них готовят:

котлеты;
рыбу;
запеканку;
тефтели.

Запекают мясо, рыбу, овощи.
Готовят соусы.
Выпекают торты и другие мучные десерты.

В жарочном шкафу можно приготовить все, что готовится в обычной духовке.

Характеристики прибора

Жарочные шкафы делаются в форме высокого прямоугольника. В нем может быть одно отделение для домашней кухни и несколько для общественного питания: от двух отделений.
Во всех жарочных шкафах стоят двойные стенки. Между этими стенками проложена теплоизоляция. Благодаря такой конструкции, шкаф не нагревается сильно с внешней стороны. И если случайно до него дотронутся, ожога не будет.
В электрических жарочных шкафах нагревающий элемент ТЭН. ТЭНы расположены снизу и сверху. Сверху они ничем не защищены. И если открыть дверцу, то можно даже увидеть сами тэны. Снизу нагреватели заизолированы металлическим листом.

Внимание! Благодаря ТЭНам, воздух одинаково нагревается и снизу, и сверху. Эта функция работает, даже если не включен режим конвекции. Для изменения температуры нагрева ТЭНов, есть два переключателя для каждого.

Классификация

Жарочный шкаф выбирают по 5 признакам:

по нагреву (газ, электричество);
по материалам (из какого металла сделан шкаф);
по конвекции (искусственная или естественная);
по отделениям (сколько секций в одном шкафу);
по размеру.

При выборе шкафа нужно помнить обо всех 5 признаках.

По нагреву

Справка. Выбрать можно только из двух нагревательных элементов: газа и электричества.

Газовые жарочные шкафы хороши для мест мест общественного питания. Газ не такой дорогой по оплате. И быстрее готовит еду.
Для дома лучше выбрать электрический жарочный шкаф. Он удобнее, а где-то даже и выгоднее:

в бюджетных моделях на электричестве есть функция конвекции;
высокий нагрев — 320°C, а у газового до 230°C;
больше функций: подогрев, пароварка и др.

По материалам

От выбора материала, зависит ваша безопасность и полезность пищи. Например, обычный стальной шкаф гораздо опаснее для еды и человека. Потому что со временем, от жидкостей и паров от приготовления, сталь начинает ржаветь. Даже шкафы из нержавейки все равно опасны на долгосрочном использовании.

Чтобы обезопасить шкафы от ржавчины, инженеры сделали сталь, пригодную для приготовления пищи. Она отличается:

Безопасностью. Такой шкаф соответствует гигиеническим и токсикологическим требованиям.
Красивым дизайном.
Долговечностью.
Улучшенной защитой от высоких температур.

Важно! Оцинкованные жарочные шкафы лучше справляются с коррозией. Но самое главное — шкафы с таким сплавом не выделяют вредных веществ в продукты.

По конвекции

Есть две категории конвекций:

По количеству отделений

Вариант с четырьмя камерами очень затратный и подходит только для больших ресторанов или предприятий (больших школ, столовых и пр).

По размеру камеры

Внимание! Объем и размер камеры для приготовления влияет на то, сколько блюд можно приготовить в жарочном шкафу. Объем пишут в литрах.

В шкафах для дома обычно бывает 6-10 литров. Они подходят для разогрева пищи и приготовления чего-нибудь небольшого (запеканки, пирога, мяса). Если в семье 3-4 человека, то будет идеален шкаф с 15-25 литрами.

Как называются отделения и в чем состоит их работа?

Жарочный шкаф состоит из трех отделений:

теплогенерирующее;
рабочее;
блок управления.

Как уже говорилось выше, шкаф может иметь от 1 до 3 камер для приготовления пищи. Управляется каждая камера через одну систему управления. Управление простое и понятное. Сам шкаф заизолирован. Воздух не просачивается в камеру, а тепло ее не покидает. А некоторые модели шкафов по-умолчанию оснащены функцией охлаждения ручек.

Справка. Также есть модели с дополнительными режимами: блокировкой дверцы, предохранителем и пр.

Жарочный шкаф очень универсальный инструмент на кухне — на нем можно приготовить почти любое блюдо, и оно получится очень вкусным и сочным. За такими шкафами несложно ухаживать: достаточно просто мыть их после каждой готовки. Подходят жарочные шкафы всем: от большого ресторана, до домашней кухни. Главное — подобрать модель, которая лучше всего вам подойдет.

Устройство и работа промышленных жарочных шкафов. Особенности выбора

Приготовление пищи для массового употребления или продажи требует использования профессионального оборудования. С помощью такой техники получится приготовить продукты в соответствии со стандартами. Жарочный шкаф открывает большие возможности для получения вкусных блюд. Рассмотрим, что представляет собой устройство, какие виды бывают, как правильно готовить с его помощью.

Что это такое?

Жарочный шкаф для общепита – производственный профессиональный агрегат, который имеет масштабный набор функций для термической обработки продуктов. Представляет собой большой металлический корпус с одной или несколькими камерами. С его помощью можно:

жарить;
запекать;
тушить;
пассировать;
дегидрировать;
разогревать;
размораживать;
стерилизовать банки.

Опытные повара советуют для жарочного шкафа обзавестись стальными противнями черного цвета. Они, в отличие от алюминиевых аналогов, лучше поглощают тепловое излучение.

Жарочные шкафы для промышленного приготовления отличаются многофункциональностью. С их помощью можно приготовить множество разнообразных блюд – от запеканок, мяса, рыбы, до хлеба и кондитерских изделий.

Устройство и работа

Каждая камера жарочного шкафа оснащена отдельной плотно закрывающейся дверцей. Внутри поверхность покрыта термоизолятором, что позволяет удерживать тепло. Дверца изготавливается из металла.

Основные конструкционные составляющие:

корпус;
камера (одна или несколько, в зависимости от модели);
верхние и нижние нагревательные элементы;
электронная или механическая панель управления с таймером, термостатом, рычагами для выбора определенного режима;
металлические направляющие;
температурный датчик;
дверца.

Индикаторы на панели управления информируют о достижении заданной температуры. Также в профессиональных жарочных шкафах есть парогенераторы, помогающие установить необходимый уровень влажности, что предотвратит пересушивание, подгорание блюда.

Виды промышленного кухонного оборудования

Жарочные кухонные шкафы для общепита подразделяются на несколько видов, в зависимости от категории. Рассмотрим, какие именно бывают устройства.

По источнику питания

Жарочные агрегаты бывают:

Газовые. Отличаются низкой энергозатратностью, высокой производительностью.

По материалу изготовления

Поскольку профессиональные жарочные шкафы предназначены для приготовления еды на продажу, массовое употребление на предприятиях, к материалу изготовления предъявляются высокие требования.

Обычно ручки и фронтальная часть, панель управления изготавливаются из пищевой нержавеющей стали. Для полок и каркаса используется оцинкованная сталь с полимерным покрытием.

Основные преимущества таких конструкций:

соответствие санэпидемиологическим, гигиеническим нормам;
аккуратный внешний вид;
износостойкость;
устойчивость к влиянию высоких температур.

Во время приготовления в жарочном шкафу для общепита продукты не теряют полезных свойств и вкусовых качеств.

По способу теплового обмена

Различают такие модели:

С естественной конвекцией. Движение воздуха от ТЭНов идет снизу вверх. Продукты, размещенные на верхних противнях нагреваются быстрее, на нижних – медленнее.

По количеству камер

В данном случае есть множество вариаций жарочных шкафов:

Односекционные. Актуальны для небольших пекарен и кафе. С их помощью можно выпекать маффины, булки, жарить мясо, рыбу, птицу.
Двухсекционные. Имеют две независимые камеры. Подойдут для заведений, рассчитанных до 80 человек. Можно готовить несколько разных блюд одновременно. Каждая камера вмещает до 6 противней, решеток.
Трехсекционные. Уместны для ресторанов, кофеен, столовых, вмещающих до 250 посетителей. В них получится приготовить одновременно 3 вида блюд, рассчитанных на несколько порций.
Четырехсекционные. Имеют 4 независимые камеры. Предназначены для столовых, пищевых производств, где требуется готовить пищу в больших количествах.

Особенности приготовления блюд

Тонкости, о которых нужно знать перед использованием профессионального жарочного шкафа:

перед началом приготовления электрический шкаф нужно прогревать около 20 минут, газовый – до 10 минут;
очень жирные сорта мяса и рыбы начинать готовить в холодном жарочном шкафу;
чтобы овощные блюда держали форму, выключать устройство за 7-10 минут до полной готовности, не открывая дверцу;
во время приготовления хлебобулочных, кондитерских изделий нельзя открывать дверцу;
по максимуму пользоваться функциями – выставлять соответствующие продуктам режимы;
для быстроразваривающихся ингредиентов рекомендуется использовать режим пароварки.

Что важно учесть при выборе?

Ключевыми характеристиками при покупке определенной модели жарочного шкафа являются:

Назначение. Все зависит от цели. Если предприятие специализируется только на выпечке, лучше приобрести пекарное оборудования. Для запекания, тушения, жарки, поддержания температуры вполне подойдет небольшой жарочный шкаф. Его полезный объем зависит от количества потенциальных посетителей заведения.
Количество камер. Выбирается, исходя из потока людей в заведении. Чем больше камер, тем разнообразнее меню выходит в максимально короткие сроки.
Размеры. Выбирать следует в соответствии с квадратурой помещения для готовки. Слишком габаритные жарочные займут все свободное пространство, не останется места на реализацию подготовительных процессов (мойка, чистка, нарезка).
Способ нагрева. Если в помещении проведено газоснабжение, стоит остановить выбор на газовой модели. В противном случае можно приобрести электрический жарочный шкаф.

Используя жарочный шкаф для общепита, профессиональные повара могут готовить самые изысканные блюда без потери полезных свойств и вкусовых качеств. Также важно приобрести такую технику на производстве для полного соответствия санитарным нормам и стандартам.

Читайте также: