Для чего нужен винный шкаф
Обновлено: 16.05.2024
Статья рассматривает как правильно выбрать винный шкаф, характеристики, технологии, функции винных шкафов холодильников.
Винный шкаф, он же винный холодильник, - специальное устройство для хранения и охлаждения вина.
Он нужен всем, кто пьет хорошее вино и хочет получить именно тот вкус, ради которого вино покупалось.
Винный шкаф выполняет 6 следующих функций
- Охлаждает вино до температуры употребления (от 6 °C до 18 °C) или до температуры долгосрочного хранения (10-12 °C). Употребление вина при необходимой температуре - самый дешевый и эффективный способ улучшения качества этого напитка, вернее, даже единственно верный способ его употребления. Долгосрочное хранение вина просто же невозможно без соблюдения температурного режима.
- Хранит бутылки горизонтально, в этом случае пробка становится влажной и не пропускает воздух. Это важно только для бутылок с деревянной пробкой, пластиковые пробки и закручивающиеся крышки достаточно герметичны и не требуют обязательного хранения бутылки горизонтально.
- Защищает от ультрафиолетовых лучей. Ультрафиолет ускоряет и изменяет химические процессы в бутылке, одного тонированного стекла бутылки недостаточно для надежной защиты. Винные шкафы имеют дополнительное тонированное стекло или же непрозрачные двери.
- Защищает вино от вибраций и сотрясений. Это актуально при долгосрочном хранении, вино должно храниться в покое.
- Поддерживает оптимальную влажность. При использовании в винном шкафе ванночки с водой и лавовым камнем возможно поддержание достаточного для сохранения деревянной пробки влажности воздуха.
- Позволяет презентовать некоторые вина из Вашей коллекции. Не все модели позволяют демонстрировать вино, но если выбранная модель будет являться украшением интерьера - стоит обратить на нее внимание.
Существуют 3 технологии охлаждения, 2 основных типа использования и более 10 функций. Давайте разберем всё по порядку.
Технологии охлаждения в винном шкафу
1. Термоэлектрическая - самая дешевая, работает на так называемых элементах Пельтье, это такая пластина, которая при подаче напряжения становится с одной стороны горячей, с другой - холодной.
Термоэлектрические холодильники оснащены вентиляторами, которые издают постоянный небольшой шум. Дешевые модели часто шумят значительно сильнее, чем более дорогие модели, даже с похожим внешне дизайном. Также пользователю невозможно определить качество используемого термоэлемента, поэтому рекомендуем не экономить с целью купить самый-самый дешевый винный шкаф.
2. Компрессорная - самая популярная, работает как и бытовой холодильник за счет сжатия и расширения газа. При сжатии компрессором газа - выделяется тепло, при расширении газа - тепло поглощается.
От качества компрессора и всей герметичной системы зависит срок службы винного холодильного шкафа. Обращайте внимание на параметр уровня шума при покупке. Винные шкафы для ресторана могут быть достаточно шумными, но некоторые производители для решения этой проблемы выпускают винные шкафы с выносным компрессорным блоком.
3. Абсорбционная - полностью бесшумная технология, основанная на выделении и поглощении тепла при химических процессах. Не содержит механических движущихся частей.
Широкое распространение абсорбционные шкафы для вина не получили. Они наиболее актуальны для использования в спальнях дорогих отелей и как винные шкафы для дома, квартиры. Однако, вы часто можете встретить мини бары, работающие по этой технологии.
Сравнение технологий охлаждения
| Технология охлаждения | Преимущества | Недостатки |
| Термоэлектрическая | -низкая стоимость -отсутствие вибраций -компактность устройства -возможность включать сразу после транспортировки | -низкая надежность -невозможность встроить устройство в мебель |
| Компрессорная | -высокая надежность -отлаженность технологии -возможность встройки некоторых моделей | -слышен звук включения компрессора |
| Абсорбционная | -отсутствие шума | -большое энергопотребление -наличие в системе охлаждения аммиака |
Тип использования
По типу использования винные холодильные шкафы делятся на 2 большие группы: отдельно стоящие и встраиваемые.
Отдельно стоящие винные шкафы
Отдельно стоящий шкаф для вина разработан для установки отдельно от остальных приборов и мебели. Это позволяет разместить радиатор системы охлаждения в боковых стенках шкафа или на задней стенке прибора. Первый вариант размещения более эстетичен, но в случае протечки такие приборы практически не подлежат восстановлению. Заднее расположение радиатора - наиболее простое и дешевое решение, однако, радиатор может быть поврежден в процессе транспортировки.
Встраиваемые модели
Это обычно более дорогие устройства, что объясняется более совершенной системой охлаждения. Встраиваемые под столешницу модели и большие напольные шкафы с возможностью встраивания оснащены решеткой снизу, за которой расположены радиаторы системы охлаждения и вентиляторы. Это решение позволяет встраивать их практически без зазоров.
Только самые дорогие модели встраиваемых в нишу шкафов для вина оснащены системой вывода тёплого воздуха, в более простых моделях радиатор расположен сзади устройства и при встройке требуется сделать в цоколе мебельного модуля решетку и сквозную вентиляцию до верха модуля.
Настенные винные витрины
Настенная витрина для вина - компактный винный холодильник для размещения на стене. Минимальная глубина и размер монтажной пластины позволяет установить винную витрину даже в самом ограниченном пространстве.
Витрина изготавливается в двух вариантах: нейтральная (без охлаждения) и охлаждаемая, которая охлаждается при помощи бесшумной и вентилируемой системы охлаждения с функцией автоматической разморозки, которая не требует технической поддержки.
Технические функции винных шкафов
1. Управление одной, двумя или тремя зонами охлаждения. Мультизонные винные шкафы
Зона охлаждения - это внутреннее пространство винного шкафа, где поддерживается выставленная температура. Наиболее востребован винный шкаф с двумя зонами охлаждения, ведь для некоторых белых вин рекомендуемая температура употребления 6 °C, в тоже время для насыщенных красных - 16-18 °C. Наличие дополнительной зоны охлаждения увеличивает стоимость и забирает часть внутреннего пространства винного холодильника.
Мультизонные (или мультитемпературные) модели имеют одну зону охлаждения, температура в которой разная: снизу холоднее, вверху теплее. Конструктивно они способны поддерживать различную температуру в одной зоне, однако разброс температуры может быть до 3-6 °C.
2. Циркуляция воздуха в винном шкафу
Наличие вентилятора в зоне охлаждения, который ускоряет распределение холода и позволяет осуществить равномерное охлаждение даже полностью заполненной камеры. Это одна из самых полезных на наш взгляд функций в больших моделях от 30 бутылок. Как раз большие холодильные устройства без этой функции чаще всего являются мультизонными и имеют большой разброс температуры.
Винный шкаф: нужен ли он вам?
Если вы увлечены как самой едой, так и ее приготовлением, вы, скорее всего, неравнодушны к винам. Также вполне вероятно, что в один прекрасный момент вас может посетить мысль купить винный шкаф для правильного хранения вина, подаренного друзьями, привезенного из-за границы или купленного по случаю. Тем не менее, винный шкаф — серьезная инвестиция, и перед тем, как потратиться на такую технику, неплохо бы сперва разобраться, что такое винный шкаф и так ли сильно он вам необходим.
10 ПРОСТЫХ РЕЦЕПТОВ ДЛЯ УЖИНОВ 15 МИНУТ
Введите ваш емейл и получите книгу рецептов - мгновенно и бесплатно!
От обычного холодильника винный шкаф отличает наличие ряда опций, которые позволяют обеспечить наилучшие условия для хранения именно вина и дадут ему вызреть до оптимального возраста и идеальных вкусо-ароматических характеристик.
Для чего нужен винный шкаф?
Первая и главная функция, с которой справляются даже недорогие винные шкафы — поддержание оптимальной температуры хранения вина. Как правило, вы можете выставить температуру на свое усмотрение в диапазоне от 5 до 20 градусов Цельсия, но наилучшие условия для хранения вина создает температура от 10 до 14 градусов. По моему субъективному мнению, оптимальная температура для домашнего хранения — 12 градусов, поскольку она подходит для длительного созревания всех типов вина, и позволяет быстро довести до необходимой температуры подачи вино любого типа.
Второе условие — винный шкаф должен предохранять вино от окисления, которое происходит при проникновении в бутылку воздуха. Именно поэтому вино, во-первых, располагают лежа (или под углом), а более дорогие винные шкафы, кроме того, позволяют регулировать влажность воздуха, которая не даст пробке рассохнуться.
Следующая функция винного шкафа — очистка воздуха. Для этих целей в винных шкафах предусмотрен специальный фильтр, который позволят очищать воздух внутри шкафа для того, чтобы исключить посторонние запахи, которые могут вмешаться в ароматику вина при его длительном хранении.
Четвертый аргумент за хранение вина в винном шкафу — отсутствие или, точнее, минимизация вибрации. Для этих целей в винных шкафах установлены особые компрессоры и вентиляторы, которые исключают тряску вина, способную привести к образованию осадка.
Пятая функция винного шкафа — исключить воздействие света. Винный шкаф открывается намного реже, чем холодильник, а от проникновения солнечных лучей вино защищает сплошная дверь или специальное стекло, не пропускающее внутрь ультрафиолет.
Шестая опция, доступная, правда, лишь в более дорогих моделях винных шкафов — разделение пространства шкафа на климатические зоны для разных типов вина с поддержанием отдельной температуры в каждой климатической зоне.
Типы винных шкафов
В первую очередь нужно понимать, что любое деление винных шкафов по типам — условное.
Что ж, варианты винных шкафов мы обсудили, теперь давайте поговорим о том, что можно сделать, являясь счастливым обладателем одного из них.
Как сэкономить на вине?
- Самый простой путь к экономии — заказывать вино у оптовых поставщиков, коробками, ведь теперь вам не нужно переживать о том, где хранить купленное вино. Такие закупки позволят вам получить существенную скидку, не говоря уж о возможности всегда иметь бутылку-другую любимого вина под рукой.
- Скидки бывают и в обычных магазинах, и теперь у вас есть возможность не проходить мимо акции или распродажи: лучше купить приличное вино со скидкой, и пусть оно лежит в шкафу до тех пор, пока вам не захочется его выпить.
- Теперь вы можете смело покупать вино за границей — на винодельнях, в магазинах обычных и Duty Free, столько, сколько можете унести. Экономия как минимум в два-три раза — обеспечена.
- В нынешних условиях, когда традиционные финансовые инструменты стремительно теряют доверие, вино становится все более популярным методом инвестирования. Речь идет, разумеется, о хороших винах «на вырост» — и у вас теперь есть все необходимое для того, чтобы вывести такое вино на пик формы, не беспокоясь, что оно испортится от неправильного хранения.
Хотите ПОДАРОК лично от меня?
Введите емейл, получите бесплатную книгу, и разнообразные ужины всего за 10-15 минут станут реальностью!
Винный шкаф: что это и какой лучше выбрать для дома
Для ценителей вина, готовых впустить его в дом как культуру, винный шкаф просто необходим . Если правильное домашнее хранение вину обеспечить можно, то красивое и правильное — нет.
Представьте бутылку Siepi за 12000 рублей, стоящую в холодильнике. Запах и температура ниже необходимой — не самые лучшие для нее условия.
Зачем нужны винные шкафы
Они созданы для правильного и эстетичного хранения и охлаждения вина. Винные шкафы используются для кратковременного и длительного хранения напитка как дома, так и в ресторане или винном бутике:
- на долгий срок в них помещаются вина для созревания;
- на короткий — напитки, которые планируется подать на стол в ближайший период.
Для правильного хранения нужно соблюдать некоторые условия:
- размещать бутылки горизонтально. В этом случае напиток смочит пробку и не даст ей рассохнуться. При поврежденной пробке в вино попадет кислород, и оно испортится;
- исключить вибрации — их причиной может стать периодически включаемый компрессор. Если вино постоянно тревожить, его вкус изменится. Качественные винотеки комплектуются компрессорами с низким уровнем колебаний и деревянными полками, поглощающими вибрацию;
- поддерживать постоянную температуру хранения. Для длительного рекомендуется +5°C, для краткосрочного — чуть ниже температуры употребления;
- поддерживать влажность воздуха 50–75%, чтобы исключить рассыхание пробки;
- контролировать чистоту воздуха — можно это делать при помощи угольного фильтра. Застоявшийся воздух может испортить вкус напитка;
- защищать от UV-излучения — винотеку необходимо устанавливать так, чтоб на нее не падали прямые солнечные лучи, способные изменить вкус напитка.
Охлаждение — наиболее простая процедура для улучшения вкуса напитка на 25–30%. С советами по температуре употребления можно ознакомиться на этикетке. Правильно охлажденные вина полностью раскрывают свой потенциал. Как правило, в винных шкафах устанавливается температура на 2–3°С ниже рекомендованной.
Виды винных шкафов для дома
Каждому вину — дозревающему или готовому к подаче на стол, нужна своя температура. Для этого разработано два вида винных шкафов.
Климатические
Предназначены для созревающих напитков, которым необходимо продолжительное хранение в определенных стабильных условиях. В хранилище дублируется микроклимат винного погреба.
Напиток здесь может находиться годами, до достижения зрелости. Предусмотрен один температурный режим 10–14°С.
Температурные
Служат для кратковременного хранения и охлаждения вина перед употреблением. Напиток в них охлаждается до степени, когда его вкус максимально раскроется. Эта температура будет отличаться от той, при которой вино хранилось долгое время, поэтому бутылка, уложенная в такой шкаф, должна быть вскоре распита.
В каждой зоне такой винотеки поддерживается своя температура, благодаря чему можно оптимально охладить любой сорт вина. В таких шкафах может быть от 2 до 10 температурных зон.
Преимущества винных шкафов
Винный шкаф — превосходная альтернатива винному погребу. Главные его достоинства — компактность и экономия места . Из-за способности кроме охлаждения обеспечить еще и нагрев, его можно устанавливать в неотапливаемых помещениях.
Как хранить вино и зачем вам нужен винный шкаф?
Если вы покупаете вино не только по праздникам, но и не против пропустить бокал красного за ужином, тогда наверняка уже задумывались, где его хранить. Расскажем, что такое винный холодильник и для чего он нужен.
Содержание
Как правильно хранить вино
Зачем нужен винный шкаф и чем он лучше обычного холодильника
Как выбрать винный шкаф
Как правильно хранить вино? Экспертное мнение
Зачем нужен винный шкаф и чем он лучше обычного холодильника
Винный шкаф — это специальный гаджет, где можно хранить вино и не переживать, что оно испортится или потеряет вкус. Специальный холодильник можно установить отдельно или встроить в мебель.
Сравним винный шкаф с обычным холодильником. В холодильнике большое расстояние между полками, а в шкафу для вина — нет, ведь в нём хранятся горизонтально только бутылки. В винном шкафу можно настроить температуру, уровень влажности и вентиляцию, чего нельзя сделать в обычной холодильной камере.
Обычно в холодильнике хранят еду, которая быстро портится — фрукты, овощи, мясо, молоко, супы. Для них температуры +3. +8°С достаточно, но для вина — это слишком низкая температура.
Можно ли хранить вино в холодильнике? Если вы купили одну бутылку на праздник и выпили её в течение дня или на следующий день, то возможно. В других случаях — нет. Слишком низкая температура и влажность, запахи от других продуктов или постоянное открытие — закрытие дверцы просто погубят напиток.
Если вы покупаете вино для коллекции или не выпиваете всю бутылку сразу, тогда винный шкаф — must-have. В нём лучше хранятся и открытые бутылки, ведь соблюдены все условия. В обычном холодильнике открытое вино начнёт окисляться сразу из-за слишком низкой температуры и постоянной вибрации.
Однако винный шкаф — не дешёвая покупка. А премиум-модели могут стоить и 600 000 рублей. Однако есть и бюджетные модели — до 10 000 рублей, но они рассчитаны на 8 бутылок вина.
Есть небольшой лайфхак, как хранить открытое вино. Нужно его просто перелить в ёмкость меньшего размера, чтобы уровень достигал горлышка и герметично закрыть пробкой. В этом случае можно остановить процесс окисления и сохранить вкус. Так напиток продержится дольше, в зависимости от сорта. Сколько можно хранить вино:
- игристое вино (шампанское) — сутки;
- белое — до 3 дней;
- красное — до 4 дней;
- крепленное — до 7 дней.
Как выбрать винный шкаф?
Мы разобрались, что такое шкаф для винных бутылок и для чего он нужен. Осталось разобраться с характеристиками.
Типы винных шкафов. В отдельностоящих винных шкафах радиатор охлаждения установлен на задней стенке, как у обычного холодильника. Поэтому их нельзя устанавливать вплотную к стене — пространство для циркуляции воздуха должно быть минимум 5 см. Исключение — модели, в которых радиатор вентилируется, а горячий воздух выводится вперед.
Встраиваемые шкафы для вина можно устанавливать под столешницу или в специальную нишу.
Винный шкаф Kitfort КТ-2404
Встраиваемый винный шкаф Electrolux ERW0673AOA
Винный шкаф Kitfort КТ-2401
Способ размораживания. Чаще встречается капельная система с «плачущей стенкой» — влага сначала замораживается, охлаждая внутреннее пространство, а потом оттаивает и стекает вниз в специальное отверстие. Но лучше выбирать винные шкафы с системой No Frost. В них есть постоянная циркуляция холодного воздуха, поэтому и нет инея. Также есть модели с ручным размораживанием, когда шкаф нужно отключать и дожидаться полного оттаивания воды. Но с ними больше мороки.
Вместительность. Зависит от того, сколько места вы готовы отвести винному холодильнику, можно одновременно хранить от 4 до 600 бутылок.
Количество температурных зон. Для отдельных сортов вина нужны разные условия, поэтому на количество температурных зон обращаем особое внимание. Однокамерные — с единой температурой — в них можно хранить только один вид напитка, например, белое вино. Намного лучше — мультитемпературные, где температура вина в винном шкафу может быть разной для отдельных зон. Если вы одновременно храните белые, красные и игристые вина — тогда этот вариант для вас. Также в винных шкафах с разными климатическими зонами можно не только хранить вино, но и охлаждать его перед подачей.
Также важный показатель — класс энергопотребления. Здесь правила, как у обычных холодильников: А — самый экономичный, а С — менее. Хотите платить меньше за электроэнергию — тогда выбирайте винные шкафы с буквой А.
Уровень шума — чем меньше, тем лучше.
Уровень защиты от ультрафиолета — важно для правильного хранения. Поэтому стеклянная дверца должна быть тонированной и не пропускать солнечный свет.
Автоматическое регулирование влажности будет поддерживаться, если даже вы постоянно открываете и закрываете дверцы.
Отсутствие вибрации влияет на срок хранения без потери вкусовых качеств — выбирайте модели с деревянными полками, которые гасят вибрацию лучше, чем металлические решётки.
Система управления. Есть модели с цифровой и механической системами. Плюс цифровой в том, что она настраивает температуру в одной или нескольких зонах с точностью до градуса. Также вы можете проконтролировать уровень влажности на дисплее.
Система фильтрации — угольные фильтры поглощают неприятные запахи, а фотокаталитические — дезинфицируют воздух.
Блокировка панели управления, чтобы дети или подростки не могли попробовать вино.
Зачем нужен винный шкаф?
Зачем нужен винный шкаф? Винный шкаф - это современное холодильное оборудование для вина, предназначенное для хранения винных бутылок и подготовки вина к подаче.
Культура употребления вина в России постепенно набирает обороты и догоняет европейскую. Важным аспектом является умение "понять" вино, распробовать его вкус и оценить по достоинству.
Именно для сохранения и наиболее полного раскрытия вкуса вина необходим винный шкаф. По сути это холодильник для вина, имеющий важные особенности.
Особенности винного шкафа
- Специальные полки для хранения вина в горизонтальном положении
- Стильный внешний вид с возможностью презентации коллекции и подсветкой
- Диапазон температур в среднем от +5⁰ до +18 ⁰C.
Для долгосрочного хранения вина критически важна температура в которой вино хранится. Идеальными считаются условия винного погреба, где температура круглый год в диапазоне от +10⁰ до +12⁰. При это температура сервировки, то есть подачи, вина у разных сортов вин может значительно отличаться. Винный шкаф отлично воссоздает температурные условия погреба для вина, а также незаменим для подготовки винных бутылок к сервировке.
Выбор температурного режима винного шкафа
| Длительное хранение (условия винного погреба) | от +10⁰ до +12 ⁰C |
| Температура сервировки игристых и розовых вин | +5⁰ до +10 ⁰C |
| Температура сервировки белых вин | +8⁰ до +12 ⁰C |
| Температура сервировки красных вин | +12⁰ до +18 ⁰C |
Если винный шкаф оснащен двумя зонами охлаждения, можно выставить соответствующие температуры в каждой зоне. Если зона охлаждения всего одна - чаще всего выставляют от +10⁰ до +12 ⁰C.
Технологии охлаждения, применяемые в винных шкафах
- Термоэлектрическая - используется элемент Пельтье, плоская пластина, которая при подаче на нее напряжения становится с одной стороны холодной, с другой горячей. Такие шкафы относительно дешевы, но имеют ограничение по минимальной температуре охлаждения. Даже +8⁰С им сделать будет технически сложно. Так как в шкафе используются вентиляторы для отвода горячего воздуха - они постоянно включены и винный шкаф будет издавать звук напоминающий работу системного блока компьютера.
- Компрессорная - более эффективная технология, отработанная на бытовых холодильниках. С легкостью охладят вино до +5⁰С. Система получается более дорогой и громоздкой, но считается надежнее. Гарантия на такие шкафы доходит до 3 лет. С точки зрения шума шкаф не отличается от бытового холодильника.
Для успешной эксплуатации винного шкафа необходимо выбрать подходящую модель и правильно ее установить.
Винные шкафы по типу установки
- - это все термоэлектрические модели и некоторые компрессорные, у которых в процессе работы нагревается задняя часть стенки или сам корпус шкафа. Эти устройства нельзя встраивать, а если необходимо установить их в нишу - необходимо предусмотреть Технологии охлаждения, применяемые довольно большие зазоры. дороже, но без проблем будут долго работать под столешницей или как встроенные в нишу кухонной колонны. У них принципиально другой принцип отвода горячего воздуха, обычно это происходит принудительно через вентиляционные решетки под шкафом.
Если Вы хотели бы купить винный шкаф или ознакомиться с ними подробнее - рекомендуем к просмотру видео.
Рекомендуемые товары
Винный шкаф IP Industrie JG 22 AX
Винный встраиваемый шкаф IP Industrie JG 22 A X - компрессорный, одна зона охлаждения для ..
Винный шкаф Dunavox DAT-12.33DC
Холодильник винный Dunavox DAT-12.33DC - маленький винный шкаф для дома с двумя зонами охлаждения. Э..
Винный шкаф ColdVine C21-TBF2
Холодильник для вина ColdVine C21-TBF2 на 21 бутылку, двухзонный, с отдельными дверями в к..
Винный шкаф Kitfort KT-2417
Винный шкаф Kitfort KT-2417 для ресторана и хранения домашних винных коллекций вмещает 127 винн..
Винный шкаф Kitfort KT-2415
Снят с производстваВинный шкаф Kitfort KT-2415 вмещает 45 винных бутылок (21 бутылка в верхней камер..
Читайте также: