Плита с жарочным шкафом

Обновлено: 16.05.2024

Тепловая обработка – один из ключевых процессов при приготовлении абсолютного большинства «кулинарных творений». Осуществляется она при помощи разных видов оборудования, но самыми распространенными агрегатами для этой цели были, есть и, наверняка, будут плиты.

Промышленные электроплиты на кухне ресторана и прочих заведений питания – универсальные помощники для жарки, варки, тушения, запекания, копчения. Предпочтение, как правило, отдается электрическим образцам. В отличие от газового оборудования, они не нуждаются в специально проведенных коммуникациях и не создают организационных трудностей.

Правила выбора оборудования: какие факторы следует учесть?

Выбор профессиональных электрических плит следует производить с учетом специфики заведения и особенностей эксплуатации агрегатов. Очень важно обратить внимание на такие параметры:

габаритные размеры;
возможность успешной «интеграции» в технологические линии;
скорость нагрева конфорок;
потребляемая мощность;
рекомендуемые способы очистки и их легкость;
общий дизайн исполнения конструкции;
тип и дизайн рабочей поверхности;
стоимость.

Виды промышленных электроплит

Промышленные электрические плиты для профессиональных кухонь бывают настольными и напольными. Кроме того, агрегаты могут различаться мощностью, количеством конфорок, наличием или отсутствием духового шкафа и прочих дополнительных конструктивных возможностей.

Изготавливаться они могут из разных материалов, но наиболее практичным и долговечным вариантом, бесспорно, остается нержавеющая сталь.

Важно! Варочные поверхности из стеклокерамики, столь популярной в последнее время, эстетичны и экономичны, легко очищаются. Но обладают одним очень существенным недостатком – низкой устойчивостью к механическим воздействиям. Одно неловкое движение повара – и на поверхности царапина. Или даже трещина.

Количество и качество конфорок

Размер, форма и количество конфорок может существенно разниться от модели к модели. Профессиональные электроплиты могут быть двух-, четырех- и шестиконфорочными. Какие лучше подойдут для вашего заведения, компания «Петрохладотехника» рекомендует решать, отталкиваясь от специфики применения оборудования и реального оборота продукции.

Форма конфорок может быть круглой или квадратной, есть также модели с поверхностью типа «сплошная конфорка».

Основным материалом для изготовления «классических» конфорок является «старый-добрый» чугун. Если говорить о технологических новшествах, то нельзя не упомянуть конфорки Hi-Light и Halo-Light. При изготовлении первых используется специальная гофрированная лента, характеризующаяся хорошей скоростью нагрева. Вторые – галогеновые – настоящие рекордсмены по скорости исполнения команд "вкл/выкл". Равных им фактически нет.

Духовка как конструктивный элемент

Многие промышленные электроплиты оснащены встроенным духовым шкафом, который может быть статическим и многофункциональным.

К статическим относят те духовки, в которых нагревательные элементы расположены вверху и внизу камеры, а приготовление блюд происходит за счет естественного смешения жара. В многофункциональных же реализована кардинально иная технология: распределение горячего воздуха по объему шкафа осуществляется посредством специальных вентиляторов (принудительная конвекция).

В независимости от типа, духовой шкаф должен быть надежным и практичным помощником на кухне, следовательно, к нему предъявляется ряд требований:

качественность исполнения направляющих для противней;
эргономично сконструированная ручка дверцы, остающаяся холодной при любых обстоятельствах;
полностью открывающаяся (на 90 градусов) дверца;
прочность креплений.

Кроме того, рабочая камера должна быть выполнена таким образом, чтобы процесс ее очистки не превращался в «хождение по мукам». Если нижняя поверхность способна удерживать пролитые жидкости и легко извлекается – это очень хорошо.

Дополнительные функции оборудования

Пакет дополнительных опций может сделать работу с электроплитами более удобной и приятной. Среди наиболее значимых «примочек» можно выделить:

встроенную память (для хранения определенных параметров приготовления блюд);
индикатор остаточного тепла;
таймер;
информационный дисплей;
контроль кипения воды.

Установка промышленной электроплиты

Все работы по установке и подключению профессиональных электроплит для общепита должны производиться под чутким руководством квалифицированного электрика, с соблюдением норм безопасности. От того, насколько грамотным будет подход к данному вопросу, зависит срок и качество службы оборудования.

Классификация

Плиты можно классифицировать по различным критериям:

По назначению: для общепита или домашнего использования. Безусловно, чаще всего шестиконфорочкую плиту приобретают для предприятий общественного питания, но иногда хозяйки выбирают такие плиты для дачи, где есть возможность установить плиту и готовить несколько блюд одновременно.
По типу устройства: газовая, электрическая или индукционная. Газовые плиты самые дешевые, но жесткие требования к их размещению не делает их первой линией выбора при покупке. Индукционные плиты становятся довольно популярными, но из-за высокой цены и необходимости приобретения специальной посуды предпочтение отдается все же, электрическим плитам.
По количеству конфорок: оно зависит от количества приготовляемых блюд. Наиболее распространенными является четное количество (2, 4 или 6 конфорок).
По составу материала: нержавеющая или углеродистая сталь, эмаль, закаленное стекло.
По функционалу духовки: с режимом конвекции, грилем, вертелом, таймером, подсветкой и др.
По типу управления: механическая или электронно – механическая.
По типу системы очистки: традиционная, очистка паром, каталитическая, пиролитическая.

Хорошая электрическая плита должна обладать рядом функций и опций, которые помогут в приготовлении качественных блюд:

высокая мощность и наличие таймера конфорок;
максимальная температура духовки;
наличие термометра внутри духовки;
разнообразие аксессуаров (глубокий противень, мелкий противень, стеклянный противень, решетка, вертел и т. п.);
удобство конструкции для выдвижения противней (съемные направляющие и т. п.).

Ценовой сегмент

Безусловно, хорошая плита не может стоить дешево. Самый бюджетный вариант – плиты отечественного производителя, их можно приобрести по цене от 65000 рублей. За плиты иностранных производителей придется заплатить в разы больше, от 300000 рублей.

Что нужно знать?

Кухонная плита на 6 конфорок имеет свои особенности и преимущества.

Использование современной мощной шестконфорочной плиты с духовым шкафом помогает существенно сократить время пребывания на кухне.
Шестиконфорочная плита позволяет приготовить сразу несколько блюд в посуде, имеющей разную конфигурацию и даже размеры.
По своим размерам плиты подразделяются на серии.

Существуют три серии тепловых линий: 600, 700 и 900. Цифра обозначает расстояние в миллиметрах от передней стенки плиты до задней. Если площадь организации общественного питания небольшая, лучше выбрать 600 серии. Если в кафе ежедневно питается более 150 человек, приобретайте серию 900. Серия 700 – универсальный вариант, подходящий для всех остальных случаев.

Материал, из которого изготовлена электрическая плита шестикомфорочная (ЭП 6ЖШ) с жарочным шкафом, играет очень важную роль. Обычно это черный металл, эмаль или нержавеющая сталь. Элементы плиты, сделанные из металла, конечно же, ржавеют. Но если прокалить противни и духовку сразу после совршения покупки плиты, можно продлить срок их службы.

Лучше всего для использования на профессиональной кухне подходит оборудование из нержавеющей стали.

Минус подобного оборудования – высокая цена, поэтому часто можно встретить в продаже плиты с духовками, покрытые эмалью хорошего качества. Такая духовка удобна в эксплуатации, она легко чистится, налет и ржавчина на ней практически не образуются.

В комплекте с плитами с эмалированным жарочным шкафом продаются три эмалированных противня 470х530 мм. Эмалированная духовка долговечна, благодаря ей вы сможете сэкономить финансовые средства для покупки другого дорогостоящего оборудования, а стоит она всего лишь немного дороже обычной духовки из черного металла.

Электрическое оборудование для общепита является незаменимым и универсальным, ведь готовить с его помощью можно как на плите, так и в жарочном шкафу. Разнообразие моделей электрических плит дает возможность покупателю выбрать:

желаемый размер;
количество конфорок;
материал изготовления;
различные опции и многое другое.

Чаще всего такое оборудование приобретают владельцы предприятий общественного питания, для которых плита – главный элемент на кухне.

Плита с жарочным шкафом в Новосибирске

ООО "СервискомплектЮГ"

АльПром

ООО МПак-Ростов

ООО "ЮСКО"

ТоргБит

ТоргСервисСнаб

У нас покупают

В каталоге портала PromPortal.su представлено 143 предложений раздела «плита с жарочным шкафом». В списке вы легко найдете интересующие товары или услуги.

Какая цена на плита с жарочным шкафом на портале PromPortal.su?

Цена начинается от 17 550 руб.

Какую компанию выбрать?

Сравните цены на нашем сайте и ознакомьтесь с отзывами покупателей и действующих клиентов. Также вы можете сопоставить характеристиками продукта самостоятельно. Описание и фото есть в карточке каждого товара.

плита с жарочным шкафом вы можете купить онлайн с доставкой в Новосибирске. Информация о рассрочке и способах оплаты, контактные номера продавца указаны в карточке товара. Узнайте о рассрочке, условиях оптовых закупок, бонусах и действующих акциях по телефону.

Читайте также: